我是优米，专心做 美食 。

这个问题我来回答。

牛蹄筋是让很多人垂涎三尺的 美食 ，营养丰富口感软糯，吃了解馋又美颜。不过很多人不知道怎么做，这里我来分享两种做法，基本上可以满足绝大多数人的口味。

口味偏重的朋友看第一种：红烧牛蹄筋

食材准备：牛蹄筋一斤，干辣椒3个，盐1勺，老抽1勺，味精半勺，生姜2片，葱段八角适量

制作方法：牛蹄筋焯水，捞出洗净，放入高压锅中，加入老抽，葱段，八角，生姜，干辣椒，然后焖煮半小时左右。用炒锅加油加入葱姜爆香，然后加入牛蹄筋爆炒，然后加入汤汁，最后收汁即可出锅。

口味偏淡的朋友看第二种： 养生 蹄筋汤

食材准备：牛蹄筋200克，花生米100克，大枣10颗，盐 糖 蚝油适量

制作方法：牛蹄筋焯水，洗净放入高压锅，加入水，洗净的花生和红枣，加入糖盐蚝油，开火闷30分钟左右即可。

大家好，我是晶姐爱 美食 ，很高兴回答你的问题

牛蹄筋可以红烧，也可以炒辣椒，还可以做麻辣牛蹄筋，先带大家了解一下牛蹄筋之后给大家分享一个牛蹄筋炖萝卜

1牛蹄筋含非常丰富的基质硬蛋白，细胞外基质硬蛋白是一群有特殊结构和功能的生物大分子。由胶原、弹性蛋白、蛋白聚糖和糖蛋白组成。

2 强筋壮骨

牛蹄筋具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。

3延缓皮肤衰老

牛蹄筋不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。

4 有利骨骼 健康

牛蹄筋富含钙质和胶质蛋白，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

下面我给大家分享牛蹄筋炖萝卜的做法

用料，牛蹄筋一盘，白萝卜一根，洋葱半个，姜3片，桂皮一小块儿，葱片适量，香叶2片，八角2块儿郫县豆瓣酱一大勺，干辣椒4--5个，酱油一勺，高度白酒2勺，料酒一勺，胡椒粉适量。

第一步

将牛蹄筋儿放入冷水锅中焯一下，放入料酒帮助去腥。

第二步热锅凉油，倒入郫县豆瓣酱进行翻炒，炒出红油后放入八角，姜片，葱片儿，干辣椒，香叶，桂皮继续进行翻炒。 煸香后加入焯过水的牛蹄筋儿进行翻炒，翻炒几下后加入酱油和高度白酒，翻炒均匀。

第三步，锅中加入适量的白开水和半个洋葱煮30分钟左。

第四步，将煮烂的牛蹄筋儿连汤汁一同倒入砂锅。加入切好的萝卜块儿进去煮。煮至萝卜透明后。加入胡椒粉盐大火收汁。撒香菜出锅就可以享用 美食 了。

很高兴的回答你的问题，我是妤妤小食光

我觉得是土豆烧牛筋挺好吃的。

1.第1步我们把牛蹄筋去油煮一下，清理干净。然后放到高压锅里焖煮半个小时左右，再焖10分钟。

2.第2步我们把牛蹄筋切成块，土豆也过凉水水切成块。

3.第3部我们放入冰糖炒个糖色。糖色变黄，冒大泡的时候放入牛蹄筋。加生抽老抽姜丝儿干辣椒翻炒。

4.第4步把牛蹄筋和土豆块放到砂锅里，加入清水或者是高汤。再焖煮40分钟左右。筷子能插透牛蹄筋的时候，放适量的盐鸡精调味。再焖5分钟就可以出锅了。

此外像红烧牛蹄筋。酱牛蹄筋。红烧萝卜牛蹄筋都很好吃。

希望我的回答能对你有帮助。

口味不同吃法各异，半透明色泽光亮，颤巍巍模样儿，相信很多小伙伴都拒绝不了。但是牛蹄筋比较硬，确实是需要时间才能做到如此程度。怎么吃好吃呢，我首推红烧，红烧起来肉质Q弹，大人小孩皆宜。

