话梅是我们大家都吃过的一种零食，酸甜可口，很多人都非常喜欢吃，同时吃话梅对我们的身体是有一定的好处的，因此我们便了解一下吃话梅的好处与坏处？话梅的制作方法？

吃话梅的好处与坏处

适量的吃一些话梅，可以有效的促进体内消化液的分泌，戒烟人士可以通过吃话梅来缓解烟瘾，每当想抽烟时就口含一颗话梅。酸甜的话梅还可以刺激胃液的分泌，有促进食欲，开胃的作用。可以有利于肠道的代谢，可以起到降低血压、降低血脂的作用，而且话梅中的有机酸和无机酸含量比较高，能够促进食物的吸收，可以增加食欲。但它含有大量的盐分，摄入过多的盐分对保持体形非常不利。也有些果脯等食品中可能还含有防腐剂、色素、香精经常食用会影响健康，而且话梅的酸性比较强，容易腐蚀牙釉质，并且可能会刺激胃粘膜引发腹痛现象。

话梅的制作方法

青梅放入盆中，加入清水，和适量的食盐浸泡10分钟。此时将坏掉和表皮破损的青梅挑选出来。将好的青梅洗净，然后用牙签把洗净的青梅逐个去蒂，晾干表面水分。把青梅倒入干净的容器中，倒入1斤食盐。轻轻的揉搓青梅，这一步需要大家有点耐心，不要急。先每一颗搓一遍，放一两个小时后接着搓，确保每一颗青梅都裹上盐。静置8个小时左右，青梅表皮微皱，渗出的水分已将盐全部融化。往青梅里倒入凉白开，注意一定是凉白开，不能用生水。水的量要没过青梅，让淡盐水浸泡青梅，可以尝一下水的咸单，要是有淡淡的咸味，就不用加盐了，反之则需要加。将其放在阴凉处浸泡2天。将青梅取出，沥干水分。放在有太阳的阳台上晒2天，如果阴天或者多云，可以多晒2天，晒到青梅表皮皱巴巴的就可以了。将晒好的青梅一层青梅一层糖的放入消毒干净、无油无水的玻璃瓶内，因为青梅晒干后也就3斤多点，所以晒干后的青梅和糖的比例为1:1左右就可以了。盖上盖子密封好，前几天需要晃动一下瓶子，让糖均匀的融化，然后放到阴凉干燥处，等3个月左右，就可以吃到酸甜可口的话梅了。

吃话梅会长胖吗

话梅是一种很普通的零食，适量的吃话梅是不会长胖的，话梅中的酸咸口味，比例很好，会刺激人的味蕾产生津液，而且适当的吃话梅有开胃消食，预防牙周炎的功效。话梅具有开胃的效果，要注意如果长期大量的食用的话，还是会有长胖的风险，所以可以吃，但是一定要适量的吃。要是吃得过多或者是经常吃，容易导致牙齿出现酸痛的症状，在吃的时候一定要注意量，话梅具有一定的养生功效，可以起到生津止渴的作用，还具有健胃和温脾的功效，在吃的时候需要遵医嘱。身体过度肥胖可能是长期久坐久躺引起的，也有可能是吃了过多高脂肪和高热量的食物导致的，平常要多加强运动锻炼。

吃话梅牙齿酸疼是为什么

吃话梅牙齿酸疼通常是牙本质过敏所致，或者是牙齿中出现了龋齿的原因造成的，会伴有吃生，并且在吃生冷性食物时也会伴有疼痛的现象，可以减少吃一些过酸或者凉性的食物。若疼痛感比较强烈，可以通过咬花椒的方式缓解疼痛，而且日常少吃或不吃一些生冷性食物，通常有利于缓解牙本质过敏的症状，也许保持牙齿的清洁和干爽，尽量每一天两次刷牙。

女性朋友对话梅应该是不陌生的，他可以生津止渴，还可以缓解孕期不适，闲暇之时，吃上一口话梅还是十分惬意的，那么， 话梅有哪些功效呢？

话梅

因为是说话，聊天，摆龙门阵时的常吃的零食，所以叫话梅。最初，话梅是说书先生用来润口的,因说的时间长了，口干舌燥，(那时候又不如这般便利，饮用水说来便来)便含一颗盐渍梅子在口中，酸咸的味道刺激味蕾，使唾液分泌津液满口，便可继续说下去，(说书先生的"书"称"话本",其梅亦称"话梅")。

