菱角的功效与作用

1.补脾益气

菱角生食有清暑解热作用，熟食则有益气健脾功效。

2.抗癌

菱角还能起到“醒脾、解酒、缓中”的用途。民间单方中还用它治疗癌症。据近代研究资料表明，菱实的醇浸水液有抗癌作用。

3.减肥

菱角利尿、通乳、止消渴、解酒毒，主治疮毒、赘疣，且可健体，是减肥的辅助食品。

4.缓解皮肤病

菱角食用、外用均可，以辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病。

菱角的营养价值

菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素，如维生素B1、B2、C，胡萝卜素及钙、磷、铁等微量元素。古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病，且可轻身，所谓轻身，就是有减肥健美作用，因为菱角不含使人发胖的脂肪。

菱角富含有各种维生素，蛋白质，葡萄糖等营养元素，对人体的好处很多，菱角可以水煮吃，也可以做烧肉，还可以做成菱角素肉汤，还可以做莲藕菱角大骨汤等，菱角夏天吃可以解暑，还可以减肥，对脾有保健的好处，菱角菜的功效与作用有哪些？接下来我们来看看吧。

一.菱角的功效

菱角当中含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸以及多种维生素，还含有很多胡萝卜素以及钙、磷、铁等元素、碳水化合物、钠、纤维素、烟酸、锌、硫胺素、铜、核黄素等物质，对我们的身体健康是很有好处的。

1、菱角的营养价值可与栗相媲美，每百克鲜菱肉含蛋白质3.6克，脂肪0.5克，糖类24克，并含有尼克酸、核黄素、维生素和钙、磷、铁等多种营养物质，含有多种氨基酸，被视为养生之果和秋季进补的药膳佳品。

2、据近代药理实验报导，菱角具有防癌抗癌的奇效。台湾专家、学者研究结果表明，菱角之所以有防癌抗癌功能，主要是它含有一种叫AH-13的抗癌物质，这种物质对腹水型癌细胞的变性和组织增生有明显的抑制作用。

3、菱角含有多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜等微量元素。古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病，且可轻身，所谓轻身，就是有减肥健美作用，因为菱角不含使人发胖的脂肪。

二.水煮菱角

做法：将菱角放在清水中浸泡30分钟后，用废旧牙刷将菱角表面和缝隙中的泥洗掉冲净;再把大葱切段，姜切片;然后将洗净的菱角，放入锅中，再倒入清水没过菱角，放入葱段，姜片，花椒，八角，香叶;最后盖上盖子，大火煮沸后，改中火煮15分钟即可;吃的时候，直接掰开外壳食用。

三.菱角烧肉

做法：先把菱角掰壳;然后在水里放入姜片，将五花肉焯水备用;等热锅下油，放姜片葱花炒香，将下沥过水的五花肉翻炒至出油;然后倒入料酒、生抽、老抽和糖给五花肉上色;然后加入开水，小火炖约30分钟;最后放入菱角，加盐;再小火30分钟左右，大火收汁，就可以起锅装盘。

四.菱角素肉汤

做法：先将香菇泡水泡软;然后将素火腿切块，香菜切末，菱角洗净;再将菱角、香菇放入锅中，加入素高汤，煮开后转小火煮熟;最后加入调味料、素火腿，煮上两分钟后，洒上香菜即可。

五.莲藕菱角大骨汤

做法：先将排骨放进淡盐水中浸泡1小时以上，期间换3次水;然后将莲藕削皮、洗净，切成大块备用;菱角用热水烫后去除剥净外表皮膜备用;将排骨、莲藕、菱角、红枣放入锅内，最后加水没过材料，大火煮开，转小火炖6

菱角菜又叫芥菜，一般都是野生的存在，也有一些是人工培植的，但是还是野生的居多，菱角菜的叶子可以当做蔬菜食用，全草还可以当做药材使用，菱角菜的种子含油量很高，能够制成油漆和肥皂，可以说菱角菜浑身都是宝。

菱角菜是什么

菱角菜又叫做芥菜，在中国大部分地区都有分布，而且全世界温带都有分布，而且菱角菜中含有丰富的营养成分，而且还含有与胡萝卜相同的胡萝卜素，可以说菱角菜是野菜中味道最鲜美的，氨基酸的含量也多达十一种之多。

棱角菜怎么吃

1.清炒棱角菜

准备好的棱角菜清水冲洗干净，红椒洗净之后切成小块，去掉其中的辣筋，大蒜切成碎末。棱角菜清洗干净之后将菜用刀切成小段。锅中倒入食用油，大火将油烧开，加入大蒜爆出香味，之后下入准备好的棱角菜与红椒块进行翻炒。翻炒熟了之后加入适量的食盐与鸡精，再次翻炒均匀之后即可出锅。

