一周家庭食谱 其他国家菜谱：西式熏鳇鱼脊今天就跟随有育网小编一起来看下吧！

　　其他国家菜谱：西式熏鳇鱼脊

　　工艺：烤

　　西式熏鳇鱼脊的制作材料：

　　主料：鳇鱼脊肉5000克（或马蛤鱼，黄鲇鱼肉）。

　　辅料：素沙拉400克（见火腿沙拉），生菜叶200克。

　　调料：熏料（锯末，碎木头）700克，胡萝卜100克，芹菜100克，洋葱100克，香叶4片，柠檬250克，精盐50克，胡椒粉5克，植物油100克，黄油75克，水适量。

　　西式熏鳇鱼脊的特色：

　　烟香浓郁，乳香清纯，咸鲜味厚。

　　教您西式熏鳇鱼脊怎么做，如何做西式熏鳇鱼脊才好吃

　　1.将鱼肉切成1厘米厚、5厘米长的条入盆，用盐、胡椒粉拌匀。将胡萝卜、洋葱去根皮；芹菜去根洗净，切条拍松，与柠檬200克切片一起下入盆中，加入香叶，加适量水拌匀，腌4小时，捡去胡萝卜、洋葱、芹菜、香叶、柠檬，下入植物油拌匀。

　　2.将鱼条取出，放在细铁箅上，入烤箱上层。然后将燃烧的木炭碴入烤盘，铺匀撒上熏料点燃，喷少许水，将明火喷灭，起烟，入烤箱底层，关上烤箱门，熏烤40分钟。待鱼条熏烤熟呈金黄色，取出刷上一层溶化的黄油。

　　3.将生菜叶洗净、搌干水分入盘垫底，码入熏鱼条，以余下的柠檬圆片沿半径用刀切开，劈成柠檬花，和洗净搌干的松针入盘一边点缀。将素沙拉入小碟与熏鱼一同上桌。

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