鳊鱼怎么做好吃

1、鳊鱼洗净后在背上划几刀，然后肚子里和两面抹一点点盐腌几分钟。腌的时候准备其它材料，葱白切段葱绿切葱花，姜蒜切片，杮子椒洋葱切丁，红薯淀粉兑半碗水搅拌成勾芡水待用。

2、锅烧热倒入油，加入花椒、葱白，姜和蒜，小火炒出香味，炒至葱白变焦把加入的这些葱姜蒜和花椒捞出来不要。

3、然后放入鳊鱼转中火煎至金翻面，待两面都煎好时加入两勺黄酒，加一点水，盖上锅盖闷一会儿，3到5分钟。

4、等到锅中的水快要没了的时候，加入酱油，中火烧三分钟这样，期间最好左右移动让鱼更加入味。

5、锅中加少许油，小火，加入杮子椒丁和洋葱丁翻炒几下，加入郫县豆瓣酱一勺，翻炒至出红油。

6、勾芡水搅匀倒入锅中，继续小火，边烧边用铲子在锅中搅拌，烧至浓稠关火。

7、最后在鱼的表面浇上勾芡汁，再撒点葱花，这样就可以用餐了。

鳊鱼的营养价值

蛋白质

鳊鱼含有丰富的蛋白质，有利于人体的吸收与消化，是人们体重补充蛋白质最假的来源之一。

磷和烟酸

鳊鱼中含有大量的磷和烟酸，能够起到补脑和软化血管的作用。

不饱和脂肪酸

鳊鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，可以起到很好的保护血管、心脏等作用。

鳊鱼的功效与作用

降脂降压

鳊鱼具有预防贫血症、低血糖、高血压以及动脉血管硬化等疾病的作用。

养阴补虚

鳊鱼具有补虚损、润肺补肾的作用，用于肺肾阴虚。适宜久病体虚、虚劳患者、贫血、体虚、营养不良、不思饮食人群的补益。

鳊鱼的食用方法

鳊鱼适合红烧、清蒸，如果鱼的个体比较小，可以制作酥鱼。

鳊鱼的肉质比较细腻，纤维比较短，非常容易破碎，所以在切鱼的时候，应该将鱼皮朝下、刀口斜入，并且顺着鱼刺切，这样切出来才比较干净利落。

鳊鱼表皮有一层粘液，摸起来非常滑，所以会增加切的难度，可以将手放在盐水中浸泡一会儿再切，这样就容易得多了。

谐音 ?边鱼 ? 即 ? 鳊鱼 ?。但是南北虽都叫鳊鱼，但并非一种。

鳊鱼的功效与作用

1.脂降压

鳊鱼可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

2.养阴补虚

鳊鱼具有补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食之人食用。

鳊鱼是很容易买到的一种鱼，口感好却价格便宜，而且做法也多种多样，红烧和清蒸都是大家最爱的美味，下面介绍鳊鱼有刺吗 13根鱼刺。

鳊鱼有刺吗

鳊鱼有13根鱼刺。鳊鱼平时栖息于底质为淤泥、并长有沉水植物的敞水区的中、下层中，冬季喜在深水处越冬。它生活于江河、湖泊中。平时栖于水的中下层。比较适于静水性生活。

鳊鱼适用人群

一般人都可食用

1、适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食之人食用;

2、凡患有慢性痢疾之人忌食。

鳊鱼的功效与作用

1、脂降压。鳊鱼可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

2、预防动脉硬化。鳊鱼含高蛋白、低胆固醇，经常食用鳊鱼，可预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病。

3、开胃健脾。鳊鱼有调治脾胃的功效，有开胃健脾、增进食欲的作用。同时，也有利于人体对营养的吸收。

4、养阴补虚。鳊鱼具有补虚损，益精气，润肺补肾的功效，可用于治疗肺肾阴虚。因此，鳊鱼适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食的人食用。

清蒸鳊鱼的做法

除了红烧鳊鱼以外，清蒸也是鳊鱼的常见做法之一。

食材准备：鳊鱼、食盐、姜、细香葱、独蒜、剁椒、蒸鱼豉油、芝麻油

制作步骤：

1、将鳊鱼清理干净，沥干水分备用;

2、准备好剁椒、姜葱蒜和蒸鱼豉油;将姜蒜切丝、葱切粒;

3、将鳊鱼剁下鱼头和鱼尾，鱼身切成鱼肚连接着的等分段;

4、将切好的鱼码放在盘中，撒上盐腌制片刻;

5、在鱼身撒上姜蒜丝、红剁椒和葱粒，随后放入锅中，隔水蒸15分钟;

6、在蒸好的鳊鱼身上淋上蒸鱼豉油和芝麻油即可。

主要区别

1、大体外形不同：

鳊鱼和武昌鱼的外形都是侧扁而高呈菱形，口都是略呈平弧形。

2、腹部不同：

鳊鱼的腹部自胸鳍至肛门全肉棱；而武昌鱼只腹鳍后部有肉棱。

3、尾部不同：

鳊鱼的尾柄呈银灰，无条纹；而武昌鱼为银灰色、有条纹。

扩展资料：

1、武昌鱼营养价值：

武昌鱼即鲂鱼的近缘种，性能应用与鲂鱼相同。

适用人群：1. 适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食之人食用;2. 凡患有慢性痢疾之人忌食。

作用：武昌鱼性温，味甘;具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效;

2、鳊鱼营养价值：

药用:鳊鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

适用人群:一般人都可食用，适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食之人食用;

参考资料来源：百度百科-武昌鱼

参考资料来源：百度百科-鳊鱼

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延伸阅读：如何正确鉴别中草药?

眼观

看表面。不同种类的药材由于用药部位的不同，其外形特征会有所差异。如：根类药材多为圆柱形或纺锥形，皮类药材则多为卷筒装。

看颜色。我们可以通过对药材外表颜色的观察，分辨出药材的品种、产地和质量的好坏。比如，黄连色要黄，丹参色要红，玄参色偏黑等。

看断面。很多药材的断面都具有明显的特征。比如黄芪的折断面纹理呈“菊花心”样，杜仲在折断时更有胶状的细丝相连等。

手摸。

手摸法。用手感受药材的软硬，例如：盐附子质软，而黑附子则质地坚硬。

手捏法。用手感受药材的干湿、黏附。例如：天仙子手捏有粘性。

手掂法。用手感受药材的轻重，疏松还是致密。如荆三棱坚实体重，而泡三棱则体轻。

鼻闻。

直接鼻嗅法。将草药靠近鼻子闻它的气味。例如：薄荷的香、阿魏的臭等。

蒸汽鼻嗅法。将草药放入热水中浸泡，犀角有清香而不腥，水牛角略有腥气。

揉搓鼻嗅法。因有些草药的气味微弱，我们可以将它揉搓后再闻味。例如：鱼腥草的腥味，细辛的清香味等。

口尝。

鉴别药材不仅可通过味道还包括“味感”，味分为辛、甘、酸、苦、咸五味，如山楂的酸、黄连的苦，甘草的甜等。

水试和火试

有些药材放在水中，或用火烧一下会产生特殊现象。如熊胆的粉末放在水中，会先在水面上旋转，然后成黄线下沉而不会扩散。麝香被烧灼时，会产生浓郁的香气，燃尽后留下白色的灰末。