是一样的。

玉米渣中含有蛋白质，淀粉 ，纤维素，酯类物质等营养成分。玉米渣中的纤维素，具有刺激胃肠蠕动，加速粪便排泄的作用，可以防治便秘，肠炎，肠癌等疾病。玉米渣中含有黄体素，玉米黄质能对抗眼睛老化。经常食用玉米还能刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。玉米渣中含有的维生素E，能促进细胞分裂，延缓衰老，降低胆固醇等作用。

说起小碴子粥应该许多人都会感到陌生，但是说起玉米粥大多数人又会十分熟悉，其实小碴子粥就是玉米粥。而玉米作为一种微量元素含量相对较高的五谷杂粮类食物，利用玉米制作出小碴子粥的味道不仅不错，营养价值也是比较高的。可是在制作小碴子粥的时候大概需要煮多久呢？

一、碴子粥煮多久

玉米碴子粥用电高压锅15分钟就可以了。一般的蒸锅熬玉米粥，半开盖小火熬半小时左右便可闻到玉米粥的香味，但需要有人照看，因为玉米粥很容易沸锅。玉米面必须熬熟才行，不然难以消化，容易胃酸、胃胀，为了使玉米粥更容易熟可适当放一点碱面。

二、碴子粥做法

主料

大粒玉米碴(140克)、小粒粘玉米碴(85克)、东北饭豆(60克)

辅料

水(适量)

1、大粒玉米碴凉水泡8个小时

2、饭豆洗净

3、小粒粘玉米碴洗净

4、大粒玉米碴，温水下锅，大火开锅后转小火煮

5、煮到大粒玉米碴颗粒软涨，放入饭豆

6、饭豆煮到开始涨皮，兑放凉水，让豆子能快速煮熟

7、煮熟15分钟后放小颗粒粘玉米碴，继续小火盖锅盖继续焖煮1-2小时

8、豆子开口说明熟好了，大碴粥软糯香浓，可以吃了

9、喜欢放白糖的可以加点

小窍门

1、大碴子粥颗粒粗大，小孩和老年人或其他消化功能弱者，建议少食。

2、熬大碴子粥不要加碱来增加粘稠度，会破坏营养。放里少量粘玉米碴，粘稠度很好。

3、粘玉米碴容易粘锅，最好用不粘的煮锅。

三、玉米碴子粥功效

1、有助人体补充水分

生理学研究表明，中老年人最容易发生体内慢性缺水。这不仅使尿量减少，还会使皮肤功能减退，汗腺分泌减少，影响体内代谢产物的排泄，造成有害物质在体内蓄积;

2、抗衰老

玉米含有维生素A、E及谷氨酸，动物实验证明这些成分有抗衰老作用;

3、防止动脉硬化

玉米含有的纤维素促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不饱和脂肪酸，其中亚油酸占60%，可清除血液中有害的胆固醇，防止动脉硬化;

4、预防癌症

玉米不但含有丰富的维生素和谷胱甘肽，而且胡萝卜素的含量是大豆的5倍多，也有益于抑制致癌物;

5、美肤护肤功效

玉米含有赖氨酸和微量元素硒，有抗氧化的作用，同时玉米还含有丰富的维生素B1、B2、B6和维生素c等对维护皮肤细嫩、防皱纹有效;

6、降糖功效

玉米须有一定的利胆、利尿、降血糖的作用，用干燥玉米须煎汤代茶饮对降低血糖十分有益;

7、通便功效

玉米含有丰富的纤维素，可以刺激胃肠蠕

1、降血压，降血脂，因为玉米渣中含有丰富的钙元素，它能够起到很好的降血压的功效，而且还可以促进细胞的分裂，降低血清胆固醇，还可以防止胆固醇沉积在血管壁上，起到预防高血脂高血压，冠心病等症状。

2、增加记忆力，因为玉米渣可以刺激大脑的细胞，能够增强脑力，从而达到增强记忆力的功效。

玉米碴的营养价值

玉米碴的营养价值，玉米渣，也就是我们常说的“苞米碴”，其实就是把玉米削皮后碾碎成渣。说起它的功能，营养成分其实和玉米是一样的，只是会有一些区别，因为粉碎会让它的本质不同。接下来，让我们实际看看玉米碴的营养价值。

玉米碴的营养价值1

1、玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等；

2、玉米中含有的维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退；

3、研究人员指出，玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化，此外，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力；

4、国外医学资料介绍，以玉米为主食的地区，癌症发病率普遍较低，可能是其中富含镁、硒元素等，抑制肿瘤的生长。特别是玉米中还含有较多的谷氨酸，谷氨酸有健脑作用，它能帮助和促进脑细胞进行呼吸，在生理活动过程中，能清除体内废物，帮助脑组织里氨的排除，故常食可健脑。

