茼蒿菜功效和作用

茼蒿菜功效和作用，茼蒿，是菊科植物蒿子杆和茼蒿的茎叶。是生活中很常见的蔬菜食物，其味道独特迷人，而且营养价值极高，深受很多人的喜爱，以下了解茼蒿菜功效和作用。

茼蒿菜功效和作用1

茼蒿这种蔬菜有自然的香气，它含有大量的挥发油和芳香类物质，人们呼吸这种香味以后，可以促进唾液分泌，而它含有的挥发油在被人体吸收以后还能让人们胃口大开，能增加食欲，能有效提高人体的消化能力。

茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。

茼蒿菜怎么做好吃

有些人虽然喜欢吃茼蒿菜，但是轮到自己做的时候就难住了，那么茼蒿菜怎么做好吃呢？

茼蒿蒜蓉：把茼蒿洗净切断，把油锅烧热，倒入导好的蒜蓉炝锅翻炒，然后再放入茼蒿大火翻炒，最后加入盐，味精等调味料即可装盘了。

凉拌茼蒿：将茼蒿菜洗干净，然后焯水，一分钟就可以，切段备用，放调料和蒜，葱花，干辣椒，烧油，不可以用生油哦！烧到冒小泡泡就可以了，浇到准备好的茼蒿上，要浇在干辣椒和大蒜上哦！拌一拌就可开吃。

茼蒿菜孕妇可以吃吗

茼蒿菜的营养是很高的，而孕妇在怀孕的时候需要补充足够的营养，那么茼蒿菜孕妇可以吃的吗？

茼蒿菜含有丰富的维生素，孕妇可以食用的，有利于补充母体和胎儿的维生素的，怀孕期间要多吃些水果，蔬菜，坚果类，鱼虾瘦肉等富含蛋白质的食物，饮食要均衡有营养，多喝水。

茼蒿在古代为宫廷佳肴，所以它又有“皇帝菜”的美誉。茼蒿鲜嫩爽脆，含有丰富的粗纤维和胡萝卜素，其含有特殊香味的挥发油有消食开胃的食效。茼蒿适宜与荤菜共烹，此外，凉拌和炒都是不错的吃法。

茼蒿不能和什么一起吃

茼蒿菜虽然营养价值很高，但在吃的时候也需要注意一下，茼蒿菜不能和什么一起吃呢？

蒿又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、蓬花菜 、桐花菜（在福建等地也叫鹅菜、义菜），为菊科一年生或二年生草本植物，叶互生，长形羽状分裂，花或白色，与野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，茎叶嫩时可食，亦可入药。

茼蒿和胡萝卜一起吃会破坏维生素C。茼蒿和柿子一起吃容易伤胃。不过苘蒿中丰富的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，帮助人体及时排除有害毒素，达到通腑利肠、预防便秘的目的。

茼蒿菜功效和作用2

如何挑选茼蒿

1、春秋季节都是吃茼蒿的季节，选择在这两个季节吃茼蒿才是应季的。

2、茼蒿的品种不同，味道也有所区别，常有尖叶和圆叶两种，尖叶的叶片比较小，但是香味浓一些，而圆叶的口感更佳软糯。

3、茼蒿的颜色也很关键，深绿的茼蒿比较新鲜，而且还要看看是否水嫩，如果茼蒿出现枯萎，那肯定说明不新鲜，另外茼蒿的茎杆或切口变成褐色也说明不新鲜。

4、茎短粗细适中的茼蒿品质比较好，茎越短的茼蒿越鲜嫩，当然更好吃了。

吃茼蒿的注意事项

1 茼蒿的挑选。应选择通体为深绿色的茼蒿，保证食材的新鲜。并且要挑选茎短细叶茂的茼蒿，可以节省炒制时间，更保证营养的不流失。

2 茼蒿的制作。茼蒿在遇热后香味散发得很快，因此一定要旺火快炒，否则就留不住其中的养分了。

3 茼蒿的食用。肠胃不好的`人可以将茼蒿做成汤或者凉拌。腹泻或者胃虚的人是不适合多吃茼蒿的。

4 茼蒿与肉、蛋一同炒制可以提升营养价值，也令维生素A的作用发挥到最大。

我总结

茼蒿在买回来以后，要用水先清洗一下并除去烂掉的部分，弄干水后装入塑料袋中，然后竖着放入冰箱中存储。

茼蒿菜功效和作用3

1、茼蒿的食用价值

1、忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。而当茼蒿与肉、蛋等共炒时，则可提高其维生素A的吸收率。将茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精盐，清淡可口，最适合冠心病、高血压病人食用。

2、茼蒿又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、桐花菜（在福建等地也叫鹅菜、义菜)，为菊科一年生或二年生草本植物，叶互生，长形羽状分裂，花或白色，与野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，茎叶嫩时可食，亦可入药。