1、新鲜的牛蹄筋切成大小合适的块，冷水下锅，加姜片和料酒，小葱结，属称去腥三剑客去腥，大火烧开后撇去浮末，煮5分钟后捞出，用温水清洗干净，记得要清几遍为宜，这做起来没有腥味。

2、这时将高压锅中放入适量水，加牛蹄筋，姜片，葱结，大果，花椒，小回香，八角，桂皮，香叶，陈皮，用高压锅压30分钟，放气后捞出沥干汁水备用。

3、锅中放油，用混合油味道更鲜美，比如用植物油跟猪油，菜油跟猪油等都行。油温5成热后下冰糖，这时切记小火熬制，大火会把糖熬焦会有苦味，等糖色熬成琥珀色的糖色时，把牛蹄筋下入，翻炒十几下均匀，然后下葱姜蒜末炒出香味，加少许料酒去腥，放入预先准备好的作料再继续翻炒。

4、这时加入用生抽，耗油，海鲜酱，甜面酱调成的汁，翻炒均匀，加半瓶啤酒，每个人口味不一样，啤酒因人而宜，然后加少许清水，炖煮30分钟入味。

5、将胡焯个水的萝卜去皮切成滚刀块，下入锅中，继续炖煮15左右分钟，收汁，然后加盐调味，即可出锅装盘即可

您好，我是老胡很高兴回答你这个问题。牛蹄筋儿的烧什么都好吃，食材十分的丰富。牛蹄筋儿当中的胶原蛋白十分的丰富。对美容有相当的好处。牛蹄筋儿可以烧土豆，烧萝卜，烧各类的食材，青菜都可以。

今天我给大家做一道牛蹄筋烧土豆。在市场买回来的牛蹄筋儿用清水洗净。用水焯一下。我那下入葱姜段儿。哦行，下入牛蹄筋，下入料酒煸炒。去除腥味儿。下入老抽。加入盐味精鸡粉，适量的清水炖至一个小时。酥烂即可。土豆洗净切成大块。下入牛蹄筋儿汤里。一起炖制炖至成熟即可，享受 美食 。

牛蹄筋儿。麻辣口味的。起锅烧油，下入葱姜，对下入郫县豆瓣酱还有火锅底料一起煸炒出红油。下入清洗好的牛蹄筋儿，炖至加入盐味精鸡粉，适量的老抽，适量的清水炖只炖至一个小时熟烂即可，假如我自己喜欢的胡萝卜，萝卜下入你喜欢的青菜。粉条。下入虾丸，鱼丸，牛肉丸。都可以。

下面由我来回答题主的问题。题主的问题是牛蹄筋烧什么最好吃？我认为这种问题还真是仁者见仁，智者见智了，毕竟每个人都是独立的个体，喜欢的食材和口味都是有差别的。

这里我来回答一下我心目中牛蹄筋烧什么最好吃吧。我认为牛蹄筋烧土豆最好吃，我是地地道道的重庆人，喜欢吃辣，这道菜做成一道辣菜特别下饭，非常美味。下面我们来看一下这道菜的做法：

1.牛蹄筋洗净切断焯水，捞出后放高压锅压熟。

2.姜葱蒜辣椒切好，土豆切块。

3.锅内放油，爆香葱姜蒜后放豆瓣酱炒出香味，放入土豆。

4.加入压熟的牛蹄筋，放少量料酒，生抽，耗油翻炒上色。

5.加清水没过食材，放一半香料包，炖煮20分钟左右。

6.根据自己口味加合适量的辣椒，最后再炖煮10分钟左右收汁即可出锅。

这样一道美味的土豆红烧牛蹄筋就做好啦。

如果有其他更加美味的做法欢迎评论区讨论交流，有机会可以试试。

葱烧特别好吃

吃牛板筋的好处和副作用

吃牛板筋的好处和副作用，牛板筋是我们生活中很常见的一种食物，营养价值高，口感佳，深受大家的喜爱，一般经过不同的烹调牛板筋也会展示出不同的风味，以下吃牛板筋的好处和副作用。

吃牛板筋的好处和副作用1

牛筋作为广受人们喜爱的一种食材，正常人群适当食用是具有一定益处的，如补充营养、增强体质、改善皮肤、益气补虚、增强食欲等。适量食用并不会对身体产生副作用，但是对于胃肠道功能较差，消化系统存在疾病或婴幼儿、老年人等牙齿功能较弱的，建议烹调极软烂，少量食用，以免诱发疾病。

