鸭蛋汤

用料：咸鸭蛋(熟)1个、青菜150克、色拉油15克、精盐、味精、酱油、生姜各适量

做法：

1、鸭蛋剥皮，取蛋清切成丁，用凉水浸泡。蛋黄碾碎。

2、青菜洗好，生姜切片备用。

3、起油锅烧热，下姜片炒出香味，加入冷水、青菜、蛋清丁，煮开后放入蛋黄丁，调入精盐、味精、酱油搅匀即成。

营养价值：

1、 鸭蛋富含蛋白质、脂肪、钙、铁、锌等营养素，能够给人体补充大量的营养，并且极易被人体消化和吸收，对人体有一定的滋补作用。

2、 鸭蛋中的蛋白质含量与鸡蛋差不多，但是其矿物质含量则远远高于鸡蛋，因此鸭蛋的营养价值不可忽略。

3、 鸭蛋中含有丰富的钙质，能有效预防骨质疏松，促进人体的骨骼发育。

4、盐蛋中含有铁元素，具有补血的功效，能治疗缺铁性贫血。

5、 鸭蛋有刺激消化，增强食欲的作用，并且有中和胃酸、清凉、降压的作用。

6、 鸭蛋有滋养肌肤的功效，对于女性来说是不可多得的营养美容食品。

食用注意事项：

1、鸭蛋在煮熟后不要立刻取出，让它留在开水中慢慢冷却，会比较方便剥壳。

2、吃鸭蛋时不宜吃李子、甲鱼等食物，会引起身体不适。

3、在服用阿司匹林、左旋多巴以及镇热止痛的药物时，亦不可吃鸭蛋。

4、儿童不宜多吃。发育期的儿童如过多的吃蛋白质含量高的食物，会引起儿童烦躁不安、好动。

5、中老年人不宜食用。鸭蛋的蛋黄中胆固醇含量尤其高，中老年人吃多了容易加重和加速心血管系统的硬化和衰老。

鸭蛋，大家都比较熟悉，鸭蛋也是大家生活当中比较经常吃的一种食物，属于蛋类食材的一种。鸭蛋又叫“鸭卵”，鸭蛋当中主要富含多种蛋白质，钙，磷，铁，钾，钠等营养成分，常吃鸭蛋具有滋阴清肺方面的作用，下面我带大家来具体了解鸭蛋的几大功效作用，强身健体防贫血，一起来看看。

鸭蛋的功效作用：

1、强健身体，促进骨骼发育，预防贫血。

2、清肺火、降阴火

3、适宜肺热咳嗽.咽喉痛，泄痢之人食用。咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。吃鸭蛋可以有降火的作用，对于出现的肺热咳嗽，咽喉肿痛有好处，特别适合小儿食用，可以缓解积食

4、促进食欲，能刺激消化，增进食欲，使营养易于消化吸收，并有中和胃酸、清凉、降压的作用。食用鸭蛋具有促进食欲的作用，可以促进消化。

5、鸭蛋营养丰富，可与鸡蛋媲美，鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。

6、吃起来较鸡蛋油润，而且鸭蛋一般都产在比较脏的地方，所以可能引致有害细菌。但若烹煮15分钟或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成蓝色，蛋黄则是橘红色。只有非常新鲜的才能食用，不适于做蛋白霜。鸭蛋的食用方法有很多，可以煮着吃，也可以做汤或者是其他的烹饪方法。

食用鸭蛋的一些小常识，以及它的作用功效，上面都介绍了，吃鸭蛋的好处有很多，可以清热解毒，还可以有，滋润肺部的作用。对于缓解消化不良，谁不正有好处?适合多种人群，而且使用方法有很多，大家可以根据自己的喜好来选择。日常生活中大家可以经常吃鸭蛋，对于增强体质有好处。

鸭蛋（Duck's egg），又名鸭子、鸭卵、太平、鸭春、青皮等，为鸭科动物家鸭的卵，可孵化成小鸭。主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分。

食疗价值

咸鸭蛋

鸭蛋性味甘、凉，具有滋阴清肺的作用，入肺、脾经；有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤等功效；适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、腹泻痢疾等病患者食用。用于膈热、咳嗽、喉痛、齿痛。

【功用】滋阴清热、生津益胃。主治肺阴亏虚，干咳少痰，咽干而痛，胃阴亏虚，口于而渴，干呕，大便干燥等。

【性味归经】性凉，味甘、咸。入肺、胃经。

【用量用法】内服：煎汤或煮熟后去壳食用或打入碗内搅匀以沸水冲成鸭蛋花食用。

【进补应用】

1、肺阴不足，肺气上逆，痉咳阵作、咳声无力冰糖鸭蛋羹：鸭蛋2个，冰糖50克。将冰糖捶成屑，放入大碗内，加沸水溶化，待冷后打入鸭蛋，调匀，上笼用武火蒸15～20分钟即成。趁温服食。

