（一）毛竹的优良特性 毛竹，别名楠竹、茅竹、南竹、江南竹、猫竹、猫头竹、唐竹、孟宗竹，为单子叶植物颖花类竹科(bambusaceae)刚竹属(phyllostachys)植物，学名ph.edulis(carr)h.de lehaie，是我国的传统经营竹种，集材用、食用、观赏等众多用途于一体，并具固土防风作用，广泛应用于建材、建筑、绿色食品、医疗保健、家具农具、日用品、旅游工艺品、文体文艺器材及环境绿化美化等各个领域。毛竹的优良特性主要表现在以下五个方面： (1)适应强，分布广。毛竹是我国分布最广面积最大的重要经济竹种。毛竹在我国北纬40°以南，年均温12—22℃，年降水量500—2000mm，年相对湿度65二85％广大地域，东起台湾、浙江、福建、江西，西至四川及云南东北部，南到两广中部，北达安微北部，河南南部全国24个省(直辖市)均有分布。毛竹的垂直分布幅度也很大，在海拔1350m以下中山、低山、丘陵岗地及沿海地带均有毛竹林分布。毛竹能耐零下20℃的极端最低气温，在壤土、沙壤上，粘壤土、重粘土和石砾土上均能适应，但以具有良好理化性质，疏松深厚肥沃的乌沙土上生长最好。 字串3 (2)繁殖强，易栽培。毛竹的鞭系及竹杆均含有生物活性内源激素，除种子具有生殖能力外，其鞭节和竹节均能萌芽生殖，因而除了用种子繁殖竹苗外，还可用分蘖育苗、扩鞭育苗、压杆育苗、埋杆育苗等方式繁殖竹苗。毛竹栽培易成活，采用竹苗栽培、母竹栽培、竹鞭栽培均可，但竹苗栽培成林较慢，竹鞭栽培要求技术程度较高，故而生产上大面积发展毛竹，一般都采用母竹移栽法造林。 (3)生长快，成材早，易成林。毛竹是典型的速生树种，其粗生长在竹笋出土时即已基本定型，高生长从出笋到成竹一般只需50一60天时间。竹林经3—6年加固生长则可采伐利用，若用于纤维造纸原料，当年就可砍伐利用。新造毛竹一般5—8年即可成林，改造残次低产林分和复壮衰败荒芜竹林，3—5年则可恢复生产，进入丰产状态。 (4)材性好，用途广，功能全，价值高。毛竹竹材具有一般木材不及的优点：竹材收缩量小，具高度的割裂性、弹性和韧性，顺纹抗拉、抗压强度大，ⅱ一ⅳ度竹材的顺纹抗拉强度为1770—2110kg／cm2，是一般木材(770—1420kg／cm2)的2.0—2.5倍，同一竹株不同部位竹材的顺纹抗压强度变化在610—820kg／cm2之间，是一般木材(330—580kg／cm2)的1．5—2．0倍。由于毛竹竹材强度大，韧性强，弹性好，收缩膨胀变化不大，材质上乘，用途十分广泛，各行各业无处不用，深受人们青睐。 毛竹除材性优良外，其冬笋、春笋、鞭笋、竹荪等竹类食品营养丰富，富含人体所需的氨基酸，鲜美可口，堪称绿色山珍，是人们食疗保健美容防癌的理想食品。毛竹竹材经干馏后可生产竹炭、活性炭和提炼焦油水酸、葡萄糖、木醛糖、竹汁、竹沥、竹黄、竹茹、竹蜡、燃油、酵素等，毛竹叶可提炼黄酮类和酚酸类化合物，在化学、造纸、动力、食品和医药上具有广阔的开发应用前景。 毛竹姿秀挺拔，高风亮节；具有较高的观赏价值和防风性能，是营造风景林、旅游林、特用林、固堤林、水源涵养林以及公园与庭前宅后环境绿化美化配植的理想竹种。此外，毛竹的竹枝、竹蔸、竹鞭、竹箨及笋、加工剩余物均可利用。可见，毛竹的用途不胜枚举，样样有作用，全身都是宝，经济价值极高。 (5)经营毛竹，周期短，投资少，见效快，效益高，经营期长。新造毛竹3—5年即可投产，改造低产林分第二年即可见效，一次种竹，年年持续利用，经营百年不衰。毛竹产量高，毛竹丰产林竹秆年生物量一般可达5500—6000kg／亩，最高可达9500kg／亩以上，每度新竹和竹笋生长量3000—4000kg／亩，高的可达5000—6000kg／亩，投入产出比在l：2—1：4之间，比经营一般用材林树种可提高经济效益2—3倍，若进行林地套种立体经营和全竹综合开发利用，效益更为可观。 （二）毛竹的用途 毛竹是竹类植物中用途最为广泛的竹种，也是森林木竹中用途最多的树种之一。毛竹的用途与人们的日常生活息息相关，在人们衣、食、住、行、观、用、饰各个方面发挥着重要作用，它拥有材用、食用、药用、观赏、饲用、环保等众多功用，是无污染绿色宝库中一颗璀璨明珠，是营建绿色银行的理想物种。 (1)材用 毛竹竹秆高大通直，材质坚韧轻强，割裂性高，收缩量小，弹性、刚性好，硬度大，纤维长，篾性优良，纹理通直，光滑亮洁，竹材广泛应用于各行工程领域和人们日常生活的各个方面。不仅原竹可做梁、柱、椽、檀、壁，更是其竹材加工可制作各种农具、工具、家具、文具、体育器材、乐器材料、日常用具用品、工艺美术品、旅游手工艺晶、玩具、餐具、装饰和玩意等，毛竹制品可谓应有尽有，包罗万象，五花八门，样样齐全。尤其是利用现代高新技术先进设备和新工艺，对毛竹等竹质人造建材系列新型产品的研制和应用，是竹材利用方面的一次技术革命，开拓了竹材进入工业领域利用的全新局面。 (2)食用 在工业污染越来越严重的现代世界，人们对天然食品需求量日益增大，绿色食品倍受青睐，毛竹是培植无污染绿色食品的最佳种类，毛竹的竹笋、利用毛竹培植的竹荪食用菌，以及以从毛竹竹秆中提炼的竹汁和从竹叶中提炼的提取物为原料开发出的系列饮料产品都是营养丰富的食品。 毛竹竹笋，古称竹芽、竹胎、竹萌、竹肉，又分冬笋、春笋、鞭笋，以冬笋为最佳。