芥末是一种辛辣刺激的食物，是一种调味品，其实它有药用的功效和作用哦。吃芥末可以有开胃的作用，还可以通气。芥末一般做凉菜或者是日式料理中比较常见。吃芥末好不好呢，下面的这些具体的介绍一起来了解一下吧，看看有什么利用价值。

1、芥末有很强的杀菌功能，可以起到杀菌和消灭消化系统寄生虫的作用，故生食三文鱼等海鲜食品经常会配上芥末。

2、芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐，这种成分不但可以预防蛀牙，对预防癌症，防止血管凝块，治疗气喘等也有一定效果，同时还具有发汗、利尿、解毒、清血等食疗功效;对增进食欲、促进血液循环也有不错的帮助作用。芥末可以有解毒利尿的作用，对于清热有好处，而且还可以有促进血液循环的效果，同时也可以提高停止，促进食欲。

3、芥末可用来治疗风湿性疾病，调节月经。古代人们在洗澡时使用芥末用于治疗麻疹;与面粉调和成糊状可用来治疗咳嗽或支气管炎。吃芥末可以有治疗风湿疼痛的作用，而且还可以调理月经，对于缓解咳嗽气管炎也有好处。

4、芥末还有预防高血脂、高血压、心脏病、减少血液黏稠度等功效。

5、芥末油有美容养颜的功效。在美体界，芥末油是很好的按摩油。

6、芥末还具有除臭效果和预防因生活习惯而产生的疾病的效果。

7、食疗作用：芥菜性温，味辛;有解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈的功效;主治疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症;治喉痛声哑：腌陈芥菜干50克，开水冲泡频饮(或含漱)。芥末可以有很多的食用方法，可以开胃健脾，还可以有养胃的功效。

芥末的好处以及利用的价值，你都知道了吧，芥末的功效和好处有很多，可以有利尿的作用，还可以起到排毒的功效，对于清热解毒开胃健脾有好处哦，而且还可以有预防三高疾病的功效，对于提高体质有好处，大家可以尝试一下。

芥末你吃过吗，是一种食物调味剂，它的口感很特别，而且有着强烈性的刺激的感觉，经常吃的话可以有促进食欲的作用，而且还可以解毒的哦。你知道芥末的功效吗，它可以有缓解气喘，食欲不振的作用，来看看它的特殊用途吧。

1、芥末辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，能增强人的食欲。

2、芥末具有很高的解毒功能，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末。

3、芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐。这种成分不但可预防蛀牙，而且对预防癌症、防止血管凝块、辅助治疗气喘等似乎也有一定的效果。食用芥末可以有预防蛀牙的作用，而且还可以应付癌症，对于出现的气喘问题有改善的作用。

4、芥末还有预防高血脂、高血压、心脏病，减少血液黏稠度等功效。

5、芥末油有美容养颜功效。在美体业界，芥末油是很好的按摩油。

芥末除了调味，还有药用的价值，芥末有很强的刺激辛辣的味道，能驱寒，通经络和消肿解毒的作用，用来治疗感冒、关节炎有很不错的功效。用法很简单，感冒鼻子不通气的时候，可以在胸口上涂抹芥末，通鼻，助睡眠。芥末可以有调味的作用，而且还可以有通经络的作用，疏通血管，预防心血管疾病，而且还可以有助于睡眠。

芥末的功效以及它的特殊的作用，看了以后是不是觉得很神奇呢，其实芥末的功效有很多的呢，可以有促进食欲的通，而且还可以有预防心血管疾病的效果，降压降脂预防血栓，芥末的功效以及它的特殊用途，大家要去了解，这样的食物可以适当的食用一些哦。

芥末,是十字花科植物白芥的种子研磨而成的调味品,别名芥子末、芥辣粉。

芥末原产于我国,历史悠久,从周代起就已开始在宫廷食用。其味微苦,辛辣芳香,味道十分独特,可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调料,亦可与生抽一起使用,充当生鱼片的美味调料。在邻国日本,芥末是料理中常用的香料;在欧洲,自古以来就把芥末用于湿敷等。著名的古希腊数学家毕达哥拉斯也曾就芥末的价值与效用做过论述。中世纪,芥末作为欧洲一般百姓可以使用的惟一香料而受到广泛欢迎。

