肝炎

目前所说的肝炎是指由病毒引起的病毒性肝炎。早期有发热、全身乏力、胃纳差等症状，很可能被误诊为流感，或者由于一些病人没有任何症状，致使许多肝炎病例没能被诊断出来。它的常见症状为：食欲下降、乏力、低烧、肌肉和关节痛、恶心、呕吐、腹痛等。

1.大枣粥可治肝炎

每天用10枚大枣、一大把大米、一小把黑芝麻及两个脱壳核桃砸碎同煮粥，每日3次。长期坚持，有利于治疗肝炎。

2.煎饮猕猴桃可治疗肝炎

取猕猴桃果100克、红枣12枚，水煎当茶饮，对有效治疗急性肝炎有促进作用。

3.冰糖芝麻可辅助治疗肝炎

取适量优质冰糖压碎后，拌入等量、炒熟、压碎的黑芝麻，再滴加几滴蜂蜜，搅拌均匀后既可直接食用，也可与主食一起配餐食用。日服2～3次，每次25克，坚持两三个月以后，既可消除便秘，又可对肝炎患者有所助益。

4.三黄片能治肝炎

早晚各服三黄片4片，可退黄、降转氨酶，对治疗肝炎有一定疗效。

脂肪肝

脂肪肝是指由于各种原因引起的肝细胞内脂肪堆积过多的病变。正常肝内脂肪占肝重3%～4%。如果脂肪含量超过肝重的5%即为脂肪肝。严重者脂肪量可达40%～50%，脂肪肝的脂类主要是甘油三酯。脂肪肝是由不良生活方式引起的现代疾病。嗜酒、高脂肪高蛋白高热量饮食、临睡前加餐等均是发病因素，加之平时又缺少锻炼，使体内营养过剩，最后导致脂肪肝病发生。

1.脂肪肝病因及治疗

脂肪肝的病因很多，主要为过量饮酒、肥胖病、糖尿病、皮质激素增多症等。患上脂肪肝后应积极治疗。

首先要去除病因，如戒酒、糖尿病者控制血糖、慎用肾上腺素等可疑药物；其次要调整饮食结构，一般说来，脂肪肝患者要严格控制糖的摄入量，包括米、面制品、含糖饮料、冷饮及水果等，同时补充高蛋白，提倡多食新鲜蔬菜。

2.枸杞子泡茶可治疗脂肪肝

平日用枸杞子与茶叶同泡饮用，有利于健康的恢复。

肝硬化

肝硬化是以肝细胞变性坏死、结构破坏、纤维增生为主的慢性全身疾病，可由慢性肝炎、血吸虫病、慢性营养不良、慢性酒精中毒、慢性心力衰竭、化学毒物、慢性胆道疾病等引起。

1.蜂蜜、核桃、黑芝麻治肝硬化

将蜂蜜、熟核桃仁（研末）、黑芝麻（炒熟、研末）按111比例调匀，每天早晚各服一匙。长期坚持服用，对治疗肝硬化有一定疗效。

2.黑木耳治肝硬化妙法

适量黑木耳洗净放入锅内加水煮，开锅后继续煮到只剩大半碗时停火，放一小勺猪大油、几小块冰糖热喝。一天3次喝汤，第三次吃掉木耳。坚持几个月可见效。

3.食用五味子可降转氨酶

将五味子焙干研细，每天5克，温开水送服，一日两次，长期坚持有效。

其他肝病

1.姜、糖、枣有利于肝病治疗

取鲜姜、红糖、枣各500克，先将姜洗净切碎加适量水煮开，水开后文火煮一小时，再加枣煮十几分钟，最后放进红糖，待糖化后搅匀，使姜糖裹在枣上或成粥状，凉后即可零食。

2.泥鳅丝瓜汤可治肝病

把泥鳅在清水中养两天，吐出污物后，与丝瓜一起煮熟，调味后即可食用，一天吃一次或一周2～3次。

3.含饮蜂蜜米醋调节肝功能

取半茶勺蜂蜜，加兑一茶勺米醋，然后放入杯中加适量水稀释。现兑现饮，每日三餐前服下，可增加食欲，消除腹胀，调节肝功能，是一种较好的食物疗法。

胆病

胆的生理功能是贮藏和排泄胆汁。胆汁的生成和排泄由肝的疏泄功能所控制和调节。其由肝之精气所生成，汇集于胆，泄于小肠，以助饮食消化吸收。若肝失疏泄，则可导致胆汁生成和排泄异常，影响饮食消化吸收，则可出现多种消化不良症状，如厌食、腹胀、溏便等；胆汁外溢则发生黄疸，表现为目黄、身黄和尿黄等。