毛竹笋富含蛋白质和可食性纤维素，以及含有大量的维生素与铁、钙、磷等矿质营养元素和糖分及脂肪等，其中蛋白质含量高达15．23％，纤维素含量在6—8％左右，与一般食品相比，其脂肪含量较低仅为2.46％。竹笋所含蛋白质经水解后可得到18种氨基酸，其中8种氨基酸为人体所必需，2种氨基酸为人体所半需。毛竹竹笋不仅营养丰富，且其肉脆鲜嫩，味美可口，尤其毛竹冬笋享有“天下第一笋”的美誉。竹笋是我国传统的佐餐疏菜和保健食品，古时我国有“无笋不成席”之说，可见在历代竹笋也是宫宴家席上的佳肴珍品。目前，毛竹竹笋已开发加工出笋干、笋丝、烟笋、酸笋、淡笋、笋衣、罐头笋、咸盐笋、保鲜方便笋等众多竹笋系列食品。 字串5 利用竹林培植的竹荪食用菌，质地脆嫩，营养价值高，无论烧、炒、焖、扒、酿、烩、涮或制汤，都是味美爽口，香气郁浓，别具风味，古往今来都是国晏和高档酒席上的名贵山珍佳肴之一。竹荪含有较高的蛋白质、多种维生素、异多糖的多糖体各类组分及多种矿物微量营养元素，营养十分丰富，尤其是其蛋白质丰富，占干物质总重的13—17％，且含有21种氨基酸．是食用菌中含氨基酸最多的一种，以菌体蛋白的形态存在，游离极少，故加工烹调不易损失，8种氨基酸为人体所必需且含量高，占氨基酸总量的45—48％，特别是为一般食物所不及的赖氨酸含量高，占氨基酸总量的3—4％。 此外用竹荪、竹汁、竹沥、竹叶提取物和从竹材加工废料中水解提炼出的木糖醇等配制生产的饮料、酒类及其他产品都是优良的绿色饮料和理想的保健食品。 (3)药用 毛竹竹笋、竹汁、竹沥、竹叶、竹荪及各提取物等都具有较高的药用价值，对人体众多疾病具有较高疗效。 竹笋，性微寒味甘，无毒，具清热化痰，解毒透疹，健脾益气，助消化增食欲，降血压，防止血管硬化和美容防癌等功能。 竹荪，性寒味甘，无毒，有益肠胃，理气化痰，降血压，提高人体免疫能力，调整老人血酸及脂肪酸和防癌抗癌等功用。可治败血症、细菌性肠炎、咳嗽、肥胖症、高血压、高胆固醇引发的其他疾病。 竹叶，性凉味甘辛，凉心缓脾，化痰止渴，清热散郁，解毒清胃。有杀虫疗疮，止呕除烦等用途，治上焦风邪烦热，咳逆喘促，呕哕吐血和一切中风惊痛等症。 竹沥、竹茹：性寒味甘，无毒，为我国传统中药。竹茹清安胃腑，止吐除闷。竹沥为竹汁提炼加工而成，清瘀解毒，透畅经络，清凉退火．主治筋脉拘挛，皮里膜外之痰，血瘀气阻，经络滞阻诸症，同时有防暑止渴，增强食欲，养颜驻容等功效。 字串6 竹根、竹实：毛竹根具止消渴，散毒补虚功用，作益气止渴，补虚下气及消毒药用。竹实有通神明，轻身益气的功效，是较好滋补食品。 竹叶、竹材提取物：主要含有丰富的黄酮类和酚酸类等化合物，具有优良的清除活性氧自由基(o2－和oh)与阻断亚硝化反应能力，对人体内源性抗氧化酶系有影响，能抑制内脂质过氧化的怍用和提高免疫能力，有较好的防疲劳抗衰老和增强智能等作用。 (4)观赏 毛竹四季常青，竹秆挺拔秀伟，潇洒多姿，卓雅风韵，独有情趣。另外，其观赏价值还表现在竹秆虚心。高风亮节，品格高尚；竹秆刚强正直，不屈不挠，不畏冰封雪裹，依然本色，和松、梅并列为岁寒三友，这些特殊价值，是人们取之不尽用之不竭宝贵精神财富的源泉。古往至今，多少诗人学者，为此吟咏不尽，赞不绝耳。苏东坡“宁可食无肉，不可居无竹”。郑板桥赞之“咬定青山不放松，立根原在破崖中。千磨万击还坚韧，任你西南东北风。”陈植先生曰"益幽篁环绕，万玉森森，日出有清明，月照有清影，风来有清声，雨来有清韵，露凝有清光，雪停有清趣。自觉景物深幽?意志潇然，诚不可一日无此君也。”还有人大声疾“玉可碎不可毁其白，竹可焚不能毁其节”。对其配景，陈继儒《小窗书记》有载：“亭后有竹，竹欲疏；竹尽有室，室欲幽。”文震亨《长物志》描绘：“种竹宜筑土为垄，环水为溪，小桥斜渡。陡级而登，上留平台，以供坐卧，……俨如万竹林中人也。”可见，毛竹在营建风景林、旅游林及在园林点缀中的地位十分重要。 (5)造纸 毛竹纸浆材(1－2年生竹秆)的化学成分构成平均是：纤维素48.0％、木质素27.2％、多戊糖19.9％、灰分1.3％、sio2：0.15％、冷水抽出物3.0％、苯醇抽出物3.2％。纤维长1.13—3.76mm，平均长2.03mm，纤维宽8.9—42．6mm，平均23.22mm；壁腔比6.98，长宽比87.5。纤维细长，竹壁厚，长宽比大，纤维交织能力强．是散生竹类植物中最优良的纸浆材材中，是制造强度大的高级薄纸的优良材料。 随竹龄增加，纤维素、多式糖、灰分等含量减少，木质素、si02、冷水抽出物、苯醇抽出物和壁腔比则随之增加，纤维素形态无多大变化，但纸浆性能降低。纸浆林的化学性能，低纬度毛竹优于高纬度毛竹，密林立竹优于疏林立竹，立地条件好的立竹优于立地条件差的立竹。因而经营毛竹纸浆林应在适宜纬度区域选择立地条件较好的地块进行并使立竹度处于合理状态。 (6)饲用 嫩笋箨、竹笋加工剩余物含有较高的粗蛋白，粗脂肪和较低的粗纤维，饲用价值与一般青草无多大差异且水分含量较高，可直接用于家畜的日常饲料，添加防腐剂后还可生产青贮饲料。 竹材加工剩余物(锯末、竹屑等)因粗蛋白、粗脂肪、粗灰分等含量较低而粗纤维含量较高，直接作饲料家畜难以消化利用，但经氨化处理后，质地变松变软，粗蛋白含量增加，可大大提高饲料营养价值，可用于反刍动物饲料。

