在现实生活中咸鱼是比较常见的一种食物，主要是鱼肉经过腌制和晾晒之后变成一种咸鱼，利于存放，而且口感也比较好，而咸鱼的做法也有很多种，不同的做法有不同的风味，深受大众的喜爱，而咸鱼可以制作成咸鱼肉饼，不仅有鱼肉的香味，而且油而不腻，适合现代人群食用。

?

咸鱼怎么煮好吃?

?

第一种：咸鱼蒸肉饼

?

主料：五花肉剁成肉末，咸鱼切粒，生姜切末，马蹄拍散剁末，葱花适量。

做法：

1、咸鱼粒冷水下锅，大火煮开，焯水30秒，然后捞出控干。(这一步的目的是去除咸鱼的腥味，和中合咸鱼的咸度。)

2、锅烧热放入少许油，将焯水好的咸鱼放入，炸出香味炸熟，倒出放凉。然后一半剁碎备用。

3、肉末放入少许盐，(咸鱼本身带有咸味，盐要少点。)加入适量的胡椒粉，鸡粉，姜末，马蹄末(放马蹄增加爽脆口感)，加入咸鱼碎末，再来少许淀粉，充分搅拌均匀上劲。码入盘中抹平，再撒上另一半咸鱼粒。

4、水烧开后，放入咸鱼肉饼，盖上锅盖，大火蒸5分钟。出锅时撒上葱花，或者香菜即可。

第二种：咸鱼茄子

主料：茄子削皮切成粗条，姜末、蒜末、香菇丁、炸好的咸鱼粒，少许肉末。

1、锅烧热放入适量的油，将油温升至六成热，倒入茄子炸至表面金黄，倒出沥干。

2、原锅留少许油，放入姜、蒜、菇末，肉末和咸鱼粒，小火煸香。然后加入适量的豆瓣酱，炒出红油，接着倒入适量的水。大火煮开，放调味：盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、少许老抽上色，少许水淀粉，搅拌均匀后。倒入茄子翻炒均匀入味，即可出锅装盘，撒上葱花完成。

咸鱼的功效

排毒解毒、清热

咸鱼的使用效果

清热解毒咸鱼头不但味道甘香更具有清热的功效，配以性凉的豆腐，能够有效地清热解毒，尤其适合患有口腔溃烂、牙龈肿痛、口臭及便秘的人士。

如何挑选咸鱼

鉴别咸鱼首先应观察鱼的体表是否因脂肪氧化而形成的锈斑，或因嗜盐性细菌的作用而引起鱼体发红。当用手触及鱼体时，是否有发粘和腐败现象。其次看咸鱼的鳃内、肛门和腹腔等处有无蛆虫。对于一般凉晒的咸鱼，观其鱼肉是否正常，肉与骨骼结合的是否紧密。也可用两个手指捻搓鱼肉，检验其肉质的坚实程度，嗅咸鱼的气味是否正常。如果鱼体外表不清洁，不整齐，肉质酥松，表层覆盖锈斑，手触鱼体发粘，手指捻搓肉丝成团，并有腐败的臭气，特别是在鳃内、肛门等处，有跳跃虫、节虫存在，就不能食用了。

咸鱼的储存方法

贮存咸鱼一定要防潮，因为咸鱼受潮后含水量增加，微生物容易生长繁殖，使食品变质。

首先，把鱼鳞刮净，鱼尾巴、须子剁掉。如果不舍的把脑袋扔了，就把里面不干净的东西掏出来，用大水使劲儿冲干净。

其次，把鱼肚子割开，把手伸进去，把里面的肠子肚子肺等乱七八糟东西掏出来，还是用大水冲干净。如果鱼太大，就用刀在鱼身上斜着片几刀，两面都片。

最后，在鱼身上撒点咸盐，放盆里盖好盖，约摸一个小时左右，它就成为咸鱼了。

咸鱼的好处：一是咱们用盐把它腌咸，口味就上来了，去掉了它的腥味，吃起来贼开胃，还能帮助消化食物。

二是腌咸的鱼味美肉香，搭配其他淡点的食物正合适，比较下饭。据说，咸鱼还有清热解毒之功效。

三是专家说，咸鱼含有不饱和脂肪酸，是人体必需脂肪酸的重要来源，有助于大脑及神经发育。

但是，还是多吃鲜鱼吧，营养丰富，又避免由于咸盐吃多了，日积月累“三高”了。听说日本人一日不可无鱼，主要是看上了鱼的营养价值高，但人家吃的是鲜鱼。

第一、工作要干的中等、有时可以干到上等，但是不能当前3名。第二、找好副业长期坚持干下去，有一天副业收入超过主业的时候心态就平和了，上班不争利，咸鱼生活开始了。

成为一条咸鱼简单，我从一出生就是一条咸鱼，关键是怎么从一条咸鱼翻身

靠谁都靠不住，只有靠你自己才会有咸鱼翻身机会。

躺好，别翻身。

我们可以做咸鱼，但是我们咸鱼就不用努力了吗？不努力的咸鱼就不会咸啊！不咸不甜的鱼时间长了就臭了！那不就是臭咸鱼吗？那还不如咸鱼呢！所以我们要争气，我们要努力，我们要做咸鱼也要做咸鱼里面最咸的那条！！…………

拿盐腌[捂脸]

躺好不要动长时间保持一个姿势，如果感觉不够可以加点盐

用海盐，多洒点上下前后四面均匀，晒个十天半月就够咸了。正能量品味!