1.按摩腹部可治胆囊炎

每天早晨起床前及晚饭后一小时自我揉腹按摩40分钟，长期坚持，胆囊炎可逐渐好转。

2.晨食苹果可防治胆囊炎

每天清晨空腹吃一个不削皮的苹果，隔半小时后再进餐，天天如此，对胆囊炎的治疗有很好的疗效。

3.饮咖啡能缓解胆囊隐痛

胆囊不适将要发生痛楚时，饮咖啡一杯，半小时后不适可消失。

4.金钱草鸡内金可治胆结石

每日用金钱草30克、鸡内金20克煎汤当茶服用，长期坚持，对胆结石有疗效。

结石

结石是指某些有空腔的及其导管内，由于有机物和无机盐类的沉积而形成的坚硬的物质。如胆道结石，泌尿各部结石。

1.煎服白扁豆秧可治尿道结石

把白扁豆秧200克放在药锅里，加水没过1～2厘米，煎开后微火再煎15分钟，每日服一杯即可。

2.吊南瓜蔓泡水能排结石

取吊南瓜蔓100克（新鲜的加倍），洗净切碎，放入热水瓶中，用开水浸泡，当茶饮用。

3.鸡黄皮等可排泌尿系统结石

取鸡黄皮50克、金钱草40克，加水1000毫升，煎至500毫升，滤出备用。另取胡桃仁适量，用食油炸酥，加糖适量混合研磨使成乳剂，于一天内用上述煎液冲服此乳剂。连续服药至结石排出症状消失为止。

4.乌梅核桃能预防泌尿系统结石

每天食5枚乌梅，或100克生核桃，并多饮水，即可有效预防磷酸盐结石的形成。

5.咖啡、茶等饮品能防治肾结石

一个人每天喝0.5磅水，患肾、膀胱结石的危险下降4%，每天喝同等量的咖啡、茶水、啤酒及葡萄酒等饮料，患肾结石的危险率分别降低10%、14%、21%和39%。因此，每天适当地喝些饮品，可有效防治肾结石。

肾虚

肾虚泛指腰酸、肢冷、腿软、性功能减退、耳鸣、经期异常、白带稀薄及闭经等。

1.小枣桂圆莲子汤可治肾虚

取小枣7粒，桂圆7粒，莲子14粒，加少许水煮沸，放凉后，将汤和小枣、桂圆、莲子一同服用。此法冬夏皆可，早晚皆宜，且可长期服用，尤其是中年女性朋友。

2.蒸食小公鸡可治肾虚

将啼叫的小公鸡（成年公鸡不能用），按常规宰杀洗净切成鸡块，放油锅内略炒数分钟。再往锅内加入500克米醋（不要加白开水），在火上炖焖到尚剩小半杯醋（小心让锅干煳了），以鸡肉炖烂而不剩一些醋为宜。

炖烂的鸡肉当菜食用，而吃的口味感到越酸越好。嫌难吃可适当放些红砂糖。每只鸡按一日3次，一天内吃完，不要中断，连吃6只小公鸡为一个疗程。

3.蒸食大蒜冬瓜可补肾

取250克左右的嫩小冬瓜一个，将瓜蒂处挖下做盖，用小勺从孔中掏出冬瓜籽，使之形成中空的带盖的“冬瓜碗”。将独头蒜2头去皮后放入“碗”中，盖盖、装碟、上锅清蒸。出锅后趁热吃下冬瓜，有补肾、利尿、解毒的功效。

