黑大豆皮

(《纲目》)

【异名】黑豆衣(《江苏植药志》)。

【来源】为豆科植物大豆黑色的种皮。植物形态详"黑大豆"条。

【制法】取黑大豆用清水浸泡，待其发芽后，搓下种皮，晒干。贮藏于干燥处。

【药材】干燥种皮，多卷成不规则的碎片，外表面棕黑色或黑色，常附有一层灰白色的物质。在较大的碎片中，可见到长环形的种脐。内表面暗灰色至暗棕色，光滑。以干燥、色黑、无杂质者为佳。

主产江西，江苏。

现今商品穞豆衣(亦称穞豆皮或料豆衣)药材，即为本品。穞豆原出《本草拾遗》，其原植物历代均有考证，但意见不一，尚无结论。

【化学成分】黑大豆皮含矢车菊甙和飞燕草素-3-葡萄糖甙，又含果胶18%。又含乙酰丙酸和多种糖类。

【性味】①《饮片新参》："微甘，凉。"

②《药材学》："性温，味甘。"

【功用主治】养血疏风。治阴虚烦热，盗汗，眩晕，头痛。

①《纲目》："生用疗痘疮目翳，捣烂敷小儿尿灰疮。"

②《随息居饮食谱》："止盗汗。"

③《饮片新参》："清脑，疏风热，治头痛。"

④《现代实用中药》："为清凉性滋养强壮药，有解毒利尿作用。"

⑤《药材学》："养血祛风，明目益精。治阴虚烦热，多汗盗汗，头晕，目昏，风痹。"

【用法与用量】内服：煎汤，3～5钱。

提醒您：黑大豆皮 此中草药来源于网络，使用前请遵医嘱。

黑豆，又名黑大豆，乌豆，橹豆，冬豆子，零乌豆。黑豆有"豆中之王”的美称，为豆科植物大豆的黑色种子、种皮黑色，里面或绿色。

【营养价值】

⑴黑豆具有高蛋白，低热量的特性，蛋白质含量高达36%以上，其中优质蛋白比黄豆高出1/4左右、居各种豆类之首。因此也赢得了“豆中之王”的美誉。

(2)黑豆中不饱和脂肪酸含量高达80%，其中亚油酸含量就占了约55.08%。

(3)黑豆含有多种矿物质、如锌、铜、镁、钼、硒、磷等。而且含量都比较高。

(4)黑豆中富含多种维生素，尤其是维生素E在每百克黑豆中的含量高达17.36pg。

(5)黑豆还含有多种生物活性物质，如黑豆色素、黑豆多糖、皂苷和异黄酮等。

①黑豆的异黄酮含量比黄豆还要多。

②黑豆皂苷对遗传物质DNA损伤具有保护作用。在清除活性氧方面，皂苷同样有良好作用。

③黑豆多糖属于非还原性、非淀粉性多糖，具有显著的清除人体自由基的作用，尤其是对超氧阴离子自由基的清除作用非常强大。

④以黑豆皮为原料提制出的天然色素称为“黑豆红色素”，简称“黑豆红”。黑豆红色素可以降低脂质过氧化反应终产物丙二醛(MDA)含量，同时提高超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的含量，这就意味着黑豆红色素具有明显的抗氧化作用。

【食用功效】

①黑豆含异黄酮、卵磷脂等，有降胆固醇、防治动脉粥样硬化、冠心病的作用。

②黑豆富含维生素E等多种抗氧化成分，且黑豆皮含有花青素，这些物质均能清除体内自由基，抗氧化效果好，可以降低由于色素沉着引起的黄褐斑和老年斑，使皮肤衰老得到延缓，皱纹减少，达到养颜美容、保持青春的目的。

③黑豆是一种有效的补肾佳品。肾虚的人食用黑豆。可以起着补肾壮阴、缓解疲劳的作用。常吃黑豆还有很好的利水作用。

④带皮食用黑豆能够改善贫血症状。黑豆皮提取物的补血作用主要是通过作用于人体内的“铁调素”而达成。此外，黑豆中的多糖成分可以促进骨髓组织的生长，具有刺激造血功能的作用。