2.咸蛋芥菜汤

菱角菜洗净之后将叶片一片片的摘下来，放进盐水中侵泡半小时作用，炒菜之前将菱角菜取出，用刀将菱角菜切成小段。把生姜切成拍扁，锅中放入四勺水左右，放生姜进去，煮开之后将菱角菜放进去，盖上锅盖之后大火煮开，煮开后磕进去两个准备好的咸蛋，中火煮至大约十分钟等到咸蛋成熟之后即可加入适当的鸡精与食盐，搅拌均匀之后即可出锅。

3.棱角菜炒饭

把米淘净之后，侵泡两个小时左右，用电饭锅将将侵泡好的饭煮熟之后备用。菱角菜洗净之后剁成碎末，备好的胡萝卜切碎之后切成小丁，香菇洗净之后切成碎丁，香肠切成碎末，大葱切成碎丁。锅放置火上，倒入食用油，油开之后放入葱花，煸炒出香味，变成金黄之后捞出。之后放入香菇丁，香肠丁煸炒熟了之后加入胡萝卜丁与菱角菜末，加入适当的酱油与食盐，并且将饭倒进锅中，将米粒炒开，翻炒均匀之后即可出锅食用。

4.车螺菱角汤

准备好的车螺用牙刷将车螺表面刷净，之后放入清水中加入适量的食盐，让车螺吐干净沙子。把菱角菜用水洗干净之后摘掉老叶。锅中加入热水，把车螺放在锅中焯水一分钟左右，没有开口的车螺可以弃之不用。锅中重新加入适当的水，加入少许油，将车螺放在水中，大火煮十五分钟左右，之后放入菱角菜，以及实验，等到菱角菜变色之后再煮几分钟，煮好后加入食盐，搅拌均匀即可出锅。

5.素炒菱角菜

用清水将菱角菜清洗干净，根须一定要摘掉，盆中放入适量的盐，将洗好的菱角菜侵泡一会。侵泡一会之后，将菱角菜用刀切成小段，把蒜瓣和青椒切成丁，如果怕辣可以将青椒中的辣筋去掉。炒锅中加入食用油，将油烧开之后倒入蒜瓣与青椒丁煸炒出香味，之后倒入切好的菱角菜，之后煸炒五分钟左右，即可盛出食用。

菱角菜的营养价值

1.棱角菜中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维能够有效的促进胃肠的蠕动，加强胃肠的消化，有利于排便，以促进新陈代谢的速度。

2.棱角菜中含有丰富的乙醇胆碱、谷甾醇、季胺化合物，这些物质能够有效的降低血液以及肝内部胆固醇的含量。可以有效的降低血压。

3.菱角菜中含有的登皮甙能够使体内的维生素C的含量不断提高，还能够有效的抗病毒，并且对糖尿病性白内障病人也很好的疗效。

4.菱角菜本身就含有丰富的维生素C，因此可以有效的防止体内的亚硝酸盐转化过程中产生的致癌物，可以预防胃癌以及食管癌。

菱角菜的适宜人群

1.免疫力底下的人群可以适当的食用菱角菜，菱角菜中含有丰富的蛋白质与钾和纳，对免疫力油显著的提高作用。

2.胃肠消化问题的人群可以食用菱角菜，因为棱角菜中含有丰富的膳食纤维，可以有效的促进胃肠的蠕动，加速消化系统的运动速度。

3.血压过高的人群可是使用菱角菜，菱角菜中富含丰富的钾元素，钾元素的作用可以有效的调节神经系统，预防中风，而且有着很好的降压作用。

4.糖尿病性白内障患者食用菱角菜也有很多好处，其中含有的登皮甙可以很好的提高维生素C含量，提高针对此种病症的疗效。

孕妇可以吃菱角菜吗

菱角菜又叫芥菜，它有很强的止血作用，并且能够扩张冠状血管降低血压，而且它有很强的收缩子宫的作用，所以孕妇非常不建议食用菱角菜。菱角菜有清热平凉，而且会造成子宫收缩，孕妇食用严重的会造成导致妊娠下血或胎动不安，严重的更是会造成流产。

菱角菜怎么洗干净

菱角菜买回来之后，要首先清洗干净，并且去掉老叶，以及叶中有的杂质。去除之后将盆中加入适量的食盐，把喜好的菱角菜放进盆中静置半小时左右，之后将菱角菜取出用清水冲洗干净之后淋干水分备用。用锅烧一锅水，水最好多一些，等到水烧开之后，将菱角菜放进锅中，加入少许的食盐或者食用油，焯一下等到菱角菜变成青色即可捞出。这时候菱角菜就比较干净了，用清水冲洗之后即可做菜或者用作其它的烹饪。

