生姜放锅里蒸一蒸，没想到作用这么大，第一次见这种做法，长见识了

大家都知道，生姜是我们厨房的一种佐料。作为调味品，具有很好的去腥的作用。所以说，我们在做肉类和鱼类等食物的时候，是离不开生姜的。

说起姜，就会想起老人经常说的一句话：“冬吃萝卜，夏吃姜。”生姜具有很好的保健的作用，夏天由于天气比较炎热，人们经常处于空调底下，或者经常吃些冷饮来降低体温。这样会损失我们的阳气，导致脾胃虚寒，特别容易腹泻。所以说，在这个时候喝一点生姜汤，可以起到散寒祛风、温胃止泻的作用。

无论是夏天还是冬天，都要经常多吃些生姜。下面我就给大家分享生姜的一种非常养生的家常做法，无论是配粥还是配面条，都非常的美味好吃。

做这道菜的第1步非常的关键，那就是我们需要挑选比较新鲜的生姜。

首先，我们可以看一下生姜的表面。一般生姜的表皮都会出现一些褶皱，如果是比较新鲜、好的生姜，那么上面的褶皱就会越明显，我们用手摸上去，会感觉到比较粗糙。

接着，我们来看生姜的姜芽。如果生姜上面有一些小的姜芽，这就说明这个生姜是活姜，是比较新鲜的生姜。但是，这里要注意，如果姜芽太长的话，那就不能买。因为那样的生姜，它的营养成分都被姜芽吸收掉一大半了，营养成分流失很严重。所以，我们要挑选刚刚生长出来的小嫩芽的那种生姜。这样的生姜不仅营养比较充足，而且它的口感会更加的好。

【腌制生姜】┄

下面我们开始制作，我们把买来的生姜全部倒进盆子里，加入清水，然后用牙刷把生姜表皮刷洗干净。如果生姜上面有一些凹槽，我们清洗不到，我们可以把它掰断的再清洗。

生姜清洗干净之后，把它放在通风的地方，控干水分。然后切成薄片，一定要切得薄一点，越薄越入味好吃。注意姜皮不能去掉，因为姜肉是热性的，而姜皮是凉性的，两者互相搭配才能起到一个综合的作用。

生姜切完之后，放进蒸锅里，全部平铺开，一定要铺平整一些，这样受热均匀。然后水开，开大火蒸三分钟。蒸过的生姜不仅能激发出它的营养成分，而且吃起来也不会那么的辛辣刺鼻了。

生姜全部蒸好了之后，取出来晾干生姜表面的水分。接着，把它装在无油无水的密封罐里，里面加入几颗冰糖或者少许的白糖，这样可以缓和生姜的辛辣味。接着再倒一些香醋，香醋的量刚好没过生姜就可以了，然后盖上盖子密封好。

因为现在天气比较冷，所以直接放在室内常温腌制三天就可以吃了。如果是夏天的话，要放进冰箱里保存。

熟吃姜的好处:夏季多吃姜能养生的原理在于鲜姜中的姜辣素能刺激胃肠粘膜，有利于食物的消化和吸收，并对心脏和血管有一定刺激作用；能使心跳加速，血液循环加快，汗毛孔张开，随着汗液排泄，带走体内的余热，对于防暑度夏有一定益处。此外夏季吃姜的好处还很多，如杀菌解毒、防晕车止呕、抗氧化抗癌等。美食美客提醒大家：生姜养生，但需要正确吃!

熟吃姜的坏处:吃姜一次不宜过多，以免吸收大量姜辣素，在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏，并产生口干、咽痛、便秘等“上火”症状。烂姜、冻姜不要吃，因为姜变质后会产生致癌物。

生姜发散作用强，干姜重在温煦。

生姜：生姜具有辛温解表，温中止呕，温肺化饮，解鱼蟹毒等功效。尤其在在解热、止呕和解毒3个方面具有独特功效。所以在临床上，生姜主要用于治疗风寒所致的伤风感冒、头痛鼻塞、发热咳嗽。以及胃寒呕吐、鱼蟹毒等，生姜可以直接食用。

干姜：干姜具有辛热、温中散寒、回阳通脉、温肺化饮等性能。尤其在暖胃、通脉具有独特功效。故在临床上主要用于治疗脾胃虚寒、亡阳虚脱、手足厥冷及咳喘之症等，干姜不可直接食用，常和其他中药配伍组方煎汤服用。

扩展资料：

姜不能和以下食物一起吃：

1、芹菜

芹菜是我们比较常见的食材，它不仅有着丰富的营养，还具有一定的药用价值，它可以养精益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静等等，对身体健康十分有益，备受人们的推崇。但煮芹菜也不要加姜，因为芹菜放姜有咸苦味，影响口感。

2、生鱼

早放姜与鱼相克。烧鱼时，放一些生姜可以去腥增鲜，但过早地放人生姜，鱼体浸出液的蛋白质会影响生姜，使姜不能发挥去腥作用。

3、生食类海鲜

姜不能和生食类海鲜一起吃，因为生食类海鲜和姜一起吃发膻。姜和酒都属于温热，辛辣，具刺激性的食物，两者搭配在一起，容易造成火气大，体内燥热，甚至可能导致便秘。

参考资料来源：人民网-姜不能和什么一起吃？生姜和干姜有区别

熟姜的功效与作用的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于熟姜的功效与作用是什么、熟姜的功效与作用的信息别忘了在本站进行查找喔。

延伸阅读：中药鉴定的方法有哪些

中药鉴定的方法常见的有来源鉴定，性状鉴定，显微鉴定，理化鉴定等。

1、来源鉴定是应用动物、植物、矿物的分类学知识，对中药的来源进行鉴定研究，确定其正确的学名，以保证应用品种的准确，包括观察植物形态，核对文献，核对中药标本等方式。

2、性状鉴定是通过眼观、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等十分简便的鉴定方法，来鉴别药材的外观性状，具有简单、易行、迅速的特点。包括观察中药的形状、大小、色泽、表面特征、质地、断面、气、味等。

3、显微鉴定是利用显微技术对中药进行显微分析，以确定其品种和质量的一种鉴定方式，包括组织鉴定和粉末鉴定两种方式。

4、理化鉴定是利用某些物理的、化学的或仪器分析方法，鉴定中药的真实性、纯度和品质优劣程度的一种鉴定方法。包括一般常数的测定、一般理化鉴别、色谱法、光谱法等。