关于春笋的功效与作用

关于春笋的功效与作用，春笋是许多人都吃过的一种食材，它的口感非常脆嫩，做法多样，可以用来做汤也能炒食。而且春笋的营养价值也非常丰富，下面给大家介绍关于春笋的功效与作用！

关于春笋的功效与作用1

1、春笋是发物吗

从中医的角度上看，春笋味甘性寒，是发物的一种，平时人们食用以后是特别容易诱发一些疾病的，因此建议平时大家食用时，一定要适量，不能过量食用，而且也不能天天吃。

每天吃五六片就可以。另外春笋中的粗纤维很硬，过量食用会加重肠胃负担，对身体健康不利。

2、春笋能化痰止咳

化痰止咳是春笋的重要功效之一，春笋对人类的咽喉有良好的湿润和物理治疗作用。

可以消除局部炎症，也能解毒咽喉部的氧感，从而也就减少了咳嗽症状的发生，另外它还能稀释痰液，扩张气管，促进痰液排出，平时食用能起到良好的止咳化痰作用。

3、春笋能消食明目

春笋能促进胃酸分泌，也能加快胃部对食物的消化与吸收，可以减少人类积食的发生，另外春笋中还含有大量的维生素A，这种物质可以直接作用于人类的眼睛。

对人类的眼睛发育有良好促进作用，同时也能预防视力下降，更能减少近视和夜盲症的发生。

贡菜和莴笋都是生活中常见的蔬菜，而且他们外观极为相似，很多时候人们会把它当做同一种存在，其实贡菜和莴笋也是有一定区别的。

春笋的简介

春笋也叫笋，是多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹子类型众多，适应性强，在我国很多地方多有生产。竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。

烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一，深受广大消费者喜爱。想吃春笋的朋友也可以去市场购买干品回来自己泡制，炒制后也很好吃。

春笋的烹饪技巧

春笋要焯水后再炒。

春笋的保存

春笋不宜保存，很容易变老，最好吃多少买多少。

春笋的选购

春笋营养丰富，深受大众青睐，那么如何选购春笋尼？

优质春笋：好的春笋为淡淡的青绿色，汁鲜甜，形状像塔，肉呈白色。

春笋的营养价值

春笋营养丰富，味道清淡鲜嫩，深受大众青睐。春笋中含有充足的'水分、丰富的植物蛋白和钙、磷、铁等营养物质。同食春笋中的纤维素含量很高，经常食用有帮助消化、防止便秘的功能。

关于春笋的功效与作用2

春笋的营养价值

春笋是一种营养丰富的食材，它不但含有大量植物蛋白，还含有多种氨基酸与维生素，它的脂肪含量特别低，平时食用能预防三高，也能减肥瘦身。

另外春笋中还含微量元素磷与铁和钙等营养成分，它们能补益气血也能补钙壮骨。

春笋的功效与作用

1、提高消化功能

平时多吃一些春笋能提高身体消化功能，这种食材中含有独特的含氮成分，它能散发出独特的香味，能开胃消食，增加食欲，平时人们出现消化不良或者食少腹胀时多吃一些春笋就能症状好转。

2、预防肠癌

春笋是一种性质寒凉的食材，它能缓解肠燥便秘，而且它含有的植物纤维素还能增加肠道中水粉的储存量。

能让肠胃蠕动加快，降低大便的粘稠度能让它们更容易排出体外，从而也就减少了毒素在肠道中的堆积，能让肠癌发病率明显下降。

3、养肝解毒

春笋中含有的多种维生素被人体吸收以后可以提高肝功能，促进肝细胞再生，也能抑制病毒对肝脏产生伤害。

另外平时多吃春笋还能起到出色以的排毒作用，它能净化血液，也能加快身体代谢，能让身体内的多种毒素随代谢排出体外，它既能维持人体健康，也能增强身体素质。

4、补血益气

春笋适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群；

5、消食

春笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证；

6、健脾

春笋适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，食欲不振，大便溏泄，肢倦乏力等症；

7、养颜护肤

春笋含有胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，保持皮肤润泽细嫩，刺激皮肤新陈代谢；

8、明目

春笋中富含维生素A，维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质；

9、化痰止咳

春笋对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。

春笋怎么做才好吃

1、春笋和土鸡一起煲汤喝特别好吃，在需要的时候可以准备一只土鸡，把它宰杀以后处理干净，再用刀把它剁成大块川笋。

去掉外皮以后也要用清水洗净切成段，在准备适量的葱姜和红枣，在锅中放冷水，把鸡块入锅煮开后去掉浮沫和血水。

2、炒好以后的鸡肉取出以后放在汤锅中，加入适量清水，放入葱姜，再放入准备好的红枣，最后放入切块的春笋，加入足量清水一起煮开，用小火继续炖，煮40分钟，炖好后放适量食用盐调味，出锅后吃肉喝汤即可。