菱角菜可以放在冰箱中保存吗

菱角菜是可以放进冰箱的，但是还是要洗净之后，用盐侵泡，侵泡完成之后放进热水锅中焯一下水，焯水时间不宜过长，焯水之后将菱角菜捞出，捞出后放入冷水中降温，降温后用手将菱角菜中的水分挤干，最好做成小团，方便拿出食用，之后将挤好的小团放进塑料膜中放进冷冻区冷冻。

对于菱角菜很多人都是陌生的吧，希望通过以上的内容对大家有一定的帮助。血压过高的人群可以使用菱角菜，菱角菜中富含丰富的钾元素，钾元素的作用可以有效的调节神经系统，可以起到降血压的作用。

凌角应该是菱角，是凉性的。

菱角，味甘、涩、性凉；菱角一般栽种于温带气候的湿泥地中，如池塘、沼泽地。气候不宜过冷，最佳在25摄氏度到36摄氏度。水深要有60厘米。

菱角原生于欧洲和亚洲的温暖地区。但只有中国和印度进行了驯化和栽培利用。中国南方尤其以长江下游太湖地区和珠江三角洲栽培，湖北洪湖最多。长江中上游陕西南部，安徽、江苏、湖南、江西、浙江、福建、广东、台湾等人工栽培。俄罗斯、日本、越南、老挝等也有栽培。尚志市也有发现野生菱角。

/iknow-pic.cdn.bcebos.com/f9dcd100baa1cd11e3c86259b612c8fcc3ce2d48"target="_blank"title="点击查看大"class="ikqb_img_alink"/iknow-pic.cdn.bcebos.com/f9dcd100baa1cd11e3c86259b612c8fcc3ce2d48?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc=""/

扩展资料：

注意：

1、菱角属于水生植物果实，生长过程中都处于水中，有很大的可能含有寄生虫，因此，菱角虽能生吃，但不宜多吃，以免感染寄生虫。

2、菱角属于高淀粉食物，不宜多吃，以免引起肥胖。

3、菱角中含有一些异体蛋白，属于过敏物质，因此，过敏体质之人不适合多吃，以免引起过敏。

参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E8%8F%B1%E8%A7%92/576056?fr=aladdin"target="_blank"title="百度百科——菱角"百度百科——菱角

菱角菜具有和脾、利水、止血、明目的功效。荠菜性味甘平，有很高的药用价值。

1、荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病等。

2、荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间；还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。

3、荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

4、荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤。

5、荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降低血压的作用。

扩展资料：

荠菜又名护生草、菱角菜。每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，核黄素0.19毫克，维生素摄氏度55毫克，尼克酸0.7毫克。营养要比一般种植蔬菜高得多。特别是胡萝卜素的含量可与胡萝卜相当，维生素c的含量甚至比西红柿还要高。

立春时节是要“咬春”的——就是吃一些新鲜的野味，感受春天的气息，据说“咬春”以后，整个春天不会犯困呢。咬春的食物，多以白萝卜为主，而以荠菜为最佳。故汉族民间流行着“宁吃荠菜鲜，不吃白菜馅”之说法。

参考资料来源：百度百科--荠（十字花科荠属植物）

参考资料来源：中国网--立春要“咬春”盘点立春要吃的食物

关于菱菜的功效与作用和菱角菜的功效与作用及副作用的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

延伸阅读：中药鉴定的方法有哪些

中药鉴定的方法常见的有来源鉴定，性状鉴定，显微鉴定，理化鉴定等。

1、来源鉴定是应用动物、植物、矿物的分类学知识，对中药的来源进行鉴定研究，确定其正确的学名，以保证应用品种的准确，包括观察植物形态，核对文献，核对中药标本等方式。

2、性状鉴定是通过眼观、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等十分简便的鉴定方法，来鉴别药材的外观性状，具有简单、易行、迅速的特点。包括观察中药的形状、大小、色泽、表面特征、质地、断面、气、味等。

3、显微鉴定是利用显微技术对中药进行显微分析，以确定其品种和质量的一种鉴定方式，包括组织鉴定和粉末鉴定两种方式。

4、理化鉴定是利用某些物理的、化学的或仪器分析方法，鉴定中药的真实性、纯度和品质优劣程度的一种鉴定方法。包括一般常数的测定、一般理化鉴别、色谱法、光谱法等。