大蒜自古就被当作天然杀菌剂，有天然抗生素之称。数千年来，中国、埃及、印度等国将大蒜既作为食物也作为传统药物应用。它没有任何副作用，是人体循环及神经系统的天然强健剂。公元前1500年，埃及的医学文献中就记载了22处用大蒜治疗头痛、咽喉部不适和身体虚弱等症状。在中国和日本，用大蒜治疗高血压的历史有数百年之久。大蒜一直以来都是以其优异的杀菌作用而著称。在美国，大蒜素制剂已排在人参、银杏等保健药物中的首位，它的保健功能可谓妇孺皆知。公元510年，中国史上第一次提到它的用法。而巴斯德在1858年开始研究它的抗菌作用。

一、大蒜素的作用与功效

1、杀菌消炎、提高人体免疫力

大蒜中含硫化物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和消灭作用，且没有副作用。同时，大蒜亦可用于对抗真菌引起的感染，如香港脚、全身性念珠菌病等。

2、排毒清肠，预防肠胃疾病

大蒜可有效抑制和引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清楚肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。

3、降低血糖，预防糖尿病

大蒜制剂可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内葡萄糖水平，并可因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。

4、防治心脑血管疾病

大蒜制剂可防止心脑血管中的脂肪沉淀，又道组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板积聚，降低血浆浓度，增加微动脉的扩展度，促使血管舒张，调节血压，抑制血栓的形成和预防动脉硬化。

二、特别推荐以下人群服用大蒜素保健品

1、易感冒、免疫力低下者。

2、消化能力差、食欲不振、有肠胃疾病患者。

3、血压、胆固醇、血脂偏高者。

4、需要杀菌、排毒的人士。

5、糖尿病患者。

大蒜素具有以下功效：第一种，大蒜素进入人体内可以起到抗菌消炎的作用，能够有效抑制体内细菌以及病毒的滋生，可以起到增强免疫力的功效。第二种，大蒜素可以起到镇静止痛的作用，对于失眠患者以及神经压力过大的人来说可以使用。第三种，大蒜素可以有效抑制体内细胞的癌变，能够有效预防癌症的发生，另外其对于结核杆菌也有很好的控制作用，可以预防结核病。

大蒜素功效：

农业上用作杀虫、杀菌剂，也用于饲料、食品、医药上。作为饲料添加剂具有如下功能：

1、增加肉仔鸡、甲鱼的风味。在鸡或甲鱼的饲料中加入大蒜素，可使鸡肉、甲鱼的香味变得更浓。

2、提高动物成活率。大蒜有解、杀菌、防病、治病的作用，在鸡、鸽子等动物中饲料中添加0.1%的大蒜素，可提高成活率5%～15%。

3、增加食欲。

大蒜素有增加胃液分泌和胃肠蠕动，刺激食欲及促进消化的作用。

在饲料中添加0.1%的大蒜素制剂，可增强饲料的适口性。诱食增食。散发独特的大蒜香味，使动物产生食欲感，使之迅速摄食；同时摄取后可增强胃液分泌和胃肠蠕动，促进消化，从而促进动物生长，显著提高饲料报酬。

4、改善饲料的适口性。

许多养殖户为了降低饲料成本，在配合饲料中经常使用一些适口性较差的饲料或添加一些促生长剂类药物，而引起养殖动物采食量下降或拒食，造成动物生长缓慢、瘦弱。

通过添加大蒜素可明显改善饲料的适口性，提高采食量。大蒜素通过大蒜的气味吸引动物，使之产生食欲，从而提高采食量.绝大多数动物、特别是鱼类非常喜欢大蒜素的气味。

5、提高生产性能。

大蒜素不仅能增加动物的采食量，而且能防治多种疾病，提高免疫机能，改善动物体内各系统组织功能，促进胃肠的蠕动和各种消化酶的分泌，提高畜牧鱼类对饲料的消化利用，从而使生产性能提高，降低饲料成本。

大蒜素在酶的作用下可变成大蒜瓣素，以粪尿的形式排出，能够阻止养殖中的害虫繁殖和生长，改善圈舍和池塘环境。

6、抗菌作用：

大蒜素可抑制痢疾杆菌、伤寒杆菌繁殖，对葡萄球菌、肺炎球菌等有明显的抑制灭杀作用。

临床上口服大蒜素可治疗动物肠炎、下痢、食欲不振等。对大肠杆菌、沙门氏菌、金葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、肺炎球菌，链球菌等有害菌有明显抑制和杀灭作用，对有益菌如干酪乳杆菌则无抑制作用。