4.新鲜马齿苋汁治肾虚

选新鲜马齿苋500克左右，洗净捣烂，用纱布分批包好挤出汁来，加上少许白糖和白开水一起服下，每天早晚空腹各一次。

5.中草药治疗肾虚3妙方

方法一：中老年肾亏腰痛者，可取枸杞根（鲜）200克同猪前脚一只同炖，服汤食肉，两次吃完，连服1星期可治愈。

方法二：取三棵针250克、扁蓄（猪芽草）50克、鸭趾草（兰花菜）50克，用水煎服。每日1次，连服7天，对尿频、尿急、尿疼伴有发热的肾盂肾炎及老年人尿道炎有效。

方法三：取荸荠茎（又名通天草）30～60克，煎汤代茶饮，可清热利尿，治疗肾炎水肿等症。

肾炎

肾炎是两侧肾脏非化脓性的炎变。肾因肾小体受到损害出现浮肿、高血压、蛋白尿等现象，是肾脏疾病中最常见的一种。

1.开水沏服山石花可治肾炎

将适量山石花放于杯中，用开水沏服，一天数杯，可有效促进肾炎的治疗。

2.花生大枣汤治肾炎

取8个花生仁，8个大枣，放在适量水中煮15分钟后，连汤一同服下，每天3次即可。

3.妙用芝麻核桃仁治肾炎

取红糖、红枣、红小豆、芝麻、核桃仁各250克，碾末做成丸，每日吃3次，每次50克。

4.蒸食西瓜大蒜治肾炎

取一个1千克以下的小西瓜，洗净，连皮带瓤挖一个三角口，将去皮独头大蒜瓣10个塞入瓜内，再把口子盖好，口朝上放入蒸锅隔水蒸熟。一次吃掉瓜瓤、汁及大蒜瓣或一日内吃完。连服7个西瓜为一疗程。

5.核桃治肾炎浮肿的窍门

将一个核桃敲成两半，将一半桃仁去掉，另一半桃仁留下。将蛇蜕装入另一半无桃仁的壳内，再将有核桃仁的那一半与有蛇蜕（与一条完整的蛇蜕量相当）的一半合在一起，用细铁丝将核桃捆起来，裹上黄泥，再用柴火烧泥包的核桃，泥烧热后使桃仁变黑即可。

将壳内桃仁研成细末，早晨空腹，用黄酒100克送下，连服3次为一疗程，观察疗效，再服第二疗程。

6.鱼肚荷包蛋和柳叶茶治肾炎

先把鲜鱼肚在火上焙干，然后碾成细末，分成数份；再将鱼肚末夹在炸好的荷包蛋（炸得老些）中，趁热吃下，一日两次，不要间断。在此同时，将从柳树上摘下的鲜柳叶泡在水中，每日代茶饮用即可。

7.老公鸭煮食能治肾炎水肿

取三年老公鸭一只，4个大蒜头，加50克糖煮食，可治慢性肾炎水肿。

8.玉米绿豆白菜粥可治肾炎

用玉米粉、生绿豆与大白菜一起熬粥，一日吃数次，每次不限量，另外每日可吃50克的生蚕豆。

9.猪肚治慢性肾炎的妙方

将一个新鲜猪肚洗净。肚内黏膜物一定要留住，再将100克绿豆、50克冰糖装入肚内，将口用针线缝好，放砂罐里炖熟，一天内吃完（要求热吃）。隔三天吃一个，一般吃3～5个就可见效。

10.绿豆鸭蛋可治疗慢性肾炎

取新鲜鸭蛋一只，将大头一侧轻钻一个小孔，塞入6粒绿豆，将小孔封好，放入锅内蒸熟。出锅后趁热吃下，每天早晨一次，连吃7天，有一定的辅助疗效。

11.猪牙草熬水可治肾炎水肿

猪牙草即扁蓄，能利尿通淋。熬水当茶饮，可治肾炎水肿。

12.椰子根煮瘦猪肉治肾炎

椰子根30厘米加250克瘦猪肉熬汤，连汤带肉一起服下，不加任何调味品，有助于治疗肾炎。

柳叶茶的最佳制作方法有：

1．将采撷回来的柳芽洗净并晾去表面水

2．放在温火铁锅里炒焙，待芽叶炒至熟黄时起锅

3．接着将其摊放在凉席上晒干，最后装罐贮存

4．初春时节，采摘新芽，清水淘洗，开水焯后，炒食凉拌，亦别有一番风味。

柳叶即杨柳科垂柳之叶，春夏采收嫩枝叶备用。本品性味苦寒无毒，民间常用以煎汤内服并洗身，对小儿麻疹、透疹与柽柳有相同功效。本品主含水杨甙，口服吸收后变为水杨酸，有解热止痛功效。叶含鞣质和碘。