一、好处：

1、补充营养：牛筋含有丰富的胶原蛋白质、钙、磷等微量元素，有助于补充人体所需的营养，还可以帮助增强筋骨、强身健体，尤其是处于生长发育期的儿童适量食用，有助于生长发育；

2、帮助减肥：因为牛筋中不含有脂肪、胆固醇，适量食用不用担心增加体重，而且在咀嚼牛筋的过程中还会产生饱腹感，进而减少其他食物的摄入，以达到帮助减肥的目的；

3、改善皮肤：牛筋中含有丰富的胶原蛋白，可以帮助改善皮肤粗糙、干燥、气色差等问题，对美容有一定效果；

4、益气补虚：牛筋属于温热性食物，适当食用可以益气补虚，增加体内热气，改善脾胃虚寒、虚弱无力等症状；

5、增强食欲：牛筋是一种较为美味的食物，偶尔食用有助于改善饮食、提高食欲，改善心情。

二、副作用：

食用牛筋的坏处较少，主要体现在不同人群的身上，如部分消化功能较差，或胃肠道功能紊乱的人群食用会加重胃肠不适症状，因为牛筋质地坚韧、有弹性，如果烹调不当，食用后会加重消化负担，过量食用还可能引发胃肠道疾病。牙齿功能不全的人，如婴幼儿、老年人食用质地坚韧、有嚼劲的牛筋，可能会导致牙齿出现损害。但若正常人群经常吃牛筋，也可能导致咀嚼肌变大而影响美观。

吃牛板筋的好处和副作用2

吃牛筋有什么好处?

1、改善皮肤：牛筋中含有丰富的`胶原蛋白，而且脂肪含量比较低，所以食用后可以摄入大量的胶原蛋白，而且胶原蛋白对皮肤有益，所以可以改善人的皮肤状态。

2、强筋壮骨：牛筋有强筋壮骨的功效，所以在食用后可以改善腰膝酸软等问题，而且可以防止出现骨质疏松等情况。

吃牛筋有什么坏处?

1、影响消化：虽然牛筋是一种不错的食物，不过要知道，它很难咀嚼，同样也是很难消化的，所以如果肠胃不好的人食用了就会影响到消化。

2、咀嚼肌变大：因为牛筋质感比较硬，所以在食用的时候对牙齿的磨损比较大，如果经常食用，就会导致咀嚼肌非常发达。

什么人不适合吃牛筋?

1、消化系统不好的人：因为牛筋是不太容易消化的食物，所以大家在食用后就比较难消化，如果本身就消化系统不太好，更不适合食用了。

2、牙不好的人：因为吃牛筋对于牙齿有非常好的损耗，所以如果牙齿不好就很难食用，所以最好吃一些容易咀嚼的食物。

吃牛板筋的好处和副作用3

牛板筋简介

牛板筋，是指牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣，很快风靡东三省。牛板筋主要为蛋白质（胶原蛋白），所以牛板筋的营养价值并不是很丰富。其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为它好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西，所以受到很多人的喜爱。

牛板筋的功效与作用

牛板筋和牛蹄筋最大的区别就在于两者的位置是不同的。

牛板筋的营养成分主要为蛋白质，所以牛板筋的营养价值可能并不是很丰富。

牛蹄筋具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

牛蹄筋的功效与作用

牛蹄筋在食疗上来讲，它含有丰富的动物性蛋白质和氨基酸，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。其营养较为丰富，能增强细胞生理代谢，有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。牛蹄筋中的组氨酸含量较高。组氨酸对于成年人来说虽然不是必需氨基酸，但非常有利于辅助青少年成长发育。

不过，动物性蛋白质也不宜过多补充，正常情况下，人体不储存蛋白质，所以必须将过多的蛋白质脱氨分解，氮则由尿排出体外，这加重了代谢负担，而且，这一过程需要大量水分，从而加重了肾脏的负荷，若肾功能本来不好，则危害就更大。过多的动物蛋白摄入，也造成含硫氨基酸摄入过多，这样可加速骨骼中钙质的丢失，易产生骨质疏松。