显然是缺乏相关有效性和安全性证据的，皮肤病有很多种病因引起如细菌感染引起的毛囊炎，如病毒感染引起的带状疱疹，如过敏性皮肤病荨麻疹，如慢性皮肤炎症湿疹，如自身免疫性疾病银屑病等，不存在一种药物可以针对所有病因，更何况连药物都不是的所谓偏方，所以先要明确诊断再谈治疗，所以建议先去就诊明确究竟是什么问题。

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毛竹笋，是一种新型的保健食品。竹笋中含量最多的纤维素，在现代营养保健上有着重要作用。毛竹笋的功效与作用有哪些呢?下面是我整理毛竹笋的功效与作用的资料，欢迎阅读。

毛竹笋的功效与作用

毛竹笋的药用价值也极高。在古代医书《纲目拾遗》中载：竹笋有"利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀"等功效。竹笋被认为是减肥和防止肠癌的健身食品。因笋内的纤维素能促进肠蠕动，增进消化腺的分泌，有利于消胀和排泄，能减少有害物质的积留和吸收，这就可减少中毒病和肠癌的发生。近年还发现，竹笋内多糖物质具有抗癌作用。纤维素和脂肪酸结合能防止血浆中胆固醇的形成，竹笋中的酪氨酸能治疗甲状腺亢进，抑制癌细胞的扩散。常吃竹笋，能防止致癌物质亚硝胺的产生，对肠癌、食道癌和高血压等都有一定疗效。竹笋还含有Se、Ge等有防癌、抗癌、抗人体衰老功能的微量元素。日本已从毛竹笋中提取Se、Ge等作为保健食品。认为Ge可以活化人体细胞，使人血色好转，还有通便等作用。国内的研究也证实，缺Se是大骨节病的主要原因;Se有防衰老的保护人体免疫功能的作用，还可防止胰腺退化及防铅汞等重金属对人体的毒害，这些新发现更使毛竹笋的身价倍增。

毛竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙 、磷 、铁 、胡萝卜素、维生素，多种维生素 和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。[1]