《纲目》说本品能疗白浊治黄疸解丹毒。赵学敏《纲目拾遗》只用之治尿梗。其药理估计与所含水杨甙有关。另据临床报道，鲜柳枝叶煎剂对呼吸道炎症、肺炎、膀胱炎、乳腺炎、化脓性腮腺炎、皮肤疖肿等有较好疗效。

对传染性肝炎有降酶作用。因柳叶含有丰富的碘，有人用其制成的糖衣片治疗地方甲状腺肿也取得一定的疗效。

夏夜纳凉自古而然，有诗为证：“银烛秋光冷画屏，轻罗小扇扑流萤；天街夜色凉如水，卧看牵牛织女星。”乡下纳凉没有那样排场，简陋局促。一张竹床，几把凳子，或是将竹席直接铺到毛茸茸的草坪上，最多，泡一壶柳叶茶，冲一盏米汤。全家人吃罢晚饭，主妇、姑娘们冲个热水澡，男人拖着木屐，把荷花塘当了澡盆。荷叶塘的水清凉无比，由于荷叶的遮掩吸纳，水温比白水荡至少低两三度，劳碌了一天的身体，就像铁匠铺里捶打好的农具坯，是要经过淬火这道程序的。洗毕，拿着芭蕉扇坐在月亮底下，享受着渐渐冷却的夜风吹拂，降下身上的暑气，是再惬意不过的美事。纳凉最理想的地方，是巷子，太阳尚有一竹竿高，有的人家就及早动手，把凉床搬到巷子口，抢占有利地形。巷口与圩连通，清风徐来。那时候的扇子也是凭票供应的，很难做到人手一把，僧多粥少，一把扇子也成了家底厚薄的象征。新买的扇子，主妇们得对其进行深加工，用布条给扇子边缘绞边，那扇子就能经久耐用。扇面上我们还题上打油诗：“七月天气热，扇子借不得；虽说是朋友，你热我不热？”

当数瓜类最适宜了，例如冬瓜、笋瓜等，配合中药材如白扁豆 、扁豆花，不但能袪湿解暑，更能补脾开胃以消暑热。其中味甘性寒的冬瓜，有清热利水、消肿解毒、生津除烦之效。如在暑热或感冒期间进食冬瓜，可带来解热治疗的作用。由于冬瓜性偏凉，属虚寒人士者，应尽量避免进食

不宜吃燥热食物

体质弱少吃寒凉食物

寒底人少喝凉茶

纳凉食谱

什锦水果羹 原料梨一个，苹果一个，香蕉一个，菠萝一块，猕猴桃一个，草莓四个，水淀粉20克，白糖15克，蜂蜜10克，冷水适量。 制作程序1.将梨、苹果、香蕉、菠萝、猕猴桃、草莓洗净，切丁待用。2.锅内加入水适量，放入所有的水果丁，用大火烧开后转小火熬制。 待水果煮烂后加入白糖，最后淋入水淀粉，边淋边用勺推，烧开后装入汤盆内放入蜂蜜即可食用。 药膳功效：解暑消烦，祛斑美白

别看柳树芽很常见，但是它的用处还是很大的。可以吃、泡茶、药用等。

听村里的老人说，以前闹饥荒，粮食不够吃的时候，就会去吃野菜、树叶什么的，但是有的树叶是苦的，不能直接吃，就想柳树的芽就是苦的，吃之前必须先处理一下。方法就是把柳树芽在裹里煮一下，注意不要煮的太烂，然后把柳芽捞出来用凉水多清洗几次，直到没苦味为止，然后再加入油盐凉拌好就可以吃了。那时候的人们就是用它充饥，我没吃过不知道滋味如何。