吃牛板筋的好处和副作用4

一、牛板筋的危害

因为牛板筋多用来烧烤，它含很多致癌物质，再加上他的含铅量很高，铅是重金属元素，属于化学因素，仅是他就可能引发癌症，即使不会引发癌症，也会铅中毒，最轻的就是先牙齿牙龈发黑，所以烧烤要少吃

牛板筋本身没什么问题，主要是在制作的过程中，会添加大量的防腐剂、合成色素、香精等物质，这些都是对孕妇和胎儿无益的。肠胃不太好的人，吃多了会不消化，牙齿不好的人，吃多了牙根会觉得疼。

二、牛板筋的好处与功效

好处：牛板筋主要为蛋白质，少量氨基酸;所以牛板筋的营养价值可能并不是很丰富;其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为它好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西，所以受到很多朋友的喜爱。

功效：牛板筋主要为蛋白质，少量氨基酸;所以牛板筋的营养价值可能并不是很丰富;其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为它好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西，所以受到很多朋友的喜爱。

三、牛板筋的介绍

牛板筋长在牛背上，是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。因其质地坚硬、不易烹制，不易收集，价格昂贵，一般都是弃之不用的。自从市场上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出现在我们的餐桌上。板筋作为菜肴起源于四川，闻名四川菜就以牛杂为主要原料，后传至重庆，重庆人把板筋开发成休闲食品，板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣，很快风靡全国。