春笋的食用方法

1、春笋炒肉片

春笋可以和肉片搭配的一起炒热是在做的时候需要准备五花肉片，150克提前放入生抽蚝油腌制以后，再把准备好的新鲜春笋洗净切成片。

在炒锅中放适量食用油加热后把五花肉片入锅，炒出油脂再放适量红辣椒和葱末炒香以后，把春笋入锅一起翻炒，放适量生抽，炒匀后放少量食用盐调味，炒熟后直接出锅就能吃。

2、春笋蒸鸡蛋

春笋蒸鸡蛋也特别好吃，在做的时候需要把鸡蛋壳开到碗中调匀，把准备好的鲜嫩春笋切成细末香葱切成细末，然后把它们放入的调好的蛋液中。

再放入适量的温开水调匀加少量食用盐，随后把它入锅隔水蒸，开锅后再蒸8~10分钟，蒸熟后取出淋上适量麻油就能吃。

春笋是我们生活中常见的一种笋类，更是日常餐桌上非常美味的菜品。为禾本科植物毛竹、早竹等散生型竹种的嫩苗。春笋具有滋阴凉血、清热化痰、利尿消肿、开胃健脾、宽肠通便、降脂降压、塑身减肥、美容养颜、增强免疫力等功效作用。

1、滋阴凉血

对于热性体质的人群来说，可以适当食用些春笋。因为春笋性甘凉，有滋阴凉血的功效，可用于阴虚女性的清补，能清虚劳之热，适宜阴虚火旺、血分有热、烦渴者食用。

2、清热化痰

患有感冒症状的人同样也适用于食用春笋，因为春笋性寒凉，可入肺经，因而有清肺热、除痰止咳的功效，适宜风热感冒引起的咳嗽有痰者食用，能够有效缓解肺热咳嗽、肺热吐血及肺经蕴热。

3、利尿消肿

春笋不仅有丰富的营养， 还有良好的食疗价值。那么春笋性寒凉，入胃、大肠经，有利尿消肿的功效，为有效之利尿药，适宜身体水肿、浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、小便不利者食用，能够有效缓解以上症状。

4、开胃健脾

当我们感到食欲不太好的时候，不妨试试吃些春笋。因为春笋中含有一种白色的含氮物质，构成了春笋独有的清香，具有开胃健脾、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良、脘痞纳呆之病症。

5、宽肠通便

春笋甘寒通利，其中含有丰富的植物纤维，能够增加肠道水分的储留量，促进肠胃蠕动，降低肠内压力，减少粪便黏度，使粪便变软，有利于排出，可用于辅助治疗便秘，并且能预防肠道癌症。

6、降脂降压

春笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，辅助治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。

7、塑身减肥

春笋中含有纤维素，具有较强的吸附油脂的能力，当人体食用一定数量的春笋后，食物中的油脂会不断地被竹笋纤维吸附，随着废物排出体外，从而降低胃肠粘膜对脂肪的吸收和蓄积。因此春笋具有健身减肥的功效，并能保持体形健美，适合体型肥胖者食用。

8、美容养颜

春笋中含有大量人体所必需的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，对维持人的皮肤、黏膜和肌肉的营养，保持面部皮肤的细嫩十分有益，食用春笋会让人的皮肤逐渐变好。

9、增强机体免疫力

春笋除了具有以上的功效外，其还有助于增强机体免疫力，常吃对身体益处多多。由于春笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，因此有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

【春笋的营养价值】

春笋中含有蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、纤维素、钙元素、磷元素、铁元素、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等营养成分。

