中医认为，牡蛎的功效主要有：敛阴，潜阳，止汗，涩精，化痰，软坚。治惊痫，眩晕，自汗，盗汗，遗.精，淋浊，崩漏，带下，瘰疬，瘿瘤。用于惊悸失眠，眩晕耳鸣，瘰疠痰核，瘕痞块，自汗盗汗，遗.精崩带，胃痛泛酸。用比较通俗的语言来说，牡蛎主要有如下七种功效：

牡蛎的功效

牡蛎提取物有明显抑制xuè小板聚.集作用，能降低高xuè脂病人的xuè脂和xuè中TXA2hán量，有利于胰岛素分.泌和利.用，又能使è性肿.瘤细胞对放射线敏.感性增强，并对其生长有抑制.作用；

牡蛎中所hán丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良yào；

所hán的丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发.育、矫治孕妇贫xuè和对孕妇的体力恢复均有好处；

牡蛎又是补钙的最好食品，它hán磷很丰富，由于钙被体.内xī收时需要磷的帮助，所以有利于钙的xī收；

牡蛎还hán有维生素B12，这是一般食物所缺少的，维生素B12中的钻元素是预防è性贫xuè所不可缺少的物质，因而牡蛎又具有活跃造xuè功能的作用；

牡蛎中所hán的弹白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解dú作用，可以除去体.内的有dú物质，其中的氨基乙磺酸又有降低xuè胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化。

牡蛎的食用方法及做法

核心提示：牡蛎是一种软体动物，生活在浅海泥沙，身体呈卵圆型有两面壳，肉味鲜美。下面介绍牡蛎的食用方法及做法。

【牡蛎的食用方法】：

牡蛎食谱：

牡蛎蒸米饭：

特色：鲜香可口，营养丰富。牡蛎被称为“海的牛奶”，100g的生牡蛎中含有成年人一天所需动物性蛋白质的1/2，并含有丰富的钙、铁、碘等无机物。

原料：酱油4大勺，辣椒面1小勺，切好的葱1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量。

制作：1.牡蛎去壳，用盐水洗净并除去水份。

2．把饭蒸的不软不硬，并在焖的时候放牡蛎蒸熟。

3．把饭盛在碗里，加佐料拌着吃。把饭做得干一点，并在焖的时候，放牡蛎，熟后加佐料拌饭吃。[3]

洋葱牡蛎：

原料：牡蛎300g，洋葱、香菜各少许。

调料：胡椒粉、绍酒、精盐各少许，淡炼乳、淀粉各一大匙，番茄酱三大匙，酱油一小匙，白糖半大匙，精盐少许。

做法：1.将牡蛎充分洗净，沥干水分，加精盐与胡椒粉并充分搅拌。

2．撒上切丝的洋葱，淋入绍酒，罩上微波薄膜或加盖，高火约1.5分钟。

3．将调料放入深容器中，倒入加盖或罩上微波薄膜，高火2分钟。

4．取出容器，搅拌均匀后再高火1.5分钟，盛入盘后，再装饰香菜即可。

皮蛋牡蛎粥：

【材料】

皮蛋2个，鲜牡蛎肉100g，粳米100g，葱花、油、鱼露适量。

【做法】将皮蛋除泥料及外壳，每个切成12等份，牡蛎肉洗净。把粳米淘洗干净，放入锅内加适量清水，煮成稀粥，再加入皮蛋、牡蛎肉、葱花、鱼露、油适量调味，再煮沸片刻，即可食用，每天2料，连用5天。

