扁豆不能生吃。没有煮熟的扁豆中含血球凝集素，对人体构成很大的威胁，会引起大家食物中毒，所以烹饪时一定要确定十分熟了才可以使用。

扁豆不能和什么一起吃

扁豆+蘑菇：因为蘑菇中含有较多的胡萝卜素和维生素，而扁豆中拥有同样的营养物质，这两者结合食用会因为营养过剩而造成人体意外中毒。

扁豆+含草酸的食物：含草酸的食物有空心菜、卷心菜、菠菜、芦笋等;因为扁豆中含有很多的矿物质，学理科的人都知道，这些物质如果和草酸发生反应，就会产生一些草酸钙，草酸钙是沉淀物，而这些草酸钙在进入人体后人体是无法吸收的，因此会形成结石，从而影响人们身体的健康。

扁豆+蛤蜊：蛤蜊本性极寒，因为扁豆是温性食物，如果两者结合食用的话会导致腹泻，因此不适合共同食用。

扁豆的宜忌人群

1、患有寒热病的人群

很多人都不知道寒热病，但其实寒热症是指因为体内气虚生寒气，寒气困于内脏，从而机体表现为腹胀腹泻，咳嗽喉咙沙哑，手脚冰凉等症状的一种痢疾;因为扁豆中蛋白质含量非常高，不适合寒热病。人群因此患有寒热症的人群应尽量少食用。

2、痛风、慢性肾功能不全的患者

患有痛风或者是慢性肾功能不全的人要少吃扁豆。因为扁豆中嘌呤含量很高，嘌呤虽然是人体必需的，但是大量嘌呤被人体吸收后进入人体血液循环，在经过代谢之后会产生大量的尿酸，从而引起关节疼痛等症状，老人也要少吃扁豆。所以患有痛风和慢性肾功能不全的人群不适合食用。

孕妇能吃扁豆吗

孕妇是可以吃扁豆的，但是需要注意食用方法，最好确定煮熟后食用。孕妇在怀孕期间，饮食是最重要的一点，孕妇的饮食是否健康不仅影响自身的营养状态，更重要的是会影响到腹中胎儿的发育，这个很重要。大家都知道，扁豆的营养成分非常丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和食物纤维等，除此之外，扁豆还具有一定的防癌、抗癌作用。所以扁豆如果做好的话，营养价值是很高的。

山扁豆

(《救荒本草》)

【异名】含羞草决明、黄瓜香、梦草(《中国主要植物说·豆科》)，挞地沙、细杠木、砂子草(《南宁市药物志》)，地柏草(《广东中药》)，水皂角(《贵州草药》)，假牛柑(《广西中草药》)，望江南、疳草、下通草，鱼骨折、红霜石(《南方主要有毒植物》)。

【来源】为豆科植物山扁豆的全株。

【植物形态】山扁豆

亚灌木状草本，高30～45厘米。茎多分枝，分枝瘦长，斜升或四散，多少被有短柔毛。双数羽状复叶，互生，长7.5～10厘米；托叶线形，长尖；小叶25～60对，镰刀状钱形，长3～5毫米，少有8毫米，先端短尖。花梗腋生，。单一或数朵排成短总状花序；萼片5，披针形，先端急尖；花瓣5，，少有长于萼片者；雄蕊10，5长5短，相间而生；雌蕊1，子房线形而扁，花柱内弯，柱头截形。荚果条形，扁平，长2.5～5厘米；宽约5毫米，疏被毛。种子16～25粒，深褐色，平滑、光泽。花期8～9月。果期9～10月。

生于林下山坡间及田野、路旁。分布华北，南延至广东、广西、贵州、云南、台湾等地。

本植物的种子(山扁豆子)亦供药用，另详专条。

【采集】夏、秋采收全株，晒干或焙干。

【药材】干燥的全株。根细长，须根发达，外表棕褐色，质硬，不易折断。茎多分枝，呈黄褐色或棕褐色，被短柔毛。叶卷曲，下部的叶多脱落，黄棕色至灰绿色，质脆易碎；托叶锥尖。气微，味淡。以叶多者为佳。

