长期食用何首乌对人体有害。

何首乌不能过量服食，因为何首乌有一个成分叫是蒽醌类，长期过量服食何首乌就势必产生毒性效应，比如容易腹泻。

吃何首乌的禁忌:

1、食用生的何首乌的时候，要注意分辨品种，如果是生的赤首乌是可以入药，但是不能生吃的，因为它带有毒性，生吃完会出现头晕，胸口发闷，呕吐等中毒症状。

2、购买何首乌的时候需要到正规的店铺，因为现在不管是野生的还是种植的都有不同程度的药物污染，到正规商店选购减少食用毒性较强的何首乌。

3、有些人对何首乌是会产生不良反应的，如腹泻、腹痛、恶心、呕吐，甚至有大量食用何首乌者产生肢体麻木，皮肤也产生皮疹症状。

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扩展资料：

何首乌的好处：

1、何首乌对于人们经常因为肠燥引起的便秘是非常有效的，何首乌泡水喝对便秘能够很好的起到效果，一般三五日左右就能够令身体恢复健康。

2、女性用何首乌泡水可以帮助养发润发，有非常好的乌发作用。特别是对于治疗少年白头效果更佳。如果出现了少年头发早白的情况，可以每天将适量的何首乌以及新鲜的生地进行冲泡服用以及洗头，具有很好的效果。

3、老年人服用何首乌可以帮助降低身体的血清胆固醇。让身体远离动脉粥样硬化以及冠心病，并且对于卵磷脂还具有一定的防治效果。

4、治疗老年人习惯性便秘以及痔疮便血。

5、肺结核患者服用何首乌也可以帮助治疗肺结核，何首乌中含有的某一些物质，具有抑制人型结核菌的作用，所以对于治疗肺结核以及颈淋巴结核具有一定的作用。

6、何首乌有帮助人们滋补肝肾、软化血管的好处。日常如果身体出现了阴血亏损以及肝肾不健康的情况，可以将何首乌直接泡水喝，或者是和其他的药材一起搭配服用，能够有效的促进身体健康。

参考资料来源：/xinwen.eastday.com/a/180419210531123-2.html"target="_blank"title="东方网-何首乌泡水喝有毒，还要注意这4个事项！"东方网-何首乌泡水喝有毒，还要注意这4个事项！

1、乌须发，古代中医将人的头发称为“血余”，认为“发为血之余”，即头发乃是血的延续，头发的荣润依赖于肝肾所藏的精血。而何首乌具有补肝肾、益精血的功效，内服可防治须发早白。

2、养肝，中医认为何首乌气温，味苦涩，而“温补肝，苦补肾”，所以能滋阴养血、补肝益肾。而现代医学研究也发现，何首乌的提取液中含有能抑制肝内氧化脂及转氨酶升高的物质，可以从根本上降低脂肪酸的含量，对脂肪肝、乙肝等引起的肝功能受损有一定的修复作用。

3、降脂作用，何首乌能提高血清中磷酯酰胆碱、胆固醇酰基转移酶活性，提高血清高密度脂蛋白胆固醇(HDL)含量，促进HDL转运胆固醇。

4、预防动脉硬化，何首乌提取液还能降低血小板与红细胞聚集，减弱两者与血管内皮的吸附，能有效避免微血栓的形成，从而能增强血小板和红细胞的功能，促进血液流动，防止动脉粥样硬化。

生首乌能解毒，消痈，润肠通便。主治瘰疡疮痈，风疹瘙痒，肠燥便秘。何首乌食疗作用:何首乌味苦甘涩、性微温，归肝、肾经

何首乌(学名:Fallopiamultiflora (Thunb.)Harald.)，又名多花蓼、紫乌藤、夜交藤等。是蓼科蓼族何首乌属多年生缠绕藤本植物，块根肥厚，长椭圆形，黑褐色。生山谷灌丛、山坡林下、沟边石隙。

性和质涩，可升可降;具有补肝肾，益精血，润肠通便，祛风解毒，截疟的功效

主治肝肾精血不足，腰膝酸软，遗精耳鸣，头晕目眩，心悸失眠，须发早白，脾燥便秘，风疹癣疥，皮肤瘙痒，疟疾，瘰疬，脾性风，痔疮，疮痈。

何首乌食物相克:何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜，恶萝卜。

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延伸阅读：中药材的保质期一般多久？

一般情况下，不同的中药材有不一样的保质期。普通的中药材保质期一般是半年到一年这样，最多也只能放置两年，大多数超过两年就会失去药效。

如果是木本植物的中药材，长放在空旷通风处，基本可以保存两年之久，最多不超过四年。矿物药材的话保质期就会长一些，基本只要不放在阴暗容易受潮的地方，大多数可以保存三年到五年，最长可以保存十年之久。

虽然这些中药材的保质期都不是很短，但是也要尽快地使用完，堆积的时间越长，药效可能就会减弱，容易影响治疗效果，具体事项建议咨询专业中医师。