话梅的做法

一.话梅鸡翅

原料：鸡翼1斤话梅数颗姜数片盐、片糖、老抽调味不用鸡翼也可以换成排骨，猪手。

做法：

1、鸡翼先用少许胡椒粉，米酒，数片姜腌约半至一小时。

2、将鸡翼煎至金黄即可。

3、将材料倒进锅，加水浸过鸡翼，煮至收汁。

二.话梅藕片

原料：藕2节，话梅20颗。酸梅汤适量。

做法：

1.将藕切成薄片，放入沸水中快速氽烫，迅速捞起，泡入冰水中;话梅去核后，将梅肉切碎，与酸梅汤一起混合搅拌。

2.将冰镇的藕片捞出，倒入酸梅汤中，一起搅拌均匀即可装盘。

话梅的营养价值

每100公斤半干果胚的浸液用量如下：甘草2.5-3公斤;精盐3-5公斤;甜蜜素2-3公斤;柠檬酸1-2公斤;山梨酸钾100克;肉桂、丁香、茴香粉等各50克。先把甘草洗净后用30公斤水煮沸并浓缩到20公斤，过滤取甘草汁，然后加入盐、柠檬酸、甜蜜素等各种配料制成甘草浸渍液。

制作话梅用芒种后采摘的黄熟梅子，俗称黄梅。黄梅从树上采下来洗净后，放在大缸里用盐水泡浸月余，取出晒干;晒干后再用清水漂洗，再晒干;然后用糖料泡腌，再晒干―――如此多次反复，可谓是“十蒸九晒，数月一梅”，最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅。这种话梅如果贮藏得好，防潮防蛀，可保存数年而不变质。

话梅的功效 健胃、敛肺、温脾、止血涌痰、消肿解毒、生津止渴、治久嗽泻痢。 1、温肺：滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。 2、止血凉血：含有大量胶质，生成血小板，有止血功效。 3、健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。 4、和胃：暖胃，治疗胃寒症。 5、化痰止咳：对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。

话梅的禁忌

话梅虽然是一种风味口感不错的食品。但是由于其制作过程中加入了大量的糖，盐以及其他添加剂，所以不可以多吃，多吃不仅会灼伤口腔，刺激肠胃，还有引起肥胖，引发高血压的危险，所以，话梅每天最多吃5颗

话梅的热量

话梅中含有较高的糖分，热量相应就比较高了。研究表明，每100克话梅中就含有168大卡的热量，而猪瘦肉的热量100克才143大卡，由此可见，话梅的热量算比较高了。如果不加节制，超级爱吃话梅，1个月就能让你长1斤肉。鉴于话梅的热量高，想要减肥或保持身材的人一定要忌嘴哦，不要话梅不离手哦。

话梅吃多了会怎样

话梅口感好，而且能开胃，很多女性和小朋友们都喜欢吃话梅，但是每日切莫食用过量。话梅吃多了也可能会引起不适的哦!话梅是经过人工处理的，很多产品防腐剂的含量都比较多，吃多了对人体是没有太大好处的。而且在加工的过程中，类似话梅这种蜜饯或果腹类都添加了太多的糖或者是盐，甚至还有一些添加了过多的色素和香精，所以有可能会对人体的健康造成影响。长期食用含盐量过高的食品会导致人体长期摄入大量盐分，可能会诱发高血压等症状。

吃话梅的好处：

话梅有生津开胃的作用，话梅的口感酸咸，还带有甜味，能刺激味蕾，使口腔分泌大量唾液，达到生津的目的，酸甜的话梅还可以刺激胃液的分泌，有促进食欲，开胃的作用。

吃话梅的坏处：

1、一些蜜饯或是果脯往往加入了太多的糖或盐，也有些果脯等食品中可能还含有防腐剂、色素、香精经常食用会影响健康，如话梅等零食的含盐量就很高，多吃无益，长期摄入大量的盐分会诱发高血压。饭后偶尔吃一两颗是可以促进消化的。