2、肺阴亏虚，干咳少痰，口燥咽干 鸭蛋银耳汤：鸭蛋1～2个，银耳10克，冰糖适量。将银耳洗净，放入锅内，加水适量，先以武火煮沸，再用文火煨炖至银耳汤水变浓时，将鸭蛋打入碗中与冰糖一并放入银耳汤中，稍煮即可。饮汤，食银耳、鸭蛋。

【相关记载】

《医林纂要》：补心清肺，止热嗽，治喉痛。百沸汤冲食，清肺火，解阳明结热。

《食性本草》：生疮毒者食之，令恶肉突出。陶弘景：鸭卵不可合鳖肉、李子食。

《日用本草》：发疮疥。《随息居饮食谱》：鸭卵，滞气甚于鸡子，诸病皆不可食。

《饮食须知》：多食发冷气，令人气短背闷。妊妇多食，令子失音，且生虫。小儿多食，令脚软。不可合鳖肉、李于食，害人。

【食疗偏方】

鸭蛋青葱汤

原料：鸭蛋1～2只，青葱（连白）数根。

制法：鸭蛋与葱加水适量同煮，加糖适量调和。功效：消炎止痛。对慢性咽炎有辅助疗效。

鸭蛋食用禁忌

鸭蛋

1、中老年人不宜多食久食 鸭蛋的脂肪含量高于蛋白质的含量，鸭蛋的胆固醇含量也较高，每百克约含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系统的硬化和衰老。

2、不宜食用未完全煮熟的鸭蛋 鸭子容易患沙门氏病，鸭子体内的病菌能够渗入到正在形成的鸭蛋内。只有经过一定时间的高温处理，这种细菌才能被，因此鸭蛋在开水中至少煮15分钟才可食用。且煮熟以后不要立刻取出，应留在开水中使其慢慢冷却。若食用未完全煮熟的鸭蛋，很容易诱发疾病，故不宜食用。

3、服用左旋多巴时不宜食用 服用左旋多巴时忌食含蛋白多的食物，因为蛋白多的食物在肠道内产生大量阻碍左旋多巴吸收的氨基酸，使药效下降。

鸭蛋.

4、服用解热镇痛药氨基比林及索密痛、克感敏时不宜食用咸鸭蛋 咸鸭蛋含有一定量的亚硝基化合物，服用解热镇痛药时，药物中氨基比林可以与咸蛋中的亚硝基化合物生成有致癌作用的亚硝胺，容易引发癌症。

5、儿童不宜多食据研究证实，儿童多动症与氨基酸摄入过量有关．主要是动物性蛋白摄入过量。发育期的儿童虽然需要较多量的蛋白质，但一般每日每公斤体重摄入3克左右即可维持体内蛋白质的代谢平衡。过量食用，不仅影响胃肠的消化功能，蛋白质的分解产物还会产生一定的不利影响，能引起儿童烦躁不安、好动。故儿童不应多食蛋类高蛋白食物。

