中药材白鳞鱼又称作“勒鱼”；也有地区称作：鳓; 鲞鱼; 白力鱼; 火鳞鱼; 曹白鱼; 快鱼; 力鱼; 克鳓鱼; 中药勒鱼为鲱科动物鳓鱼的肉。四季均可捕捞，捕后，去鳞片及内脏，洗净，鲜用或晒干。白鳞鱼的功效与作用： 健脾开胃；养心安神。主治脾虚泄泻；消化不良；噤口不食；心悸怔忡。

加吉鱼和白鳞鱼价格都比较高，两者价位差不多。

加吉鱼又叫做加真鲷、铜盆鱼，在中国沿海地区都有，但是以山海关出产的加吉鱼品质最好哦。加吉鱼有两种，分别是红加吉和黑加吉，红加吉鱼的学名叫做真鲷，而黑加吉鱼就叫做黑鲷。

白鳞鱼是一种常见的海水鱼，身体扁扁，嘴巴尖尖，银白色的鱼身长满了厚密的鳞，片大而晶莹，鱼刺特别细还特别多。

白鳞鱼是饭桌上的“名贵”佳肴，逢年过节必有，并逐步演变成了习俗。白鳞鱼刺虽多，但吃起来非常香。一般的做法是清蒸，鲜的、干的、咸的都是如此。鱼洗净，放上葱姜蒜之类的调料，倒上花生油，在锅里猛火蒸。熟透的白鳞鱼不光肉香，鳞也很香。腌制过的白鳞鱼，经过卤水发酵，会发出一股异味，闻上去不敢恭维，但吃起来停不下嘴。

白鳞鱼的功效与作用

1、强建筋骨

鳓鱼中的矿物质含量不少，例如钙元素、镁元素、磷元素等，这些成分是骨骼的组成成分，食用可以增强骨骼的强度和生长发育。加之鳓鱼富含蛋白质，是肌肉的组要组成成分，因此食用鳓鱼可以起到强健筋骨的作用。

2、增强免疫力

鳓鱼中含有丰富蛋白质，进入人体内会分解成氨基酸，为机体合成抗体提供足够的原料。同时还含有不少脂溶性维生素A和维生素E，不饱和脂肪酸等，这些成分可以增强各种粘膜抵御病毒的的抵抗力，因此吃鳓鱼可以帮助补充人营养，提高免疫力，增强抗病能力。

3、保护眼睛

鳓鱼中的维生素A含量不低，它能够合成视网膜视杆细胞感光物质，对眼睛发育起到了重要作用，有助于提高视力，预防夜盲。另外，鳓鱼当中的DHA不仅对大脑发育有重要影响，而且对视网膜光感细胞的成熟也有重要作用，经常食用可保护眼睛。

4、补充蛋白质

鳓鱼中含有丰富的蛋白质，这种蛋白质和人体所需蛋白质结构较为接近，食用之后可以迅速被机体吸收，转化为能量，是最佳的蛋白质补充来源之一，因此，平常生活中适量吃些鳓鱼，有利于为身体补充所需蛋白质。

5、保护心脑血管

鳓鱼中维生素，其中含有丰富不饱和脂肪酸、多种矿物质，这些营养物质可以一定程度上维持血管弹性，可以有效预防过多的脂肪堆积在心血管内，适合一些冠心病、动脉硬化等患者食用，具有一定保护及预防心脑血管的作用。

鱼肉是很多人都爱吃的美味，鱼肉吃起来的味道是非常鲜嫩的，同时经过烹饪之后的鱼肉是有一种独特鲜味的，再加上我们吃鱼肉不会发胖，所以受到很多人的喜爱，而鳓鱼就是比较独特的一种鱼肉，吃起来也很不错，那么具体鳓鱼我们如何吃比较好，一起跟着看看鳓鱼的情况。

鳓鱼是什么

鳓鱼实际上还有其他名字，也就是鲙鱼、白鳞鱼、克鳓鱼、火鳞鱼、曹白鱼。这是属于暖水近海中的一种鱼类食物了。吃起来是味鲜肉细的，因此鳓鱼受到很多人的喜爱。

鳓鱼不仅味道好，实际上鳓鱼的营养价值也是同样极高的，特别在鳓鱼中是含有大量蛋白质、脂肪的，在鳓鱼中的钙、钾、硒等微量元素也是同样十分丰富的，因此我们吃很不错，而且在鳓鱼中实际上是富含不饱和脂肪酸的，所以说我们选择吃鳓鱼就能够具有很强的降低胆固醇的功效，特别是能够帮助我们预防血管硬化、高血压和冠心病等多种的心血管疾病了。

实际上鳓鱼是历史悠久的一种食物了，实际上鳓鱼是我们渔业史上最早的捕捞的对象之一了，迄今为止鳓鱼已经是有超过5000年历史的一种鱼类食物。而鳓鱼的味道也很不错，是大家可以经常吃的食物了。

鳓鱼的营养价值

鳓鱼首先吃起来的味道是味鲜肉细的，同时在鳓鱼中的营养价值也是同样极高的，因此我们吃鳓鱼是能够对健康有好处的，特别是在鳓鱼中服用蛋白质、脂肪、钙、钾、硒，各类的营养物质都是十分丰富的，而且这些物质也是我们人体所需要的，大家不能错过。同时在鳓鱼中还是富含不饱和脂肪酸的一种食物了，所以说我们选择吃鳓鱼就能够具有降低胆固醇的作用，这样是能够对我们防止血管硬化、高血压和冠心病等疾病产生受到，是非常有益处的一种美味食物。

