紫色包菜又叫紫甘蓝，是甘蓝的一个变种。我们在购买包菜时会发现有绿的和紫色的，紫包菜和绿包菜一样都有很高营养价值，而且紫包菜还有很多鲜为人知的功效和作用，以下是我为你整理有关于紫包菜的功效与作用，希望能帮到你。

紫包菜的功效与作用

抗衰老

紫包菜还含有花青素，花青素虽然不是人体必需的营养素但确是最常见的抗氧化物质之一，对于预防衰老和相关的疾病很有帮助。紫包菜还含有丰富的维生素c，维生素c更是最主要的抗氧化物质。

维护皮肤健康

紫包菜含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。

减肥

其中的铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益。

预防感冒

能够减轻关节疼痛症状，并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，关节炎患者最好经常吃这类蔬菜，并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季节感冒的高发季节，也应当经常吃紫包菜。

紫包菜的营养价值

紫包菜的营养价值非常高，它还有很好的保健功效。紫包菜富含维生素C和维生素B6，与绿包菜不同的是，紫包菜还含有大量的花青素，花青素有很好的抗氧化作用，能抗衰老和改善过敏和炎症。紫包菜由于色彩独特，很多菜品需要装饰配色时都会用到它。多吃紫包菜能治疗胃溃疡，还能防癌抗癌。

紫甘蓝营养丰富，主要营养成分与结球甘蓝(就是我们所说的绿甘蓝)差不多，每千克鲜菜中含碳水化合物27~34克、粗蛋白11~16克。其维生素及矿物质都高于结球甘蓝，它的营养价值高于结球甘蓝。每100克食用部分含蛋白质1.4克、脂肪0.1克、糖3.3克、钙57毫克、磷42毫克、铁0.7毫克。

紫甘蓝不仅营养丰富，而且结球紧实，色泽艳丽，抗寒、耐热、产量高、耐贮运，是很受欢迎的一种蔬菜。

紫甘蓝既可生食，也可炒食，具有特殊的香气和风味。但为保持营养，以生食为好。如炒食要急火重油，煽炒后迅速起锅。

用于炒食、煮食、凉拌、配色，可将其切成两半，焯后放在盘中浇上调味汁食用;欧洲人多将其切丝拌色拉酱。

紫包菜的食用方法

凉拌紫甘蓝

【食材】紫甘蓝、鸡粉、食盐、白芝麻、火麻油、盐、白糖、白醋、鸡精

【步骤】

①紫甘蓝洗净，切丝

②加入适当盐和糖腌制一会儿，把多余的水分倒掉

③准备调味汁：盐、白糖、白醋、火麻油、鸡精。

④将调味汁倒入紫甘蓝中拌匀，撒上白芝麻!

【小贴士】紫甘蓝营养丰富，尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，对高血压、糖尿病患者有帮助，而用火麻油拌的紫甘蓝更有利于降血压，火麻油也是世界长寿之乡巴马当地人的日常食用油，而且当地没有一位百岁老人死于高血压、糖尿病、脑血管意外或者癌症，百岁老人人数呈不断增长趋势。

紫甘蓝炒肉

【食材】猪瘦肉一斤、紫甘蓝半棵。

【调料】盐、酱油、糖、生粉。

【步骤】

①猪肉切薄片，用酱油、糖、生粉先腌半小时;紫甘蓝切丝。

②炒锅内下油，放入紫甘蓝丝大火炒5-6分钟，加少许盐调味后盛出装盘。

③热锅下油，把腌好的猪肉倒进去，加入一点水，使猪肉不会糊底，再小火炒5-6分钟。

④把猪肉盛入已炒好的紫甘蓝盘上。

【小贴士】炒猪肉时要用小火，这样猪肉吃起来才会脆，不会太老咬不开。

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1、抗癌

其丰富的抗氧化成分，可增强体内酵素系统的解毒能力，中和毒素对DNA产生的伤害，也可预防癌细胞转移。

2、改善胃溃疡

富含甲硫丁氨酸，常见于甘蓝菜、莴苣、苜蓿芽等绿色植物中，此成分可能帮助消化性溃疡的愈合。

3、改善血糖、血脂

甘蓝菜嫩芽可能改善第二型糖尿病的胰岛素阻抗，另外，一颗甘蓝菜约含7.8克的纤维质，而足够的纤维摄取可以延缓饭后血糖上升、促进血脂肪的代谢。

4、维持骨骼密度

维生素K是协助酵素合成与钙结合蛋白的辅因子，与维持骨骼密度有关。每100克的甘蓝菜富含约100～200微克的维生素K9，摄取100克即可达到一天的足够摄取量。

扩展资料

吃紫甘蓝的注意事项

1、吃紫甘蓝的时候要控制分量，紫甘蓝富含膳食纤维，吃多了会过度促进肠胃蠕动，可能会导致腹泻。

2、尤其是常年腹泻，体质虚弱者不宜食用太多紫甘蓝，紫甘蓝的纤维素很丰富，常年腹泻，体质虚弱的人吃多了的话容易导致更严重的腹泻，导致身体更加虚弱，对身体健康不利。

3、紫甘蓝富含维生素C，吃紫甘蓝的时候不要同食虾，维生素C丰富的食物和虾同食可能会导致中毒。

参考资料来源：人民网--甘蓝抗癌养胃降血脂?这种常见菜营养堪比高丽参

吃紫包菜有什么好处

吃紫包菜有什么好处？大家平时喜欢吃紫包菜吗？吃紫包菜好处在哪里？紫包菜营养价值非常高，多吃紫包菜对于减肥帮助很大，那么怎么吃紫包菜呢？下面跟着我一起来看看吃紫包菜有什么好处，希望对你有用！

