主料

家鸡

1/2只

客家黄酒

1杯

辅料

姜5g

客家黄酒煮鸡的做法

1

鸡洗净斩小件，姜洗净备用。

2

客家黄酒一杯。

3

姜切片。

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锅里放少许油，爆香姜片。

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放入鸡块翻炒。

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中火将鸡块煸炒至色黄肉香。

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倒入黄酒烧开。

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改中小火加盖焖十二分钟，酒汤金黄关火即可。

黄酒的作用很多，很多人都用黄酒来炖鸡，那么黄酒炖鸡有什么功效呢，下面由我为大家整理黄酒炖鸡的功效的资料，希望大家喜欢!

黄酒炖鸡的功效

功 效

黄酒： 它具有通曲脉.厚肠胃,润皮肤.养脾气.扶肝.除风下气等治疗作 用，极具药用价值.是很好的药引子。

鸡肉： 鸡肉对营养不良.畏寒怕冷.乏力疲劳.月经不调.盆血.虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为.鸡肉有温中益气.补虚填精.健脾胃.活血脉.强筋骨的功效。

生姜： 味辛性温.发散风寒.化痰止咳.又能温中止呕.解毒。

黄酒炖鸡的做法

材料：客家月子酒(千万不要用做菜的黄酒料酒，没有就上淘宝找，为了老婆孩子选家好的就行了)鸡肉生姜(最好是老姜哦!)

制作方法：

1、将鸡切块待用。将生姜(份量因人而异)剁碎待用，将油倒入锅内，爆炒姜碎，然后加入切好的鸡块，直至鸡肉表面略带金(大至八成熟)为止。加水用小火炖至鸡肉熟烂，再倒入客家月子酒，重新烧开即可上桌。制作过程中，如不喜欢太甜的朋友，可以在煸炒的过程中，加入少许的水来调味。(建议：如坐月子的人在制作过程中最好不要加入任何的盐或味精调味，坐月子的人饮食不宜过咸。)

黄酒炖鸡的烹饪技巧

1.红枣桂圆枸杞可有可无，如果酒较甜，可以适当增加水的份量，加水不宜放冷水，因为冷水会使正在加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味;

2.做黄酒鸡的关键是炒好的鸡块放水后不能熬煮过久，要利用汤和锅的温度将鸡闷熟。所以一定要选择保温性能好的锅，砂锅或搪瓷锅都可以;

3.鸡肉吃完后，可再次点火，鸡蛋打散煎熟切开，加入剩下的酒汤一样美味。

上面就是客家黄酒煮鸡的做法了。客家黄酒煮鸡味道与一般的做法不同，并且极具客家特色，如果家中有客人前来拜访，可以做这道菜。

喝黄酒的禁忌

一、不宜空腹：人在饱腹时对酒精吸收慢，而空腹时吸收快，易醉。

二、不宜快饮：喝黄酒宜慢慢地品，放宽节奏，从容心境，充分享受酒味，是真正的饮酒。绍兴酒富于营养，慢慢饮容易吸收，是一种好方式，也是一种好境界。

三、不宜混饮：各种不同的酒混合起来饮用，易醉，而且会产生副作用，引起胃不适和头痛等。

四、不宜过量：黄酒口感温和，但切勿轻视他，因为喝醉后，后劲比较足。一般你白酒的酒量有半斤，喝黄酒千万别超过八两，这样比较好。而且适量常饮，对身体有益。

五、不宜酒后洗澡：酒后洗澡容易将体内贮存的葡萄糖消耗掉。而血糖含量大幅度下降，能导致体温急剧降低，严重的会引起休克。

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顺产后多久可以吃黄酒煮鸡

一般在一周后可以吃。

顺产一周内还是需要吃一些清淡的食物的，所以最好在一周后再吃黄酒煮鸡这种比较滋补的东西。另外黄酒其实也只是一个调料，所以不用过于担心。做月子期间吃这个是一个地方的习惯，没有科学依据的，也就是说不需要月子里必须吃这个的，建议月子期间均衡营养就可以了。

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产后吃黄酒煮鸡什么作用

黄酒煮鸡是客家名菜，有温补功效，产妇坐月子的中后期是很适合吃的，但也要注意进补频率的科学性。

高营养，有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的作用。

黄酒鸡有增强人体自身免疫力、滋补强壮身体、美容养颜、保护心脏的功效。

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、盆血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。而黄酒具有通曲脉、厚肠胃、润皮肤、养脾气、扶肝、除风下气等治疗作用，极具药用价值。定要好好调养，以最好的姿态来照料宝宝。