多撒盐，一斤不够就两斤 一直不够扔海里，在不行扔死海里，还不行扔盐海里

用料：腌鱼、料酒、生抽、油、红椒、小葱。

1、将腌鱼洗净后加点料酒、老姜丝，上锅蒸十二分钟。

2、蒸大约5分钟时把红椒末加进去。

3、蒸熟后加入小葱。

4、油烧热浇一下，爆出香味即可。

腌鱼是一款苗家美食，是用田鱼、鲤鱼、禾花鱼等为主要腌制原料，是贵州黔东南苗族侗族特有的地方性代表美食，含有人工无法合成的氨基酸以及多种维生素等。

知识拓展

咸鱼的营养功效

咸鱼是很多人都喜欢吃的腌制品。食欲差的人吃些咸鱼，可以增加食欲，多吃饭。但是，吃咸鱼多了对人体健康不利。

咸鱼是用盐腌制的，一般都是粗盐，这种盐含有不少硝酸盐，硝酸盐在细菌的作用下，可形成亚硝酸盐。鱼中还含有大量胺类物质，亚硝酸与胺作用时，形成亚硝胺。亚硝胺是一种强烈的致癌物质，特别容易引起胃癌、肝癌等消化道肿瘤。有人对24例鼻炎癌患者调查，发现其中22人均常吃咸鱼。因此，不要多吃咸鱼，更不可把咸鱼当成常年经常食用的菜肴。

另外吃咸鱼在烹调时要注意，不可用油炸，应尽量炖食。据研究，咸鱼经油炸后所含亚硝胺量比炖咸鱼高2.5倍。炖吃咸鱼，并且不喝汤，可以使亚硝胺量减少到最低限度。

腌制咸鱼

原料：鱼、食盐。

做法：

1、首先第一步，刮去鱼鳞然后把鱼洗干净，再用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口。

2、第二步需要做的是，剖开鱼肚，将鱼的内脏去除洗净，将鱼头切掉洗净。

3、第三个步骤，把鱼身的里里外外全部抹上两层食盐后放入盆中，两天后翻下鱼身，腌制大约四天时间，然后准备晒干。

4、用铁丝或布条穿在鱼身上方，用筷子或竹签将鱼身撑开，挂在室外阳光下晒。

5、晒4至5天，鱼干大约晒到七成干便可以。注意如果晾晒时遇到阴天下雨，需要将鱼挂在通风处晾干。

咸鱼的功效与作用

1、开胃助消化。咸鱼因为采用食盐腌制，口味较重，少量的食用具有开胃消食、有助于消化的功效。

2、清热解毒。咸鱼可以适当的与其他食物搭配，体现不一样的功效，例如和性凉的豆腐共同食用，可以清热解毒。

3、治疗口腔疾病。咸鱼有一个十分有趣的功效，针对于口腔溃烂、牙龈肿痛、口臭的患者食用会有奇效。

咸鱼，指的是用盐进行腌制后，晒干的鱼。这是因为古时候没有冰箱，鱼类放久之后很容易腐烂，于是聪明的古代人就想到了将鱼类做成咸鱼的方式，进行鱼类的长久保存。我们在生活中经常听到有人说，梦想是当一条咸鱼，多半是因为咸鱼的做法十分简单，不需要太多的技术含量，形容简单安逸的生活。下面详细介绍一下咸鱼的相关知识。

咸鱼的营养价值

1、咸鱼的营养价值是很丰富的，所以这也是很多人爱吃咸鱼的原因之一，咸鱼作为鱼类，含有人体所需的必需氨基酸，尤其是赖氨酸，对米类、面类等粮食中的缺乏进行补充。

2、咸鱼体内含有大量的蛋白质和脂肪，其中脂肪多半是不饱和脂肪酸，作为人体必需脂肪酸的重要来源，对人体健康极为有益，例如提高大脑神经发育，防止动脉硬化和心血管疾病等。

3、咸鱼体内还含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素B12及人体所需微量元素碘元素、钙元素、磷元素、铁元素等。