牛蹄筋向来为宴席上品，使用历史悠久。它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参”。 牛蹄筋中含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。 牛蹄筋有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体柔弱者有很好的食疗作用。 食用牛蹄筋有助于青少年生长发育和减缓中老年女性骨质疏松的速度。 牛蹄筋老少皆宜，发制好的牛蹄筋每次100克。 干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的牛蹄筋应反复用清水过洗几遍。 用火碱等工业碱发制的蹄筋不要吃。 （有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体柔弱者有很好的食疗作用。） 香辣牛蹄筋 原料：牛蹄筋300克、葱段、姜片、大料、干辣椒、花椒数粒、生抽、料酒、醋、香油、盐、糖。做法：1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟；2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块；3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片；4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒；5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅。 备注：1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟；2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了。 越热越吃肉-鲜辣蹄筋 原料：牛蹄筋、牛骨、牛腩。辅料：料酒、葱段、姜片、调料包（八角三个、花椒20粒、桂皮一根、香叶3片、草果一个、肉寇一个、白芷两片、干山楂10几片）、盐两小勺、老汤一碗。调味汁：葱碎、姜末、蒜末、香菜末各一大勺、味极鲜酱油1大勺、米醋两大勺、盐适量、糖1小勺、味精1/2勺、香油1小勺、辣椒油3大勺。做法：1、先烧开一大锅水，将牛蹄筋，牛骨，牛腩放入，焯煮两分钟出血沫后，将这锅脏水倒掉不要，牛蹄筋，牛骨，牛腩冲洗干净。2、锅洗干净后，再倒入足量的水，烧开，放入牛蹄筋，牛骨，牛腩，大火烧开后，撇去浮沫，倒入料酒，酒味散尽后，加入葱段，姜片，和调料包（草果和肉寇提前用刀拍裂），再将老汤倒入。3、大火烧沸后，转入紫砂煲，盖上盖子，炖至肉烂（提前一个小时调入盐）。4、将调味汁的所有原料混合在一起，可根据口味自行调整用量。5、捞出牛蹄筋，用刀切开，装入碗中，倒入调料汁，拌匀即可。 温馨小提示：1、老汤的制备（我的做法）：每次肉炖好后，将用不完的汤过滤到一个大碗中，放凉后，送进冷藏室，第二天取出，将上面凝结的油脂去掉，将汤倒入锅中重新煮沸，撇掉上面的残留杂质，关火，放凉后即可保存进冰箱，近期用的放冷藏室就行，暂时用不着的，分装放入冷冻室．每次用之前，取出化冻。炖肉时放些老汤，锅里飘出来的味道绝对令人愉悦！2、牛骨，可以让汤的味道更浓郁。牛腩，可以给汤中增添肉味，炖好的牛腩可以一起用调味汁拌，也可以捞出另做它用。3、还可以烤或炸一些花生，擀碎后和调味汁一起拌入牛蹄筋，更香。 红烧蹄筋的做法 原料： 鲜牛蹄筋250克、酱油15克、料酒10克、盐3克、味精2克、白糖5克、鸡汤200克、淀粉2克、葱30克、油50克做法： 1、将蹄筋切成长5厘米、宽厚约1厘米的条；2、将蹄筋放入开水中烫一下取出；3、炒锅上火，加油50克；4、将葱段放入煸炒，至出香味且葱略变为金时；5、加入蹄筋，迅速翻炒，使蹄筋艾匀受热；6、加入酱油、料酒、盐、味精、白糖、鸡汤；7、开锅后，转用小火烧维10分钟；8、再用大火加热，最后用淀粉勾芡。特色： 咸香味浓，色泽金红。 黄豆炖蹄筋的做法 原料： 牛蹄筋250克，黄豆100克。辅料： 姜末3克，料酒15克，鸡汤250克，盐4克做法： 1．牛蹄筋发好洗净，切段，焯透，捞出控水；黄豆洗净。[美食中国]2．锅中倒入鸡汤和姜末，煮开后倒入蹄筋、黄豆，大火烧开，调入料酒，再转文火炖至收汁，最后放盐调味即可。Tips： 牛蹄筋也称牛筋，就是牛腿上的筋，一般来说，牛前蹄的筋又细又小，形状较扁，而牛后蹄的筋，则又粗又长，是圆形的。牛蹄筋的营养相当均衡，其中碳水化合物、蛋白质和脂肪分别占1/3左右，而蛋白质中主要的物质即为胶原蛋白，因此口感相当有弹性。 牛蹄筋汤 原料：牛蹄筋做法：1、将牛蹄筋洗净然后用高压锅煮；2、再将其放入铁锅煮，然后入调料生姜、盐、料酒、葱等佐料，为了解烫的油腻，我自己加入了土豆和胡萝卜，大家参考；3、熟了就可以开动了，就是煮的时候费点时间，其他的其实很简单。 葱烧蹄筋 原料：牛蹄筋、大葱、蒜、姜、料酒、鸡汤、淀粉。做法：1、将发制好的牛蹄筋改成长条，下入烧至6成熟的油锅中过油后倒出；2、锅内加底油烧热，下入大葱段炸呈金捞出，用蒜片、姜丝炝锅，烹料酒、添鸡汤、调味品烧开，捞出姜、蒜，撇去浮沫，放入牛蹄筋烧制；3、待蹄筋软时用水淀粉勾芡，淋鸡油出锅装盘，将炸好的大葱段围四周即成。 麻辣牛蹄筋 原料：牛蹄筋500克。调料：辣妹子酱15克、高汤500克、色拉油40克、花椒油10克、姜片5克、姜米5克、葱结10克、鲜红椒米15克、蒜苔米15克、葱花5克、湿淀粉5克、味精2克、精盐1克。 做法：1、牛蹄筋洗净后，置锅中用冷水加料酒、姜片、葱结旺火煮15分钟至断生，捞起沥干水分； 2、将牛蹄筋改成4厘米长的段入砂锅中，加高汤用小火炖60分钟；3、锅放底油烧六成热，下入辣妹子酱煸出油，放蒜苔米、姜米、红椒米、牛蹄筋大火翻炒1分钟，烹料酒，加精盐、味精调味，用湿淀粉勾芡，撒葱花、淋花椒油出锅，装盘即可。 宫爆牛筋 原料：牛蹄筋、蒜、姜、葱、干辣椒、干花椒、辣椒粉、酱油、糖、料酒、盐、油、带皮花生。做法：1、牛蹄筋洗干净、加姜葱片、用高压锅压40分钟左右；2、捞出冲凉水、切小块；3、锅内热油、约4成热时、小火炸带皮花生。颜色变深后即可；4、锅内热油、放干辣椒、干花椒、蒜片、葱段、炒香后、放入牛蹄筋翻炒，加入酱油、辣椒粉、料酒、糖，收干汤汁；5、最后加入炸好的花生。拌匀。即可。