【药用价值】滋阴、降火、美容。适用于操劳、熬夜过度之阴虚燥热、神疲、面色无华者。

牡蛎汤：

【材料】鱼牡蛎300g，豆腐1块，酸菜50g，姜4片，九层塔10g，盐、米酒各1小匙，胡椒粉1/4小匙。

【做法】

1．牡蛎放入盐水中泡15分钟，捞出，冲净；酸菜洗净，姜去皮，均切丝；豆腐洗净，沥干，切小块；九层塔洗净，摘下叶片备用。

2．锅中倒入半锅水烧开，放入豆腐块和姜丝煮熟，加入牡蛎、酸菜煮熟，最后加调味料调匀，撒上九层塔叶即可。

韩国烤牡蛎：

【原料】牡蛎500g、芋头100g、豆腐100g、芝麻盐2g、酱油20g、香油10g、醋5g、葱20g、蒜10g、胡椒面0.5g、生姜10g。

【制作过程】

1．把牡蛎用滚烫的盐水烫，把芋头煮熟后去皮，大的切成一半。把豆腐煎一下，切均匀。

2．在酱油里放入葱、蒜、香油、生姜汁、胡椒面、芝麻盐，做成调料。

3．在签子上交错串上牡蛎、豆腐、芋头后，抹上调料汁在炭火上烤。

4．待熟了以后放到碟子上，跟糖醋酱一起端出。

紫薇花牡蛎火腿汤：

【材料】

紫薇花4朵，牡蛎净肉500g，火腿末5g，水发冬菇10g，玉兰片10g，胡椒粉、盐、料酒、酱油、味精、鸡汤、姜片各适量。

【原料】紫薇花4朵，牡蛎净肉500g，火腿末5g，水发冬菇10g，玉兰片10g，胡椒粉、盐、料酒、酱油、味精、鸡汤、姜片各适量。

【制作方法】

1．紫薇花去萼杂质，洗净，切成细丝，牡蛎肉拣洗干净，沥干水分，切碎。火腿肉、玉兰片、冬菇分别洗净，都切成片。将牡蛎、冬菇、玉兰片各用开水焯一下。

2．锅烧热放入鸡汤、料酒、酱油、姜片、盐、大火煮沸，下入火腿、冬菇；玉兰片、牡蛎烧沸，下入味精、紫薇花细丝，调好口味，撒点胡椒粉即成。作佐餐食用。

【特点】味鲜嫩，花香，爽口。功用为滋阴养血止血，健脾开胃解毒。用于虚损、烦热、产后血崩、带下、疮毒、失眠、心悸、健忘等症。

丝瓜烩牡蛎：

【原料】牡蛎200g、丝瓜300g、姜米、葱花、精盐、胡椒粉、湿淀粉、色拉油各适量。

【制作方法】

1．牡蛎洗净后，用沸水烫一下即捞出；丝瓜刮掉粗皮洗净，切成滚刀片。

2．净锅上火，放色拉油烧热，投姜米和葱花爆香，放入丝瓜片略炒，即掺适量清水，下入牡蛎，烧沸后调入精盐、胡椒粉，最后用湿淀粉勾薄芡，起锅装盘即成。

【特点】丝瓜碧绿，牡蛎鲜美，清淡爽口。此菜中的丝瓜味甘，性凉，有清热利肠、凉血解毒、活络通经等功效。牡蛎味甘、咸，性平，具有滋阴补血、镇静解毒的功效。可治心神不宁、烦燥不安、火眼等疾，是夏季防暑之理想佳肴。

