荞麦面分是一种用荞麦制作而成的面粉，这种面粉不仅口感，且营养价值也是比较高的，经常食用，对于人体健康则有着很好的促进作用。而荞麦面粉可以用来制作各种面食，荞麦面条就是其中之一。那么，荞麦面条有哪些方面的功效与作用呢?下面，就为大家详细介绍荞麦面的相关知识!

一、荞麦面条的功效与作用

荞面面含有70%的淀粉和7%到13%的蛋白质，且蛋白质中的氨基酸组成比较平衡，赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富。荞麦面含有脂肪酸2%到3%，其中对人体有益的汕酸、亚油酸含量也很高。

这两种脂肪酸在人体内起着降低血脂的作用，同时又是一种重要激素-前列腺素的重要组成部分。荞麦面中的维生素D1、B2是小麦粉的3到20倍，为一般谷物所罕见。荞麦面的最五大营养特点是一般食物很少具备的，即同时含有大量盐酸和芦丁。

这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的防治作用，是治疗心血管病的良药。荞麦面还含有较多的矿物质，特别是磷、铁、镁，对于维持人体心血管系统的正常生理功能具有重要意义。

荞麦面还可以健脾益气、开胃宽肠、消食化瘀、除湿下气。

二、荞麦面特色

荞麦多产于高寒地区，由荞麦做的荞麦面由于营养丰富，食用方便快捷，是陕北地区受欢迎的大众食品。

荞麦面是一种中国饸饹，是用荞麦面粉和水，和成面团压平后切制的细面条，煮熟食用。

三、荞麦面做法：

1：将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用;

2：锅里加较多水烧开，放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟(中途不要盖盖子);

3：将煮好的荞麦面捞出，放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤，然后浸泡在凉白开里(可加冰块);

4：取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁;

5：将荞麦面捞出稍稍控干水分，加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀，上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可。

荞麦是重要的药食两假谷类食物资源，其籽粒富含蛋白质、维生素、矿物质以及多种生物活性物质，如肌醇、生育酚、类胡萝卜素、植物甾醇、角鲨烯、维生素、谷胱甘肽和褪黑素等。研究表明，荞麦中的活性成分大多存在于外壳和麸皮中。荞麦不仅具有粮谷类食物的基本营养功能，且具有抗氧化、降血压、降低毛细血管脆性、降低血胆固醇、抑制乳腺癌、预防高血糖、改善微循环、提高人体免疫力和减肥等方面的药理作用。

二者是不一样的，区别如下：

一、苦荞面粉又称苦荞粉。生长在凉山州海拔1800以上高寒无污染地区生长的苦荞为原料，经浸洗、脱壳、磨粉等工艺精制而成。苦荞粉色泽暗黄(苦荞产品特有的色泽)，粉质细腻，可与小麦粉混合制作日常生活的面条、馒头、饺子、糕点等食品，苦荞粉常被用做三高人士主食的必需品。

苦荞号称“五谷之王”，含有人体七大营养素：蛋白质、脂肪、淀粉、维生素、纤维素、微量元素、生物类黄酮。以下为苦荞主要营养成分：、蛋白质、脂肪、淀粉、维生素

、膳食纤维、微量元素、生物类黄酮。

二、苦荞粉中丰富的苦荞黄酮可清除沉积在血管壁上的脂质，软化血管，调节血管渗透性；降低血糖及血清胆固醇含量，苦荞粉中的卢丁，可以清除体内自由基，阻断或减轻自由基对细胞和组织的损伤，并用作高血压辅助疗剂。

苦荞粉中的膳食纤维可将各种毒素吸附、稀释、包裹，并促其迅速排出体外，所含的硒在人体内与金属结合形成一种不稳定的“金属硒蛋白”复合物，有助于体内有毒物质的排除，素有“净肠草”的美称。

苦荞粉中的苦荞蛋白可以与牛奶、鱼类等蛋白质媲美，是职务优质蛋白的首选。苦荞蛋白中氨基酸比例合理，用联合国粮农组织（FAO）建议的氨基酸模式对苦荞及其他食品蛋白质进行品比，结果为：鸡蛋100，牛奶95，苦荞93，大米67，小麦63。与其它面粉的差异苦荞粉以苦荞为原料精制而成，富含苦荞黄酮、油酸、亚油酸、膳食纤维等。苦荞粉采用国际先进的磨粉工艺，而且形成了集约化生产，脱去了苦荞原有的“异”味，清醇荞香。

荞麦（Buckwheat），又名三角麦、乌麦、花荞，我国栽培的主要普通荞麦和鞑靼荞麦两种，前者称甜荞，后者称苦荞，由于苦荞的种实含有芦丁，所以也称芦西苦荞。荞麦为蓼科植物养麦的种子，全国各地均有分布和栽培，尤以北方为多。

荞麦粉的功效与作用

1.荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，具有很好的营养保健作用；

2.荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗血栓的作用，也有利于降低血清胆固醇。

3.荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙），芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用；