6、脾阳不足，寒湿下痢，以及食后气滞痞闷者忌食；生病期间暂不宜食用。

7、肾炎病人忌食皮蛋；癌症患者忌食；高血压病、高脂血症、动脉硬化及脂肪肝者亦忌食。

8、食物相克：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。

鸭蛋食用菜谱

编辑

鸭蛋三色蒸蛋

原料：熟咸鸭蛋2个、皮蛋2个、鸡蛋4个。

做法：

1、熟鸭蛋和皮蛋分别切成六瓣才改刀成小块备用；

2、蒸碗内壁刷少许油，把鸭蛋丁和皮蛋丁混合着放进去；

3、鸡蛋打散，用勺子刮去表面的泡沫，慢慢倒进蒸碗里，盖上保鲜膜；

4、上蒸锅，水开后放入蒸碗，中火约25分钟左右，再关火虚蒸几分钟取出；

5、待稍凉后，改刀装盘。

鸭蛋茶叶蛋

鸭蛋

原料：鸭蛋、大料3个、桂皮1块、陈皮1片、桂枝1大匙、姜1块、香叶1大匙。

调味料：生抽1大匙、老抽1大匙、冰糖1匙、盐适量。

做法：

1、各种香料洗干净后，装入料包中封口，锅中加水，加入调味料和料包，大火煮开，转小火煮40分钟。

2、将鸭蛋煮熟，晾凉后，剥皮后放入煮好的汤卤中，小火煮10分钟，关火后即可。

鸭蛋肉饼炖蛋

原料：肉糜（约300g）、鸡蛋2个、生咸鸭蛋2个。

调料：花雕酒、盐。

做法：

1、肉糜内加入鸡蛋和咸鸭蛋，搅拌匀。

2、加入适量花雕酒搅拌匀。

3、开水上锅蒸约20--30分钟至熟。

鸭蛋玛瑙蛋

鸭蛋制作

制作方法：

1、松花蛋剥去壳，放在碗里上蒸锅蒸5分钟，晾凉后切成小碎块。

2、鸭蛋壳洗干净，拿一个碗准备接蛋清，在生鸭蛋尖的一头，轻轻敲开一个小口，把蛋皮和薄膜清干净，露出一个小洞。

3、将小块松花蛋一点一点塞进去，塞的同时会不断有鸭蛋清流出来，正好流入事先准备好的小碗里(鸭蛋清可做菜用)。

4、半个松花蛋塞进去，基本就塞满了，松花蛋几乎把小洞封上。塞的时候不能太使劲，别把鸭蛋黄挤破了。

5、把都塞好松花蛋的鸭蛋放在碗里，上蒸锅蒸约20分钟。晾凉后剥壳切块即可。

咸鸭蛋大家都爱吃的吧，是一种常见的腌制食材类型，鸭蛋经过加工以后，口感会更好，而且适合多种人群，具有促进食欲下饭的作用，咸鸭蛋除了煮了直接食用以外，还可以做很多的美食哦，来看看这道咸鸭蛋豆腐汤的做法吧，可以有缓解咳嗽的作用。

咸鸭蛋豆腐汤

营养价值:

蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁、钾、钠、氯

适宜人群:

适合肺热咳嗽、咽干喉痛的阴虚火旺者食用

禁忌人群:

癌症患者、高血压病、高脂血症、动脉硬化及脂肪肝者忌食

鸭蛋豆腐汤

所需材料

豆腐250克、鸭蛋2个、蒜薹50克、盐适量、葱适量、姜适量、香油适量、高汤适量、水淀粉适量、料酒适量、植物油适量

鸭蛋豆腐汤的做法

1、取咸鸭蛋黄碾碎备用，豆腐洗净切丁，蒜薹择洗干净切末。

2、锅置火上，倒植物油烧热，放入葱末、姜末煸香，放入豆腐丁煸炒。

3、加入适量高汤，加盐、料酒、蛋黄煮沸，用水淀粉勾芡，撒入蒜薹末，淋入香油即可。

鸭蛋豆腐汤的功效与作用

鸭蛋具有滋阴清肺的作用，有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤等功效。豆腐具有益气、补虚等功能，可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。鸭蛋豆腐汤此汤有补心清肺、缓解肺热咳嗽的作用，还有刺激食欲增强免疫力的功效。这样的一款汤品可以有补虚劳的作用，对于出现的气虚啊还有肺热咳嗽的情况是有改善的作用和效果的，而且也可以有促进食欲的作用，对于缓解疲劳有好处。

咸鸭蛋豆腐汤的制作方法以及它的保健效果，你都知道了吧，吃这样的一款养生汤品，可以起到保健养生的作用，而且还可以有补虚劳的效果呢，对于改善体质有好处，而且也可以有促进食欲的效果，这样的汤品不妨试试吧。

夏季炎热干燥的天气很容易影响人们的食欲，炎热的天气让人们的心情很容易感到浮躁，对食物的喜好也随之飙升，但中国人的正餐大多是米饭，米饭往往需要热着吃，所以夏天吃也成了问题。

这时，妈妈们会明智地选择熬一些清热解暑的汤，以增强我们的食欲。与其他食物相比，汤更容易进入肠胃，不会对肠胃造成负担。汤也因所用材料不同而有不同的营养作用，还能清热解暑。鸭蛋汤。在夏天也可以吃一些鸭蛋汤，鸭蛋不同于鸡蛋，但鸭蛋的属性是比较凉的食物，夏天吃一些鸭蛋汤，还可以清热解毒，辅助治疗一些热咳症状。

每道菜都加一道汤是个好习惯，因为汤与其他食物相比，不会给肠胃带来负担，而且更有利于排便和排毒。夏天天气炎热干燥，加点汤可以提高大多数人的食欲。冬瓜清热解毒效果很好，所以在夏天多吃蜡瓜，不仅可以解暑降温、利尿，可以大大降低生活中长疖子的几率，还可以达到消除胃火、养胃等多重功效，还可以使人少吃，冬瓜还具有抗衰老的作用，长时间吃可以使自己的皮肤暂时保持白皙，身体强健而俊美。莲子汤在我国非常流行。它的功效是养神清热，还具有清热健脾、滋润皮肤的作用。而且现在很多人都有失眠的情况，这个汤正好可以治疗失眠。

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延伸阅读：中药材的保质期一般多久?

中药材的保质期因药材种类、储存条件等因素而异，一般情况下，干燥的中药材可以保存较久时间，新鲜的中药材则需要及时食用或储存，并在保持其新鲜程度的同时注意防潮和防虫。以下是一些中药材的保质期建议：

干燥中药材：通常可以保存1-3年时间;新鲜中药材：一般情况下保存1-3天，可加入少量水分后保存3-7天;低温储存：在防潮、防虫的情况下，将中药材放在干燥、不受阳光直射的地方，温度控制在10℃以下，保质期可延长数倍。

需要注意的是，在使用中药材时，应根据具体情况选用适当的药材，并按照正确的方法进行煎煮、调制等处理。同时，如发现中药材有变质、腐败等情况应及时淘汰。