1、补脾养血

人参入脾经，为补脾气之要药，可用于治疗脾气虚弱、倦怠乏力、食少便溏等症，同时人参还能补气以生血、养血，可用于治疗脾气虚衰、气虚不能生血导致的气血两虚、久病虚羸者，加上鸡肉含有丰富的铁元素，也有补血的作用。

2、补气生津

人参甘温补虚，能大补元气、复脉固脱，为拯危救脱之要药。适用于因大汗、大泻、大失血或大病、久病所致元气虚极欲脱，气短神疲，汗出不止，肢冷，脉微欲绝的重危证候。

3、益肾助阳

人参入肾经，有益肾气、助肾阳之功，可用于治疗肾不纳气、肺肾两虚导致的短气虚喘、喘促日久之症，而鸡肉中含有大量的蛋白质、磷、铁、铜和锌等微量元素，食用同样可滋补身体，因此两者搭配炖汤，有很好的益肾助阳功效。

4、安神益智

人参归心经，能补益心气、安神益智，适用于心气虚弱、心悸怔忡、胸闷气短、失眠多梦、健忘等症，同时鸡肉富含蛋白质和氨基酸以及多种矿物质，具有滋补身体，调养贫血头晕、体虚乏力等作用，所以常食用人参炖鸡汤可安神益智、强身健体。

扩展资料：

人参炖鸡的食用禁忌：

1、胃酸过多者 鸡汤有刺激胃酸分泌的作用，胃溃疡、胃酸过多、胃出血病人不宜喝鸡汤。

2、胆道疾病者 因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引发胆囊炎。

3、一些人群是不是吃人参炖鸡汤，尤其是肾功能不全的患者。因为这类患者的肾脏对蛋白质的过滤功能大大减弱，而鸡汤当中含有一定量的蛋白质，所以喝人参鸡汤会加重肾功能不全的情况。

4、除此之外三高人群也不适合吃人参炖鸡。

参考资料来源：百度百科—人参炖鸡

原料：鸡肉100克，红参10克（如边条参用12克；吉林参用8克；高丽参用6克）。

制法：鸡去毛剖净，取鸡腿肉或鸡胸肉，去皮、骨；人参切片与鸡肉一起放进炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火隔水炖3小时，调味，饮汤食肉。

功效：大补元气，固脱摄血。

适应证：元气大亏，身体虚羸；或心气虚弱，症见动则心悸，汗出，气喘；或出血不止，血脱及气。现代用于出血性休克、心力衰竭；亦可作一般体虚调补之汤品。

凡能温补人体阳气、用于治疗阳虚证的食疗方剂，称为补阳食疗剂。阳虚证有肾阳虚、脾阳虚、心阳虚等区别。由于肾中元阳为人体阳气的根本，对全身各脏腑组织起着温煦生化作用，其他阳虚往往与肾阳不足有关。肾阳虚多见腰膝酸痛、下肢软弱、畏寒肢冷、溺后余沥、小便频数，男子阳痿早泄、女子宫冷。

人参是非常难得的中药材，乌鸡的营养价值比较高，人参乌鸡汤具有益气养血的功效，而且可以起到温中补脾的作用，能够起到补肾益精的功效，并非人人都能喝鸡汤。

人参性平、味甘、微苦，微温。能大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津止渴，安神益智。

鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精，除心腹恶气。

因此人参鸡汤是食料滋补中的佳品，具有补脾益肺、生津止渴、安神定志、补气生血等功效。但由于各种人参功效不一，因此煲汤时应注意人参的选用，并不是每个人都适宜用人参鸡汤来滋补的。

作为中华料理的滋补名菜，人参炖乌鸡汤也十分的有名。

制作方法一

原料：鲜人参2支、乌鸡半只、猪展200克、枸杞3克、姜3克、葱3克、红枣10克

调料：盐5克、鸡粉5克

1先将鸡剖开洗净，猪展斩件，鲜人参洗净。

2用锅烧水至沸点后，放入鸡、猪展煮去表面血渍后，倒出用水冲净。

3将猪展、鸡、鲜人参、枸杞、姜、红枣放入炖盅内，加清水炖2小时，放入盐、鸡粉即可食用。

贴士：选择枸杞应该以粒大、肉厚、色红、质地柔软、味甜者为佳，买回后应置于阴凉干燥处，以防潮、防蛀。

制作方法二

主料：乌骨鸡1000克,人参15克

辅料：天门冬20克,鹌鹑蛋200克

调料：白酒10克

1. 将鸡洗净，然后将鸡头及脚全纳入鸡体内，将鸡体放在大碗内。

2. 在鸡上放已切片的人参、以及切成薄片的天门冬，加入适量清水。

3. 隔水武火炖上两小时，然后加入适量酒，再放入已熟的去壳鹌鹑蛋，再炖半小时至四十分钟左右，便可以饮汤食肉了。

制作方法三

主料：乌骨鸡2500克,猪肘500克,母鸡1500克

辅料：人参100克

调料：盐12克,黄酒20克,大葱15克,姜15克,味精3克,胡椒粉2克

1.乌骨鸡和母鸡宰杀后去毛，用沸水汤一下，去毛，斩爪，去头，去内脏，出水;