4.荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用；

5.荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效。

6.荞麦性平、味甘凉，归胃、大肠经；有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞、除湿下气的功效。

荞麦粉中含有丰富的镁元素、烟酸及膳食纤维，具有很好的保健作用。荞麦粉中的烟酸可以促进人体新陈代谢，还能扩张血管、降低胆固醇，降低心脑血管疾病发生几率。镁元素可以扩张血管，促进人体纤维蛋白溶解，降低血液粘稠度，预防血栓性疾病的发生。荞麦属于粗粮，适量的吃一些粗粮有利于人体健康，且荞麦粉中的膳食纤维比其他谷物类都要高，可以促进肠蠕动预防便秘。它富含氨基酸、铁质、锰、锌、膳食纤维等多种营养成分，能为人体提供营养，增强身体素质，提高免疫力，是很好的营养保健食品。苦荞粉中所含的黄酮成分，有抗菌消炎、祛痰止咳的功效，还可降低血糖，帮助咳喘及卧床病人的食疗。苦瓜粉含有维他命E和可溶性纤维素，具有健胃、助消化、排毒通便的功效。荞麦面粉是大家都十分了解的一种食物，我们在生活起居上都可以用荞麦面粉作出各种各样好吃的美食，遭受了很多人的钟爱，那麼到底荞麦面粉的作用和功效有什么，下边一起来看一下、

乌麦，归属于蓼科，双子叶植物，始于在我国，是唯一作粮用的蓼科绿色植物。荞麦面粉是做玉米饼的麦粉之一，在南美洲、荷兰及西欧特别是在遭受热烈欢迎。

1.乌麦蛋白中带有丰富多彩的磷酸氢钙成份，铁、锰、锌等营养元素比一般谷类丰富多彩，并且带有丰富多彩膳食纤维素，是一般特制稻米的10倍，因此乌麦具备非常好的营养健康功效;

2.乌麦带有丰富多彩的维生素E和可溶膳食纤维素，另外还带有维生素b3和芦丁(芸香甙)，芦丁有减少身体血糖和胆固醇、清理血管垃圾、保护眼睛和防止心脑血管流血的功效;

3.乌麦带有的维生素b3成份能推动机体的基础代谢，提高祛毒工作能力，还具备扩大小血管和减少血液胆固醇的功效;

1、荞麦粉功效：益气力，续精神，利耳目、降气宽肠，健胃。

2、荞麦粉可以达到帮助消化作用，因为它里面含有非常多的膳食纤维，能够让肠道蠕动的速度变得比较快，肠道里面的食物就可以被很好的消化掉，让身体里面的毒素以及废物有效的排出，这样肠胃道方面的功能也就会变得更加强大。

3、荞麦粉还可以达到降低血糖作用，它里面含有很多微量元素，能够调节身体的血糖，而且起到的作用也是非常明显的，能够让胰岛素发挥出更大的作用，当身体缺少铬的时候，那么就容易出现糖尿病，会对身体健康造成危害。

4、荞麦粉的食用方法也有很多，可以直接做成饮料来喝，用一些荞麦粉进行冲泡，不管是冷的喝还是热着喝都可以达到改善精力作用，能够帮助消化食物，还可以健胃，减少皱纹出现，美容养颜的效果还是非常不错的。

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荞麦粉中含有丰富的氨基酸，铁元素，锰元素，锌元素，膳食纤维等营养物质，可以为人体提供营养，增强人体体质和免疫力，是一很好的营养保健食品。荞麦粉中含有的黄酮成分，具有抗菌消炎，祛痰止咳的作用，还能降血糖，有助于咳喘和躺病人食疗食用。荞麦粉含有维生素E和可溶性纤维素，又有健胃的功效，可以促进消化，排毒通便养颜。

关于荞麦粉的功效与作用和荞麦粉的功效与作用及食用方法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

延伸阅读：中药鉴定的方法有哪些

中药鉴定的方法常见的有来源鉴定，性状鉴定，显微鉴定，理化鉴定等。

1、来源鉴定是应用动物、植物、矿物的分类学知识，对中药的来源进行鉴定研究，确定其正确的学名，以保证应用品种的准确，包括观察植物形态，核对文献，核对中药标本等方式。

2、性状鉴定是通过眼观、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等十分简便的鉴定方法，来鉴别药材的外观性状，具有简单、易行、迅速的特点。包括观察中药的形状、大小、色泽、表面特征、质地、断面、气、味等。

3、显微鉴定是利用显微技术对中药进行显微分析，以确定其品种和质量的一种鉴定方式，包括组织鉴定和粉末鉴定两种方式。

4、理化鉴定是利用某些物理的、化学的或仪器分析方法，鉴定中药的真实性、纯度和品质优劣程度的一种鉴定方法。包括一般常数的测定、一般理化鉴别、色谱法、光谱法等。