馒头是北方人民的常见主食，白面馒头口感好，但富强粉制作的馒头血糖生成指数为88.1，妥妥地升糖主食啊！

本文向大家推荐三种食材，在做馒头时加入它们，馒头的血糖生成指数会大大降低，口感也不错哦，适合糖尿病病友食用！

茯苓馒头

早在明朝李时珍的《本草纲目》和古医书《别录》、《德生堂经验方》中均有记载茯苓有止消渴作用。现代研究发现茯苓不仅有药用价值，而且有很高的营养价值, 含有丰富的β-茯苓聚糖和可溶性膳食纤维。

研究发现，老年人每天食用50克茯苓制成的馒头，对控制血糖和体重均有好处。

推荐茯苓馒头做法：500克白面中加60至90克茯苓粉和在一起，余下的做法与蒸馒头无异。

高粱馒头

与大米、小麦、玉米等谷物相比，高梁中抗性淀粉含量相对较高，属于低热量食品，是糖尿病患者和肥胖患者的理想食品。

推荐高粱馒头做法：450克高粱粉与450克小麦粉，加入谷朊粉65克，用这个面粉比例做出的馒头与白面口感、硬度、弹性相仿，而血糖生成指数大大降低，为57.07，属于中血糖生成指数食物，适合糖尿病患者食用。

提示：谷朊粉又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白，是从小麦（面粉）中提取出来的天然蛋白质，呈淡，蛋白质含量高达 75%～85%，含有人体必需的15种氨基酸，是一种营养丰富、物美价廉的植物蛋白源。

荞麦馒头

荞麦，是中国营养学会推荐的十大好主食之一，非常适合糖尿病病友食用。荞麦所含的膳食纤维约是普通面粉的10倍，有利于帮助糖尿病病友稳定餐后血糖。日常生活中，如果将富强粉+荞麦制作主食，是从饮食源头上降低餐后高血糖的有效措施。

网友采菊东篱的推荐的荞麦馒头的做法：全麦面粉7份+普通面粉2份+苦荞面粉1份，酵母发酵后后制成馒头，每餐1.5-2量，控糖效果不错！

【茯苓】俗称云苓、茯灵，为寄生在松树根上的菌类植物。形状像甘薯，外皮黑褐色，里面白色或粉红色。其原生物为多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核，多寄生于马尾松或赤松的根部。产于云南、安徽、四川等地。古人称茯苓为“四时神药”，因为它功效非常广泛，不分四季，将它与各种药物配伍，不管寒、温、风、湿诸疾，都能发挥其独特功效。茯苓入药具有利水渗湿、益脾和胃、宁心安神之功用。现代医学研究，茯苓具有增强机体免疫的功能，且茯苓多糖有明显的抗肿瘤及保肝脏作用。

【别名】茯菟、茯灵、茯蕶、伏苓、伏菟、松腴、云苓、茯兔、松薯、松木薯、松苓

【性味】性淡、平，味甘，无毒

【主治】小便不利、水肿胀满、痰饮咳逆、呕吐、脾虚食少、泄泻、心悸不安、失眠健忘、遗精白浊

【材料】

面粉400克、茯苓粉100克

牛奶、酵母粉、葡萄干、蔓越莓干均适量

【做法】

1．将面粉、茯苓粉、酵母粉混合，倒入牛奶，先用筷子搅拌成絮状，再反复揉匀成光滑的面团；

2．放入容器中，盖好盖子，在温暖处发酵约40分钟至两倍大；

3．发酵好的面团放到案板上再反复揉一会，然后分成两份，取一份面团，将葡萄干与面团揉到一起，揉匀；

4.将揉好的面团分成小份，整形成馒头状，未加葡萄干的一份面团也同样操作；

5.馒头坯之间留出一些距离，表面盖上潮湿的屉布，继续发酵约20－30分钟，轻轻按压表面有弹性即可；

6.将发酵好的馒头生坯放入蒸锅内，留出距离；

7.锅盖盖好，大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸20分钟。关火后，放置3－5分钟再打开盖子。

可以。

茯苓有败毒抗癌，利水化饮，健脾宁心；利水渗湿，健脾，化痰，宁心安神等作用。将茯苓研末和面粉混匀可以蒸馒头，与大米混匀可以蒸干饭。

茯苓，作为一种我们日常生活之中比较常见的中药材，可以治疗很多的疾病，如今茯苓在养生方面的使用也是非常的普及，茯苓食用与药用价值均有。茯苓可以得到大众的青睐，肯定是与功效离不开关系。那么，茯苓的作用到底是什么？在服用茯苓的时候又有什么禁忌呢？