毛竹笋的生长习性

在四川境内有一种堪称奇特的植物-----毛竹。它的生长过程可谓自然界一大奇观。该竹在种植期前5年丝毫不长，到了第6年雨季到来的时候，它竟以每天6英尺的速度向上急窜15天左右，最后大约可以长到90英尺高，并成为竹林中的身高冠军。而且更为奇特的是在它生长的那段日子里，处在它周围方圆10多米内的其它植物便停止了生长，等到它的生长期结束后，这些植物才又获得了生长的权力。在好事者“寻根问缘”的过程中这一奇观的谜底被揭开。原来它前5年不是没有长，甚至没有少长，只不过是以一种不易被人们发觉的方式在生长------向地下生根。经过5年的地下工作，一株还未向上发芽的雏竹的根系竟然向周围发展了十多米，向地下深扎了近5米，真可谓“博大精深”。这样的生长方式不仅为它5年后长高打下了坚实的基础，同时还悄悄地“侵占”了周围其它植物的根系发展空间，使它们无法获得生长所必须的水份及养料，所以在第6年雨季到来的时候它能够几乎以资源垄断的方式独自急长，而此时周围的其它的植物只能望天兴叹，眼巴巴的看着它生长。

毛竹林的林下植被有油茶***Camelliadeoleifera***、拎本***Enryajaponica***、姜子***Neolitseasp.***、鹅掌揪***Seheffleroctophylle***、山矾、悬钩子、紫金牛***Ardisiajaponica***、柔毛绣球***Hydrangeavillosp.***，还有木荷，丝栗拷等，草本植物主要为禾本科、莎草科和蕨类植物如里白***Hicriopterisglauca***、铁芒箕***Diranopterisdichotoma***等。有时，毛竹亦与杉木、马尾松、长柄水青岗、头状四照花等组成各种型别的混交林。在这些混交林中，毛竹一般居于第二层，L层为形体较高大的马尾松等。

根据经营管理水平的不同，生产上把毛竹林分为3种类型：第一类竹林为集约经营的竹林.主要措施有松上、施肥等，每亩立竹度200株以上;第二类为一般经营的竹林，主要措施有劈山抚育等，立竹度100～200株;第三类为粗放经营的竹林，一般不采取任何经营措施，有的砍伐量过度而立竹仅在100株以下，在竹林生产中，要根据不同型别的要求加以经营，逐步扩大第一类竹林的比例。

毛竹林面积大、分布广、经济价值较高，生产潜力很大，发展毛竹生产具有重要现实意义。

园林用途

毛竹秆高，叶翠，四季常青，秀丽挺拔，经霜不凋，雅俗共赏。自古以来常置于庭园曲径、池畔、溪涧、山坡、石迹、天井、景门，以及室内盆栽观赏。常与松、梅共植，被誉为“岁寒三友”。毛竹根浅质轻，是屋顶绿化的极好材料。又无毛无花粉，在精密仪器厂、钟表厂也极适宜。

培植方法编辑

全垦深翻，施基肥;全垦的目的是要疏松土壤，改良土壤物理性状，促进土壤有机质和矿物质的分解，改善土壤肥力条件。

在全垦深翻的同时，挖除竹林内的“三头”***石头，竹蔸头，树桩头***和老竹鞭，创造有利于鞭根生长发育的良好环境。深翻深度30～40cm，注意避免损伤幼壮竹鞭的鞭芽和鞭根。深翻时间以冬季12月～翌年1月，结合挖冬笋进行较好b这时竹林行鞭结束，地上、地下部分均处于休眠状态，鞭根损害较少;或者在笋一功竹高生长停止，而鞭梢又尚未大量生长前的6月中旬进行也可以。

笋用林一般留母竹较少，林内阳光充足，容易滋生杂草。为防止林地水分和养分的消耗.必须及时除尽杂草。除草松土可结合进行，使土壤疏松透气，减少行粮阻力，有利于鞭根生长和发笋。每年夏秋***6～9月***季节，气温高，溼度大，杂草生长快，应进行1～2次，深度10～15cm。要求除尽草根，不损伤竹鞭和笋芽3把杂草翻埋上中，腐烂当肥料。

在深翻基础上再施基肥，基肥以人粪尿，猪、牛栏厩肥，菜饼等有机肥为最好。一般每1,000m2竹林中施人人粪尿或猪、牛栏厩肥4,000～5,000kg，菜饼400～500kg。有条件的地方还可割青草进行“埋青”，每1,000m2“埋青”6,000～10,000kg。“埋青”后再盖8～10cm厚的土，称“扛土埋青”。这对培养竹林和培养大笋很有好处。施肥深度150～25cm，先开沟后施肥，施后覆土。

留好母竹，合理砍伐：笋用竹林与材用竹林一样，为获得高额的竹笋产量，除了有一个良好的生长条件外，还必须有一个合理的竹林结构。竹笋在生长发育时期，主要靠母竹供给养分。因此，母竹的数量和年龄直接影响到发笋的数量和质量***表***。

