1、酸萝卜是人们用泡菜汤或者醋经过一段时间泡制得到的一种小菜，酸萝卜的口味比较好，它的功效主要是通便减肥、开胃消食。

2、因此对于一些消化不良、不欲进食的患者来说，适当的吃一些酸萝卜有胃口大开、增加食欲的效果，另外酸萝卜还能够适当的提供营养提高人体的抗病能力。

3、对于预防癌症也有一定的效果，所以在生活中适当的吃一些酸萝卜是比较有效的，但是对于这种泡制食品不要摄入的过多，否则可能会对于身体产生不良影响。

除去开胃，剩下的好处就是萝卜本身所含有的了。萝卜中含有丰富的维生素c，我们平日里完全可以把它当作是补充维生素C的食物，而且还含有大量的微量元素，对于我们人体补充营养很有帮助。

经常吃酸萝卜好不好

很多朋友可能会问，泡菜泡这么短的时间真的能吃吗？也有不少人担心，听说泡菜、咸菜中的“亚硝酸盐”含量较高，所以其实并不适合经常吃或多吃，而且亚硝酸盐不是致癌成分吗？其实大家有点误会泡菜或咸菜了，在它们发酵腌制的过程中，的确会产生不少亚硝酸盐，特别是一周后，亚硝酸盐含量能达到顶峰，不过即使是在这段时间，泡菜或咸菜中的亚硝酸盐含量也在人们摄入的可接受范围，对健康不会有太大影响，但长期食用的话可能会有一些隐患，不过泡菜或咸菜在腌制21天以上之后，亚硝酸盐含量会降到最低，其实对人体并没有什么影响，而刚下杠的泡菜，泡一天两天其实亚硝酸盐含量也并不高，可以放心食用。

吃那么多酸萝卜有好处的吗

泡菜在腌制期间经过发酵其实多了不少有益成分，如丰富的氨基酸，也增加了不少维生素，如维生素B族，食物本身的部分维生素，尤其是维生素C，因为泡菜坛子是酸性环境，所以会在泡菜中保留十分充分，总之，酸菜或泡菜中的营养成分含量其实并不低。它们味道酸，能入胃入脾，有促进胃酸分泌，提高消化能力，能开胃健脾，增进食欲。泡菜也可以加在很多美味菜肴里面提味去腥，比如酸菜鱼、鱼香肉丝等，如果少量泡菜那么就会大打折扣，日常料理中加点酸萝卜，或者下饭食用其实也是不错的选择。当然也不要过量吃酸萝卜，可能会造成胃酸分泌过多，造成肠胃不适的情况。

酸萝卜的作用与功效

酸萝卜的第1个作用是它非常的开胃，如果说我们吃油腻的东西吃多了，偶尔吃一口酸萝卜菜，感觉非常的清爽口气，而且有食欲感。像萝卜中含有大量的维生素c和其他微量元素，多吃酸萝卜能够帮助我们人体吸收到各种其他微量元素。

酸萝卜的第2个作用就是可以降血脂，促进胃肠蠕动。以及预防冠心病等等。萝卜当中含有的介质油和膳食纤维能够促进肠胃蠕动，将其他废物东西排出体外。吃一点酸萝卜能够提高机体的免疫力。

酸萝卜的第3个作用就是可以消除疲劳帮助消化以及延缓衰老。因为酸萝卜的主要原料就是醋，醋能够杀菌消毒，而且能够调节血液的酸碱平衡，帮助消化利于吸收，而且还能够有效的帮助钙的吸收。

1、通便减肥，酸萝卜中含有多种酶类成分，它们可以加快人体内脂肪的分解与代谢，能减少脂肪堆积，而且这种食材中还有大量的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，加快身体代谢，经常食用可以通便减肥，也能预防便秘与肥胖症。

2、开胃消食，开胃消食也是酸萝卜的重要作用，它含有大量的酸性成分与酶类物质，可以让人胃口大开，也能增加食欲，而且人们食用以后可以加快身体内食物的消化与吸收，能防止垃圾堆积，也能促进身体代谢。

3、促进食物吸收，酸萝卜在泡制过程中不但会产生大量的酸性成分还会产生大量酶类物质，这些酶类物质对食物中的蛋白质与脂肪都有很明显的分解作用，能提高身体对它们的吸收利用率，可以防止营养流失，能让人体最大限度吸收食物中有益的营养成分。

4、提高身体抗病能力，酸萝卜是以白萝卜为主要材料泡制成的开胃小菜，这种食材中含有丰富的维生素和多种微量元素，其中维生素C和微量元素锌与镁都能提高人体免疫力，能促进免疫细胞再生，平时如果能多吃一些酸萝卜，对增强身体免疫力，提高身体抗病能力有很大的好处。

5、预防癌症，多吃一些酸萝卜还能预防癌症，它含有的木质素是天然抗癌成分，它们可以提吞噬细胞的活性，提高它们的吞噬能力，而且它含有的酶类成分还能减少致癌物质的生成，平时多吃酸萝卜预防癌症的作用特别明显。

6、酸性食物过多的食用会导致胃酸过多和胃肠道不适，酸味主收涩，容易导致肠道推动无力，可能导致便秘，且食用过多，容易引起胃酸过多，可能引起胃炎，胃溃疡的发生率增加，建议尽量少吃。

1、酸萝卜中含有丰富的维生素C和大量的微量元素，可以帮助补充身体中的营养。

2、酸萝卜有开胃的作用，如果平时食欲不好的话可以在吃饭之前适当的吃一些酸萝卜来帮助提升胃口。

3、帮助消化的作用。萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，帮助消化，还有助于体内废物的排出。

4、常吃酸萝卜老鸭汤可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

5、能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。

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延伸阅读：中药鉴定的方法有哪些

中药鉴定的方法常见的有来源鉴定，性状鉴定，显微鉴定，理化鉴定等。

1、来源鉴定是应用动物、植物、矿物的分类学知识，对中药的来源进行鉴定研究，确定其正确的学名，以保证应用品种的准确，包括观察植物形态，核对文献，核对中药标本等方式。

2、性状鉴定是通过眼观、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等十分简便的鉴定方法，来鉴别药材的外观性状，具有简单、易行、迅速的特点。包括观察中药的形状、大小、色泽、表面特征、质地、断面、气、味等。

3、显微鉴定是利用显微技术对中药进行显微分析，以确定其品种和质量的一种鉴定方式，包括组织鉴定和粉末鉴定两种方式。

4、理化鉴定是利用某些物理的、化学的或仪器分析方法，鉴定中药的真实性、纯度和品质优劣程度的一种鉴定方法。包括一般常数的测定、一般理化鉴别、色谱法、光谱法等。