2.人参用温水洗净;

3.猪肘用刀刮洗干净，出水;

4.葱切段，姜切片备用;

5.沙锅置旺火上，加清水，放入母鸡、猪肘、葱段、姜片，沸后撇去浮沫，小火慢炖;

6.至母鸡和猪肘五成烂时，将乌骨鸡和人参加入同炖;

7.用精盐、料酒、味精、胡椒粉调味，至鸡酥烂即可。

说到人参炖鸡这道菜人们首先想到的就是对身体非常滋补，人参不仅是名贵的药材还是补品中的圣物，其实人参的种类有很多，人参和鸡肉搭配一起炖着吃美味而有营养，但不同的做法功效也是有区别的。虽然人参有增强免疫力、益气补血的作用，但身体比较虚弱的人还是要谨慎食用，避免虚不受补，反而给身体的健康增加负担。

人参炖鸡的做法和功效：

1、人参鸡汤的做法

将鸡放锅内长时间炖煮,煮好扣可放入胡椒、盐巴食用。

功效：大补元气,健脾养胃。用于久病或体虚神疲乏力者。常人常食可强身延年。

2、人参鸡肉汤的做法

第一步,将老母鸡宰杀,去毛及内脏、洗净、切块。

第二步,人参、淮山、大枣洗净，姜切片，葱切段。

第三步,锅置火上,加适量清水,放入鸡块、人参、淮山、大枣、姜、葱、料酒及少许精盐,用旺火煮沸后,改用文火煮至鸡肉熟透,加入味精、精盐调味即成。

功效：人参具补气作用,大枣、鸡能补血,红枣具有安神、补脾胃、辅助降血脂。

3、人参汽锅鸡的做法

第一步,人参一支、红枣一把、生姜一大块切片、香菇用水发开切去蒂。

第二步,2斤左右土鸡一只,剁成小块。

第三步,炒锅倒少量油,大火烧辣,下入姜片和鸡块爆至断生。

第四步,将炒过的鸡块盛入汽锅中,倒入刚刚盖住鸡肉的水,放入人参、红枣和香菇,盖上盖,高压锅倒入适量的水,下放支架或者蒸格,将汽锅置于高压锅中,盖上锅盖,大火烧上汽后改小火,闷30分钟后,开盖放汽,加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味,然后再盖上普通锅盖,中火蒸10分钟,即可起锅了。

功效：劳伤虚损、食少、倦怠、反胃吐食、大便滑泄、虚咳喘促、自汗暴脱、惊悸、健忘、眩晕头痛、阳痿、尿频、消渴、妇女崩漏、小儿慢惊及久虚不复,一切气血津液不足之证。

人参的分类：

1、红参是以优质鲜人参为原料,经刷洗、蒸制、烘干而制成。模压红参是以优质红参为原料,经过整形、软化,利用特制模具压制而成。红参和模压红参在加工时因高温蒸熟,使参根中的水解酶、淀粉酶、麦芽糖酶等均因受热而变性,这样既防止人参皂甙水解反应又阻止了参根中淀粉酶水解糖化,有利于营养成分的保持。

2、生晒参是以鲜人参为原料刷洗下须后于40～50℃烘干而得。全须生晒参是以鲜人参为原料,刷洗后晒干或于40～50℃烘干而成。生晒参和全须生晒参加工时因失去水分,在干燥情况下抑制了水解酶的活性,防止人参皂甙发生水解,保证营养成分不受损失;人参失去水分,在干燥状态,不易感染霉菌等微生物,防止发生霉变。

3、活性人参,又称冻干参,即通过低温冷冻技术处理而干燥的人参,它是采用冷冻和低温干燥法加工而成的。其加工原理是,将新鲜人参在低温下呈冰冻状态,利用冰态直接变成气态的升华原理,使参根小水分脱出达到干燥的目的。在升华过程中,参根温度保持在0℃以下,因而对酶、蛋白质、核酸等不耐热的物质无破坏作用,达到了充分保留了人参的有效营养成分及其生物活性的目的,经干燥后能排除95%--99%的水分,有利于长期保存而不虫蛀,并可保持鲜人参的外形不变。活性人参是近年来新开发的人参产品。