在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载：茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”之功效。

2、茼蒿的美味吃法

1、清炒茼蒿菜

材料：茼蒿、植物油、盐、白砂糖、味精、香油。

做法：茼蒿洗净，控干水分，放入热油锅中大火煸炒，颜色变成深绿色之后，加入白糖、味精，炒匀后淋上香油就可以出锅了。

2、茼蒿炒鸡蛋

材料：茼蒿、鸡蛋、盐、蚝油、蒜瓣。

做法：茼蒿洗干净切成段，用热水焯一下，鸡蛋液中加入吃葱花，搅拌均匀后炒熟，在热油锅中爆香大蒜，放入茼蒿，颜色变深绿后加入鸡蛋、盐、蚝油，翻炒均匀就可以了。

3、凉拌茼蒿

材料：茼蒿、香油、生抽、醋、芥末油、盐、味精、孜然、五香粉、白皮大蒜。

做法：茼蒿洗净切成段，用热水焯熟，捞出挤干水分，最后用精盐、味精、子然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌匀即可。

4、茼蒿炖带鱼

材料：带鱼、苘蒿、葱花、姜末、骨汤、盐、胡椒粉、花生油、料酒。

做法：带鱼收拾干净切成段，茼蒿洗净用热水焯一下，在热油锅中把带鱼煎至两面发黄后，加入葱花、姜、大骨汤，大火开锅之后用小火炖至汤变成奶白色，放入茼蒿、盐、胡椒粉调味，去除浮沫，再炖一会就可以出锅了。

3、茼蒿的食用禁忌

胃虚泄泻者慎食。阳虚质体质应忌食或少食；其余一般人群均可食用。

4、茼蒿的选购技巧

1、选品种

蔬菜市场上的茼蒿通常有尖叶和圆叶两个类型。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿，叶片小，缺刻多，吃口粳性，但香味浓；圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿，叶宽大，缺刻浅，吃口软糯。

2、看颜色

茼蒿颜色以水嫩、深绿色为佳；不宜选择弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿，茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了。

3、看茎部

茼蒿挑选茎短，且粗细适中者。通常茎越短越鲜嫩，而粗茎而又中空的茼蒿大多生长过度，叶子又厚又硬。

有些人喜欢吃蓬花菜，但其实对它不很了解，只知道吃了对人体健康有益。那么吃蓬花菜有什么好处?蓬花菜的功效与作用有哪些?

吃蓬花菜有什么好处

1、消食开胃，通便利肺。蓬花菜中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。

2、清血养心，润肺化痰蓬花菜内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，性味甘平，可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退；此外，蓬花菜气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。

3、利小便，降血压蓬花菜中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；蓬花菜含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。

蓬花菜的功效与作用

治疗痈疽疔肿、丹毒等证，可将野菊花15克连茎捣烂，加入适量酒煎，趁热服下，将所剩药渣外敷患处。或与苍耳草10克一同捣烂，加入酒一碗，绞汁服。或与蒲公英15克，金银花20克，紫花地丁15克，紫背天葵子15克配伍煎汤内服。

治疗热毒上攻所致的咽喉肿痛，可与蒲公英15克，紫花地丁15克，连翘10克配伍煎汤内服。

治疗风火相煽所致的目赤肿痛等证，可与金银花15克，密蒙花9克，夏枯草6克等配伍煎汤内服或外用薰眼。

治疗湿疹、皮肤瘙痒等，可适量煎汤外洗。

治疗高血压头痛、眩晕、失眠及动脉硬化、冠心病等，可与桑叶12克，山楂10～20克，金银花15克，用沸滚开水冲泡10～15分钟，代茶饮。

蓬花菜煮肉片的做法

食材：蓬花菜150克，瘦猪肉50克，鸡腿蘑(干)50克，辅料：枸杞子10克，调料：色拉油15克，姜5克，盐2克，味精1克，白砂糖3克，鸡精1克

步骤

1.　蓬花菜去老叶，洗净；

2.　瘦肉切成片；姜去皮洗净切丝；

3.　鸡腿菇切成片，洗净；

4.　枸杞用开水泡洗干净；

5.　锅内倒入开水，放入蓬花菜稍煮片刻立即捞出；

6.　另起锅倒油烧热，放入姜丝炝一锅；

7.　锅内倒入适量水，放入鸡腿菇片、枸杞烧开；

8.　再放入瘦肉片、蓬花菜，加入盐、味精、白糖、鸡精煮熟即可。

茼蒿平时最经典的一道食谱就是蒜香茼蒿，不过我今天要配点牛肉来点不一样。牛肉温补，配茼蒿一起炒能够达到养胃补气的作用，味道也特别好。茼蒿在古代被称为是“皇帝菜”， 茼蒿有蒿的清气，菊之甘香。