1、春笋中含有丰富的植物蛋白和氨基酸，能够补充人体每日所需的氨基酸，并且能够增强机体免疫力，提高人体的抗病能力，增进身体健康。

2、春笋中含有的纤维素，能够促进肠胃蠕动缓解便秘。并且还能够帮助减肥，降低血脂和血压，是便秘、肥胖、三高人群的理想食物。

3、春笋中含有维生素B1，能够帮助保证机体的正常新陈代谢，防治维生素B1缺乏引起的脚气病。

春笋是现在这个季节的应季蔬菜，营养价值非常丰富，对身体有不少的好处。有人困惑了，吃春笋有什么好处呢？关于，吃春笋对身体好吗？吃春笋有什么好处？我来为您一一解答！

吃春笋对身体好吗

一、补充人体多种维生素：

人们常说的蛋白质、氨基酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素、钙、铁、磷等众多人体需要的维生素都能在吃竹笋的时候得到补充，是不是有点不敢相信了呀？不仅如此，这些维生素在竹笋中的含量还相当丰富，竹笋中多种维生素和胡萝卜素的含量是大白菜的2倍多。这些维生素能够帮助机体增强免疫功能，提高人体防病抗病的能力。可以说竹笋称得上是一种优良的保健菜了。

二、开胃健脾：

你们有没有觉得每次吃竹笋的时候胃口都特别好呢？原来这都是竹笋中一种白色的含氮物质作用的效果，这种含氮物质使竹笋有了一种淡淡的清香，能让我们的胃处于一种放松状态，从而增强我们的食。因而竹笋有开胃健脾的功能。

三、减肥神器：

人们常说东北有三宝：人参、豹皮、鹿茸角。竹笋也有三宝：低糖、低淀粉、低脂肪，这可是肥胖者的一大福音啊。大家可以放心地食用，再也不用担心吃竹笋变胖了。竹笋中含有丰富的膳食纤维，能通过吸附油脂、促进肠道蠕动有效地降低胃肠粘膜对脂肪的吸收和积蓄，与此同时竹笋还有促进消化的作用，能够降低肠内的压力，减少粪便粘度，使粪便变软利于排出体内，防止便秘，从而达到减肥的功效，还能减少与高脂肪有关的疾病的发生概率，对高血压、高血脂、高血糖的治疗有一定的帮助，也对能预防消化道癌肿以及乳腺癌有一定的功效，可谓一举多得啊。

吃春笋有什么好处

1、微量元素丰富： 立春后生长出来可以食用的笋叫做春笋，它的果肉中含有大量的水分以及钙、铁、磷、锌等对人体非常重要的微量元素。这些微量元素在进入人体之后一方面可以提供大量的热量，另一方面也发挥着重要的生理功能。如铁元素可以促进血红蛋白的生成，避免缺铁性贫血;锌则与人记忆力和智力的发展有着非常密切的联系;钙能保证正常的骨骼发育。

2、蛋白质充足： 除了含有种类多样的微量元素外，春笋中的蛋白质含量也异常丰富，经常食用春笋可以使蛋白质快速的被人体吸收。充足的蛋白质是构建人体新组织的基础材料，可以为身体的各个提供大量的能量。人体如果缺乏蛋白质那么就有可能导致记忆力下降、肝脏等受损等严重的后果。

3、促进肠胃蠕动： 中医认为春笋味甘、微寒且无任何毒副作用，常吃春笋既能顺应春季饮食清淡的特点，也可以促进肠胃的蠕动。春笋中大量的水分保证了它的肉质极为鲜嫩，即使常吃也不会对肠胃造成太大的负担。

4、帮助减肥： 春笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，对于爱美的人士来说是一种非常理想的减肥食物。除了味道鲜美之外，春笋中的脂肪和淀粉含量都很低，属于天然的减肥佳品。

5、防止高血压： 春笋中还含有丰富的钾元素，经常食用可以帮助人体调节血压，非常适合高血压患者食用。

春笋的功效与作用

1.化痰止咳：对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。

2.消食：春笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

3.补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。

4.明目：春笋中含有丰富的维生素A，维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。

5.健脾：春笋适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

6.养颜护肤：春笋含有胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。

春笋的营养价值

春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。

春笋的功效与作用

春笋的功效与作用，春笋的口味是非常甘甜清爽的，而且富含的一些独特物质对于我们的身体健康非常有帮助。很多人都非常爱吃春笋，也知道春笋对于健康有益，下面看看春笋的功效与作用。