牡蛎蘸辣椒酱：

【原料】牡蛎500g、水芹菜100g、萝卜100g、茼蒿100g、酱油20g、辣椒酱5g、醋10g、白糖5g、葱10g、蒜5g

【制作过程】

1．把牡蛎放到笊篱上用热水烫一下，捞出来冷却。

2．把水芹菜和茼蒿切成5cm长的段条，把萝卜切成丝。

3．在酱油里放入醋、白糖、辣椒酱、葱、蒜做成糖醋酱。

4．在碟子里铺上萝卜菜放上牡蛎后，旁边放上水芹菜和茼蒿，然后跟糖醋辣椒酱一起端出。

牡蛎猪红汤：

【材料】鲜牡蛎、猪血、小白菜，豆芽，辣椒片，蒜蓉，葱花。

【调味料】高汤2～3饭碗，红大酱半大匙，辣豆辩酱半大匙，辣椒粉一茶匙，老抽半茶匙，生抽一茶匙，麻油一大匙，料酒一茶匙，香醋、太白粉。

【做法】

1．鲜牡蛎加少许料酒、太白粉稍腌。

2、猪血切粗丁，烫飞水。

3．麻油烧热，放进辣椒片、蒜蓉、辣豆辩酱炒香。

4．注入高汤，放进猪血、小白菜、豆芽，红大酱、辣椒粉、老抽、生抽、料酒，烧开后煮7～8分钟。

5．加入牡蛎烫熟，滴进香醋即可。

蒜辣牡蛎：

【材料】牡蛎300g，嫩豆腐一小块。

【调料】豆、豆瓣酱各一大匙，色拉油三大匙，淀粉两小匙，芝麻油一小匙，蒜苗三根，红辣椒一只，精盐少许；(a）酱油两大匙，绍酒一中匙，味精少许，白糖一小匙。

【做法】

1．牡蛎加入少许精盐，轻轻抓洗，并以清水漂净、沥干，加入淀粉拌匀。

2．将蒜苗切成1厘米圆段，放入盘内，加入色拉油，高火3分钟爆香，并将豆豉、豆瓣酱及调料（a）倒入拌匀。

3．豆腐切小丁，放入牡蛎中，淋上豆豉等调料，加入辣椒段，加盖中高火9分钟，淋上芝麻油即可。

鲤鱼牡蛎肉冬瓜汤：

【主料及做法】鲤鱼1条（约500g，去肠杂、腮），冬瓜500g洗净切小块，牡蛎肉50g（洗净），葱白7茎洗净切段加适量盐同煮汤食，每日1次。

【药用价值】主要治疗原发性肝癌气血瘀型：右胁下肿块，胁部胀痛，恶心纳减，倦怠无力，面色黧黑、消瘦、黄疸、腹水，舌质紫暗或有瘀斑，脉弦涩。

海带紫草牡蛎肉汤：

【材料】海带50g，紫草10g，牡蛎肉250g。

【做法】将海带用水发胀、洗净切细丝，放水中煮至熟软后，再放入紫草牡蛎肉同煮，食盐、油适量调味即可食用。

【药用价值】主要治疗淋巴癌热痰内蕴型阴虚证：恶性淋巴结肿瘤（状细胞型肉瘤、淋巴母细胞型肉瘤、恶性淋巴瘤、何杰金氏病、淋巴结转移癌），伴潮热盗汗、形瘦乏力、纳少口干、尿黄便干，舌光红，脉细数。编辑本段台湾小吃蚵仔煎

主料：牡蛎：30g；鸡蛋;1个；红薯粉：30g

辅料：发菜

调料：色拉油少许；番茄酱：适量；甜辣酱：适量

做法明细：

1、牡蛎在流动水下冲洗干净备用；红薯淀粉加入60克水搅匀备用；毛毛菜洗干净后切去根部留叶子切成粗丝。

2、平底锅中放一点点油烧热晃匀锅底，倒入蕃薯粉水晃动锅子使粉均匀的铺在锅子里；在淀粉中间加入牡蛎，改成中小火慢煎2分钟左右。

3、待特大与蕃薯糊七八熟后加入青菜段略煎几十秒，在表面打入一个鸡蛋用铲子均匀铺在青菜上

4、小心的翻动饼底并用锅铲将蚵仔煎翻一面继续煎熟即可盛出，吃时淋上甜辣酱或蕃茄酱均可（一般外面卖的都是店家调制好的甜辣酱，家庭可用普通甜辣酱或蕃茄酱代替）

烹饪小技巧：

1、做蚵仔煎必须要选用红薯淀粉；

2、小心翻动以免红薯淀粉粘在一起；

3、最好搭配甜辣酱吃，怕辣的可以搭配蕃茄酱；

4、牡蛎在菜场卖贝类的摊位有售，整包的~想要更新鲜更肥美的可以去近江水产市场挑选。

5、出锅时可将盘子放在锅子里倒扣出来不会破坏形状。[

鸡蛋生蚝金屋藏娇：

主料：鸡蛋：4个；生蚝;30

调料：色拉油：适量；食盐：4克；小葱：5克；黑胡椒：1小勺

做法明细：

1、将海蛎清洗干净备用；

2、将鸡蛋打碎搅拌；

3、将洗净的海蛎倒入蛋液中，放入葱花；

4、将两小勺盐，约四克；

5、放一勺黑胡椒粉；

6、将所有食材搅拌均匀；

7、锅内倒油烧至八成热后倒入蛋液；

8、炒至鸡蛋和海蛎结块即可出锅。

牡蛎炖酸菜：

原料：酸菜1kg、鲜活牡蛎肉500g、猪腿肉800克、八角1个、花椒粉1茶匙、西班牙橄榄油2勺、骨汤1kg、盐1茶匙.(西班牙橄榄油因其富含大量不饱和脂肪酸，能在为美味加分的同时，不为健康增加负担。除此之外，橄榄油还拥有不俗的营养价值与食疗特性)。

特色：怎样炖酸菜最好吃——炖酸菜味美汤鲜的点睛之笔（可作为腊八节美食）。

操作:

1、准备原料。

2、锅中加入油、八角、花椒粉，中火爆香。

3、下入肉片，翻炒到肉变白。

4、加入酸菜丝，翻炒2分钟。

5、加入骨汤，旺火大火煮沸。加入牡蛎，再次煮开。

6、转文火煲煮15分钟，就可以了，最后加盐调味。

【中药牡蛎的食用方法附方】：

1，蛎黄汤：鲜牡蛎250g，猪瘦肉100g，切薄片。拌少许淀粉，放沸水中煮熟即成。略加食盐调味，吃肉、饮汤。源于《本草拾遗》。本方取牡蛎肉滋阴补血，以猪瘦肉增强其补益营养作用。用于久病阴血虚亏，妇女崩漏失血，体虚少食，营养不良等。

