好多的人也都有听说过黑米酒,都知道黑米酒对人们的身体好,那么黑米酒的功效与作用是什么呢?下面由我为大家整理黑米酒的功效与作用的资料，希望大家喜欢!

黑米酒的功效与作用

1、黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高3倍左右;而且还含有大米所缺乏的维生素成分和强心甙等特殊成分,因而黑米要比普通大米更具一些营养。 所以多食黑米还具有开胃益中,滑涩补精之功,健脾暖肝,明目活血,对于病后体虚以及贫血、肾虚,少年白发、妇女产后虚弱都有一些好处。

2、黑米中含膳食纤维较多,淀粉消化速度也会比较慢,吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动,糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。

3、黑米是一种药、食兼用的大米,米质佳,口味很好,很香纯。食用价值高,除煮粥外,还可以制作各种营养食品和酿酒。现代医学证实,多食黑米具有开胃益中,健脾暖肝,明目活血,滑涩补精之功,对于少年白发、妇女产后虚弱,病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。

黑米酒适合哪些人群

1、任何的食物都有自己的营养价值,但是也都有自己的禁忌,黑糯米酒虽然具有非常多的功效,它的价格也不高，但也并不是适合每一个人饮用,那么黑糯米酒比较适合哪些人喝吧。

2、黑糯米酒冷喝有消食化积和镇静作用,对消化不良的人,或者有厌食、心跳过速、烦躁等症状的人有疗效;烫热饮用能驱寒祛湿、活血化淤,对腰背酸痛、手足麻木和 震颤,风湿性关节炎及跌打损伤等有益;如与鸡蛋、红糖同煮或冲服,则补中益气,强健筋骨,可防止神经衰弱,神思恍惚,头晕耳鸣,失眠、健忘等症;如分别与 桂圆或荔枝、红枣、核桃、人参同煮,有助阳壮力、滋补气血之功效,对体质虚衰、元气降损、贫血等有疗效。

3、米酒适合所有人食用中老年人、孕产妇和身体虚弱者、温中益气、补气养颜,更加适合。

4、需要我们注意的是黑糯米酒虽然度数不高,但后劲较大,所以饮用时要注意适量。

煮粥时，为了使它较快地变软，最好预先浸泡一下，让它充分吸收水分。夏季要用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜。然后用高压锅烹煮，只需20分钟左右即可食用。

为了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水轻轻淘洗，不要揉搓;泡米用的水要与米同煮，不能丢弃，以保存其中的营养成分。

一般来说，黑粳米和黑糯米用来煮粥口感最好。黑籼米煮粥时，最好配些糯米来增加黏度。

除了粥之外，黑米还可以做成点心、汤圆、粽子、面包等。现在还开发出了黑米酒，其中含有黑色素，能起到保健作用。

黑米的食用方法

贡米酿藕做法:

原料：黑米100克 鲜藕1000克 白糖30克

制作方法：将藕洗净去皮，一头切开。把泡洗好的黑米薄在藕孔里，上笼蒸约40分钟取出，晾凉后切成斜刀厚片，摆在盘里，撒上白糖即成。

制作油料蛋白黑米糊：

1、原料配伍：黑米55%*60%，蔗糖25%，芝麻12%，大豆10%，蛋黄粉1%。

2、工艺流程：洗净黑米、去皮碎大豆→膨化→加热芝麻、白砂糖→粉碎→拌和调配→包装→成品。

3、操作要点：a.原料处理。选用优质黑粳米、大豆，大豆经脱皮机脱皮，风筛去皮，然后增湿(干湿度在14.5%左右)，进入膨化机，在150℃以上膨化片刻，并切成2cm长的圆柱;将粗选芝麻在烘箱内约150℃下烘烤30分钟，使芝麻烤熟并产生香味;将蛋黄放入烘箱内烘干制成蛋黄粉。b.原料粉碎。将膨化后的黑米、大豆和熟芝麻、白糖按比例倒入粉碎机粉碎，并通过80目筛，制成混合物，放入不锈钢桶里备用。c.拌和调料与包装。将黑米、大豆、芝麻粉和蛋黄粉按比例放入拌和机内拌匀，及时按规格封口包装为成品。

有人用黑糯米来制酒。黑糯米酒晶莹透明，红亮生光，香气幽雅悦人，酒味酸甜爽口，醇厚甘美，酒体协调，是一种新兴的甜黄酒。其功用是什么呢?下面就跟着我一起来看看吧。

黑糯米酒的营养成分

酒中富含蛋白质，氨基酸，等物质，微量的高级醇及多种维生素等营养成份。特别是酒中含有21种氨基酸，有8种是人体所必须。且含量居各种酿造酒之首，被誉为“液体蛋糕”

黑糯米酒的功效与作用

经贵州省中医研究所验证，此酒具有补嗌气、暖脾胃、补肾、乌发等功能，主治虚汗、盗汗、多汗症和烦渴不止，食欲差，消化不良，食积不化，慢性肾炎，多尿症等，既是滋补酒，又是药用酒。