春笋的功效与作用1

1、吃春笋可以用于滋阴凉血

春笋是属于凉性的食材，可以起到非常显著的滋阴凉血的效果。如果出现了阴虚的话，那么选择吃一些春笋来进行温补，是特别有效果的。此外如果出现了内热烦渴的话，也可以吃春笋来改善。春笋用于滋阴凉血的。

效果还是非常显著的，特别是对很多阴虚的女性非常适合食用，有很好的调理作用，甚至要比一些药物更加的可靠一些。如果有需要的话，那么在平时不妨吃一些春笋。

2、春笋可以利尿消肿

春笋还可以用于利尿消肿，效果非常的不错。生活中很多人都会出现身体水肿或者是浮肿的情况，那么这类患者除了通过用药物治疗以外，加强饮食中的管理也很重要，适当的吃一些春笋可以使这些病症得到缓解。

对于急性肾炎或者小便不利的情况出现时，也可以吃春笋进行改善。不仅起到的效果不错，而且根本不用担心会带来任何的副作用，毕竟这是一种纯天然的食物。

3、春笋可以清热祛痰

肺热咳嗽的病症时有出现在我们的生活中，出现了此类病症的话，及时的治疗是很重要的，除了治疗以外吃一些春笋也是可以缓解的，因为春笋具有清热去痰的作用，如果自己出现了肺热咳嗽，或者痰多咳嗽的话，都可以吃一些春笋。

此外春笋还可以用于改善消化不良的情况，能够促进消化滋润我们的肠道，让排便更加的通畅。大家可以根据自己的情况需要来选择食用春笋，通常可以用它来烧汤服用效果是非常好的。

春笋的功效与作用2

春笋味道鲜美，营养丰富，具有很高的食用价值，春笋中含有丰富的.酪氨酸，具有辅助治疗抑郁症的功效。春笋中还含有丰富的膳食纤维，食用的话可以起到饱腹的作用。

因此可以帮助人们减肥，而且这些膳食纤维是不溶性的，具有很好的整理肠道作用，能有效预防水肿。除此之外，春笋中还有良好的利尿作用，可以帮助人体将酒精排出体外，经常喝酒的人可以多吃春笋。

春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，含有充足的水分，丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是膳食纤维含量很高，常食有助消化，防止便秘。春笋不但富含多种营养物质，而且有较高的药用价值。

中医认为春笋味甘，微苦性寒，能化痰下气，清热除烦，通利二便。名医别录记载其主消渴、利水道、益气，可久食。《本草纲目拾遗》说，利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀，尤主善于清热化痰。

吃竹笋的好处：

1、增强机体免疫力

竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

2、开胃健脾

笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症。

3、清毒消痰

竹笋味甘，性微寒，所含脂肪、糖分含量低，孕期上火或是咳嗽痰多的孕妈妈吃竹笋有助于清热解毒，消痰止咳。

4、静心散热

竹笋被誉为人体垃圾的“清道夫”，在夏天孕妈妈尤其适合食用竹笋，因为竹笋对孕期手足心热、心烦气躁症状等有辅助治疗功效。

5、激发脑的潜能

竹笋的皮和切口处出现的白色粉状物质是一种叫做酪氨酸的蛋白质结晶。在体内，酪氨酸被输送到脑部，是激发抗压意欲和脑的潜能所必需的物质。

6、降三高

竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪、消痰化瘀滞、治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。

7、宽胸利膈、通肠排便

竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。

春笋的功效与作用3

食物功用

竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。竹为禾本科多年生木质化植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。竹笋性味甘微寒，具有清热消痰、利膈爽胃、消渴益气等功效。竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥的好食品。总的来说，竹笋的功效有:

1、开胃健脾

竹笋中含有一种白色的含氮物质，因而构成了竹笋特有的清香，和各类食材一起烹煮，鲜味更为突出，它能溶于汤汁中，从而使菜肴更具美味更诱人，有利于食品的摄入，开胃、促消化，对人体起到特殊营养的作用。

2、宽胸利膈、通肠排便。

竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌;此外，它的高含量纤维素在肠内可以减少人体对脂肪的吸收，减少与高血脂有关疾病的发病率;

3、开膈消痰。

竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用;