茼蒿是一种常见的蔬菜，受到很多朋友的喜欢，虽然现在是烂大街的野菜，不过在古代茼蒿可是珍贵的蔬菜，被作为皇宫的佳肴，还有茼蒿，又叫菊花菜，蓬花菜，皇帝菜，鹅菜等，分大叶茼蒿和小叶茼蒿两种。茼蒿香味独特，含有较多的维生素A、胡萝卜素、矿物质和膳食纤维素等营养成分。

茼蒿又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜，为菊科一年生或二年生草本植物。在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。其营养价值极其丰富，除了有丰富的维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁、粗纤维及挥发油、胆碱等成分，茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有"安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃"平补肝肾、消食开胃、清血利尿、宽中力气等功效。

从营养学的角度来讲，茼蒿的营养极其丰富，其中含有多种氨基酸，有润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力茼蒿不仅在古代宫廷备受欢迎，其实在民间也是人们的盘中餐。在民间中医眼中，用新鲜的茼蒿煮水代茶饮，治咳嗽痰多，食用茼蒿有健脾和胃，安神健脑，开胃消食，预防便秘，消肿利尿等好处。下面教大家一道简单又好吃，爽口又开胃的蒜蓉爆炒茼蒿做法。（茼蒿拥有一种特别的芳香味，深受很多人的喜爱）茼蒿是比较常见的一种绿色蔬菜，人们经常在吃火锅的时候会吃，味道比较鲜香，具有很高的营养价值。

蓬花菜又名茼蒿，北方多用茼蒿这个名字对蓬花菜进行称呼，古代的时候，茼蒿为宫廷佳肴，所以被称为皇帝菜，因此烹饪的方式有很多。而且蓬花菜不仅有很好的食用价值，药用价值同样很高，如今市场上茼蒿很常见，多食用利于身体健康。

蓬花菜怎么吃

1.蚝油蓬花菜

将备好的蓬花菜洗净之后，摘除老叶，之后用刀均匀的切成两半，整齐的放置在盘中，大蒜切成碎末撒在盘中，如果喜欢大蒜的口味可以多做些蒜末。碗中放入蚝油、盐、鸡精，以及适量的水，调制成酱汁淋在蓬花菜上。蒸锅中放水烧开，等锅烧开后，将备好的蓬花菜放入到蒸锅里大火蒸五分钟即可出锅。

2.蓬花菜炒肉

蓬花菜洗净后摘除老叶，用刀切成小段备用。将葱姜蒜切成末，肉切成丝，锅中放入少量油，烧开之后放入葱姜蒜末爆香，煸炒出香味后放入肉丝，炒至变色，加入适当的酱油与白糖，之后加入备好的蓬花菜，大火翻炒几分钟后，加入剩余的蒜末即可出锅。

3.蓬花菜炒鸡蛋

蓬花菜摘除老叶之后洗净，切成小段，之后将蓬花菜放入盆中用开水烫一下取出备用。将准备好的鸡蛋打散后加入适当的盐与少量的胡椒粉，锅中加入油，烧热后倒入鸡蛋，用筷子打散后炒熟，之后放入蓬花菜、松仁、枸杞翻炒，最后可以加入适当的食盐、鸡精进行调味。再次翻炒一会后即可出锅。

4.水晶蓬花菜蒸饺

蓬花菜洗净之后切成小段，之后再切成碎末，放入少量的盐，腌制十分钟至十五分钟。腌制好了之后用笼布把蓬花菜包裹起来，挤出其中的水分，将水分挤出之后，放置一旁备用。将备好的猪肉馅加入少许香油、食盐、白胡椒粉，搅拌均匀，之后将做好的猪肉馅倒入蓬花菜里搅拌均匀，成为饺子馅。取一个饺子皮，填上饺子馅，捏上褶子，捏合，在蒸屉上铺上蒸布，把包好的饺子放在上面，把蒸锅中的水烧开，将蒸屉放入锅中，蒸制五至八分钟即可出锅。

5.油泼蓬花菜

蓬花菜洗净之后切成小段，把干辣椒同样切成碎末，锅内倒入油，之后加入少量蚝油，加热一段时间之后，等到蚝油冒泡，将凉拌汁倒入锅中，将干辣椒与白糖放入碗中，烧热后的油倒入碗中，制作成拌料，将制作好的拌料倒入备好的蓬花菜中，将拌料搅拌均匀之后即可装盘食用。

6.蓬花菜饭

大米洗净后，倒入电饭煲中，按下煮饭键开始煮饭。摘除老叶之后，将蓬花菜洗干净，切成碎末。将葱蒜切成丝碎末，锅中放入少量食用油，之后加入放入葱蒜爆炒出香味，再把准备好的蓬花菜放入锅中翻炒，炒至蓬花菜变软后，放入适量盐，再翻炒几下出锅备用。米饭做好之后，将炒好的蓬花菜倒入锅中，并用饭铲快速的翻几下，使得菜饭均匀，之后再次盖好盖子，打开煮饭键，煮好即可出锅食用。