⑤黑豆含有丰富的粗纤维，能促进肠道蠕动，有利于消化。对胃胀、便秘有明显疗效。

⑥ 黑豆可以增厚子宫壁，有助于安胎，常吃有助于怀孕

⑦黑豆还可以治疗白发和脱发，能让白发恢复成黑发。

⑧黑豆炒熟后，热性大，多食者易上火，故不宜多食。

【性味归经及主治】

黑豆性平，味甘;归脾、肾经;具有消肿下气、润肺燥执、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒、乌发黑发以及延年益寿的功效;适用于脾虚水肿、脚气水肿、风痹痉挛、体虚、产后风痛、痈肿疮毒、小儿盗汗、小儿夜间遗尿、肾虚耳聋等症。

黑大豆皮（又名黑豆衣）含车菊甙、果胶、飞燕草素甙、糖类等，味甘，性平，有养血养肝、除热止汗等功效。可用于改善皮肤弹性、治疗盗汗、虚热、眩晕等症。

另外，黑大豆含胡萝卜素、维生素B2、叶含叶酸、亚叶酸，不仅是不错的美容护肤食品，而且可辅助治疗糖尿病、毒蛇咬伤，泌尿系统结石等病症。

1、保护血管：黑豆的油脂中主要是不饱和脂肪酸，可促进血液中胆固醇的代谢。此外黑豆所内含的植物性固醇，可与其它食物中的固醇类相互竞争吸收，而加速粪便中固醇类的排出，避免过多胆固醇堆积在体内。

2、抗老防衰：黑豆中的维生素E能够成为体内防止氧化的保护层，同时黑豆种皮释放的红色花青素，可清除体内自由基，抗氧化活性更好，增强活力。

3、防癌抗癌：黑豆中的异黄酮是一种植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌，对防治中老年骨质疏松也很有帮助。

4、预防便秘：黑豆能够帮助肠道蠕动，使体内胀气与毒素顺利排除，能改善便秘。

5、健脑益智：黑豆中不饱和脂肪酸在人体能转成卵磷脂，卵磷脂是形成脑神经的主要成份，其所含的矿物质中钙、磷皆有防止大脑老化迟钝、健脑益智的作用。

6、美容护发：黑豆含有丰富的维生素B群及维生素E，皆为养颜美容所需之营养成分，尤其含多量的泛酸，对乌发不变白也有帮助。

黑豆的功效与作用

随着我们工作压力和生活压力的增大，我们的身体每天总是感觉承载着超负荷的重担，其实可以通过食疗来改善这种情况。比如黑豆，而且多吃黑豆对我们的身体也是很有好处的。那么你知道常吃黑豆的功效与作用是什么吗？那就继续往下看看吧。

黑豆的功效与作用1

黑豆的功效

根据中医理论，豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆是有益处的。

黑豆对年轻女性来说，还有美容养颜的功效。黑豆含有丰富的维生素，其中E族和B族维生素含量最高，维生素E的含量比肉类高5~7倍众所周知，维生素E 是一种相当重要的保持青春健美的物质。

在我国的古代，古人们虽然不知道黑豆中所含有的成分是什么，但是他们却是从实践中知道了，黑豆具有美容养颜之功效。

黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。

黑豆中含有丰富的维生素E、VE也是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，保持青春健美。黑豆中粗纤维含量高达4%，常食黑豆可提供食物中的粗纤维，促进消化，防止便秘发生。

另外，根据中医理论，“黑豆乃肾之谷”黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。

黑豆虽然对我们的健康来说有着比较好的作用，但是我们还是不能生吃它，尤其是肠胃不好的人，更是不能生吃，煮熟之后黑豆中一部分营养又会被分解掉。

黑豆的作用

一、高蛋白低热量

黑豆的蛋白质含量最高达百分之三十六至四十，相当于肉类含量的二倍、鸡蛋的三倍、牛奶的十二倍。

黑豆的十八种氨基酸含量丰富，特别是*必须的八种氨基酸含量，较美国FDA规定的高级蛋白质标准还高。

黑豆含有百分之十九油脂，其中不饱和脂肪酸百分之八十，吸收率高达九成五以上，除了能满足*对脂肪的需求外，还有降低血液中胆固醇的作用。

胆固醇是许多老年性疾病的罪魁祸首，而黑豆不含胆固醇，只含一种植物固醇，具有抑制*吸收胆固醇，降低血液中胆固醇含量的作用。

对老年人而言，能软化血管、滋润皮肤延缓衰老，特别是对高血压、心脏病、肝脏、动脉硬化等老年性疾病大有益处 。

二、增强活力精力

根据中医理论，豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以黑豆入肾功能多。人的衰老往往从肾机能显现，要想延年益寿、防老抗衰，增强活力、精力，必须首重补肾。