牛筋，是牛肌腱或骨头上的韧带，从食物的角度来说，牛筋多指牛蹄筋。

牛蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，丰富的蛋白质和氨基酸营养，是家庭餐桌的美味健康食材。牛蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参。好的牛蹄筋口感爽滑酥香，味美可口。

牛蹄筋是牛前后蹄表面和深层屈肌筋腱和周围的纤维组织，呈条状、白色，是一种上好的烹饪原料，用它烹制的菜肴别有风味，适宜卤、拌等多种烹饪手法。

扩展资料：

牛蹄筋的营养价值

1、牛蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，最主要作为结构成分，分布于软骨、结缔组织、角膜等基质内，其次为关节的滑液、眼的玻璃体等黏液，起润滑作用。在基质中，蛋白聚糖和胶原蛋白以特异的方式相连而赋予基质以特殊结构。

基质中含有大量的透明质酸，可以细胞表面的透明质酸受体结合，影响细胞与细胞的粘附、细胞迁移、增殖和分化等细胞生物学行为。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，对于抗皱美肤是比较有效果的。

2、具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

3、现代分子生物学研究牛蹄筋含非常丰富的基质硬蛋白（ECM Collagen)，细胞外基质硬蛋白是一群有特殊结构和功能的生物大分子。由胶原、弹性蛋白、蛋白聚糖和糖蛋白组成，在上皮细胞及内皮细胞下ECM形成基底膜（basic membrane,BM)。在动物肌腱等结缔组织中含量丰富。

参考资料来源：百度百科：牛蹄筋

可以把熟牛筋直接放到地窖中存储，也可以保存很长的时间不变质。

做熟的牛筋需要尽快吃完，虽然能放进冰箱里保存，但下次拿出来解冻后口感就没有那么好了。保存牛筋的时候，一定要将牛筋密封好，避免牛筋在冰箱里出现串味现象。

煮熟的牛筋可以放进冰箱冷藏，也能冷冻保存。如果存放时间比较长，必须放进冰箱冷冻层，若短期内就能吃完，将牛筋放进冰箱冷藏保鲜就行。

经过冷冻的牛筋，需要解冻后才能烹饪食用。熟牛筋的做法比较多，可以翻炒食用，也能炖汤饮用。熟牛蹄筋中含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。适量吃些牛筋能使皮肤更富有弹性和韧性，还能延缓皮肤的衰老，是一种极好的美容食品。

熟牛筋也能凉拌食用，只要搭配一些香菜和调料就能吃了。如果想炖煮牛筋的话，需要用高压锅炖煮，这样能节省时间。若想让牛筋炖煮出来更软烂，在炖制时放几个山楂，注意不要放多了，否则会很酸。

炖煮牛筋的话，可能需要花费很长一段时间，因为牛筋是不易煮烂的。炖制的过程中，可以尝试用筷子扎几下，若能轻易扎动，说明已经炖好了。

拓展资料：

1、 蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，最主要作为结构成分，分布于软骨、结缔组织、角膜等基质内，其次为关节的滑液、眼的玻璃体等黏液，起润滑作用。在基质中，蛋白聚糖和胶原蛋白以特异的方式相连而赋予基质以特殊结构。基质中含有大量的透明质酸，可以细胞表面的透明质酸受体结合，影响细胞与细胞的粘附、细胞迁移、增殖和分化等细胞生物学行为。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，对于抗皱美肤是比较有效果的。----汤钊遒《肝癌转移复发的基础与临床》

2、 具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

3、 现代分子生物学研究牛蹄筋含非常丰富的基质硬蛋白（ECM Collagen)，细胞外基质硬蛋白是一群有特殊结构和功能的生物大分子。由胶原、弹性蛋白、蛋白聚糖和糖蛋白组成，在上皮细胞及内皮细胞下ECM形成基底膜（basic membrane，BM)。在动物肌腱等结缔组织中含量丰富。--钦伦秀《肿瘤的分子诊断与预测》

牛蹄筋的营养价值是很多人都很在意的，同时很多人也是因为牛蹄筋的营养价值很高所以才喜欢吃牛蹄筋的。牛蹄筋在我们的生活中非常常见，而且关于牛蹄筋的做法同样也是很多的，所以这也满足了不同人的需求，因为每个人的口味是不一样的。牛蹄筋吃起来比较有嚼劲，同时这也是它的一个缺点，就是容易塞牙。