2、是卫生部公布的十大垃圾食品之一 起最严重的是有致癌物 亚硝酸盐。

扩展资料：

孕妇吃话梅注意事项：

孕妇吃话梅的好处：梅子含油脂低，含钠低，不含胆因醇，而且富含纤维质、钾、钙，维生素，还可以促进消化。孕妇吃了可以开胃，而且防止呕吐之类的。从营养学的角度来看，孕妇适当吃些酸性食物有利于母亲和胎儿的营养需要。

一般胎儿2～3个月后，骨骼开始形成。构成骨骼的主要成分是钙，但必须有酸性物质的参与，才能使游离钙形成钙盐在骨骼里沉积下来。孕妇多吃酸性食物还有利于铁的吸收，促进血红蛋白的形成。因此孕妇吃点话梅对胎儿也是有好吃的。但吃无妨。

孕妇吃话梅需注意：话梅是人工加工过的，不要长期吃，最好选择那些有酸味又有营养的食品或果、菜，如酸枣、葡萄、酸苹果、石榴、西红柿、山楂、橘子等 。其次，要选择合格符合卫生要求的商品，避免吃进不卫生的食物。

参考资料来源：百度百科-话梅

1、减轻烟瘾来戒烟戒酒人员能够根据吃话梅来减轻烟瘾来;每每想抽烟时就口含一颗话梅，话梅味酸咸，一颗能含很长期，法律效力长久。针对戒烟戒酒有一定的协助。

2、生津止渴健脾开胃话梅有生津开胃的作用，话梅的口味酸咸，还含有清甜味，能刺激性味觉，使口腔代谢很多唾沫，做到生津止渴的目地，甜酸得话梅还能够刺激性胃酸的代谢，有推动胃口，开胃的作用。防止牙周炎含话梅时，将核在嘴中多含一下，使之在嘴中滚翻，再用舌头将核送到外唇，用唇挤压成型，持续移动挤压成型话梅，促使牙龈广泛获得推拿，这对防止牙周炎，牢固门牙发油好处，这一全过程中造成了很多唾液，对消化道也颇有益处。

3、引起高血压话梅是用盐渍而做成的，盐份成分高，高血压等身患心脑血管病症的人不适合服用，过多的盐份进到机体会造成机体的钾钠失调;钾少钠多就会促使机体血压上升，有引起高血压的风险性。刺激性胃黏膜话梅中盐份和酸性物质多，胃肠作用不佳的人不适合吃话梅，很多吃话梅也有刺激性胃酸代谢过多，危害胃黏膜，造成肠胃不适;胃肠作用不太好的吃话梅不但起不上健脾开胃助消化的功效，反倒会刺激性胃黏膜，造成胃肠病症。

日常生活中经常接触到的一种零食，是用梅子盐渍后制作成的一种食品，因为人们在聊天时经常会吃，所以就叫话梅，话梅口感酸咸，生津开胃。以下是我为你整理的话梅的功效与作用及禁忌，希望能帮到你。

话梅的功效与作用及禁忌

今天就来具体介绍话梅的功效与作用及禁忌。

生津开胃 1 话梅有生津解乏，开胃消食的作用，促进生津，往往需要酸，甜，咸这三者的比例适中，而话梅就做到了这一点，酸咸的味道刺激味蕾，使得唾液分泌津液，改善口干舌燥。

预防牙周炎 2 含话梅时，将核在口中多含一下，使之在口中翻滚，再用舌头将核推至外唇，用唇挤压，不断挪动挤压话梅，使得牙龈普遍得到按摩，这对预防牙周炎，坚固牙齿发有益处，这个过程中产生了许多口水，对消化系统也颇有好处。

止痛 3 话梅由梅子制作而成，梅子益人，有止痛消肿之功效，《本草纲目》中提到：“梅，血分之果，健胃、敛肺、温脾、止血涌痰、消肿解毒、生津止渴、治久嗽泻痢”，肚子痛时可以把梅肉敷于肚脐眼，或者喝点话梅煮水，有止痛的功效。