吃紫包菜有什么好处1

1、紫包菜营养

紫包菜的营养价值非常高，它还有很好的保健功效。紫包菜富含维生素C和维生素B6，与绿包菜不同的是，紫包菜还含有大量的花青素，花青素有很好的抗氧化作用，能抗衰老和改善过敏和炎症。紫包菜由于色彩独特，很多菜品需要装饰配色时都会用到它。多吃紫包菜能治疗胃溃疡，还能防癌抗癌。

2、紫包菜吃法

紫包菜的吃法也是多样的，虽然紫包菜的颜色看起来很高贵，但是它的吃法和绿色包菜一样，也是可以清炒、凉拌，紫包菜不仅从色泽上可以吸引大众，味道也是棒棒哒！紫甘蓝凉拌的做法如下：将紫甘蓝洗净切成丝，用盐腌制几分钟后倒出多余的水分，加入香油、醋、蒜和葱均匀搅拌即可。是不是很简单呢？

3、紫包菜禁忌

紫包菜也可以和丰富的食材搭配，如虾米、紫菜、青椒、木耳好鲤鱼等，紫包菜和虾米一起吃能补充多种矿物质元素，增强身体的抵抗力，和青椒一起吃能促进肠胃的蠕动，使人体更好地消化和吸收。当然食物有宜搭的食材，同时也会有相克的食物，紫包菜最好不要和苹果一起吃，不然会阻碍人体对维生素的吸收。

吃紫包菜有什么好处2

紫包菜是转基因食品吗

紫包菜又名紫甘蓝，平常我们见到的甘蓝菜大多是绿色的，因此当看到紫甘蓝的时候，不少人都发出“紫包菜是转基因食品吗”这样的疑问。紫甘蓝又被称为红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，由于其外叶和叶球都呈紫红色而得名。

其实，紫甘蓝不是转基因食品，它属于十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种，是两年生草本植物。之所以呈紫色，是因为它富含花青素，这是一种很好的抗氧化物质。紫甘蓝原产于地中海沿岸，营养价值非常高，含有非常丰富的矿物质和维生素，尤其是维生素C、U、E及B族维生素。

紫包菜会掉色吗

紫包菜经过高温炒、煮后会掉色，并流失少部分营养，这属于正常现象。若想保持紫包菜原本艳丽的紫红色，可在加热操作前加少许白醋。紫包菜可以煮、炒、腌渍或做泡菜等，但最好的食用方法仍是凉拌，不仅口感清爽，营养也不会流失。

维护皮肤健康，紫包菜含有丰富的`硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。

紫包菜的营养价值

1、紫包菜的营养丰富，尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，备受人们的欢迎。

2、200克甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍。这种蔬菜还能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂。

3、紫包菜中含有丰富的叶酸。

紫包菜怎么选购

紫包菜有三种类型。其中以平头型、圆头型为好，这两个品种菜球大，紧实而肥嫩，出菜率高，吃起来味道好；而尖头型就要差些。在同一品种中，应选菜球紧实、用手摸着硬实的；同样重量时，以体积小者为佳。

核心功效

防衰老、瘦身减肥

简介

紫包菜的原名为紫甘蓝，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种，是结球甘蓝中的一个类型。它起源于地中海沿岸，适应能力强，产量高，目前在我国大部分地区都有种植。紫甘蓝的营养成分包括碳水化合物，蛋白质，叶酸、抗坏血酸、维生素A、生育酚等维生素，铜、铁、硒、钙、锰、锌等矿物质。

　 　功效作用

1、防衰老，紫包菜中原花青素的成分非常高，可以起到抗氧化的作用，人们食用之后，可以降低人体内氧化还原反应，产生人体衰退速率便会随着减慢。

2、瘦身减肥，紫甘蓝中的各种元素成分，能够提高血液中氧气的含量，可以有效的促进我们人体脂肪的消耗，起到瘦身减肥的作用。

适宜人群

一般人群均适宜

禁忌人群

皮肤病患者、眼部充血者

不宜同食

1、苹果

原因：紫包菜和苹果一起吃会影响营养维生素的吸收。

2、虾

原因：由于紫包菜中含有丰富的维生素C，如果与虾一起吃容易引发食物中毒。

　 　食用方法

凉拌紫包菜

将紫包菜洗净切丝，加入一些盐和糖，腌制一分钟左右，再将腌出来的水分倒掉，最后将盐、醋、鸡精、麻油、蒜末等调料放到一起搅拌均匀即可。

紫包心菜的功效与作用的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于紫心包菜的做法、紫包心菜的功效与作用的信息别忘了在本站进行查找喔。

延伸阅读：中药材的保质期一般多久?

中药材的保质期因药材种类、储存条件等因素而异，一般情况下，干燥的中药材可以保存较久时间，新鲜的中药材则需要及时食用或储存，并在保持其新鲜程度的同时注意防潮和防虫。以下是一些中药材的保质期建议：

干燥中药材：通常可以保存1-3年时间;新鲜中药材：一般情况下保存1-3天，可加入少量水分后保存3-7天;低温储存：在防潮、防虫的情况下，将中药材放在干燥、不受阳光直射的地方，温度控制在10℃以下，保质期可延长数倍。

需要注意的是，在使用中药材时，应根据具体情况选用适当的药材，并按照正确的方法进行煎煮、调制等处理。同时，如发现中药材有变质、腐败等情况应及时淘汰。