现在有人把柳树的嫩芽采来，或晒干，或炒制，然后用它来泡茶，我也没喝过，听说很好喝，还有保健作用。现在已经有人把它制成商品了。

柳芽的药用价值也很多，可以清热解毒，治感冒等。它的药用价值，上网上一查就能知道，我就不细说了。

总之，柳树芽的用处还是很多的，它不但能吃还有很大的药用价值。我认为它的药用价值是最重要的，应该重点开发它的药用价值，造福人类。

春日和暖，戴上口罩出去走了走，发现河边的柳树已经发芽了。鹅的柳树，淡蓝的天空，组成一副春耕背景画。

农村里的柳树芽当然可以吃的哦，还可以做茶，明代《五杂俎物部三》，有用柳芽儿做茶的记载。如今有些地方还保留着吃柳芽的习俗。

俗话说“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，春日可吃的芽儿菜可是不少哦，去农村田野走一走，总能找到。比如柳芽儿、椿芽儿、榆钱儿……

生活苦难时期，柳芽儿可是果腹的好食材呢，恰好在北方农村青黄不接的时候。柳芽儿撸下来，开水烫熟，然后用凉水浸泡一天，祛除下苦味儿，勤换水，然后加入喜欢的调料凉拌。

柳芽儿做菜饼也是可以的，前期处理方法都差不多，柳芽儿味苦，得处理下。处理好了剁碎了，加上鸡蛋、面粉或是米粉等，盐、葱、姜末等，搅成糊状，然后锅里放油摊熟就可以了。

柳芽包子也不错，胶东一带吃得较多。撸柳芽儿的时候，柳树的嫩花芽也长出来了，一并撸了，洗净后处理了（处理方式跟做菜大同小异），然后剁碎了做馅儿蒸包子吃。

明《五杂俎物部三》中关于柳芽儿茶的文字：

这一段儿在周作人先生的随笔散文《关于苦茶》中也有提到。柳芽做茶，通常是将柳树嫩芽采摘后晒干，然后用热水冲泡。

我虽是农村长大，但是未曾吃过柳芽儿，因为母亲的缘故，她年幼时恰逢自然灾害，野菜之类都吃够了，不稀罕，也不喜欢去做。

农村的柳树芽，相对来说，还是比较洁净的。每当一场雨过后，嫩嫩绿叶上的露珠随风洒落。用手摘下满满的一筐，用滚热的水焯一焯，添加些佐料，拌好装盘。是一道不错的下酒菜。开脾健胃，清心败火。若是你不信，最好的验证是：尝一尝，保证你吃过后，总是时不时的期待着春天的到来。

在过去饥寒交迫食不裹腹的农村，只要是能吃的都拿回来充当食物。像荠荠菜，麦蒿，油表菜，老鸹苔都能吃，树上的榆叶榆钱甚至榆树皮也能吃。今天和大家说一个大家都没有吃过的柳树芽，柳树芽能吃吗，乍一听简直不可思议！柳叶多苦咋吃啊？诸君听我说说柳芽菜的做法，刚出的柳芽采摘下来，用清水诜净，然后把烧开，把刚才洗净的柳芽放在水里焯一下，时闯可别太长了，再快点用漏勺捞出放在冷水里激一下，捞出沥干水，放上盐少许，调料，蒜蓉，浇上点小磨芝麻香油。一盘鲜，嫩，香滑的柳芽做好了，让你吃了上顿想下顿。

柳树芽能吃，但是，不好吃。除了能吃之外，其它没有任何用处。

柳树芽我吃过，不过，都是以前粮食缺少的时候吃过。

吃柳树芽，必须吃刚刚冒出的芽，原则上不能超过半寸长，否则，柳树芽中的纤维会很多，就难以下咽了。

在吃柳树芽之前，应该先把柳树芽放到开水里焯一下，然后放在冷水中浸泡24小时，最后捞出，剁碎，掺一些蒜苗炒着吃。不过，味道总是涩涩的，不好吃。

柳树芽为什么不好吃？这应该与柳树所独有的特性有关。据测定，柳树中含有一种鞣质，也被称为鞣酸。这种鞣质的味道就是涩涩的，并且很难清除。

柳树芽虽然能吃，但是，不建议大家去吃。因为鞣酸具有轻微的毒性，对人体无益。况且，柳树芽在焯水和冷水浸泡之后已经没有什么营养物质了，为什么还要吃它呢？

说到这里有人会说，柳树芽中的鞣酸不单单有毒，而且还能够解毒呢！ 的确如此。鞣酸能抑制蛇毒蛋白的活性，对眼镜蛇等毒素有很强的解毒作用。但是，几十吨新鲜柳树芽才能提取出1克鞣酸呢！如果靠自己采的几把柳树芽去解蛇毒，恐怕早就没命了。因此，别奢谈柳树芽的解毒作用。