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月子期间吃黄酒煮鸡需要注意什么

虽然在月子期间可以吃黄酒煮鸡这道食物，但是一定要注意以下几点：

1.一定要煮熟，酒精经加热后便会挥发。

2.鸡肉焖熟即可，不用将酒汁煮干。

3.不要频繁吃，适时适量进补。

黄酒炖鸡的口感非常好，其中的营养价值和功效更是强大。适当的食用有很好的收缩子宫和增强抵抗力等功效。

黄酒炖鸡是不需要放糖的。黄酒炖鸡是客家人的一道非常有名的，而且很滋补身体的一道菜黄酒炖鸡是一种常见的食物，营养成分丰富，主要有蛋白质、脂肪酸、维生素、矿物质、各种芳香醇、多元醇、糊精、葡萄糖、多糖等，食用可以补充营养，适合一些身体虚弱，需要滋补身体的人群食用。黄酒炖鸡的烹饪方式是炖，并且食用黄酒炖的，鸡肉容易熟，肉质比较烂，很好消化；而且鸡肉中大量的蛋白质可以补充氨基酸，食用可以促进肌肉组织的合成和肌纤维的生成，有增强体质的作用。黄酒炖鸡中含有丰富的芳香物质，具有很好的杀菌抑菌作用，有一定的防止细菌入侵人体的作用。同时鸡肉中丰富的蛋白质可以调节体液免疫的强度，有很好的增强免疫的作用。黄酒炖鸡中有大量的脂类化合物，芳香味很重，食用具有很好的开胃作用，可以踧踖胃酸和唾液的分泌，还能帮助消化，有开胃消食的作用，适合食欲不振的人群食用。黄酒炖鸡的主要食材是黄酒和鸡，食材比较常规，成分也很常规因此一般人群皆可食用。

黄酒炖鸡是滋补的食物，因此湿热痰滞内蕴，消化功能不佳的人群是不建议食用的，会影响消化，加重身体不适。当然啦，对鸡肉过敏的人群也是不建议食用的。不喝酒的女性不用担心，酒经过加热煮过后，酒味已较淡了，就算你滴酒不沾也完全能接受的哦。鸡肉焖熟即可，不用将酒汁煮干，喝酒吃肉。 建议多放姜，姜具驱风散寒的功效，能更好滴配合黄酒达到温补祛寒通经胳的功效。

喝了黄酒炖鸡汤人感觉好累这是酒精引起的作用。黄酒酒精含量为百分之14至百分之20，属于低度的酿造酒，和食物一起炖煮会有残余的酒精没有挥发完，喝了汤之后就会产生疲惫感。

1、黄酒煲鸡汤，具有滋补身体的功效。能缓解身体虚弱和疲劳，延缓衰老，富含蛋白质、维生素、各种无机盐矿物质和脂肪酸。

2、黄酒炖鸡还含有糊精、多糖、多元醇、芳香醇等营养成分，这些营养素可以补充身体能量，改善肝肾功能，延缓虚证的消退，滋养身体，增强体质。

3、黄酒炖鸡还可以保护人的心血管系统，预防心血管疾病，对心脏也有很好的保护作用。

黄酒姜炖鸡适合什么人吃？有什么好处？

姜酒鸡又叫炒鸡酒，是广东省常见的汉族名菜，属于粤菜系。是产妇月内必食的营养补品，产妇从分娩后的第一餐开始，至满月的三十天内，必须以姜酒鸡作为主食。炒鸡酒用雄（阉）鸡炒姜，配以糯米黄酒共煮，营养丰富，有去风、活血之功效。

此菜是传统的客家补品，滋补性强，煸炒 老姜时，需用小火慢慢炒至两面焦黄，驱寒效果更加明显。

做法：

〖主料〗： 土鸡半只

〖辅料〗： 老姜150克

〖调料/腌料〗：

a：黑麻油2大匙。

b：盐1/2小匙， 米酒1瓶

制作过程

(1) 土鸡洗净，切大块； 老姜洗净，用刀背拍扁。

(2) 锅中倒入a料烧热，放入 老姜以小火煸炒至焦黄，加入鸡块收缩，再加入b料以小火炖煮20-30分钟，即可盛出。

功效：味辛、性微温，归肺、脾、胃经。发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解鱼蟹毒，解药毒，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐;在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。

注意事项：

鸡肉禁忌

1、食时不应饮汤弃肉。

2、禁忌食用多龄鸡头。

3、禁忌食用鸡臀尖。

4、不宜与兔肉同时食用。

禁忌人群：久服积热，损阴伤目；阴虚、内有实热、患痔疮者忌食；高血压病人慎食

关于黄酒炖鸡的功效与作用和黄酒能炖鸡吗的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

延伸阅读：如何正确鉴别中草药?

眼观

看表面。不同种类的药材由于用药部位的不同，其外形特征会有所差异。如：根类药材多为圆柱形或纺锥形，皮类药材则多为卷筒装。

看颜色。我们可以通过对药材外表颜色的观察，分辨出药材的品种、产地和质量的好坏。比如，黄连色要黄，丹参色要红，玄参色偏黑等。

看断面。很多药材的断面都具有明显的特征。比如黄芪的折断面纹理呈“菊花心”样，杜仲在折断时更有胶状的细丝相连等。

手摸。

手摸法。用手感受药材的软硬，例如：盐附子质软，而黑附子则质地坚硬。

手捏法。用手感受药材的干湿、黏附。例如：天仙子手捏有粘性。

手掂法。用手感受药材的轻重，疏松还是致密。如荆三棱坚实体重，而泡三棱则体轻。

鼻闻。

直接鼻嗅法。将草药靠近鼻子闻它的气味。例如：薄荷的香、阿魏的臭等。

蒸汽鼻嗅法。将草药放入热水中浸泡，犀角有清香而不腥，水牛角略有腥气。

揉搓鼻嗅法。因有些草药的气味微弱，我们可以将它揉搓后再闻味。例如：鱼腥草的腥味，细辛的清香味等。

口尝。

鉴别药材不仅可通过味道还包括“味感”，味分为辛、甘、酸、苦、咸五味，如山楂的酸、黄连的苦，甘草的甜等。

水试和火试

有些药材放在水中，或用火烧一下会产生特殊现象。如熊胆的粉末放在水中，会先在水面上旋转，然后成黄线下沉而不会扩散。麝香被烧灼时，会产生浓郁的香气，燃尽后留下白色的灰末。