2，蛎肉带丝汤：蛎肉250g，海带50g。将海带用水发胀，洗净，切细丝，放水中煮至熟软后，再放入牡蛎肉同煮沸，以食盐、猪脂调味即成。本方以牡蛎肉滋养补虚，海带软坚散结。用于小儿体虚，肺门淋巴结核、颈淋巴结核，或有阴虚潮热盗汗，心烦不眠等。

每年深秋是牡蛎开始收获的季节，而从冬至到次年清明是牡蛎肉最为肥美、最好吃的时候。故中国民间有“冬至到清明，蚝肉肥晶晶”的俗谚。目前沿海许多地区采取了立体养殖法，长年基本上都有牡蛎肉供应，颇受人们欢迎。

牡蛎肉肥美爽滑，味道鲜美，营养丰富，素有“海底牛奶”之美称。据分析，干牡蛎肉含蛋白质高达45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19%～38%。此外，还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。钙含量接近牛奶的1倍，铁含量为牛奶的21倍，是健肤美容和防治疾病的珍贵食物。《本草纲目》记载：牡蛎肉“多食之，能细活皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒”。现代医学认为牡蛎肉还具有降血压和滋阴养血等功能。

牡蛎肉由于味鲜美，营养全，兼能“细肌肤，美容颜”及降血压和滋阴养血、健身壮体等多种作用，因而被视为美味海珍和健美强身食物。在诸多的海洋珍品中，许多人惟独钟情于牡蛎。西方称其为“神赐魔食”。日本人则称其为“根之源”。还有“天上地下牡蛎独尊”的赞美诗句。古今中外不少名人雅士都与牡蛎结下不解之缘。

据资料记载，意大利和维多利亚皇帝餐餐不离牡蛎；拿破仑一世在征战中喜食牡蛎以保持旺盛的战斗力；美国前总统艾森豪威尔病后每日吃一盘牡蛎以加快

康复；中国名人宋美龄也经常食用牡蛎，以保持其容颜之美。

牡蛎的食用方法较多。鲜牡蛎肉通常有清蒸、鲜炸、生炒、炒蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉和煮汤等多种。配以适当调料清蒸，可保持原汁原味儿；若食软炸鲜蚝，可将蚝肉加入少许黄酒略腌，然后将蚝肉蘸上面糊，用油锅煎至金，以蘸油、醋佐食；吃火锅时，可用竹签将牡蛎肉串起来，放入沸汤滚一分钟左右取出便可食用；若配以肉块姜丝煮汤，煮出的汤白似牛奶，鲜美可口。牡蛎肉亦可加工成干品，称为蚝豉。若把鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟晒干或烘干后便成为熟蚝豉。若要保持全味则不煮，将牡蛎肉直接晒干，便成为有名的生晒蚝豉。蚝豉食用方法也各式各样。

鲜牡蛎肉青白色，质地柔软细嫩。欧洲人称牡蛎是“海洋的玛娜”（即上帝赐予的珍贵之物），“海洋的牛奶”，古罗马人把它誉为“海上美味——圣鱼”，日本人则称其为“根之源”“海洋之超米”，它是唯一能够生吃的贝类。

牡蛎的功效与作用有加强肝脏解毒功能、增强心脏功能、提高免疫力、改善血液循环、抗疲劳。

一、加强肝脏解毒功能：

牡蛎中的肝糖原能提高人体的肝脏功能，牡蛎中的牛磺酸还能促进胆汁分泌有利于排泄肝脏中的废弃物和毒素，经常食用牡蛎有助于加强人体肝脏的解毒功能。

二、增强心脏功能：

牡蛎中含牛磺酸，能保护心肌从而增强心脏功能，经常食用牡蛎能有效防治冠心病或心肌梗塞等症。

三、提高免疫力：

牡蛎中含有丰富的蛋白质、肝糖原、维生素、矿物质和氨基酸，尤其是富含能合成谷胱甘肽的氨基酸。经常食用牡蛎，有助于人体合成谷胱甘肽去除体内活性酸素从而提高人体免疫力。

四、改善血液循环：

牡蛎中含有大量的维生素、矿物质和人体所需的各种氨基酸，有助于改善血液循环，尤其对女性的冷血和低血压等症有疗效。

五、抗疲劳：

牡蛎中的氨基酸能增强心脏功能，促进体内血液循环，及时为机体补充所需能量从而有利于人体更好的抵抗疲劳。

扩展资料

牡蛎的营养价值：

牡蛎肉中富含多种矿物质及微量元素，其中钙含量为40～94.04mg/g，铁为5.50～8.00mg/g，硒为49.00mg/g，锌为22.54mg/g。牡蛎肉(干品)提取物中牛磺酸含量为50.6mg/g，其含量仅次于薄壳乌蛤。

