说起豆豉我们都是很熟悉的，它是我们生活中非常常见的家常调味品，一般在烹饪中都可以看到豆豉的影子，实际上豆豉它也是一种中药，在治疗发热、头痛、鼻塞等问题上有很好的效果。干豆豉是用黄豆或者黑豆经过发酵后制成的，那么大家对干豆豉在食用问题上都有哪些了解呢?

干豆豉的营养价值

干豆豉含有丰富的蛋白质(20%)、脂肪(7%)和碳水化合物(25%)，且含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质。

干豆豉的功效与作用

具有和胃、除烦、祛寒的功效，并且对减少血中胆固醇、降低血压也有一定帮助。

干豆豉的做法

豆豉蒜蓉虾

用料：活虾约200克、豆豉适量、蒜头5、6瓣、粉丝1小把、尖椒少许、盐2克、料酒2汤匙、生抽2汤匙、白糖1/2汤匙、色拉油3汤匙

做法：

虾洗净，去头、去虾线，用盐和料酒腌5分钟，然后折成虾球把粉丝用开水烫熟豆豉用刀切碎，少放一点点油炒香备用蒜头拍碎备用尖椒切小碎丁备用取一盘子，将烫过的粉丝垫底，码放腌制好的虾球放蒜沫及炒香的豆豉碎蒸锅做水，待水开后放入码盘的虾球，大火蒸5分钟即可趁热取出，再撒尖椒沫，淋生抽和白糖，把色拉油烧十分热浇在上面即可。

干豆豉的食用方法

煎服，6～12g。

干豆豉的食用禁忌

1、凡伤寒传人阴经与夫直中三阴者，皆不宜用干豆豉。

2、干豆豉不宜复用汗吐之药。

3、胃虚易呕者慎服干豆豉。

干豆豉如何保存

1.放在密封不沾油的玻璃瓶内。

2.要尽量阴凉通风的地方。

3.密封后放置于冰箱中。

详细为大家介绍了关于干豆豉在食用、功效、禁忌、方法以及储存方面的一些介绍，建议大家在平时食用上要特别的注意，因为类似这种即是食物有属于药物的，最好不要食用太多。像胃虚比较容易出现干呕的人群一定要特别注意的，以免给身体健康带来影响。

1.发汗解表。2.宣郁除烦。3.和胃消食。4.清热止痢。6.解毒。 黑豆豉虽有治疗效果，但应该在医生的指导下服用。

没区别，香豉一般指淡豆豉。

淡豆豉性味辛、甘、微苦、寒，入肺、胃经，有解表除烦、宣发郁热的功效，临床上可用于感冒、寒热头痛、烦燥胸闷、虚烦不眠等，此外还具有健脾胃、助消化的功效。凡外感表证，无论风寒、风热均可应用，淡豆豉在临床上应用很广泛。

豆豉的产生

豆豉如何登上了人们的餐桌可谓众说纷纭，但故事结构不外乎意外发酵的豆子，穷苦人不舍丢弃，清洗腌制，变成无心插柳的美味，干枯的草垛和密闭的锅子里总是藏着被遗忘的豆子。从科学角度解读，为发酵提供了适宜的菌种、温度和湿度。

细菌发酵的豆豉间黏液拉丝，气味略臭，日本纳豆就属于这一种，而我国人善于五味调和，使其更易入口；霉菌发酵的豆豉满头白毛，菌丝结块，需要清洗后才能进行下一步腌制。

人们通过温度和湿度调控发酵程度，用盐、酒和阳光抑制发酵进程，有的豆豉经过一次发酵就能调味封存，有的豆豉需要反复闭坛修炼和晾晒才能修成正果，这使它们的美味各有千秋。

以上内容参考 人民网--心烦胸闷，煮淡豆豉、人民健康网--亦食亦药淡豆豉

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延伸阅读：中药材的保质期一般多久？

一般情况下，不同的中药材有不一样的保质期。普通的中药材保质期一般是半年到一年这样，最多也只能放置两年，大多数超过两年就会失去药效。

如果是木本植物的中药材，长放在空旷通风处，基本可以保存两年之久，最多不超过四年。矿物药材的话保质期就会长一些，基本只要不放在阴暗容易受潮的地方，大多数可以保存三年到五年，最长可以保存十年之久。

虽然这些中药材的保质期都不是很短，但是也要尽快地使用完，堆积的时间越长，药效可能就会减弱，容易影响治疗效果，具体事项建议咨询专业中医师。