据研究一般笋用毛竹林的立竹数，每1,000m‘保留母竹250～300株为宜，母竹年龄为6年***3度***。竹龄组成：l～2度竹各占35%，3度竹占30%。

根据日本野中重之教授的研究报告认为，毛竹笋用林母竹立竹数，以每1,000m2竹株留130～200株为宜.留竹时间以竹林出笋最盛期前10天开始出土的，竹笋留为母竹最好。母竹年龄l～5年生为好。

选留母竹应以中、后期出土的竹笋为宜，因为这个时期出笋数量多、质量好、成竹率高，可以从中均匀地选择健壮的竹笋成为母竹。如前期出笋选留母竹，消耗养分过多，影响后期出笋和产量;而后期出上的竹笋成竹率低，成竹质量差，不宜留作母竹。

笋用林的母竹砍伐更新应在冬季进行，每年砍伐量应与新竹数大致相等。在风雪危害较严重的地方，对保留的母竹需进行钩梢，一般在Ic～11月间进行。为保持竹林有一定的叶面积指数，钩梢强度要予以控制，一般钩梢后要留枝12～15盘。

及时抢笋，施好肥料：毛竹春笋一般3月中、下旬开始出土，挖春笋要遵从“初期挖笋，中期选笋留母竹，后期笋挖光”的原则。早期笋价格高，经济效益好，及时挖除早期笋，还可减少养分消耗，促使处于休眠状态但具有分生能力的笋芽萌发，达到多出笋，提高产量的目的。据研究，在不同出笋时期选留母竹，对竹笋产量有很大影响。江苏宜兴地区，谷雨留母竹比清明至谷雨留母竹增产30.7%，比清明目母竹增产373%。

毛竹的笋芽在秋季7～8月份开始萌动，这时笋体小，无食用价值，到了冬季芽体膨大成为竹笋，称为“冬笋”，可挖取食用。挖冬笋的方法有：

①全面翻土挖笋和沿鞭翻上挖笋。即选择枝叶浓密，叶色深绿色的“孕笋竹”，在其附近浅挖，找出或棕色的壮鞭，沿鞭翻土就可以找到冬笋。

②开穴挖笋。就是在孕笋竹的周围，若地表泥块松动或开裂，脚踩后感到松软的地方，地下必有冬笋，再用锄头挖取。

夏、秋季节，部分鞭梢伸出地面，群众称大暑前露出地面的鞭为“梅鞭”，大暑前后露出地面的鞭为“伏鞭”。“梅鞭”发芽早，生长期长，鞭粗壮有力，发笋力强。而“伏鞭”生长期短，比较细弱，发笋少。因此.挖鞭笋主要是挖取大暑以后***8月份***的“伏鞭”笋。挖后填平笋穴，而大暑以前的“梅鞭”笋要以埋为主，目养新鞭，以提高来年竹笋产量。

施化肥是及时补充林地养分，提高竹笋产量的重要措施。合理增施化肥，不仅增产效果显著，而且经济效益明显。

据分析，每生产1,000kg鲜笋，约消耗土壤的氮素5～7kg，磷1～2kg，钾2～5kg，有效钾4～8kg。施肥时间，春季出笋前***2～3月***施1～2次催芽肥，秋季笋芽分化时***7月***施l～2次排芽肥。

施肥方法，先开沟或开穴，将氮、磷、钾配成***5：1：2***混合肥料，施后覆土效果最好。日本野中重之教授在研究报告中提出：毛竹笋用林每年施氮肥1次，在1月下旬～2月上旬;施磷肥2次，在5月中、下旬;施钾肥3次，在8月上旬～9月上旬;施矽肥1～2次，在3～4月和8～9月。施肥量应根据笋量而定***表***。

生产目的与施肥量

毛竹笋用林

采笋过嫩，产量少;采笋过老，笋质差。一般出笋初期和末期气温较低，竹笋生长缓慢，每隔5～6天采割1次.出笋盛期气温高竹笋生长快，笋质容易老化，每隔3～4天就采割1次。总之，根据竹笋出土后的生长状况，要不断地及时地采割。

采笋时，先扒开竹笋周围的泥土，用采笋刀沿笋布上的大型芽***笋目***采割。因为如水肥条件充足，割笋后必须用细上覆盖好已割的笋蔸，还可以继续发育成笋。

夏、秋季节，温度高，溼度大，各种杂草滋生快，在这期间，结合割笋后的覆上，在竹丛的周围应进行松土和除草。

毛竹笋

调整竹林结构

丛生竹的结构包括竹丛结构和竹林结构。竹林结构是指竹林中竹丛的数量、大小、密度、分布均匀度等;竹丛结构是指一个竹丛中竹株的数量、年龄、大小、年龄、整齐度等。

麻竹笋用林的丰产结构;竹林密度服600～900丛/hm2，竹丛密度16～24株/丛，

均匀度4;丛内竹株平均胸8cm以上，整齐度7，年龄结构1～6年生齐全，每年2～3株。

绿竹、甜竹、大头典竹和吊丝单竹等笋用林的丰产结构：竹林密度800～1000丛/hm2，竹丛密度20～24株/丛，均匀度4;丛内竹株平均胸8cm以上，整齐度7，年龄结构l～6年生齐全，每年2～3株。