密鳞牡蛎具有富含牛磺酸(50μmol/g)、锌、硒的特点；低脂肪、低胆固醇，含有一定量的高度不饱和脂肪酸(EPA+DHA占脂肪总量的20.4%)，无机盐、维生素含量也很丰富。

此外，牡蛎肉中含大量糖原，糖原是细胞进行新陈代谢的能源，补充糖原可改善机体心脏及血液循环功能，并能增进肝脏的功能且具有保肝作用。牡蛎中的糖原还可直接为机体吸收利用，从而能减轻胰腺负担，故对糖尿病十分有益。

参考资料来源：人民网-牡蛎有什么营养价值？?牡蛎有什么养生功效？

牡蛎的常见功效

牡蛎的常见功效，你知道的有多少呢？很多人对这种食物并不是很了解，更别说清楚它的功效和作用了，总的来说，这是一种对人的身体又很好作用的食物，了解它本身才能够利用好它的功效，下面是牡蛎的常见功效。

牡蛎的常见功效1

一、保肝利胆

很明显牡蛎有着别的海鲜没有的作用，它可以保肝利胆，它里面所拥有的营养被食用之后对肝胆有着很好的.保护作用，这是因为牡蛎的肝糖元存在与储藏能量的肝脏与肌肉中，与细胞的分裂、再生、红血球的活性化都有着很深的关系。

二、健脑益智

吃牡蛎还有可以帮助我们提高我们的智力，这主要是因为它里面所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素，糖元是人体内能量的储备形式，能提高人的体力和脑力的活动效率，从而起到护脑、健脑作用。

三、宁心安神

睡眠不好的然可以尝试一下牡蛎，尤其是中老年人在食用完牡蛎之后更好的缓解睡眠。牡蛎中所含的多种维生素与矿物质特别是硒可以调节神经、稳定情绪。

四、生津益胃

牡蛎壳化痰软坚，清热除湿，止心脾气痛，痢下赤白浊，消疝积块，它性微寒,同时兼具制酸作用，所以对胃酸过多、或患有胃溃疡的人更有益处。

五、补钙的功效

牡蛎又是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收。正在发育的青少年可以多食牡蛎。

牡蛎的常见功效2

一、补充维生素

牡蛎还含有维生素B12， 维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而牡蛎又具有活跃造血功能的作用。

二、滋容养颜

牡蛎具有美容养颜的功效，牡蛎因为含有铁与铜，对于女性特有的铁缺乏性贫血的治疗是最相当有效的。女性常食牡蛎可以保持美丽的容颜。

三、强筋健骨

牡蛎中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍，食后有助于骨骼、牙齿生长，是儿童发育非常不错的食品。

四、延年益寿

牡蛎富含核酸，核酸在蛋白质合成中起重要作用，因而能延缓皮肤老化，减少皱纹的形成。中老年人常吃牡蛎可以起到抗衰老的作用。

五、降低三高

牡蛎提取物有明显抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰岛素分泌和利用，又能使恶性肿瘤细胞对放射线敏感性增强，并对其生长有抑制作用。

六、提高免疫

牡蛎富含十分优良的蛋白质，肝糖元、维生素与矿物质、含有十八种以上的氨基酸，在这些氨基酸中富含可以合成抗酸化物质的谷胱甘肽的氨基酸(谷氨基酸、糖胶)。食用牡蛎后，在人体内合成谷胱甘肽，除去体内的活性酸素，提高免疫力，抑制衰老。

牡蛎功效作用的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于人参牡蛎功效作用、牡蛎功效作用的信息别忘了在本站进行查找喔。

延伸阅读：中药材的保质期一般多久？

一般情况下，不同的中药材有不一样的保质期。普通的中药材保质期一般是半年到一年这样，最多也只能放置两年，大多数超过两年就会失去药效。

如果是木本植物的中药材，长放在空旷通风处，基本可以保存两年之久，最多不超过四年。矿物药材的话保质期就会长一些，基本只要不放在阴暗容易受潮的地方，大多数可以保存三年到五年，最长可以保存十年之久。

虽然这些中药材的保质期都不是很短，但是也要尽快地使用完，堆积的时间越长，药效可能就会减弱，容易影响治疗效果，具体事项建议咨询专业中医师。