咸鱼的功效与作用

1、开胃助消化。咸鱼因为采用食盐腌制，口味较重，少量的食用具有开胃消食、有助于消化的功效。

2、清热解毒。咸鱼可以适当的与其他食物搭配，体现不一样的功效，例如和性凉的豆腐共同食用，可以清热解毒。

3、治疗口腔疾病。咸鱼有一个十分有趣的功效，针对于口腔溃烂、牙龈肿痛、口臭的患者食用会有奇效。

咸鱼的食用方法

1、咸鱼晾晒时，一定要经过风干和阳光的照射，这样不仅有助于味道，同时可以杀菌去除不好物质。

2、咸鱼食用之前，要用热水浸泡一定的时间。将腌制咸鱼材料的部分残留去除，以防致癌腌制物存留。

3、咸鱼尽量少食，咸鱼的腌制致使致癌物太多，食用过多对身体不好。

咸鱼的腌制方法

腌制咸鱼

原料：鱼、食盐。

做法：

1、首先第一步，刮去鱼鳞然后把鱼洗干净，再用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口。

2、第二步需要做的是，剖开鱼肚，将鱼的内脏去除洗净，将鱼头切掉洗净。

3、第三个步骤，把鱼身的里里外外全部抹上两层食盐后放入盆中，两天后翻下鱼身，腌制大约四天时间，然后准备晒干。

4、用铁丝或布条穿在鱼身上方，用筷子或竹签将鱼身撑开，挂在室外阳光下晒。

5、晒4至5天，鱼干大约晒到七成干便可以。注意如果晾晒时遇到阴天下雨，需要将鱼挂在通风处晾干。

咸鱼的食用禁忌

1、咸鱼食用最大的禁忌，就是亚硝酸盐对于致癌的影响。在腌制咸鱼过程中，需要用到大量的食盐，食盐中含有的亚硝酸盐可以抑制肉毒梭状芽孢杆菌等腐败菌类的生长，因其具有良好的抗氧化作用，可以使鱼类食品长久的保存，同时可以提点腌制鱼类的风味。但是，腌制过程中亚硝酸盐最大的危害就是与鱼类中蛋白质分解产物胺类反应形成亚硝胺，亚硝胺是一种强致癌物，对身体的伤害极大。因此，咸鱼越少食用越好，否则会有致癌的危险。

咸鱼好坏的辨别方法

1、如果鱼肉表面和鱼体内有褐色的薄膜，并且肉眼观察到其肉质已经变得有些松散，用鼻子闻一闻的话发现还会有异味，尝一口的时候，嘴里会有口苦舌麻的感觉，如果发生以上的这些状况的话，那就表明，这个时候的鱼肉脂肪多数情况下已经半氧化了，并且已经氧化过度，那么此时咸鱼肯定已经不好，大家最好不要吃。

2、第二个辨别咸鱼好坏的方法是，如果在鱼头靠近鳃的部位呈现淡红色暗斑的情况，或者是肌肉内层也有暗斑的出现的话，那就表明那些咸鱼已经腐坏，是不可以食用的;

3、如果咸鱼鱼身表面出现红色的斑点，如果出现了这种情况的话，就是我们要给大家说明的第三个情况，就是有可能是在这是腌制过程中食用盐不干净，由于盐渍的影响，这个时候往往细菌在鱼的体内已经迅速的繁殖了，所以想都不用想，这个情况表明的就是此时鱼体已变质。

食用咸鱼的注意事项

1、首先第一条需要遵循的就是，高血压病人不宜食用咸鱼。

2、其次要说的第二条需要注意的就是，高温条件下的工作人士，最好是不要吃太多咸鱼的，因为咸鱼内的含盐量是比较过高的，然后再一通过高温，高温是会加快水分的蒸发速度的，因此工作环境是高温的人员最好不要吃咸鱼，是对身体不好的。

3、第三点需要注意的是，过量的食用咸鱼有可能会有致癌的危险，尤其是易患鼻咽癌。所以咸鱼的用量一定要注意，一次不要吃太多的咸鱼。

咸鱼作为一种制作方便、食用方便的鱼类营养食物，在人们的日常食用中常常见到。但是在食用咸鱼的时候需要注意它的禁忌，尤其不可因为其有助消化、提高食欲就过多的食用，否则会有致癌的风险，喜欢食用咸鱼，同时我们要对咸鱼的制作以及它的好处和危害有一个了解，只有了解了食材的本身，才能够最大的发挥食材本身的价值，才能在食用咸鱼时吃的开心，吃的安心，吃的健康。

咸鱼的功效与作用的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于咸带鱼的功效与作用、咸鱼的功效与作用的信息别忘了在本站进行查找喔。

延伸阅读：中药材的保质期一般多久?

中药材的保质期因药材种类、储存条件等因素而异，一般情况下，干燥的中药材可以保存较久时间，新鲜的中药材则需要及时食用或储存，并在保持其新鲜程度的同时注意防潮和防虫。以下是一些中药材的保质期建议：

干燥中药材：通常可以保存1-3年时间;新鲜中药材：一般情况下保存1-3天，可加入少量水分后保存3-7天;低温储存：在防潮、防虫的情况下，将中药材放在干燥、不受阳光直射的地方，温度控制在10℃以下，保质期可延长数倍。

需要注意的是，在使用中药材时，应根据具体情况选用适当的药材，并按照正确的方法进行煎煮、调制等处理。同时，如发现中药材有变质、腐败等情况应及时淘汰。