在中医，黑豆入药，黄豆不入药，凸显黑豆不同于黄豆特殊祛疾保健的功能。

三、防止大脑老化

黑豆中约含百分之二的蛋黄素，能健脑益智，防止大脑因老化而迟钝。日本科学家发现，黑豆中还有一种能提高强化脑细胞功能的物质。

黑豆含有丰富的微量元素，每一百克黑豆中，含钙三百七十毫克，磷五百七十七毫克、铁十二毫克，其他如锌、铜、镁、钼 、硒、氟等含量都不低，这些元素能满足大脑的需求而延缓脑机体衰老。能降低血液粘滞度，保持身体功能完整。

四、美容养颜

古代很多重要药典都记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤变白嫩;宋朝文学家苏东坡，曾记述当时京城汴梁宫廷内外，少男少女为了美容而服食黑豆的情景。

黑豆之所以有美容养颜的功效主要是因为黑豆含有丰富的维生素E和B。可以说黑豆的维生素E的含量是肉类食品的5倍之多，这也是为什么那么多人喜欢吃黑豆的原因了。

黑豆的功效与作用2

醋泡黑豆的副作用

黑豆很有营养价值，在生活中很受人们的亲睐。黑豆的蛋白质含量是肉类、牛奶的好几倍。且其营养成分很容易被人的消化道吸收。醋泡黑豆的做法很简单，可以将黑豆先干炒，后放入醋，没过黑豆，等醋被吸收后则可以食用了。醋泡黑豆是一种营养又美味的'健补的食品。醋泡黑豆具有美容、补肾的功效，对改善近视有很好的帮助，对高血压、高血脂的患者有很好的缓解的作用。此外黑豆还能使头发乌黑发亮。

中医讲五色、五味，“黑”入肾，“酸”入肝，黑豆对人的肾是有好处的。同时，从营养的角度，豆类富含植物蛋白，营养丰富。多吃豆类或者黑色食品对*都有好处。但这类食物并不是适合所有的人，比如对植物蛋白过敏的人就不能吃，胃肠功能低下者，特别是胃不好的人，吃了会胀气不消化，而很多中老年人肠胃都不好，吃了反而就有害了。因为醋在*内代谢后呈碱性，所以痛风患者和酸性疾病有关的患者能够食用。*出现病症是由于复杂的原因引起的，因人、因时不同，一旦患病，还是要及时就医。

功效

醋泡黑豆有着很好的美容、减肥、补肾、明目、乌发功能，而且还能有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和看电脑、电视时间长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛。

同时醋泡黑豆对于改善近视等眼部疾病都有很好的作用。

黑豆的禁忌

黑豆不宜与牛奶、菠菜、豆浆、四环素、蓖麻子、厚朴、龙胆、五参等同食。龙胆以及五参、厚朴都是属于中药材，因此大家在吃中药的时候要注意一下不要和黑豆以及黑豆一起吃，以免出现中毒以及其他不良现象等。

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延伸阅读：中药材的保质期一般多久?

中药材的保质期因药材种类、储存条件等因素而异，一般情况下，干燥的中药材可以保存较久时间，新鲜的中药材则需要及时食用或储存，并在保持其新鲜程度的同时注意防潮和防虫。以下是一些中药材的保质期建议：

干燥中药材：通常可以保存1-3年时间;新鲜中药材：一般情况下保存1-3天，可加入少量水分后保存3-7天;低温储存：在防潮、防虫的情况下，将中药材放在干燥、不受阳光直射的地方，温度控制在10℃以下，保质期可延长数倍。

需要注意的是，在使用中药材时，应根据具体情况选用适当的药材，并按照正确的方法进行煎煮、调制等处理。同时，如发现中药材有变质、腐败等情况应及时淘汰。