中医认为,芥末性温味辛,归肺经胃经,其功效为温中散寒、行气开胃、增进食欲。现代医学分析,其成分含有芥子甙、芥子碱、芥子酶、脂肪、蛋白质等。芥末粉润湿后有香气喷出,具有催泪性的强烈刺激性辣味,对味觉、嗅觉均有刺激作用。在国外,还有人将其开发成喷雾剂,供年轻女性携带防身使用。

芥末主要辣味成分是芥子油,其辣味强烈,可刺激唾液和胃液的分泌,有开胃之功效,能增强人的食欲,促进消化和驱风(排除肠内气体),促进新陈代谢,可用于治疗食欲不振、腹胀等。

芥末还有很强的解毒功能,能解鱼蟹之毒,故生食海鲜时经常会配上芥末。但中医认为芥末与兔肉、鸡肉、鳖肉相克,最好不要相伍食用。以鳖肉(甲鱼)为例,孙思邈说“鳖肉不可合芥子食,生恶疮”。芥子气味辛热,能温中利气,白芥子辛烈更甚,与鳖肉同食,冷热相反,于人不利,故食鳖肉不宜加芥末为调味品。

芥末还有一定的药用价值,如芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐,这种成分可以预防蛀牙。芥末外用时,可治疗神经痛及风湿痛、支气管炎疼痛等,具体用法为:芥末加入温水中搅动,凝固成膏状物后包在纱布内敷于患处,皮肤易过敏者请使用厚的布料。芥末还有预防高血脂、高血压、心脏病、减少血液黏稠度等功效。芥末油可美容养颜,在美体时,芥末油是很好的按摩油。

在日常生活中常使用的是芥末粉或芥末酱,以色正味冲、无杂质者为佳品。一般用于香肠制作及肉类烹饪,或焯拌青菜。食用时,芥末不宜长期存放,当芥末有油脂渗出并变苦时,就不宜再继续食用。芥末酱和芥末膏要置于常温下密封存储,应避光防潮,保质期为6个月左右。

芥末有杀菌作用,其所含有的杀菌成分能够大肠杆菌、金葡萄球菌等细菌,并抑制食物中霉菌和其他有害细菌的生长。另外,芥末还能抑制引发癌症的物质,抑制肝脏内酸化酵素的活动。目前,有些抗生素中已加入了芥末成分。

由于芥末具强烈的刺激性,故有胃炎或消化道溃疡的人忌食,眼睛有炎症的人也不宜食用,孕妇应少食或不食。另按中医观点,凡肺气虚弱和肺经有热,包括肺结核、支气管扩张、支气管哮喘、肺炎、肺气肿、肺心病和硅肺者,勿食;阴虚火旺者,包括干燥综合征、红斑狼疮、癌症、糖尿病、结核病、更年期综合征等,切勿多食。

在日本饮食中有一种常见的调料——绿芥末,与本文所讲的传统芥末区别很大。虽然两者都有相似的辛辣味道,但传统芥末又称为黄芥末,是白芥的种子制成的,而绿芥末则是山葵的根、茎和叶子制成的,在使用时要注意区分。

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延伸阅读：中药鉴定的方法有哪些

中药鉴定的方法常见的有来源鉴定，性状鉴定，显微鉴定，理化鉴定等。

1、来源鉴定是应用动物、植物、矿物的分类学知识，对中药的来源进行鉴定研究，确定其正确的学名，以保证应用品种的准确，包括观察植物形态，核对文献，核对中药标本等方式。

2、性状鉴定是通过眼观、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等十分简便的鉴定方法，来鉴别药材的外观性状，具有简单、易行、迅速的特点。包括观察中药的形状、大小、色泽、表面特征、质地、断面、气、味等。

3、显微鉴定是利用显微技术对中药进行显微分析，以确定其品种和质量的一种鉴定方式，包括组织鉴定和粉末鉴定两种方式。

4、理化鉴定是利用某些物理的、化学的或仪器分析方法，鉴定中药的真实性、纯度和品质优劣程度的一种鉴定方法。包括一般常数的测定、一般理化鉴别、色谱法、光谱法等。