自己在家卤肉，就不要放添加物了，可以放一些大料啥的，做出来的也非常好吃，吃的时候能够和一些瓜果蔬菜调着吃，还可以搭配蔬菜水果吵着吃，那样有荤有辣，比较健康。外边买的卤肉，吃的时候提议焯排水，绰水时间可以长一些，持续高温能细菌病毒，炒着吃都能够，味儿也不错。在卤肉的情况下可以加一些姜黄或者紫草，在卤肉的情况下，添加姜黄，可以带来非常好的调制功效。

独门卤肉做为家庭妇女每日烧菜，更要了解营养成分搭配，为家人的健康承担。卤肉假如肉偏瘦，并没有肥的，不那么香，因此一般我能挑选三肥七瘦。猪的前膀猪瘦肉多，肉质地较为鲜嫩，口感好；五花肉是五花三层肥含有瘦的最好。然后臀肉，商家说化学纤维较粗，口味略柴。因此在选肉的过程中我便会选一大块极好的五花肉，再搭配些其它位置的猪瘦肉。那样一个主餐就拥有。

五花肉泡在冷水中泡30min，正中间鱼缸换水，除去鲜血。添加生姜片、麻椒凉水上锅，煮沸后再煮10min，捞起来五花肉沥干水份。这个过程如果发现皮肉上面有猪毛等能用医用镊子除去整洁。提前准备调味品，葱切条、生姜切成片。锅中烧开，下老冰糖，文火糖色。炒至老冰糖彻底溶化，色调变深，冒热气泡，逐渐变黏稠，下五花肉煸炒着色。

将五花肉洗干净后，冷水入锅烧开后再继续煮5min上下，随后捞出预留，这样可以焯掉生猪肉的鲜血；鸡蛋煮熟去皮预留。取一口锅，锅中添加老卤，麻椒，辣椒段，生姜片，冬茹，蒜头，生抽酱油，老抽王，盐，八角，桂丁，老冰糖等，放水一起煮。等候水沸腾后，将处理好的五花肉切割成一小块装进去，煮一两个钟头，添加生鸡蛋，煮10min上下，随后熄火泡浸几小时，味儿更为美味。

姜片放在开水里煮也煮不出姜黄素。两者之间不是一类物质，生姜的主要成分：挥发油、萜类物质，还含有黄酮、氨基酸、蛋白质、树脂状物质等。

姜黄素是中药姜黄、片姜黄、莪术、郁金等的成分，并不是生姜的成分。姜黄素的功效是抗氧化、抗炎、抗凝、降脂、抗动脉粥样硬化、抗衰老消除自由基，研究发现与其他细胞毒药物合用有协同抗肿瘤作用。也可用作药品、食品和化妆品的着色剂。

选择姜身肥大硬实、表面平滑无口，且具重量者。老姜本身已纤维化，不适合冷藏保存，容易使水分流失，可放在潮而不湿的细沙里保存。嫩姜与粉姜要装入保鲜袋内，置于冰箱保存。姜只要切过，切口就必须用保鲜膜或保鲜袋包好，放入冰箱冷藏。

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延伸阅读：中药材的保质期一般多久?

中药材的保质期因药材种类、储存条件等因素而异，一般情况下，干燥的中药材可以保存较久时间，新鲜的中药材则需要及时食用或储存，并在保持其新鲜程度的同时注意防潮和防虫。以下是一些中药材的保质期建议：

干燥中药材：通常可以保存1-3年时间;新鲜中药材：一般情况下保存1-3天，可加入少量水分后保存3-7天;低温储存：在防潮、防虫的情况下，将中药材放在干燥、不受阳光直射的地方，温度控制在10℃以下，保质期可延长数倍。

需要注意的是，在使用中药材时，应根据具体情况选用适当的药材，并按照正确的方法进行煎煮、调制等处理。同时，如发现中药材有变质、腐败等情况应及时淘汰。