在生活中经常吃一些鳗鱼，又可以帮助提高身体免疫力，同时还能够帮助去湿补血，尤其是对于出现夜盲症的人来说，可以适当的多吃一些鳗鱼的肝脏，鳗鱼的肝脏含有丰富的维生素A，能够帮助改善夜盲症的症状，并且经常吃鳗鱼，对儿童的脑部发育有很多好处。如果你不知道怎么做鳗鱼好吃，可以尝试闽正蒲烧鳗鱼，属于半成品，烹饪方便味道也好。

食材简介：

鳗鱼，又称白鳝、白鳗、河鳗等，指属于鳗鲡目分类下的物种总称，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，一般产于咸淡水交界海域。鳗鱼是雌雄同体的生物，随时可以变性，当食物不足、种群密度高时，鳗鱼就变成公的，当食物充足密度低时，就会变成母鳝鱼。

营养功效：

鳗鱼的营养价值十分丰富，它体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是中老年人理想的保健食品；同时，鳗鱼富含钙质，经常食用，能使血钙有所增加，身体变得更加强壮；并且，鳗鱼的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲症患者的优良食品。除此之外，鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。

适宜搭配：

那么，鳗鱼适合和哪些食物进行搭配呢？

鳗鱼和红枣搭配，有紧致肌肤、丰胸健乳、修复皱纹的功效；

鳗鱼和豆腐搭配，能够增加蛋白质的吸收；

鳗鱼和荸荠搭配，有养肝明目、清热解毒之功效。

鳗鱼和山药搭配，可补中益气、温肾止泻，对肾虚所致的五更泄泻疗效尤佳。

鳗鱼和黄酒搭配，对虚劳体弱，肺虚的人有很好的补益作用。

常见做法：

在生活中。鳗鱼还有哪些常见的做法呢？

叉烧酱脆鳗、鳄梨鳗鱼五彩卷、葱烧鳗鱼、鳗鱼茄汁面、红烧鳗鱼羹等等

白鳝：

性味：甘、平、无毒。

归经：入肺、脾、肾。

功效：祛风湿，补虚赢，杀虫，养阴补肺。

主治：虚劳骨蒸，风湿痹痛，脚气，风疹，肺结核，咳嗽，夜盲，淋巴结核。

孕妇是可以吃白鳝的，白鳝的皮和肉都含有丰富的胶原蛋白，有一定的美容养颜、延缓衰老的作用，孕妇可以适当的吃一些。女性在怀孕期间尽量少到卫生环境差的公共场所去，预防病毒感染，在怀孕期间要合理的饮食，增强自己的免疫力，避免使用药物，在怀孕初期千万不要同房，以免造成流产的可能

白鳝也是大家所知道的鳗鱼，有着非常高的营养价值与食用价值，可以促进大脑的发育，而且还可以保护好肝脏，预防动脉的硬化。所以很多朋友都喜欢吃白鳝，那么孕妇能不能吃白鳝？

孕妇可以吃白鳝，因为白鳝不光口感独特，同时还有着丰富的优质的蛋白质，同时含有的维生素A、维生素E时也很丰富，这些营养元素对于胎儿与孕妇来说，都不可缺少。适当的吃一些，可以有效地预防孕妇的压力，对于孕妇来说，非常有好处。而白鳝中大量的维生素E也可以起到保护胎儿的作用，有利于胎儿的健康成长。

另外白鳝还有着大量的胶原蛋白，对于修复肌肤的皱纹，增加皮肤的弹性有着极大的好处，所以孕妇适当的吃一些，可以更好的保护皮肤，让准妈妈也可以美美的。

此外白鳝中还含有着大量的DHA，而这些DHA，不仅对于孕妇的健康有功效，同样对于胎脑部的发育也具有良好的营养补充作用。所以，孕妇可以吃鳗鱼但要注意适量才可以，什么食物都不能过量补充，会消化不了，引起相反的作用。

一、颜色不同：

1、白鳝背部呈暗绿色，腹部白色。

2、黄鳝色泽黄褐色，并有不规则的暗黑斑点。

二、所处的生长环境不一样：

1、白鳝长在江河里。

2、黄鳝长在水沟或池塘里，也可以人工池塘里养护。

三、食物不同：

1、黄鳝一般喜吃一些小虫类的食物。

2、白鳝喜吃动物腐尸。

四、个头大小也不同：

1、黄鳝一般每条不会超过1斤（基本都是3两以内）。

2、白鳝体重起码在1斤以上人们才会吃它（体重可达4-5斤甚至更重）。

五、鱼肉的口感味道也不一样：

1、黄鳝味道醇厚偏老。

2、白鳝味道清淡肉质偏嫩。

以上内容参考 百度百科-白鳝、百度百科-黄鳝

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延伸阅读：如何正确鉴别中草药?

眼观

看表面。不同种类的药材由于用药部位的不同，其外形特征会有所差异。如：根类药材多为圆柱形或纺锥形，皮类药材则多为卷筒装。

看颜色。我们可以通过对药材外表颜色的观察，分辨出药材的品种、产地和质量的好坏。比如，黄连色要黄，丹参色要红，玄参色偏黑等。

看断面。很多药材的断面都具有明显的特征。比如黄芪的折断面纹理呈“菊花心”样，杜仲在折断时更有胶状的细丝相连等。

手摸。

手摸法。用手感受药材的软硬，例如：盐附子质软，而黑附子则质地坚硬。

手捏法。用手感受药材的干湿、黏附。例如：天仙子手捏有粘性。

手掂法。用手感受药材的轻重，疏松还是致密。如荆三棱坚实体重，而泡三棱则体轻。

鼻闻。

直接鼻嗅法。将草药靠近鼻子闻它的气味。例如：薄荷的香、阿魏的臭等。

蒸汽鼻嗅法。将草药放入热水中浸泡，犀角有清香而不腥，水牛角略有腥气。

揉搓鼻嗅法。因有些草药的气味微弱，我们可以将它揉搓后再闻味。例如：鱼腥草的腥味，细辛的清香味等。

口尝。

鉴别药材不仅可通过味道还包括“味感”，味分为辛、甘、酸、苦、咸五味，如山楂的酸、黄连的苦，甘草的甜等。

水试和火试

有些药材放在水中，或用火烧一下会产生特殊现象。如熊胆的粉末放在水中，会先在水面上旋转，然后成黄线下沉而不会扩散。麝香被烧灼时，会产生浓郁的香气，燃尽后留下白色的灰末。