1、瑶柱粥的营养价值和功效：瑶柱味甘、咸，性微温，有类似淡菜的作用。主要能滋阴补肾。用于肝肾阴虚，肾气不足，尿频，遗尿，消渴多饮等。

2、瑶柱粥的美食禁忌：（1）儿童、痛风病患者不宜食用。（2）过量食用会影响肠胃的运动消化功能，导致食物积滞，难以消化吸收。（3）瑶柱与香肠不能同食：含有丰富的胺类物质，香肠含有亚硝盐，两种食物同时吃会结合成亚硝胺，对人体有害。

下姜，葱一起煮可去腥。

禁忌：过敏体质慎食。儿童、痛风、甲亢患者不宜多食。对海鲜过敏者不宜。

瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质，功效与海藻、海带接近，但它含有非常浓郁的香味，味道更可口、更鲜美，无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。干瑶柱所含热量是腊肠或腊肉的一半，而脂肪含量更只是腊肉的二十分之一，是女性非常理想的健康减肥修身之妙品。

扩展资料：

瑶柱的营养价值：

1、瑶柱富含蛋白质、碳水化合物、维生素B2和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉，牛肉，鲜虾的三倍。

2、瑶柱富含丰富的矿物质，其含量远高于鱼翅，燕窝。

3、瑶柱含丰富的谷氨酸，味道极鲜，与鲜扇贝相比、瑶柱腥味大减。

参考资料来源：

百度百科-瑶柱

人民网-经常夜班，用脑过度？多吃瑶柱

人民网-春季滋阴补肾可吃瑶柱 推荐3道瑶柱美味菜

1、滋补强壮身体

江瑶柱中含有大量的蛋白质和脂肪，还含有丰富的碳水化合物和多种微量元素，除此以外，它还含有氨基酸和磷脂及，等多种对人体有益的营养成分，它属于高蛋白低脂肪的健康食材，人们食用以后能滋补强壮身体，增强身体素质。

2、降低胆固醇

江瑶柱中含有丰富的脂肪，但它含有的脂肪以不饱和脂肪酸为主，这些不饱和脂肪酸能加快人体内脂肪酸后过氧化脂质的代谢，能防止胆固醇在身体内堆积，经常食用能净化血液，防止血脂升高，还能降低动脉硬化的发病率。

3、健脑益智

江瑶柱中含有丰富的牛磺酸和微量元素，硒以磷等营养成分，这些物质都是人类大脑细胞再生与代谢时必需的重要物质，它们能提高脑细胞活性，也能维持人类大脑功能稳定，经常食用，能增强记忆力，促进智力发育，可以起到健脑益智的重要作用。

4、江瑶柱的食用禁忌：

江瑶柱营养价值虽高，但人们食用时也有很多禁忌，很多生活中那些患有痛风的人群禁止吃江瑶柱，他们食用以后会让身体内尿酸数量增加，会加重痛风症状。另外年龄小的儿童也禁止吃江瑶柱，它含有一定的激素对儿童身体发育不利。

关于瑶柱的功效与作用禁忌和瑶柱的功效与作用及营养价值的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

延伸阅读：中药鉴定的方法有哪些

中药鉴定的方法常见的有来源鉴定，性状鉴定，显微鉴定，理化鉴定等。

1、来源鉴定是应用动物、植物、矿物的分类学知识，对中药的来源进行鉴定研究，确定其正确的学名，以保证应用品种的准确，包括观察植物形态，核对文献，核对中药标本等方式。

2、性状鉴定是通过眼观、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等十分简便的鉴定方法，来鉴别药材的外观性状，具有简单、易行、迅速的特点。包括观察中药的形状、大小、色泽、表面特征、质地、断面、气、味等。

3、显微鉴定是利用显微技术对中药进行显微分析，以确定其品种和质量的一种鉴定方式，包括组织鉴定和粉末鉴定两种方式。

4、理化鉴定是利用某些物理的、化学的或仪器分析方法，鉴定中药的真实性、纯度和品质优劣程度的一种鉴定方法。包括一般常数的测定、一般理化鉴别、色谱法、光谱法等。