很多人非常喜欢吃藜麦，因为吃藜麦对我们的健康有益。你知道藜麦的功效和作用吗？事实上，如果我们每天吃一碗藜麦，它可以为我们的身体减少癌症和心脏病等疾病，所以我们可以经常吃这种藜麦。下面我们来看看藜麦的功效和作用。补充营养:藜麦中含有较全面的营养成分，包括蛋白质、多种氨基酸、矿物质及维生素。食用藜麦对保持人体营养均衡有一定的作用。

藜麦的三大功效与作用

1.蛋白质

藜麦的蛋白质含量很高。一般如果氨基酸赖氨酸和异亮氨酸含量不足，就是不完全蛋白质。但是藜麦含有大量的氨基酸赖氨酸和异亮氨酸，所以是完全蛋白质。而且藜麦有很多赖氨酸的含量，所以对免疫系统会有很大的帮助，可以帮助我们修复肌肉，减少焦虑。

2.抗氧化剂

藜麦含有许多植物营养素和许多抗氧化剂。抗氧化剂中含有槲皮素，可以帮助我们对抗癌症，降低其他疾病的发病率。里面还有酚酸，可以消炎，减少体内炎症。

3.加强心脏健康。

藜麦富含营养，吃它对我们的健康大有好处。这种谷物不同于其他谷物，它可以帮助我们降低甘油三酯和游离脂肪酸的水平。这样可以保护我们的心脏，降低患糖尿病的可能性。

长期吃藜麦的危害

1.消化不良

藜麦是一种杂粮。如果我们长期吃它，会引起我们的胃部不适。因为里面有大量的膳食纤维，会让我们很难消化，可能会出现一些腹泻和腹痛。所以，对于这个不好的地方要少吃。

2.营养不良

这种食物脂肪和糖分含量低。适当地吃对我们的健康有好处，但是如果我们一直吃，我们的健康就会出现一些小问题，就像如果我们经常吃它，然后吃其他好吃的东西，我们就会长期营养不良。

藜麦是一种保健的食物类型，就藜麦的食疗功效而言，也是非常神奇的，藜麦中含有比较丰富的蛋白质，食用后对身体的效果还是比较明显的。下面我们就来了解藜麦的功效与作用禁忌。

藜麦的功效与作用

1.改善酸碱平衡

藜麦是一种碱性食品，而食用过多的大鱼大肉会让体质偏酸性，易造成亚健康状态，而食用藜麦可起到改善体内酸碱平衡的作用，可保持健康体质。

2.保护心血管

藜麦可以缓解血管压力，有保护心血管的作用。主要是由于藜麦中富含镁元素，如果身体中缺镁会导致高血压、缺血性心脏病。每日以藜麦作为早餐可以减少心脏病的发生。

3.助孕

藜麦中含有丰富的蛋白质，几乎是其他谷物的两倍，能够为机体提供身体所必需的氨基酸，还含有丰富的铁元素及钙、镁、磷、钾、锌等矿物元素，在女性准备怀孕的期间食用藜麦会让女性的身体更加的健康；藜麦里面还含有非常丰富的维生素E和叶酸，不仅仅有助于怀孕，同时对胎儿的生长发育也是非常有益的。

4.补充蛋白质

藜麦含有完全蛋白，并且人体必需的9种氨基酸都具有，尤其值得一提的是一般谷物中缺乏的赖氨酸藜麦中含量很高。藜麦蛋白质的数量和质量都可以与脱脂牛奶及肉类媲美，是素食者的最佳选择，同时也是大米等谷物的优质替代品。

5.预防二型糖尿病

藜麦中富含镁、锰及其它矿物质，生成的一种酶参与体内葡萄糖的利用及胰岛素的分泌。并且藜麦的GI升糖值为35，属于低升糖指数食物，规律性地食用藜麦和其它一些全谷粮食会减少二型糖尿病的发生。

藜麦的禁忌

吃藜麦能让人体吸收丰富营养也能预防多种疾病，但大家在吃藜麦时禁止不洗直接煮，因为藜麦表面有一种微毒的成分，如果不经淘洗直接煮熟后食用，会让这种成分进入人体内部，容易对人体多个内脏造成伤害时间长以后会还会让很多疾病高发，会对人体健康造成不良影响。

藜麦中有蛋白质，氨基酸，膳食纤维素，钙元素，锰元素，铁元素，锌元素，脂肪，维生素等营养成分，还含有皂苷，多酚，类黄酮化合物，植物淄醇类物质。藜麦可为人体均衡补充营养，具有改善体质，调节免疫，增强抗病能力，促消化，防治便秘，预防癌症，瘦身减肥，调节人体的酸碱平衡，维护内环境等作用，是一很好的食疗保健食品。

