大叶苦菜和小叶苦菜区别如下，大叶苦菜长得非常大，而且比较健壮，叶子非常像马赛克的条纹，它的茎是非常直立的，没有毛发，它的茎非常少，而且是一块一块的，生长的大叶的苦菜，它的特点就是苦味是非常淡的，所以如果要是想吃苦菜，但是又怕苦的话，可以买大叶苦菜，我们通常会把大叶苦菜做汤或者包饺子吃，都可以尝试一下，非常的美味。小叶苦菜它叶子是非常小的，它的条纹不是马赛克的形状，但是小叶子苦菜的苦味非常浓郁，是纯野生的苦菜，如果喜欢吃苦一点儿，而且去火的就可以买小叶的苦菜，小叶苦菜是可以生吃的，蘸酱吃都可以，还可以晒成干当作茶叶喝。大叶苦菜和小月苦菜的营养价值是不同的，大叶苦菜可以清热解毒，还可以防高血压、高血糖、高血脂。大叶苦菜可以调节神经系统，止痛止痒等功效。苦菜不仅可以吃，还可以用来外用，对人的皮肤病也是有很好的功效的，人们如果出现皮肤病的话是可以把大叶苦菜直接煮熟后用水清洗的。小叶的苦菜是有凉血、去肿、祛瘀的功效的。大叶苦菜可以炒鸡蛋、凉拌大苦叶等等许多做法。蒜炒苦菜的方法准备食材苦菜、大蒜。方法一把苦菜清洗干净后，切好备用。二锅中烧水把苦菜洗干净，放进去，大火焯一遍。三起锅烧油，油热后把蒜放进去炒香后，刚才的苦菜。搅拌均匀后用大火炒，放一点水，盖上锅盖，焖一会放入盐酱油，再放一勺辣椒酱，用大火炒至收汁就可以了。苦菜一定要焯水，要不然它的苦味非常非常的苦，放上盐要调味，因为它是没有任何味道的，苦菜才不能炒太长时间，如果炒太长时间的话，它的口感会不好。

苦叶菜又名败酱，俗称胭脂麻。它的功效有：

1、镇静作用

曾报道、东北产黄芪败酱有镇静作用，并认为其中所含皂甙为其有效成分。研究证明黄花败酱的乙醇浸膏或挥发油口服，能增强戊巴比妥钠的催眠作用。败酱的镇静作用比同属植物缬草强一倍以上。

2、抗菌作用：

败酱浸剂在体外对金葡萄球菌，白色葡萄球菌、类白喉杆菌、肺炎杆菌、炭疽杆菌和破伤风杆菌则无作用。白花败酱全草的水煎液在鸡胚内对流感病毒的抑制作用亦不明显。

3、其它作用：

败酱有促进肝细胞再生，防止肝细胞变性的作用。是否与其所含墩果酸有关，值得探讨。因为齐墩果酸对肝脏有保护作用。败酱根热水提取物500μg/ml对人子宫颈癌细胞的抑制率为100%，而对正常细胞则反有促进增殖的作用。

4、抗癌作用：

败酱根的热水提取物腹腔注射给荷瘤小鼠（肉瘤-180）抑制癌细胞生长率为57.4%。

扩展资料：

肉末炒苦叶菜的做法

1. 苦叶菜去老茎，清水洗净，加点盐巴滚水捞一下，可以去苦味。

2. 热锅，下油，下生姜、大蒜，将腌制好的肉末炒下

3. 倒入泡好的苦叶菜，加点红辣椒配色（吃辣的可以在先下辣椒过油）

4. 加少许盐巴、料酒、鸡精调味，翻炒下就可以盛盘

参考资料来源：百度百科-苦叶菜

1、预防上火

人们多吃一些苦叶菜能预防多种上火症状发生，因为苦叶菜是一种ζ苦性寒的绿色蔬菜，它具有清热解毒的重要作用，人们使用它以后能预防多种上火症状出现，而且它对人类经常出现的热毒疮疔和肺痈高热等症都有特别好的治疗作用。

2、补充维生素

苦叶菜是一种维生素含量特别高的绿色蔬菜，人们使用这种蔬菜后能吸收丰富维生素c和维生素b还能吸入一些维生素a这些维生素能满足人体正常代谢时，对维生素的需要，可提高身体多功能，并能防止人体因缺少某种维生素而出现疾病。

3、化瘀止痛

苦叶菜还是一种能化瘀止痛的中药材，它能加快人体内瘀血消散，能防止人体因气血阻滞而出现疾病，另外苦叶菜还能活血止痛，它对人类的肺痈咳血还有痈肿疼痛时，多服用一些苦叶菜也能让症状减轻。

扩展资料：

1、苦叶菜果素炒 苦叶果去柄，清水洗净，沥水；小红辣椒切成小截；生蒜瓣拍扁备用。武火热油，先放入小红辣椒，生蒜瓣，稍炸，倒入苦叶果爆炒至熟即可。

2、苦叶果炒肉丁 苦叶果去柄，清水洗净，沥水；精瘦肉切肉丁；生蒜瓣拍扁备用。武火热油爆炒，起锅前加入适量食盐、味精、料酒即可。

参考资料：百度百科——苦叶菜

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延伸阅读：中药材的保质期一般多久?

中药材的保质期因药材种类、储存条件等因素而异，一般情况下，干燥的中药材可以保存较久时间，新鲜的中药材则需要及时食用或储存，并在保持其新鲜程度的同时注意防潮和防虫。以下是一些中药材的保质期建议：

干燥中药材：通常可以保存1-3年时间;新鲜中药材：一般情况下保存1-3天，可加入少量水分后保存3-7天;低温储存：在防潮、防虫的情况下，将中药材放在干燥、不受阳光直射的地方，温度控制在10℃以下，保质期可延长数倍。

需要注意的是，在使用中药材时，应根据具体情况选用适当的药材，并按照正确的方法进行煎煮、调制等处理。同时，如发现中药材有变质、腐败等情况应及时淘汰。