我们以前之所以要吃柳树芽，那是出于一种缺少粮食的无奈。现如今生活条件好了，不缺吃的了，谁还会去吃柳树芽啊！

好啦！就说这么多吧！总而言之，柳树芽是可以吃的，但是，味道确实不佳。因此，不建议大家去吃。况且，柳树芽也没有什么营养价值，干嘛要去吃它呢？另外，柳树芽也没什么特别用处，就是提取鞣酸也用的是中药材五倍子，基本上是不会用柳树芽去提取鞣酸的。所以说，柳树芽并没有什么用处。

早已不是吃树叶、嚼树根、啃树皮的年代了，我们有着种植的各种各样鲜嫩蔬菜可食用，本来是可以不再理会树上的那些东西，但随着人们生活水平的提高，很多人如今又倒回头来喜欢野生的东西，就好比柳芽，柳芽如今成了很多人期盼的初春 美食 。

我有个朋友叫柳丝，我们更喜欢喊她柳儿，柳儿是个会绘画的女人，一身的灵气，善良而且大方，还那么的接地气，柳儿喜欢吃野菜，经常是一把荠菜搞定一顿饭，所有的野菜里，柳儿最喜欢的就是柳芽了，她说她的名字也是因为喜欢柳芽以及柳丝儿的万条垂下绿丝绦的意境起的。

柳儿的二哥和母亲居住在农村老家，老家的村后河边有三五棵大柳树，每年柳儿会让二哥帮忙监督，瞅着柳芽最鲜嫩的时候，柳儿会从城里驱车赶回老家，和二哥一起去河边大柳树上撸柳芽，往往兄妹俩会满载而归，撸很多柳芽。

我曾经看到她拍的，满满两大篮子柳芽，柳芽其实挺出数的，两蓝子属于很多，柳儿说：不多不多，回家一分散都觉得太少，俩嫂子都喜欢吃呐。包一锅包子就把柳芽用完了。

柳芽属于时令作物，初春天气渐暖时，我们要进行监督，否则一不小心就错过了吃柳芽的季节，最多三天时间，柳芽就会从鲜嫩变成不能吃的柳叶了。

那么摘回来的柳芽怎么吃呢？其实大多数野菜的吃法相似，几乎都是先用热水焯一下，然后浸泡几个小时，我一般会浸泡一上午或者一下午，中间换水三、四次，浸泡好的柳芽可以用来包饺子和包子，而柳芽包子明显比饺子更受农民们喜爱。

曾经我婆婆包了好吃的柳芽包子，我们一大家人吃到眉飞色舞时，公公突然蹦出这样一句话：放了那么多肉丁，油和调料，就是青草估计也会好吃的。我当时是对这句话持反对意见，只不过不愿意驳长辈面子而已，青草能有柳芽的鲜嫩吗？野菜放肉放油和调料了，不是野菜的蔬菜包包子不也得有这些东西吗？为啥味道不一样？

柳芽包饺子和包子不一样的做法，去年村里的大娘告诉我，把柳芽浸泡好了以后，包饺子时稍微切碎，不用加肉，但里面应该打几个鸡蛋，生鸡蛋和调料就能包出美味的柳芽饺子来了。

大酒店有凉拌柳芽，柳芽烙饼，都是初春最具特色的野味 美食 ，深受人们喜欢。

大家好，我是雨中奔驰。很高兴回答这个问题。柳树芽有没有别的价值？我是农村人也不太清楚。只是以前听老人们讲过，柳树芽可以清热败火。要么吃的话，我这个吃货可以明确的告诉你。绝对是美味。

在我们这儿有句老话讲。“由椿头，醋柳修。”椿头是啥？我现在还没搞清楚。不过柳修的话就是柳芽。柳修是我们当地的土话。

记得小时候我一开春柳树最先发芽，放学回到家，母亲就让我挎一个篮子。出去勾柳牙去。那时候的柳树多河边、地头到处都是。（哪像现在少的可怜，还不让人拘，要爱护树木。）不一会儿就够了一篮子，回到家交给母亲，母亲先把柳树芽焯一下开水。捞出来放到有凉水的盆子里。让他浸泡一晚上，中间要换好几次水。母亲说这是将柳芽中的苦涩味泡出来，只留下清香。等第二天的时候把泡好的柳芽捞出来控干水。凉拌着吃也可以炒着吃。不过那时候凉拌的居多。凉拌的时候也没有加特别的香料，就是放一点盐放一点醋，再来一点香油。但是我每次都能吃一碗。