藜麦的功效与作用：

1、藜麦还富含酚类、黄酮类、皂苷类、胆碱及植物甾醇等植物活性物质。长期食用藜麦有助于预防各种代谢性疾病，维持健康。

2、藜麦还含有多种不饱和脂肪酸（如亚油酸和亚麻酸），B族维生素、维生素E和叶酸的含量也较高。研究表明，藜麦富含的多酚、类黄酮、类皂苷和植物甾醇类物质具有多种健康功效，比如保护心血管、抗氧化等。

扩展资料：

藜麦属于藜科双子叶植物，原产南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要食物，印加人称之为“粮食之母”，有数千年的种植和食用历史。

从营养上说，藜麦有“三高”。

一是蛋白质的质量高。藜麦含蛋白质14.12%，其必需氨基酸构成与乳类相当，其中赖氨酸（限制氨基酸，在谷类中含量较低）是小麦、玉米的两倍以上。

二是纤维含量高。藜麦的不溶性膳食纤维含量也较高，为6.5克/100克食物，与玉米相当，远高于小麦和大米。

三是活性物质高。藜麦富含酚类、黄酮类、皂苷类、胆碱及植物甾醇等植物活性物质。总体来说，藜麦是一种不错的主食，大家可以常吃。

但是，将藜麦称为“营养黄金”“超级食物”“素食之王”“未来食品”，属于商业炒作，大家不要迷信。

参考资料来源：人民网-藜麦营养有“三高”

人民网-十大好谷物—NO.10 藜麦

人民网-藜麦， 印加人的“粮食之母”

藜麦的营养价值超过任何一种传统的粮食作物，藜麦是一种全谷全营养完全蛋白碱性食物，藜麦作为一种藜科植物其蛋白质含量与牛肉相当，其品质也不亚于肉源蛋白与奶源蛋白。

藜麦所含氨基酸种类丰富，除了人类必须的9种必须氨基酸，还含有许多非必须氨基酸，特别是富集多数作物没有的赖氨酸，并且含有种类丰富且含量较高的矿物元素，以及多种人体正常代谢所需要的维生素，不含胆固醇与麸质，糖含量、脂肪含量与热量都属于较低水平。

扩展资料：

栽培技术

1、苗期管理

查苗补苗：藜麦出苗后，要及时查苗，发现漏种和缺苗断垄时，应采取补种。对少数缺苗断垄处，可在幼苗4-5叶时雨后移苗补栽。移栽后，适度浇水，确保成活率。

对缺苗较多的地块，采用催芽补种，先将种子浸入水中3-4小时，捞出后用湿布盖上，放在20-25℃条件下闷种10小时以上，然后开沟补种。

2、间苗定苗

藜麦出苗后应及早间苗，并注意拔除杂草。当幼苗长到10厘米、长出5-6叶时间苗，按照留大去小的原则，株距保持在15-25厘米。

3、中耕除草

中耕结合间苗进行，应掌握浅锄、细锄、破碎土块，围正幼苗，做到深浅一致，草净地平，防止伤苗压苗。中耕后如遇大雨，应在雨后表土稍干时破除板结。当藜麦长到50厘米以上时，还需除草1-2次。

参考资料来源：百度百科-藜麦种植技术

参考资料来源：百度百科-藜麦

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延伸阅读：中药鉴定的方法有哪些

中药鉴定的方法常见的有来源鉴定，性状鉴定，显微鉴定，理化鉴定等。

1、来源鉴定是应用动物、植物、矿物的分类学知识，对中药的来源进行鉴定研究，确定其正确的学名，以保证应用品种的准确，包括观察植物形态，核对文献，核对中药标本等方式。

2、性状鉴定是通过眼观、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等十分简便的鉴定方法，来鉴别药材的外观性状，具有简单、易行、迅速的特点。包括观察中药的形状、大小、色泽、表面特征、质地、断面、气、味等。

3、显微鉴定是利用显微技术对中药进行显微分析，以确定其品种和质量的一种鉴定方式，包括组织鉴定和粉末鉴定两种方式。

4、理化鉴定是利用某些物理的、化学的或仪器分析方法，鉴定中药的真实性、纯度和品质优劣程度的一种鉴定方法。包括一般常数的测定、一般理化鉴别、色谱法、光谱法等。