7、解毒保健。

可显著降低汞、氰化物、亚硝酸盐等有害物的毒性。动物摄取后，皮毛光亮，体质健壮，增强抗病力，提高成活率，具有理想的保健功能。

8、防霉驱虫。

有效地杀灭各种霉菌、防霉作用显著，抑制蝇蛆的生长，减少养殖场的蚊蝇危害，延长饲料保质期，改善饲养环境。

9、改善肉品质。动物摄取后，其肉蛋奶品质显著提高，原有腥臭味降低，其味道变得更加鲜美。

10、对鱼、虾、鳖因各种感污引起的烂腮、赤皮、肠炎、出血等疾病的治疗有特效。

11、降低胆固醇。降低7a-胆固醇羟化酶的活性，使血清、蛋黄和肝中的胆固醇含量下降。

12、无毒、无副作用，无药物残留，无耐药性，是替代抗生素，生产安全无公害产品最佳添加剂，人类健康的保证。

扩展资料：

大蒜素对病原微生物的影响：

大蒜素具有较强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌、病毒等均有抑制或杀灭作用。

大蒜素对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎双球菌、链球菌及白喉、痢疾、大肠杆菌、伤寒、副伤寒、百日咳、结核杆菌和霍乱弧菌等都有明显的抑制或杀灭作用。

可治疗急性菌痢、百日咳、婴儿腹泻、大叶性肺炎、肺结核、伤口化脓、沙眼等。大蒜素抗菌的原理是由于大蒜素分子中的氧原子与细菌生长繁殖所必需的半胱氨酸分子中的巯基相结合而抑制了细菌的生长和繁殖。

大蒜素对多种致病真菌包括白色念珠菌有抑制或杀灭作用。低浓度时主要抑制真菌生长，高浓度时可完全真菌。

临床已用于治疗隐球菌脑膜炎、肺部及消化道真菌感染、白色念珠菌毒血症、白色念珠菌引起的小儿消化不良、真菌性角膜炎、新生儿鹅口疮、头癣等。

大蒜素的抗真菌机制是：通过对巯基的氧化使蛋白质灭活；对含巯基的化合物如胱氨酸、谷胱氨酸发生竞争性抑制；非竞争性地抑制真菌内某些酶的活性。

巨细胞病毒(CMV)感染是导致骨髓移植失败和患者死亡的主要原因之一，至今缺乏有效的防止措施。临床研究发现大蒜素对骨髓移植者并发人巨细胞病毒感染有明显的防治作用。

隐孢子虫(Crypt0sp0ridium)是一种新发现的病原体，可引起婴幼儿腹泻，对隐孢子虫所致腹泻，目前尚无特效药，国内试用大蒜素治疗取得了较好疗效。大蒜素能有效杀伤弓形虫速殖子，可抗弓形虫感染、特别是抗弓形虫病复发的作用较明显。

大蒜素的二丙烯基二硫醇溶液对乙肝病毒表面抗原的破坏率达43．5%，证明大蒜素对乙肝病毒表面抗原有一定的破坏作用。大蒜素还具有抗原虫滴虫作用，经临床验证对阿米巴痢疾、?滴虫性阴道炎有很好的治疗作用。

参考资料来源：百度百科-大蒜素

1 杀菌消毒

大蒜素是一种性质非常稳定的抗菌成分，在空气中经过氧化以后，灭菌效果达到最佳状态。所以建议在烹饪大蒜时，不妨切开大蒜在空气中暴露15分钟左右再放入锅中。当大蒜素与维生素C合用时，其灭菌作用可以翻番。

2 缓解头痛

大蒜素还具有调节鼻塞引起的头痛的作用。取3滴大蒜汁混合少许阿魏粉，滴入堵塞的鼻孔中，5分钟左右，头痛就可以得到有效缓解；将大蒜汁与分泌混合均匀后，涂少量于太阳穴上，也可以在一定程度上缓解头痛。

3 防结核病

大蒜素不仅对抵抗常见感染如感冒、流感、胃肠道病毒、念珠菌感染有效，而且对于一些强致病性微生物感染包括结核菌和肉毒杆菌也有效，所以大蒜素能防治结核病。结核病患者可以通过雾化吸入大蒜油的方式进行辅助治疗。

4 降血脂

大蒜素通过增加脂质分解来抑制胆固醇和脂肪酸合成的关键酶系统，从而有效降低血液中的总胆固醇、甘油三酯，防止动脉粥样硬化。

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延伸阅读：中药材的保质期一般多久?

中药材的保质期因药材种类、储存条件等因素而异，一般情况下，干燥的中药材可以保存较久时间，新鲜的中药材则需要及时食用或储存，并在保持其新鲜程度的同时注意防潮和防虫。以下是一些中药材的保质期建议：

干燥中药材：通常可以保存1-3年时间;新鲜中药材：一般情况下保存1-3天，可加入少量水分后保存3-7天;低温储存：在防潮、防虫的情况下，将中药材放在干燥、不受阳光直射的地方，温度控制在10℃以下，保质期可延长数倍。

需要注意的是，在使用中药材时，应根据具体情况选用适当的药材，并按照正确的方法进行煎煮、调制等处理。同时，如发现中药材有变质、腐败等情况应及时淘汰。