产广东、广西等地。

【性味】甘，平。

①《南宁市药物志》："甘，平，无毒。"

②《广西中草药》："甘淡，平。"

【功用主治】清肝利湿，散瘀化积。治湿热黄疸，暑热吐泻，水肿，劳伤积瘀，小儿疳积，疗疮痈肿。

①《南宁市药物志》："清热，消食，生津。治疳积，止烦渴。"

②《广东中药》："治劳伤积瘀，内伤咳嗽。"

③《贵州草药，："清热消肿，利水通淋。"

④《广东中草药，："清热解毒，消积。治毒蛇咬伤。"

【用法与用量】内服：煎汤，2～5钱(大剂量1～2两)。外用：捣敷或煎水洗。

【选方】①治黄疸病：水皂角二两，地星宿五钱，煨水服。(《贵州草药》)

②治暑热叶泻：山扁豆一两，水煎服。(江西《草药手册》)

③治水肿和淋症：水皂角、扁蓄各一两，煨水服。

④治小儿疳积：水皂角、水杨梅、菜油各五钱，红牛膝二钱，蒸小母鸡一只吃。

⑤治夜盲：水皂角二两、菊花三钱，炖猪蹄一对吃。

⑥治肩疮：水皂角叶、水冬瓜叶各适量，捣绒，外敷患处。(③方以下出《贵州草药》)

⑦治疔疮：山扁豆鲜叶适量，捣烂，加盐少许，拌和外敷。

⑧治痈肿：山扁豆叶，研细末，用蜂蜜或鸡蛋白调敷。

⑨治肺痈(吐臭痰)：山扁豆鲜全草四两，用瘦猪肉四两煮汤，以汤煎药服。

⑩治漆疮：山扁豆全草适量，水煎洗。(⑦方以下出《湖南药物志》)

提醒您：山扁豆 此中草药来源于网络，使用前请遵医嘱。

【功能主治】清热解毒，健脾利湿，通便。主黄疸，暑热吐泻，小儿疳积，水肿，小便不利，习惯性便秘，疔疮痈肿，毒蛇咬伤

【用法用量】内服：煎汤，9-18g。外用：研末，调敷。

【各家论述】1.《南宁市药物志》：清热，消食，生津。治疳积，止烦渴。2.《广东中药》：治劳伤积瘀，内伤咳嗽。3.《贵州草药》：清热消肿，利水通淋。4.《广东中草药》：清热解毒，消积。治毒蛇咬伤。5.《广州植物志》：山扁豆，印度有用其根以治胃痉挛。

【摘录】《中华本草》

山扁豆是一种豆科植物山扁豆的全株，山扁豆具有哪些功效和作用?山扁豆怎么服用?山扁豆的食用禁忌有哪些?山扁豆在有些地方也叫做含羞草决明、黄瓜香、梦草(《中国主要植物说·豆科》)，山扁豆还叫做挞地沙、细杠木、砂子草(《南宁市药物志》)、地柏草(《广东中药》)、水皂角(《贵州草药》)、假牛柑(《广西中草药》)等，每个地方的称呼都是有所区别的。

清肝利湿散瘀化积就选山扁豆

山扁豆是一种亚灌木状草本，高30～45厘米。山扁豆的茎多分枝，分枝瘦长，斜升或四散，多少被有短柔毛。山扁豆是一般在夏、秋采收全株，晒干或焙干作为药材使用的。山扁豆生于林下山坡间及田野、路旁。分布华北，南延至广东、广西、贵州、云南、台湾等地。本植物的种子(山扁豆子)亦供药用。

山扁豆作为药材，一般使用的是它的干燥的全株。山扁豆的根细长，须根发达，外表棕褐色，质硬，不易折断。山扁豆的茎多分枝，呈黄褐色或棕褐色，被短柔毛。山扁豆的叶卷曲，下部的叶多脱落，黄棕色至灰绿色，质脆易碎;托叶锥尖。山扁豆气微，味淡。以叶多者为佳。 产广东、广西等地。