调整竹林结构的方法是采伐和割笋。每年夏季出笋中期，每竹丛选留2～3株竹笋，使它生长成竹补充竹丛。每年冬季，要采伐6年生以上的老竹、病虫害竹。

防治病虫害：笋期害虫有一字竹象虫和长足大象虫;竹秆、枝有蚜虫和以壳虫，黑霉病等;竹叶有竹蝗、竹螟等。

毛竹“四季笋”的培育

毛竹既产春笋，又产冬笋，夏、秋季节还产鞭笋。而冬笋、鞭笋味道鲜美，是鲜笋淡季的名贵蔬菜。如何获取鞭、冬笋的高产，是毛竹笋用林经营的重要问题。浙江余姚市村民邵坤维承包的520m2毛竹笋用山，1986年冬季共挖冬笋309.8kg，折每1,000m2产笋595.8kg。荧明乡专业户罗炳炎，1981年承包了1,407m2的毛竹笋用山，当时每1,000m2竹林年产竹笋450kg，1985年产笋2897.3kg，为1981年的5.4倍。他们的主要经验是：

1.留笋养竹：提高竹林密度：这块竹林原来每1,000m2仅有立竹106株，到1985年立竹达204株，其中，当年留养新竹98株，由于增加了立竹数，而且青、壮龄分比例大，故提高了竹笋产量。

2.深翻培土：大年深翻2次，l次在春节前，结合挖冬笋进行;1次在6月中旬。小年深翻时挖去竹蔸和老竹鞭，拣净石块，并在竹株低洼处用土填平，以防积水烂鞭，同时每年从林外取土加盖竹林，每1,000m2年施猪栏肥7,500kg。施尿素35～45kg。施肥方法，施猪栏肥结合挖鞭笋、冬笋时进行，深翻人土，施化肥诱发更多的鞭芽能发育成笋。

3.施肥：在鞭梢未旺伸前，开沟施人猪栏厩肥，诱发更多的鞭芽能发育成笋。

4.套种;每年的夏季在竹株的空隙处套种南瓜，以耕代抚。

5.合理挖掘鞭笋：横鞭***群众称“关门鞭”***要挖;“梅鞭”以埋为主，挖为辅;一伏鞭”以把为主，埋为辅。

毛竹笋的相关食谱

概括

毛竹笋做菜，既可以单独烧，炒、焖、烩、蒸;也可和别的东西合烧，

竹笋香菇汤

竹笋香菇汤

配以各种毛竹笋佐料，味道更佳，如炒双冬***用冬笋与冬菇配合***、红烧肉笋***用五花肉与鲜笋块配合***;还可用来做馅。用毛竹笋烹制的各种菜肴，香气清逸，滋味鲜美。

菜名及做法

1、竹笋香菇汤:香菇25克，毛竹笋15克，金针110克，清汤300克。将香菇切丝，姜切丝，金针打结，竹笋切丝。将竹笋，姜丝放在汤锅中加适量清水煮15分钟，再放香菇，金针煮5分钟放精盐，味精即可。此汤味道鲜美,营养丰富,有明目,利尿,降血压之效。

2、毛竹笋咸菜黄鱼:将洗干净的新鲜小黄鱼两面煎黄后盛起，再将切成丝的嫩笋和切成末的雪里蕻咸菜煸炒后盛起。小黄鱼放锅内，放姜片、葱段，烹黄酒加清水***淹没鱼***烧滚，放入笋丝和雪菜末，烧透，用盐、味精调味后盛入汤碗即成。这就是驰名中外的宁波名菜咸菜黄鱼，黄鱼鲜美，竹笋脆嫩、雪菜鲜香。

3、酱汁春笋块:鲜春笋500克，花生油、甜面酱、白糖、鸡精、虾籽、麻油、鲜汤各适量。将鲜春笋削去老皮，用刀剖开，切成长笋块，再用刀面将笋段轻轻拍松;用水将甜面酱化开，花生油放入炒锅，烧沸去油腥味待用;炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油;炒锅覆上火，放入花生油，将酱汁放入，加糖搅拌，装盘待用;炒锅再上火，放入鲜汤、虾籽烧沸，再放入笋段烧沸，待汤汁快煮干时，再放入酱汁，待汤汁紧裹笋段时，加入味精，淋上麻油即可。

4、梅菜烧春笋:梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙。梅干菜洗净，切小段;竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切条。用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋同炒，加入调味料，小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。

5、蠔油炒春笋:春笋500克，蠔油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。春笋洗净斜切成条;坐锅点火倒油，待油6成热时放入蠔油、春笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。

6、春笋冬菇汤:溼发冬菇约50克，冬笋90克，当归约10克，油面筋约320克，素上汤7杯。当归切薄片;冬笋去壳去头尾，氽水后切块;油面筋氽水过冷河，切3毫米厚片;冬菇去蒂切半。冬菇、面筋、三分之一的当归、冬笋片放入煮沸素上汤内，煮30分钟后捞起沥干***拣去当归***，汤留下备用。取圆碗一个，碗内抹匀花生油，冬菇片排放在碗底两边，再放入冬笋片，倒入少许煮冬菇之汤;另用小碗一个，放入所剩的当归和半杯水;把两碗同在蒸笼里用旺火蒸20分钟，取出，将圆碗里的蒸料倒扣在大汤碗中，面筋铺放在半边冬菇面上。把煮冬菇之上汤煮沸，加上所蒸的当归汤调匀，轻轻浇入大汤碗里即成。