黑糯米酒融医、保、食、补为一体，适量长期饮用，有助于血液循环，促进新陈代谢，补血养颜，舒筋活血，健身强心、延年益寿，是一款不可多得纯天然的滋补品，是酒王国的黑珍珠。

黑糯米酒的功效作用

此酒晶莹透明，红亮生光，香气幽雅悦人，酒味酸甜爽口，醇厚甘美，酒体协调，是一种新兴的甜黄酒，在黄酒中独具一格。它不仅是饮料中的佳品，而且酒中含有蛋白质、多种氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、多种维生素等营养成分。

糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。

糖的分析：大米中的淀粉转化成单糖和低聚糖，这更有利于它快速补充人体的能量，以及改变口味。主要的单糖和双糖有葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、异麦芽糖。

酸的分析：酸对于米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用，这些有机酸大部分是大米淀粉在发酵过程中由根酶发酵产生的。所含的有机酸主有乳酸、乙酸、柠檬酸等。

蛋白质和氨基酸：大米中大部分的蛋白质是不溶于水的，经过发酵的过程有多少会被分解成为游离氨基酸和多肽类物质，这对于它的营养提高很有帮助。

维生素和矿物质：这些物质大部分都是大米中本身含有的，主要是他们的结合形式产生了变化，以及根酶在发酵时也会产生一些维生素。主要要有维生素B族，维生素E，多种矿物质。

糯米酒饮法多样：冬天多用温饮，放在热水中烫热或隔火加温后饮用;夏天多用冷饮，即不作处理，开瓶倒入杯中饮用;也有采用冰镇法，在玻璃杯中放些冰块，注入少许糯米酒，再加水稀释饮用;还有将糯米酒冲入适量汽水等饮料作汽酒饮用。

黑糯米酒的发展

黑糯米酒不同一般，它是苗家用当地的特产黑糯米为原料，用苗家代代相传的古老方法酿制而成的低度美酒。过去苗家虽把它作为待客的上品，但从未把酿制的方法向外族人传授。 直到1979年贵州省惠水县酒厂才发掘出这一珍贵品种。在收集整理此酒古老的酿制方法后，再结合现代酿酒工艺，反复研制，酿制出风格独特的黑糯米酒。1983年被评为贵州“贵州名酒”。

黑糯米酒的制作方法

1、把紫米洗净并浸泡1天，然后上笼蒸熟。

2、把蒸熟的紫米摊凉，最好在30°左右，拌入酒曲，搅拌均匀。

3、装入坛子中，在中间挖个孔，把最后的酒曲撒进去，在加一点白开水。

4、把做好的黑糯米盖上盖，静置室内让其发酵。

5、大约过三天就好了。中间随时检查，看有无发热。发热就是好现象。

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7. 糯米的功效与搭配方法

1、黑糯米酒是由黑糯米发酵酿成的，具有以下几种功效:第一种，具有暖胃活血的作用，用来治疗脾胃虚寒，可以促进血液循环，用来治疗手足肢端冰冷。

2、第二种，可以帮助缓解疲劳，用来治疗神经衰弱有着良好的疗效，而且对于抑郁健忘、精神恍惚等疾病有一定的缓解功效；第三种，对于女性而言，具有丰胸的作用，黑糯米酒中含有的酒精成分可以促改善胸部的血液循环。

黑米酒的功效与作用的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于黑米白酒的功效与作用、黑米酒的功效与作用的信息别忘了在本站进行查找喔。

延伸阅读：如何正确鉴别中草药?

眼观

看表面。不同种类的药材由于用药部位的不同，其外形特征会有所差异。如：根类药材多为圆柱形或纺锥形，皮类药材则多为卷筒装。

看颜色。我们可以通过对药材外表颜色的观察，分辨出药材的品种、产地和质量的好坏。比如，黄连色要黄，丹参色要红，玄参色偏黑等。

看断面。很多药材的断面都具有明显的特征。比如黄芪的折断面纹理呈“菊花心”样，杜仲在折断时更有胶状的细丝相连等。

手摸。

手摸法。用手感受药材的软硬，例如：盐附子质软，而黑附子则质地坚硬。

手捏法。用手感受药材的干湿、黏附。例如：天仙子手捏有粘性。

手掂法。用手感受药材的轻重，疏松还是致密。如荆三棱坚实体重，而泡三棱则体轻。

鼻闻。

直接鼻嗅法。将草药靠近鼻子闻它的气味。例如：薄荷的香、阿魏的臭等。

蒸汽鼻嗅法。将草药放入热水中浸泡，犀角有清香而不腥，水牛角略有腥气。

揉搓鼻嗅法。因有些草药的气味微弱，我们可以将它揉搓后再闻味。例如：鱼腥草的腥味，细辛的清香味等。

口尝。

鉴别药材不仅可通过味道还包括“味感”，味分为辛、甘、酸、苦、咸五味，如山楂的酸、黄连的苦，甘草的甜等。

水试和火试

有些药材放在水中，或用火烧一下会产生特殊现象。如熊胆的粉末放在水中，会先在水面上旋转，然后成黄线下沉而不会扩散。麝香被烧灼时，会产生浓郁的香气，燃尽后留下白色的灰末。