山扁豆的功效与作用

山扁豆具有清肝利湿、散瘀化积的功效。山扁豆在临床上经常用来治疗湿热黄疸、暑热吐泻、水肿、劳伤积瘀、小儿疳积、疗疮痈肿等病症，效果非常好。

①《南宁市药物志》：“清热，消食，生津。治疳积，止烦渴。”

②《广东中药》：“治劳伤积瘀，内伤咳嗽。”

③《贵州草药，“清热消肿，利水通淋。”

④《广东中草药，“清热解毒，消积。治毒蛇咬伤。”

山扁豆的选方

①治黄疸病：水皂角二两，地星宿五钱，煨水服。(《贵州草药》)黄疸病是发生在每个年龄段的一种代谢障碍导致的疾病，主要表现在巩膜、黏膜、皮肤及其他组织被染成，黄疸病可以用山扁豆来做成药方治疗。

②治暑热叶泻：山扁豆一两，水煎服。(江西《草药手册》)因为暑期太热，很多人会有缺水中暑的情况发生，还有一些人会有腹泻的状况发生，对于这种情况，大家可以用山扁豆煎水服用，效果不错。

③治水肿和淋症：水皂角、扁蓄各一两，煨水服。很多人会出现一些身体水肿和淋病，非常痛苦，那么对于这种病症怎么治疗呢？我们也可以选择用水皂角、扁蓄来治疗。

④治小儿疳积：水皂角、水杨梅、菜油各五钱，红牛膝二钱，蒸小母鸡一只吃。小儿疳积是多发于1-5岁的孩子身上的一种表现为形体消瘦、饮食异常、面黄发枯、精神萎靡或烦躁不安等症状的病症，可以用这个药方治疗。

⑤治夜盲：水皂角二两、菊花三钱，炖猪蹄一对吃。很多人在光线昏暗环境下或夜晚视物不清或完全看不见东西，还会有行动困难的症状，对于这种病症，大家就可以用山扁豆加上水皂角、菊花来治疗了。

⑥治肩疮：水皂角叶、水冬瓜叶各适量，捣绒，外敷患处。(③方以下出《贵州草药》)肩疮也是一种常见的病症，我们就可以用山扁豆做成药方，外敷在患处，效果也是非常不错的，大家不妨试一试。

上面我们为大家介绍了山扁豆的治疗功效和药用配方，山扁豆的全草都可以作为药物使用。山扁豆在我国男方地区使用比较多，北方地区的人们也经常用山扁豆清热解毒、利尿、通便，如果人们的肝脏不舒服，或者有肝病问题，就可以服用山扁豆清肝利湿散瘀化积了。山扁豆还在日常中用来作为肾炎水肿、口渴、咳嗽痰多、习惯性便秘、毒蛇咬伤等疾病的治疗。

山扁豆功效与作用的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于山扁豆的药用价值、山扁豆功效与作用的信息别忘了在本站进行查找喔。

延伸阅读：中药鉴定的方法有哪些

中药鉴定的方法常见的有来源鉴定，性状鉴定，显微鉴定，理化鉴定等。

1、来源鉴定是应用动物、植物、矿物的分类学知识，对中药的来源进行鉴定研究，确定其正确的学名，以保证应用品种的准确，包括观察植物形态，核对文献，核对中药标本等方式。

2、性状鉴定是通过眼观、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等十分简便的鉴定方法，来鉴别药材的外观性状，具有简单、易行、迅速的特点。包括观察中药的形状、大小、色泽、表面特征、质地、断面、气、味等。

3、显微鉴定是利用显微技术对中药进行显微分析，以确定其品种和质量的一种鉴定方式，包括组织鉴定和粉末鉴定两种方式。

4、理化鉴定是利用某些物理的、化学的或仪器分析方法，鉴定中药的真实性、纯度和品质优劣程度的一种鉴定方法。包括一般常数的测定、一般理化鉴别、色谱法、光谱法等。