7、鲫鱼春笋汤:鲫鱼1条约400克，春笋200克，蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花适量。将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟;爆香姜片，将鲫鱼的两片略煎一下***这样汤容易变白***;加水，放入春笋和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐、胡椒粉、葱花。

8、干贝煸春笋:鲜嫩笋尖750克，干贝100克，料酒15克，精盐1.5克，鸡油25克，清汤500克，溼玉米粉10克。将干贝去筋，用凉水洗净，放大碗中，用清水浸泡1小时，上屉蒸3小时左右，取出大碗，使干贝在原汤中泡1小时，捞出，冲洗两遍，再放入原汤***过细箩除去沙子***中浸泡。2、用清水将鲜笋尖洗干净，一破两开，放入开水锅中氽一遍捞出。坐锅，注入15克鸡油，下入笋尖煸炒一下，随即注入300克清汤，加入精盐、料酒各少许，再放入发好的干贝，用微火煮5分钟左右，捞出，控净水;将干贝***不要弄散***平码在圆盘四周，将竹笋整齐地码在中央。3、锅中注入200克清汤，上火烧开，兑入少许蒸干贝的原汤，加入剩余的精盐，撇去浮沫，用水将玉米粉调稀，勾成芡汁，淋上鸡油，浇在菜上即成。

9、鸡味春笋条:春笋500克，鸡汤1碗，干辣椒2只，绍酒1勺，白糖、盐少许。笋竖割外壳，大约划至笋肉深，从下到上完整地剥去笋壳，这样笋就不会断裂，后面切出来就是完整的条状;将笋洗净入开水锅焯5分钟，以去笋涩味;捞出笋，过凉水，与凉鸡汤一起下锅用中火烧开;倒1勺绍酒加干辣椒，用小火煨8分钟;尝咸淡，加盐及白糖合味，再煨片刻装盘，注意用筷子理顺，并把辣椒夹出去。

10、熊猫春笋:春笋750g，卤鸡肫100g，水发香菇100g。紫菜10g，琼脂5g，鱼茸25g，红樱桃2粒，黄瓜50g。味精、盐、白糖、麻油、淀粉、鲜辣粉、调味粉等适量。春笋剥壳洗净，放入开水锅中煮约20分钟取出。先取较小的笋2条，剥去笋衣，用竹筷将笋内节打通，把鱼茸***加盐、味精等调味品***嵌入笋腹内，上笼蒸几分钟取出切成2片加入味精，淋上麻油待用。将剩下的笋切掉笋尖及根部，切成长约6cm的段，用平刀批成薄片。先取2张平放在砧板上，铺上紫菜，再放上鱼茸做成如意卷，上笼蒸5分钟取出，切成片状。剩余的春笋片切成细丝，加入盐、味精、鲜辣粉拌匀待用。将水发香菇放入锅中煮一煮，加入麻油、味精后再拌匀。取53cm盆一只，用琼脂化开打底，待冷却后开始拼摆。先将切成片状的如意笋分两层摆在盆子的下方，然后把卤鸡肫切成片状，放在如意笋的上方，再把拌好的春笋丝摆成熊猫状，香菇摆成熊猫的耳朵、眼睛、脚状，黄瓜切成翠竹状簇在熊猫的左方，右方放在腹内嵌鱼茸的笋尖，红樱桃摆成2朵小花，再用黄瓜切成小草状点缀即可。此菜形象逼真，操作简单易学，色泽清爽，营养丰富，是一般宴席上的大拼盆。

11、八宝全笋:早春笋750g，鸡脯肉50g，鲜猪肉50g。鱼肉25g，虾仁25g，水发香菇25g，榨菜25g，鸡蛋1只，青辣椒12只，色拉油500g***实耗50g***，鸡汁汤100g，盐、味精、白糖、酒适量，淀粉、小葱少许。早春笋剥壳洗净，放入开水锅中约煮5分钟捞出，剥掉笋衣，切掉老根部，留长约10～15cm，用筷子从根部打通笋节***不要打出头***，用盐、酒渍5分钟。将鸡脯肉、猪肉、鱼肉、虾仁、香菇、榨菜全部剁成茸，加入鸡蛋、小葱、盐、酒、味精拌匀，用筷子将拌好的茸塞进笋肚内，尽量灌实。青辣椒去蒂后将肩部剪成茄叶状***三片***套在笋的根部。炒锅置旺火上，加入色拉油，将做好的八宝笋放入油锅中，用温油焐5分钟左右***至笋腹内的馅熟***.炒锅沥去油，加入鸡汁汤，把笋整齐地放入锅中，并加入盐、酒、白糖、用小火慢慢烧至汤汁渐少时，加入味精后装盆。特点：颜色美观，形状整齐，笋酥味鲜，风味别具。