哎！到现在呀，只能望柳止馋了。偶尔也吃上一次。就是太少了，总觉得吃的不过瘾。

柳树芽就是柳树在开春时发的嫩芽，因为柳树发芽时间比较早，基本上和樱花盛开的时间差不多。要知道在过去家里面穷的都没有菜吃的时候，就指望着柳树快点发芽，好早点吃上“蔬菜”。

不过要是没有调料的话，柳树芽吃到嘴里面有一股苦涩感，也是让人难以接受的。尤其家里穷的人，吃柳树芽舍不得放香油，就只放点盐、辣椒、醋搅拌一下，然后就这么吃了。可以想象，没有油水的柳芽菜在现在每天吃香喝辣的人看来，简直难以下咽。

不过现在的人就是比较喜欢尝鲜，尤其是对于城里人来说，农村的野菜充满了力。所以现在市面上也有卖柳树芽的，也有叫嫩柳芽的。但是严格的来说，嫩柳芽更加讲究一些，它是选用新梢上边长出来两片嫩叶的柳树芽，这样的柳树芽苦涩的味道要淡一些，并且也更嫩一些。

嫩柳芽最经典吃法就是凉拌，将嫩柳芽清洗干净后，需要用热水焯一下，然后过凉水，甩干水分后放一旁备用。然后把准备好葱花、姜丝、蒜片、干辣椒段放到嫩柳芽上面，然后用热油泼在上面，激发出香味。最后再放适量的醋、生抽、蚝油、香油搅拌均匀，这道凉拌嫩柳芽就大功告成。因为柳树芽外表比较脏，所以一定要清洗干净，并且用热水焯一下能减轻柳树芽的苦涩味道。

柳树在我国种植很广范，南方和北方都有种植。柳树的全身都是宝，它的枝.叶.树皮.树根等都可入药，特别是它的嫩芽，不仅可以入药又可入菜。

首先，柳芽可平肝.散热，可以治小孩的痧痘等病。它又有清热解毒.利尿等功效，我国早有研究把它制成针剂.西药.中草药等，用于治疗上呼吸道感染.肺炎.气管炎.咽炎等病。

其次，柳芽还可以制成柳尖茶，或者入菜。每年到春天我们就会摘来柳芽，一部分做成茶，一部分用来做菜。大家都知道柳芽带有苦味，我们可以把它先焯水，然后用凉水冲洗后，浸泡24小时后再用来做菜，不过中间要换水2到3遍。它可以炒也可以凉拌。柳芽中碘的含量特别高，如果体内缺碘的人可以经常以柳芽入菜。

柳芽因带苦味所以常不被人们所喜欢，但是它也的确对人体有许多益处。

在农村，树上生长出可做菜吃的有榆树的榆钱，有刺槐树的槐花，柳树芽也是其中的一类。每年春天，春暖花开时，在柳树芽膨大，嫩叶刚刚展开时，村民们就会进行采摘，通常都是把柳树枝一同折断，然后在把柳树芽撸下来。

柳树芽也就是柳树开花前的芽体，每年春季天气转暖后，柳树的嫩芽就开始萌生，当芽体膨大到一定的程度后，连同嫩叶一同采集下来就可以是食用了，由于柳树芽生长的时效性比较短，几天就会老去不能食用了，所以到了柳树芽采摘的季节，就不要错过了，否则，还要再等上一年。

柳树芽对于在农村生活的人们来说，并不陌生，柳树芽也是农村每年春季常常用来食用的一道野菜，它不仅可以用来做成菜吃，还可以用作泡茶，代茶饮用也是很不错的，在过去农村物质匮乏的年代，柳树芽在村民的生活中还充当着比较重要的角色。

对柳树芽的吃法农村也有多种，比如凉拌柳树芽：把采集后的柳树芽去掉杂质，用滚水烩一遍，再用清水淘一下，滤干水后加入食用盐、香油、酱油、醋、蒜泥等调味品搅拌均匀，就是一道美味可口的小凉菜了。