7.蓬花菜炖豆腐

将猪肉切成片备用，把蓬花菜洗净之后，切成小段备用，葱蒜切成碎末，锅中放入适当的油，将葱蒜放入锅中爆出香味，之后放入猪肉片翻炒至变成白色，之后将豆腐切成小块，放入锅中用油煎一下，之后在锅中加入适当的水，正好在豆腐附近即可，之后加入适当的盐、味精、十三香、酱油盖上锅盖焖煮一会。锅中的肉与豆腐烧开之后，加入备好的蓬花菜，再焖煮一会即可出锅。

蓬花菜的适宜人群

1.因为蓬花菜是大众食物，所以一般人都可以食用蓬花菜，而且如果是高血压患者可以常食用蓬花菜，对降压有很好的作用。

2.长期用脑的人群，可以多食用蓬花菜，因为蓬花菜又很好的降压护脑、防止记忆力衰退的作用。

3.对于食欲不振的人群，经常食用蓬花菜可以有效的促进食欲，有利于对身体健康进行改善。

4.因为蓬花菜中含有大量的食用钙，所以可以多吃能够有效的补充身体中所需的钙，骨质酥松的患者也可以多食用，起到食补的作用。

5.因为化痰止咳的特点，所以多痰的人群可以多食用一下蓬花菜，以便改善自身。

孕妇可以吃蓬花菜吗

因为蓬花菜中含有很高的维生素A与叶酸，这两种物质不管对于孕妇还是对于孩子都是很重要的，而且这两种物质是婴儿生长过程中不可缺少的元素，所以孕妇在怀孕期间可以多吃蓬花菜，而且蓬花菜还含有很高的钙以及降压护脑的作用，这些可以有效的保障孕妇怀孕期间的营养所需而且还能给孕妇起到安神的作用。

蓬花菜和什么食物相克

1.蓬花菜与醋不能够一直食用，如果一起食用会降低蓬花菜的营养含量。

2.蓬花菜与柿子不能一起食用，这两种食物如果一起食用的话会造成胃肠的损伤，所以应该注意。

3.蓬花菜作为日常蔬菜，要注意不要与胡萝卜一起食用，如果这两种食物同时食用，可能会造成维生素C的大量流失，不利于营养的吸收。

蓬花菜可以生吃吗

蓬花菜作为皇帝菜，一直是因为其营养丰富，而且药用价值很高，因为是绿色的蔬菜，所以有人会问，蓬花菜可以生吃吗，其实蓬花菜是可以生吃，而且它是一种很好的凉拌菜，蓬花菜也能制作成沙拉，所以蓬花菜可以放心的生吃，但是要注意的一点是，生吃蓬花菜之前必须将其清洗干净，以防止上面的药物残留对身体造成伤害。

蓬花菜的食用禁忌

1.蓬花菜虽然是皇帝菜，但是因为其辛香滑利，所以脾胃虚寒的人群不宜食用。

2.因为蓬花菜的属性，所以多吃容易上火，每次应该少吃。

3.蓬花菜与草鱼相克，所以食用需要注意。

现在正是蓬花菜的季节，食用当季的食物有利于身体的健康。但是夏季体内火气大，而多食用蓬花菜的话，很容易导致上火，一定要注意。

1、茼蒿草含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。

2、茼蒿草中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲。

蓬花菜是一种有含有大量维生素的食物，同时蓬花菜还含有大量的膳食纤维，蓬花菜是一种有着很不错的消食开胃作用的一种食物，同时蓬花菜还有很好的通便利肺的作用，蓬花菜有很好的清血养心的作用。

蓬花菜可以润肺化痰，有很好的利水消肿的作用，蓬花菜可以降血压，多吃一些是没坏处的，同时蓬花菜的营养也是很均衡的。

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延伸阅读：中药材的保质期一般多久?

中药材的保质期因药材种类、储存条件等因素而异，一般情况下，干燥的中药材可以保存较久时间，新鲜的中药材则需要及时食用或储存，并在保持其新鲜程度的同时注意防潮和防虫。以下是一些中药材的保质期建议：

干燥中药材：通常可以保存1-3年时间;新鲜中药材：一般情况下保存1-3天，可加入少量水分后保存3-7天;低温储存：在防潮、防虫的情况下，将中药材放在干燥、不受阳光直射的地方，温度控制在10℃以下，保质期可延长数倍。

需要注意的是，在使用中药材时，应根据具体情况选用适当的药材，并按照正确的方法进行煎煮、调制等处理。同时，如发现中药材有变质、腐败等情况应及时淘汰。