4、增强机体免疫力。

竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

竹笋不能和什么同食

1、羊肉：与竹笋一起吃，会发生化学反应，进而影响腹痛、腹泻等不适。

2、羊肝：日用本草》介绍：“笋同羊肝食，令人目盲。”，竹笋含有的一些生物活性物质，与羊肝同食会产生有害物质，影响眼睛健康。

3、豆腐：与竹笋一起吃，容易产生结石。

4、糖类：如红糖、糖水、甘蔗汁、果汁等等，竹笋中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中，会形成赖氨酸糖基，不利于人体健康。

5、龟肉：龟肉有含蛋白质高、含脂肪低的特点，但与冬笋一起吃容易引起食物中毒。

春笋的功效与作用：

1、春笋有助于开胃健脾

春笋中有一种含氮物质，构成了春笋的清香，闻之沁人心脾，有促进消化，帮助开胃之功效。

2、春笋有助于预防便秘

春笋甘寒通利，春笋中富含的植物纤维，能增加肠道水分的储存，促进肠道蠕动，降低肠内压力，减少粪便的粘度，帮助缓解便秘，预防肠道癌变。

3、春笋有助于降血压降血糖

春笋的热量低，碳水化合物含量也不高，脂肪含量更低，春笋中的植物纤维还有助于降低人体内的多余脂肪，对高血压，高血脂，高血糖等疾病有一定的预防作用。

4、春笋有助于增强人体免疫力

春笋中的营养素丰富，蛋白质含量充足，有助于增强人体免疫功能，增强体质。

春笋功效这么多，并非人人适合食用，患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。

有成语叫“雨后春笋”，极言此物生长之繁与快。春季的雨下过以后，就是春笋旺盛的生长期了。这个阶段从立春开始一直延续到四月的下旬。“好竹连山觉笋香”，春笋尝鲜的好时节就在眼前了。

1、春笋含有植物蛋白、脂肪、糖类、胡萝卜素和多种维生素。有促进肠道蠕动、吸附脂肪、帮助消化和排泄的作用。

2、春笋含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。

3、春笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良病症。

4、春笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。

扩展资料

食用技巧：

食用春笋也有讲究，一枝春笋，根据其各个部位鲜嫩程度的不同，可分开食用，各具特色。譬如嫩头可用来炒食，或作为肉丸、馅心的配料。

中部可切为笋片，炒、烧或做配菜；根部质地较老，可供煮、煨以及与肉类、禽类一起煲汤，还可以放在坛子里发酵做成“腌笋”，炖食别有风味。

参考资料来源：人民网-春笋是春天菜王 吃春笋有啥好处

关于春笋的作用与功效和春笋的功效与作用及营养价值的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

延伸阅读：如何正确鉴别中草药?

眼观

看表面。不同种类的药材由于用药部位的不同，其外形特征会有所差异。如：根类药材多为圆柱形或纺锥形，皮类药材则多为卷筒装。

看颜色。我们可以通过对药材外表颜色的观察，分辨出药材的品种、产地和质量的好坏。比如，黄连色要黄，丹参色要红，玄参色偏黑等。

看断面。很多药材的断面都具有明显的特征。比如黄芪的折断面纹理呈“菊花心”样，杜仲在折断时更有胶状的细丝相连等。

手摸。

手摸法。用手感受药材的软硬，例如：盐附子质软，而黑附子则质地坚硬。

手捏法。用手感受药材的干湿、黏附。例如：天仙子手捏有粘性。

手掂法。用手感受药材的轻重，疏松还是致密。如荆三棱坚实体重，而泡三棱则体轻。

鼻闻。

直接鼻嗅法。将草药靠近鼻子闻它的气味。例如：薄荷的香、阿魏的臭等。

蒸汽鼻嗅法。将草药放入热水中浸泡，犀角有清香而不腥，水牛角略有腥气。

揉搓鼻嗅法。因有些草药的气味微弱，我们可以将它揉搓后再闻味。例如：鱼腥草的腥味，细辛的清香味等。

口尝。

鉴别药材不仅可通过味道还包括“味感”，味分为辛、甘、酸、苦、咸五味，如山楂的酸、黄连的苦，甘草的甜等。

水试和火试

有些药材放在水中，或用火烧一下会产生特殊现象。如熊胆的粉末放在水中，会先在水面上旋转，然后成黄线下沉而不会扩散。麝香被烧灼时，会产生浓郁的香气，燃尽后留下白色的灰末。