柳树芽还可以用来包包子活包饺子使用，同样是把柳树芽采集后清理干净杂物，先用清水清洗干净后，再用滚水烩一遍，然后用白纱布包裹挤出多余的水分，在参入些肉末，粉条，把豆腐切成小碎块参入，当然也可以根据自己的口味配其他的菜，这样包成包子，或者包饺子，味道也是很不错的。

其次还可以把柳树芽制成柳茶，在柳树芽展开后，还没有老化之前，采摘下来可以直接泡水喝，也可以像炒制茶叶一样进行炒制，以备以后当作茶品饮用，当作茶饮的柳树尤其是那种粉红色枝条的柳树为佳，现在很少有人用了，过去农村老人喝茶基本上都喝过柳叶茶的。

柳树芽或是柳叶茶，都有一股淡淡的苦味，但又能给人不同的一种感觉，食用后比较清爽宜人。就是现在，农村常有人在柳树芽产出的时候，还会特意采集后拿到城里去，价格还不真便宜呢。

柳树芽不仅可以食用，还有一定的药用价值，据《本草纲目》记载，民间常用柳树芽还能治疗多种病症，所以说柳树芽也同其他野菜大致相同，具有药食同源的价值，只不过现在农村生活富裕了，可供食用的物质丰富了，对柳树芽有些人就不在感兴趣了。

另外，柳树作为农村的一种杂木树，由于其生长缓慢，又容易生虫子，再则，农村还有“前不栽桑，后不栽柳”的说法，很多柳树都遭到了村民的砍伐，为了能提高经济收入，大多数改种植生长快速的杨树了，柳树在农村目前也不多了，今后再想吃柳树芽估计农村也无处采摘了。

柳叶茶出处：《濒湖集验方》柳叶茶组成：新柳叶30克。柳叶茶功用：清热，利尿，透疹，解毒。柳叶茶主治：小便混浊不清或尿后有白浊溢出。尿时不畅，如膏淋证。柳叶茶制法：取垂柳青嫩枝叶30克，置保温瓶中，以沸水适量冲泡盖闷10多分钟，代茶频饮，以愈为度。柳叶茶按语：柳叶即杨柳科垂柳之叶，春夏采收嫩枝叶备用。柳叶茶性味苦寒无毒，民间常用以煎汤内服并洗身，对小儿麻疹、透疹与柽柳有相同功效。柳叶茶主含水杨甙，口服吸收后变为水杨酸，有解热止痛功效。

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延伸阅读：如何正确鉴别中草药?

眼观

看表面。不同种类的药材由于用药部位的不同，其外形特征会有所差异。如：根类药材多为圆柱形或纺锥形，皮类药材则多为卷筒装。

看颜色。我们可以通过对药材外表颜色的观察，分辨出药材的品种、产地和质量的好坏。比如，黄连色要黄，丹参色要红，玄参色偏黑等。

看断面。很多药材的断面都具有明显的特征。比如黄芪的折断面纹理呈“菊花心”样，杜仲在折断时更有胶状的细丝相连等。

手摸。

手摸法。用手感受药材的软硬，例如：盐附子质软，而黑附子则质地坚硬。

手捏法。用手感受药材的干湿、黏附。例如：天仙子手捏有粘性。

手掂法。用手感受药材的轻重，疏松还是致密。如荆三棱坚实体重，而泡三棱则体轻。

鼻闻。

直接鼻嗅法。将草药靠近鼻子闻它的气味。例如：薄荷的香、阿魏的臭等。

蒸汽鼻嗅法。将草药放入热水中浸泡，犀角有清香而不腥，水牛角略有腥气。

揉搓鼻嗅法。因有些草药的气味微弱，我们可以将它揉搓后再闻味。例如：鱼腥草的腥味，细辛的清香味等。

口尝。

鉴别药材不仅可通过味道还包括“味感”，味分为辛、甘、酸、苦、咸五味，如山楂的酸、黄连的苦，甘草的甜等。

水试和火试

有些药材放在水中，或用火烧一下会产生特殊现象。如熊胆的粉末放在水中，会先在水面上旋转，然后成黄线下沉而不会扩散。麝香被烧灼时，会产生浓郁的香气，燃尽后留下白色的灰末。