人参的食用方法：

1、炖服。将人参切成2cm薄片,放入瓷碗内,加满水,封密碗口,放置于锅内蒸炖4~5小时即可服用。

2、嚼食。以2~3片人参含于口中细嚼,生津提神,甘凉可口,是最简单服用方法。

3、磨粉。将人参磨成细粉,每天吞服,用量视个人体质而定,一般每次~1.5克。

4、冲茶。将人参切成薄片,放在碗内或杯中,用开水冲泡,闷盖5分后即可服用。

5、泡酒。将整根人参可切成薄片装入瓶内用50~60度的白酒浸泡,每日斟情服用。

6、炖煮食品。人参在食用时常常伴有一定的苦味,如果将人参和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖,可消除苦味,滋补强身。

人参的功效：

1、增强机体免疫功能

人参中的人参皂苷和人参多糖是调节人体免疫功能的活性成分，尤其是人参多糖，它是人参中提纯的高分子酸性多糖，是一种免疫增强剂，而鸡肉也有很高的营养价值，含有磷脂类，蛋白质，维生素等营养物质，对人体生长发育有重要作用。适量食用人参炖鸡能有效增强机体免疫力，提高抗病能力。

2、补气养血

人参有补气，养血生血之功，宜用于调理气虚不能生血导致的气血两虚，久病虚羸之证，鸡肉含有足量铁元素，有很好的补血作用，因此食用人参炖鸡可以起到补气养血作用，适宜于调理气津两伤，口舌干燥，身热烦渴，脾气虚弱，食少便溏，倦怠乏力等症。

3、益智安神

人参归心经，有益智安神，补益心气的作用，鸡肉富含氨基酸，蛋白质，多种矿物质，可滋补身体，调理体虚乏力，贫血等症，常食用人参炖鸡可安神益智，适宜于心悸怔忡，失眠多梦，健忘，心气虚弱，胸闷气短等症食用。

4、抗衰老

人参中含有人参聚乙炔化合物，人参皂苷，人参二醇皂苷等抗氧化物质，这些物质均有抗脂质过氧化的作用，有极明显的抗衰老之功，同时对神经，内分泌，免疫功能及物质代谢有很好的调理作用，与鸡肉同食，抗衰老作用更明显。

人参性温，味甘微苦，入脾、肺、心经。它禀性中和，能大补元气、补脾胃、安心神、益心智。现代研究表明，人参能增强人体的免疫机能。

①【胃酸过多者】鸡汤有刺激胃酸分泌的作用，胃溃疡、胃酸过多、胃出血病人不宜喝鸡汤。

②【胆道疾病者】因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引发胆囊炎。

③【肾功能不全者】鸡汤含有一些小分子蛋白，患有急性肾炎，急慢性肾功能不全或尿毒症患者，由于患者的肾对蛋白质分解产物不能及时处理，多喝鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情。

扩展资料：

配方：两条新鲜人参、二百五十克乌鸡、适量红枣、适量枸杞、少许姜片、适量盐。

1、乌鸡斩件，洗净，飞水，备用

2、人参、红枣、枸杞、姜片洗净备用

3、所有材料一起放炖盅或锅，放水炖2-2.5小时。

4、炖煮完后，根据个人口味加盐

参考资料来源：人民健康网——人参乌鸡汤

关于明参炖鸡的功效与作用和明党参炖鸡功效与作用的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

延伸阅读：中药鉴定的方法有哪些

中药鉴定的方法常见的有来源鉴定，性状鉴定，显微鉴定，理化鉴定等。

1、来源鉴定是应用动物、植物、矿物的分类学知识，对中药的来源进行鉴定研究，确定其正确的学名，以保证应用品种的准确，包括观察植物形态，核对文献，核对中药标本等方式。

2、性状鉴定是通过眼观、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等十分简便的鉴定方法，来鉴别药材的外观性状，具有简单、易行、迅速的特点。包括观察中药的形状、大小、色泽、表面特征、质地、断面、气、味等。

3、显微鉴定是利用显微技术对中药进行显微分析，以确定其品种和质量的一种鉴定方式，包括组织鉴定和粉末鉴定两种方式。

4、理化鉴定是利用某些物理的、化学的或仪器分析方法，鉴定中药的真实性、纯度和品质优劣程度的一种鉴定方法。包括一般常数的测定、一般理化鉴别、色谱法、光谱法等。