玉米碴的营养价值2

玉米渣的功效与作用

对于玉米渣来说，这是非常有营养的一种粗粮食物，在玉米渣中是含有大量植物纤维素存在的，我们服用玉米渣是能够起到增强人的体力和耐力功效的，对于我们健康是非常有意义的，同时还可以利用玉米渣来帮助我们有效的促进胃肠的`蠕动，对于我们加速粪便排泄也是非常有意义的，对我们健康还是非常有好处的。

同时大家吃玉米渣还可以发现，在玉米渣中是含有大量的天然维生素E存在的，大家可以通过服用玉米渣的方法来帮助我们起到保护皮肤、促进血液循环的功效，同时还可以利用玉米渣来帮助我们有效的降低血清胆固醇，这也对于大家防止皮肤病变的产生是有意义的，同时还可以利用玉米渣来帮助大家有效的延缓衰老，同时大家吃玉米渣还可以帮助我们有效的减轻动脉硬化和脑功能衰退的问题，对我们健康是有意义的。

同时在玉米渣中可以发现，其中是含有7种抗衰剂的，而对于这样等物质来说，是可以帮助我们起到有效的防治肠胃以及心血管的疾病，对于我们健康是有好处的，这样是能够帮助我们起到方便功效的，同时还可以利用玉米渣来帮助我们，而且玉米渣中还含有大量黄体素、玉米黄质存在，这样是能够帮助我们有效对抗眼睛老化问题的，是很不错的选择

玉米渣是能够帮助我们起到降低人体血液胆固醇含量的功效了，对于我们的血管健康是非常有意义的，同时还可以利用玉米渣来帮助我们预防心脏的疾病，所以说能够对冠心病及动脉硬化症的问题有意义。

玉米渣的营养价值

在玉米渣中的营养价值是非常丰富的，特别是玉米渣中的纤维素的含量是很高的，同时我们人体在摄入大量的纤维素之后，这时候就能起到刺激胃肠蠕动功效的，这样还可以帮助我们起到缩短食物残渣在肠内的停留的功效，这样是可以帮助我们起到预防肠胃不适的好选择，这样可以帮助我们很好的预防肠胃疾病。

玉米渣中的叶酸是非常丰富的，同时玉米渣中有大量谷胱甘肽、β-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质存在的，而且玉米渣中的、、维生素E等多种抗氧化剂也是非常丰富的，这样就能够具有多种的保健作用，对于我们健康是有好处的。同时还可以发现，实际上玉米渣还含有丰富的烟酸，而对于烟酸来说，这是属于葡萄糖耐量因子的组成物，是可增强胰岛素作用的营养素，对于调节血管问题有好处。

玉米糁也叫做玉米碴，其最主要的功效在于帮助人们补充纤维素，同时能够开胃，使人的食欲有所增进。玉米糁常常被用于煮粥，而许多喜欢吃粗粮的人家在煮粥时选择加入玉米糁。玉米糁的原料是玉米，因此其同玉米一样有着丰富的纤维素。这是粗粮所共有的营养物质，多吃粗粮会使人体内的纤维素的量有所提升，由此对抗各种病症的抵抗力也会增强。

一、营养丰富

玉米糁的功效同玉米相似，只是玉米糁的用途不如玉米那样广。其最主要的作用就是作为粥的配料，也有一部分商家将玉米糁作为保健食品。就其保健作用来讲，玉米糁同其他保健品相比，保健作用也是非常强的。生物学家们在玉米糁当中发现了许多极为丰富的营养物质，包括纤维素、维生素以及亚油酸等等。

维生素以其亚油酸等物质能够有效使人们的血液浓度有所降低，血液不再浓稠，则血压和血脂便会大量降低。老人们或者是高血压的人群多吃玉米糁能使其血压有效降低，同时促进新陈代谢，动脉硬化的症状也会有所缓解。纤维素能够吸附人体内的油脂，因此若是受便秘所苦的人也可以多吃玉米糁，使便秘的症状被治愈。

二、延缓衰老

有一些注重保养的女士也会多吃玉米，这是由于玉米糁当中的维生素以及卵磷脂以及谷物醇等物质进入到人的体内，可以使皮下细胞越来越多。皮肤的弹性将会增强，越来越滑，能够起到美容养颜的功效。细胞多了，皮肤饱满了之后，皱纹也越来越少。