12、凤卧佛手:小春笋***小冬笋、罐头笋亦可***750g，小嫩母子鸡1只***约1000g***。火腿肉50g，水发香菇100g。酒、盐、姜、小葱、味精适量。春笋剥壳洗净，放入开水锅中约煮10分钟捞出，做成佛手状。鸡宰杀后从 *** 处开一小口，取出内脏洗净。将香菇、火腿肉及做佛手剩余的笋都切成小丁、加入盐、酒、味精，塞进鸡腹内。取盆子一只，鸡卧中间，佛手笋围在四周，加盐、酒、姜、葱结、盖好盖、上笼蒸1小时左右，取出葱结，加入味精即成。特点：原汁原味，笋脆鸡酥，滋味香鲜，清香适口。

13、精品荟萃:熟春笋***冬笋***200g，笋干尖头50g，鲜贝100g，鸡脯肉100g。火腿肉25g，开洋15g，蘑菇50g，青菜心10支，色拉油500g***实耗30g***，鸡汁汤250g，酒、盐、味精、淀粉适量。熟春笋、火腿肉、鸡脯肉切片，开洋加酒浸涨，笋干尖头加水浸半小时捞出洗净，鸡片、鲜贝加盐、酒、淀粉上浆。炒锅置旺火上，加入色拉油，待油温升至三四成热时，把鸡片、鲜贝放入油锅，八成熟时捞出。炒锅内不留底油，将冬笋片、蘑菇、笋干尖放入锅内翻炒一下，烹酒、加入鸡汁汤和少量的水。烧开后，放入青菜心、开洋、火腿肉片。约烧1分钟，再放入鸡片、鲜贝、味精翻炒一下装入餐具中。特点：笋中精品及群星荟萃。汤汁乳白，鲜而不腻，营养丰富。

竹沥（竹汁、淡竹沥、竹油），中药名。为禾本科植物淡竹等的茎经火烤后所流出的液汁。分布于山东、河南及长江流域以南各地。具有清肺降火，滑痰利窍之功效。用于中风痰迷，肺热痰壅，惊风，癫痫，热病痰多，壮热烦渴，子烦，破伤风。

性味

味甘、苦，性寒。

归经

归心、肝、肺经。

功效

清肺降火，滑痰利窍。

主治

用于中风痰迷，肺热痰壅，惊风，癫痫，热病痰多，壮热烦渴，子烦，破伤风。

相关配伍

1、治中风口噤不知人：淡竹沥一升服。（《千金要方》）

2、治风痱四肢不收，心神恍惚，不知人，不能言：竹沥二升，生葛汁一升，生姜汁三合。上三味相和温暖，分三服，平旦、日晡、夜各一服。（《千金要方》竹沥汤）

3、治风着人面，引口偏，着牙车急舌不得转，竹沥一升，独活三两，生地黄汁一升。三物合煮，取一升，顷服之。（《医心方》引憎深方）

4、治小儿口噤，体热：用竹沥二合，暖之，分三四服。（《兵部手集方》）

5、治肺痈：竹沥60g，分3次，温开水冲服。（《安徽中草药》）

6、治小儿赤目：淡竹沥点之，或入人乳。（《古今录验方》）

用法用量

内服：冲服，30-60g；或入丸剂，或熬膏。外用：适量，调敷或点眼。

使用注意

寒饮湿痰及脾虚便溏者禁服。

药材性状

本品为青或黄棕色的透明液体。具竹香气，味微甜。

药理作用

镇咳祛痰作用。

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延伸阅读：如何正确鉴别中草药?

眼观

看表面。不同种类的药材由于用药部位的不同，其外形特征会有所差异。如：根类药材多为圆柱形或纺锥形，皮类药材则多为卷筒装。

看颜色。我们可以通过对药材外表颜色的观察，分辨出药材的品种、产地和质量的好坏。比如，黄连色要黄，丹参色要红，玄参色偏黑等。

看断面。很多药材的断面都具有明显的特征。比如黄芪的折断面纹理呈“菊花心”样，杜仲在折断时更有胶状的细丝相连等。

手摸。

手摸法。用手感受药材的软硬，例如：盐附子质软，而黑附子则质地坚硬。

手捏法。用手感受药材的干湿、黏附。例如：天仙子手捏有粘性。

手掂法。用手感受药材的轻重，疏松还是致密。如荆三棱坚实体重，而泡三棱则体轻。

鼻闻。

直接鼻嗅法。将草药靠近鼻子闻它的气味。例如：薄荷的香、阿魏的臭等。

蒸汽鼻嗅法。将草药放入热水中浸泡，犀角有清香而不腥，水牛角略有腥气。

揉搓鼻嗅法。因有些草药的气味微弱，我们可以将它揉搓后再闻味。例如：鱼腥草的腥味，细辛的清香味等。

口尝。

鉴别药材不仅可通过味道还包括“味感”，味分为辛、甘、酸、苦、咸五味，如山楂的酸、黄连的苦，甘草的甜等。

水试和火试

有些药材放在水中，或用火烧一下会产生特殊现象。如熊胆的粉末放在水中，会先在水面上旋转，然后成黄线下沉而不会扩散。麝香被烧灼时，会产生浓郁的香气，燃尽后留下白色的灰末。