缓解恶心呕吐 4 话梅味酸咸，可以生津止渴，刺激味蕾，适量食用有缓解孕吐，晕车等不舒服的作用，如果食欲不好，有恶心想吐的情况，可以适量吃点话梅加以改善。

话梅的食用禁忌 5 话梅虽然是一种风味口感不错的食品。但是由于其制作过程中加入了大量的糖，盐以及其他添加剂，所以不可以多吃，多吃不仅会灼伤口腔，刺激肠胃，还有引起肥胖，引发高血压的危险，所以，话梅每天最多吃5颗。

话梅的功效与作用

梅子益人，在医药方面有广泛的用途。黄梅有这样的作用：头痛时把梅干肉敷在肚脐眼上;还把青梅汁煮熟后装入瓶中，一旦肚痛，用筷子蘸点尝尝，就会止痛。有人还用白酒浸泡青梅，密封一个月以后，便成了香醇味美的青梅酒。平时常饮一点青梅酒，可治疗风湿筋骨痛、扭挫伤和腰肌劳损。李时珍在《本草纲目》中写道：“梅，血分之果，健胃、敛肺、温脾、止血涌痰、消肿解毒、生津止渴、治久嗽泻痢”

话梅的保存方法

置入干燥瓶中，密封保存

话梅的适合体质

健康体质平和质，痰湿体质

吃话梅原来有这么多的好处

话梅含有人体所需的维生素、矿物营养、蛋白质、有机酸等，具有清血、强肝、整肠、清除疲劳、抗衰老、杀菌还有改善心血管功能，并含有大量的果酸(如柠檬酸20％、苹果酸15％、以及琥珀酸、单宁酸等)，梅酸有机分解乳酸的作用，能舒肠健胃，促进消化，增进食欲。产品口感甘甜，生津止喝，开胃消滞，回味无穷。原味话梅更能舒肠健胃，生津止喝，其口感酸咸适中，开胃消滞，并能促进消化，特别适用于冲开水，泡话梅茶，是正宗传统话梅食品。

要有个度。不能过多的吃。因为在加工过程中，一些蜜饯或是果脯往往加入了太多的糖或盐，也有些果脯等食品中可能还含有防腐剂、色素、香精经常食用会影响健康，如话梅等零食的含盐量就很高，多吃无益，长期摄入大量的盐分会诱发高血压。饭后偶尔吃一两颗是可以促进消化的。

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延伸阅读：如何正确鉴别中草药?

眼观

看表面。不同种类的药材由于用药部位的不同，其外形特征会有所差异。如：根类药材多为圆柱形或纺锥形，皮类药材则多为卷筒装。

看颜色。我们可以通过对药材外表颜色的观察，分辨出药材的品种、产地和质量的好坏。比如，黄连色要黄，丹参色要红，玄参色偏黑等。

看断面。很多药材的断面都具有明显的特征。比如黄芪的折断面纹理呈“菊花心”样，杜仲在折断时更有胶状的细丝相连等。

手摸。

手摸法。用手感受药材的软硬，例如：盐附子质软，而黑附子则质地坚硬。

手捏法。用手感受药材的干湿、黏附。例如：天仙子手捏有粘性。

手掂法。用手感受药材的轻重，疏松还是致密。如荆三棱坚实体重，而泡三棱则体轻。

鼻闻。

直接鼻嗅法。将草药靠近鼻子闻它的气味。例如：薄荷的香、阿魏的臭等。

蒸汽鼻嗅法。将草药放入热水中浸泡，犀角有清香而不腥，水牛角略有腥气。

揉搓鼻嗅法。因有些草药的气味微弱，我们可以将它揉搓后再闻味。例如：鱼腥草的腥味，细辛的清香味等。

口尝。

鉴别药材不仅可通过味道还包括“味感”，味分为辛、甘、酸、苦、咸五味，如山楂的酸、黄连的苦，甘草的甜等。

水试和火试

有些药材放在水中，或用火烧一下会产生特殊现象。如熊胆的粉末放在水中，会先在水面上旋转，然后成黄线下沉而不会扩散。麝香被烧灼时，会产生浓郁的香气，燃尽后留下白色的灰末。