由此可见，玉米糁还有一定的延缓衰老的功效。正是由于其在保健方面的功效显著，商家们才会选择以玉米糁作为主要的原料，做出许多保健食品。在全世界所有保健食品的种类当中，以玉米作为原料的保健食品最受人欢迎，同时也是所有保健类产品中销量排行第一的类型。人们也称玉米及其相关作物为黄金作物，即便是不吃以玉米为材料的保健食品，人们也可以多吃一些玉米来起到保健效果。感兴趣的朋友还可以了解一下糙米和藜麦的区别。

玉米碴子粥功效有：

1、有助人体补充水分。生理学研究表明，中老年人最容易发生体内慢性缺水。这不仅使尿量减少，还会使皮肤功能减退，汗腺分泌减少，影响体内代谢产物的排泄，造成有害物质在体内蓄积；

2、抗衰老：玉米含有维生素A、E及谷氨酸，动物实验证明这些成分有抗衰老作用；

3、防止动脉硬化：玉米含有的纤维素促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不饱和脂肪酸，其中亚油酸占60%，可清除血液中有害的胆固醇，防止动脉硬化；

4、玉米不但含有丰富的维生素和谷胱甘肽，而且胡萝卜素的含量是大豆的5倍多，也有益于抑制致癌物；

5、美肤护肤功效：玉米含有赖氨酸和微量元素硒，有抗氧化的作用，同时玉米还含有丰富的维生素B1、B2、B6和维生素c等对维护皮肤细嫩、防皱纹有效；

6、降糖功效：玉米须有一定的利胆、利尿、降血糖的作用，用干燥玉米须煎汤代茶饮对降低血糖十分有益；

7、通便功效：玉米含有丰富的纤维素，可以刺激胃肠蠕动，防止便秘。

扩展资料：

熬粥前，可提前把玉米碴用水泡一会儿，这样好熟，还省火。如果消化功能不好，也可以选择玉米面，只需在水沸腾后下锅即可。“米打底”，实际上是个粗细粮搭配的问题。除大米外，还可在粥里加点豆类，使营养更全面。

玉米碴比较适合牙齿好的中青年人、肠胃好但容易便秘的人。但其他人不建议吃，因为如果不细细咀嚼，就完全吸收不了，会原封不动地排出来。

细玉米碴的纤维素、吸收和熬制的时间都在两者之间，一般人（包括一般糖尿病病人）都可以食用。可以单独煮粥，或者浸泡后，与大米一起煮，这样做出来的粥黄白相间，粗细搭配，色香味都非常不错。

玉米是种富含多重营养的粗粮，对于现在以精米白面为主导的饮食习惯，它是种很好的调剂和补充。

德国营养保健协会曾对多种常见主食进行营养分析，发现玉米的营养价值和保健作用是最高的。研究发现，玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5-10倍。同时，玉米还含有核黄素、维生素等营养物质，能有效预防心脏病、癌症。

参考资料来源：人民网-长寿老人都喝这种粥 竟比补药还神奇

参考资料来源：百度百科-玉米碴子粥

参考资料来源：百度百科-玉米碴

关于玉米碴的功效与作用和糯玉米碴子的功效与作用的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

延伸阅读：如何正确鉴别中草药?

眼观

看表面。不同种类的药材由于用药部位的不同，其外形特征会有所差异。如：根类药材多为圆柱形或纺锥形，皮类药材则多为卷筒装。

看颜色。我们可以通过对药材外表颜色的观察，分辨出药材的品种、产地和质量的好坏。比如，黄连色要黄，丹参色要红，玄参色偏黑等。

看断面。很多药材的断面都具有明显的特征。比如黄芪的折断面纹理呈“菊花心”样，杜仲在折断时更有胶状的细丝相连等。

手摸。

手摸法。用手感受药材的软硬，例如：盐附子质软，而黑附子则质地坚硬。

手捏法。用手感受药材的干湿、黏附。例如：天仙子手捏有粘性。

手掂法。用手感受药材的轻重，疏松还是致密。如荆三棱坚实体重，而泡三棱则体轻。

鼻闻。

直接鼻嗅法。将草药靠近鼻子闻它的气味。例如：薄荷的香、阿魏的臭等。

蒸汽鼻嗅法。将草药放入热水中浸泡，犀角有清香而不腥，水牛角略有腥气。

揉搓鼻嗅法。因有些草药的气味微弱，我们可以将它揉搓后再闻味。例如：鱼腥草的腥味，细辛的清香味等。

口尝。

鉴别药材不仅可通过味道还包括“味感”，味分为辛、甘、酸、苦、咸五味，如山楂的酸、黄连的苦，甘草的甜等。

水试和火试

有些药材放在水中，或用火烧一下会产生特殊现象。如熊胆的粉末放在水中，会先在水面上旋转，然后成黄线下沉而不会扩散。麝香被烧灼时，会产生浓郁的香气，燃尽后留下白色的灰末。