牛蹄筋是牛身上的一个重要部位，而且一头牛的牛蹄筋是很多的，所以牛蹄筋的价格一般较牛肉的价格低一点。现实中喜欢吃牛蹄筋的人有很多，而且大多数人是因为喜欢牛蹄筋的口感和它的营养价值而喜欢牛蹄筋的。那么，下面就来详细介绍下牛蹄筋的营养价值。

牛蹄筋营养分析：1.蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老;

2.具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

牛蹄筋补充信息：水发蹄筋：先用木棒将蹄筋砸一砸，使之松软(这样易于涨发，且成品酥脆，出品率高)，再放入水中浸泡12个小时，然后加清水，蒸或炖4个小时，当蹄筋绵软时，捞入清水中浸泡2小时，剔去外层筋膜，再用清水洗干净即可使用，蹄筋带有残肉要去除。

牛蹄筋适合人群：一般人群均可食用

1.适宜于虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃的人食用;

2.凡外感邪热或内有宿热者忌食。牛蹄筋食疗作用：牛蹄筋味甘，性温，入脾、肾经;有益气补虚，温中暖中的作用;治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。红烧牛蹄筋的制作材料：主料：牛蹄筋750克

辅料：白菜100克,淀粉(蚕豆)13克

调料：姜10克,桂皮1克,小葱10克,黄酒30克,香油2克,酱油2克,花生油40克,味精1克红烧牛蹄筋的特色：色泽红润，筋酥汁浓，软糯可口。

教您红烧牛蹄筋怎么做，如何做红烧牛蹄筋才好吃1.将牛蹄筋洗净，放入冷水锅中，以旺火烧开，煮10分钟捞出，剔去碎骨，刮去表面衣皮，再切成7

厘米长的条;

2.取大瓦钵1只，用竹箅子垫底，依次放入牛蹄筋、桂皮、黄酒、酱油、精盐、葱结、姜片和清水2000毫升，旺火上烧开，改小火煨4～5小时;

3.煨至蹄筋软烂，剩少量浓汁时离火，去掉葱、姜、桂皮，将粗的牛蹄筋挑出，从中切开，使其粗细均匀;

4.炒锅置旺火，放入花生油，烧至八成热，将洗净的白菜心下锅，放入精盐煸熟，盛入在瓷盘的周围;

5.炒锅内再放入花生油，烧至八成热，倒入牛蹄筋煸炒，再烹入原汁，烧开后，放入味精，用湿淀粉勾薄芡，盛入大瓷盘的中间，淋上芝麻油即成。

红烧牛蹄筋的制作要诀：鲜牛蹄筋必须用清水先煮10分钟左右，以除去腥膻异味，然后烹制成菜，香糯可口。

通过上面文章关于牛蹄筋的营养价值的详细介绍，我们可以正面了解到，牛蹄筋的营养价值真的是很丰富的，它不仅含有丰富的蛋白质，而且脂肪含量极低，这对于大家的食用都是非常好的，所以大家以后可以适当地多吃点牛蹄筋的，而且对于我们的筋骨也是有好处的。

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延伸阅读：中药鉴定的方法有哪些

中药鉴定的方法常见的有来源鉴定，性状鉴定，显微鉴定，理化鉴定等。

1、来源鉴定是应用动物、植物、矿物的分类学知识，对中药的来源进行鉴定研究，确定其正确的学名，以保证应用品种的准确，包括观察植物形态，核对文献，核对中药标本等方式。

2、性状鉴定是通过眼观、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等十分简便的鉴定方法，来鉴别药材的外观性状，具有简单、易行、迅速的特点。包括观察中药的形状、大小、色泽、表面特征、质地、断面、气、味等。

3、显微鉴定是利用显微技术对中药进行显微分析，以确定其品种和质量的一种鉴定方式，包括组织鉴定和粉末鉴定两种方式。

4、理化鉴定是利用某些物理的、化学的或仪器分析方法，鉴定中药的真实性、纯度和品质优劣程度的一种鉴定方法。包括一般常数的测定、一般理化鉴别、色谱法、光谱法等。