鳓鱼的功效与作用

在平时我们吃鳓鱼是能够帮助保护血管健康的，特别是在鳓鱼中富含不饱和脂肪酸，所以说大家吃鳓鱼是能够起到降低胆固醇作用的。而且我们吃鳓鱼还能够对防止血管硬化、高血压和冠心病等疾病都有好处。作为味甘性平的一种食物。大家经常的去吃鳓鱼，这样才能起到开胃暖中、补脾益气的功效，是我们增强身体素质的优质食物。而且鳓鱼是很适合用于脾胃虚弱、腹泻、气血不足以及心悸短气等症状的人群吃的，对我们健康是很有好处的。

鳓鱼的做法

鳓鱼经过烹饪之后的味道还是非常好的，首先推荐的鳓鱼吃法就是金蒜鳓了，大家应该准备好鳓鱼750克，猪油50克、大蒜100克，对于调料我们也应该准备好，注意把料酒25克、酱油50克、白砂糖20克、盐2克、大葱8克、姜5克、植物油50克都应该准备好。

之后我们首先应该做好准备工作，把大蒜剥去蒜衣洗净，同时猪板油也是应该洗净切成丁的，而对于葱来说，是应该去叶、根须的，之后再留葱白，洗净切段。然后我们把姜洗净，切片备用。之后我们再选择把鳓鱼刮鳞、去鳍、鳃，然后我们要把鳓鱼剖腹去内脏，之后及时的洗尽血污，在鱼身上抹匀酱油之后。大家把炒锅加入植物油，选择用中火烧至六成热，然后我们再将蒜头投入炸至金，将鳓鱼两面煎黄，之后要先加入料酒，之后我们再投入板油丁，焖烧一会儿之后就可以加入葱白段、姜片、蒜头、酱油、白糖、精盐和清水200毫升，调好味之后，我们再选择用旺火烧至六成熟，及时的加入熟植物油。等到卤汁稠浓之后就可以开始吃了。

鳓鱼的人群宜忌

鳓鱼在吃的时候也是存在宜忌人群的，大家不能盲目吃鳓鱼，首先对于一般人群来说都是可以吃鳓鱼的，而且是适宜体质虚弱、营养不良、心血管疾病等症状的患者去吃鳓鱼的，对于小儿及产妇来说吃鳓鱼也是不错的选择了。但是也存在禁忌人群，对于患有瘙痒性皮肤病的患者来说鳓鱼是应该避免吃的，同时对患有红斑性狼疮、淋巴结核、支气管哮喘以及肾炎等疾病的患者来说，鳓鱼是一定要忌口的。

鳓鱼的选购技巧

想要烹饪出美味的鳓鱼，那么我们应该学会挑选出优质的鳓鱼才行。由于鳓鱼是体侧扁的，而且鳓鱼的背也比较窄，大家挑选的时候要选择体无侧线的鳓鱼，同时要选择银白色薄圆鳞的，这样的鳓鱼是比较优质的。而对于鳓鱼的腹缘来说，要选择有锯齿状棱鳞的，同时还要注意挑选鳓鱼头及体背缘灰褐色的，这样的鳓鱼是比较优质新鲜的。

鳓鱼的烹饪窍门

想要烹饪出美味的鳓鱼，那么最主要的就是做好去腥的工作才行，我们要注意给饿鳓鱼去鳃和内脏，而且在洗干净之后是应该加工干燥的，同时我们还应该用料酒以及葱姜蒜，这样能够帮助我们把鳓鱼烹饪的更美味。

鳓鱼的食用禁忌

吃鳓鱼的时候有一定的禁忌，主要是大家在吃鳓鱼的前后是应该避免喝茶的，否则是容易影响大家健康的，是我们吃鳓鱼需要注意的。

鳓鱼是非常不错的一种水产品，吃起来的味道是非常鲜美的，所以说大家对都是比较喜爱的，但是吃鳓鱼的时候也会有一点点问题存在，上面介绍的情况是我们吃鳓鱼要注意的，学会去合理的吃鳓鱼，这也能够更好的发挥出鳓鱼的营养价值，对我们健康也有好处。

一个是淡水鱼，一个是海水鱼。

1、鳓鱼(lèyú)，别名：_鱼、白鳞鱼、克鳓鱼、火鳞鱼、曹白鱼。暖水近海中鱼类。味鲜肉细，营养价值极高，其含蛋白质、脂肪、钙、钾、硒均十分丰富；鳓鱼富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等有益处。

2、海鲫，海鲫科DitrematemminckiBleeker也称“海刀子”、“九九鱼”、“令吉”。硬骨鱼纲，海鲫科。体侧扁，椭圆形，长20厘米左右，灰褐色或褐色。

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延伸阅读：中药鉴定的方法有哪些

中药鉴定的方法常见的有来源鉴定，性状鉴定，显微鉴定，理化鉴定等。

1、来源鉴定是应用动物、植物、矿物的分类学知识，对中药的来源进行鉴定研究，确定其正确的学名，以保证应用品种的准确，包括观察植物形态，核对文献，核对中药标本等方式。

2、性状鉴定是通过眼观、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等十分简便的鉴定方法，来鉴别药材的外观性状，具有简单、易行、迅速的特点。包括观察中药的形状、大小、色泽、表面特征、质地、断面、气、味等。

3、显微鉴定是利用显微技术对中药进行显微分析，以确定其品种和质量的一种鉴定方式，包括组织鉴定和粉末鉴定两种方式。

4、理化鉴定是利用某些物理的、化学的或仪器分析方法，鉴定中药的真实性、纯度和品质优劣程度的一种鉴定方法。包括一般常数的测定、一般理化鉴别、色谱法、光谱法等。