茯苓的有关功效：中药材茯苓为芳香化湿之要药。具备芳香化湿，健脾胃止咳化痰，宁心安神之功。

1、茯苓常常用以浮肿尿少，脾胃虚食滞，痰浊内停，大便糖稀胃脘痛，心神不宁及其易惊失眠症等相应的病症。

2、茯苓药效平静，利湿进而不伤浩然正气。只要是小便不畅、水液停滞不前的病症，无论是偏于湿寒，或是是偏重于寒湿，抑或是是归属于脾胃虚湿聚，均可以搭配开展应用。

3、茯苓的普遍配搭：偏于脾气虚，湿气太重者，常常与黄芪党参、黄芩、白术茯苓、淮山药等搭配。

4、茯苓有白茯苓、赤茯苓之分，白茯苓偏于健脾胃宁心；赤茯苓偏重于渗湿泄热。

也有便是，茯苓是平常的情况下较为常见的利水渗湿药，这实际上也是饮食养生调养的情况下较为常见的健脾祛湿药。白茯苓不易溶解于水，平常的情况下再熬水、熬汤、熬粥的情况下，最好可以将其捣烂或是是磨粉，那样才会有益于提升其药用价值的使用价值。

那麼茯苓的服用忌讳都有什么？

1、茯苓有利排尿功效十分的明显，服用茯苓过多会造成小便次有一定的增加。尤其是一些身体较为弱的人，一旦服用茯苓过多，那样是会损害身体元气的，与此同时夜里醒来小便的频率也会有所增加，进而造成睡眠逐渐下降，对大家身体的危害确实特别大。

2、肾虚的患者并不适宜服用茯苓，自身肾虚病人就会有尿急尿频的有关病症，茯苓有利排尿，那样是会让肾虚病人尿急尿频状况更会比较严重，乃至是遗精。老人，尤其是一些肾虚的老人，更为应当防止服用茯苓。

3、咽喉干燥的人千万别服用茯苓。茯苓可以协助大家身体有利排尿去湿气，加快自身体内水分有一定的外流，咽喉干燥病人服用茯苓则会加剧少水的病症。

4、茯苓不能与白醋、浓茶水等开展同食，会影响到药力，比较严重的话乃至还可能会产生腹疼、慢性支气管炎和皮肤红痒等中毒了过敏症状。

茯苓的作用还有许多，可以有利排尿、安神助眠等，可是茯苓却不能乱服用，恰当的服用茯苓才可以做到好的治疗效果。大伙儿在消除茯苓的效果的与此同时，千万别忘记了关心茯苓的忌讳事宜，防止不正确服用茯苓反倒会对大家身体不好。

一般茯苓较为常用的使用方法：

1、冲泡：茯苓粉平常的情况下可以冲泡以后开展服用，在服用茯苓粉的情况下，彻底可以把它用温水调成黏稠立即服用，还可以把它放到煮牛奶或是是热豆浆中调均匀之后开展服用，都能够使我们身体尽量地把它带有的营养物质消化吸收和运用。

2、熬粥：茯苓粉平常的情况下还能够用于熬粥食用，必须把稻米和大枣先放到锅中煮至成粥，在出门以前可以添加茯苓粉，煮之10-15分钟左右就可以。平常蒸馒头或是是烤饼的情况下，还可以添加适量的茯苓粉，它可以让面点的味道更强，还可以使我们身体赶紧茯苓粉的营养物质消化吸收和运用。

那麼应当怎么判断茯苓的优劣？

确实茯苓，咬一口是有一定的黏性，因为它带有糖分，在一个，摸一下手的肌肤就不容易泛白，它并没有粉性。白茯苓有格子和大面积的，色灰白色不均匀，有的乃至连有没有处理完的深褐色皮，表层无取关，用牙刮层次感黏性均一，嚼之无沉渣，没什么特别的味道。白茯苓生产加工角料磨浆过滤，静放以后取下边白浆加生石膏再倒模而成，表层和白茯苓是一样的，掺杂少量毛看不出来，可是特别的重，嚼之有熟石膏沙。

关于茯苓馒头功效与作用和茯苓馒头如何配比的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

延伸阅读：如何正确鉴别中草药?

眼观

看表面。不同种类的药材由于用药部位的不同，其外形特征会有所差异。如：根类药材多为圆柱形或纺锥形，皮类药材则多为卷筒装。

看颜色。我们可以通过对药材外表颜色的观察，分辨出药材的品种、产地和质量的好坏。比如，黄连色要黄，丹参色要红，玄参色偏黑等。

看断面。很多药材的断面都具有明显的特征。比如黄芪的折断面纹理呈“菊花心”样，杜仲在折断时更有胶状的细丝相连等。

手摸。

手摸法。用手感受药材的软硬，例如：盐附子质软，而黑附子则质地坚硬。

手捏法。用手感受药材的干湿、黏附。例如：天仙子手捏有粘性。

手掂法。用手感受药材的轻重，疏松还是致密。如荆三棱坚实体重，而泡三棱则体轻。

鼻闻。

直接鼻嗅法。将草药靠近鼻子闻它的气味。例如：薄荷的香、阿魏的臭等。

蒸汽鼻嗅法。将草药放入热水中浸泡，犀角有清香而不腥，水牛角略有腥气。

揉搓鼻嗅法。因有些草药的气味微弱，我们可以将它揉搓后再闻味。例如：鱼腥草的腥味，细辛的清香味等。

口尝。

鉴别药材不仅可通过味道还包括“味感”，味分为辛、甘、酸、苦、咸五味，如山楂的酸、黄连的苦，甘草的甜等。

水试和火试

有些药材放在水中，或用火烧一下会产生特殊现象。如熊胆的粉末放在水中，会先在水面上旋转，然后成黄线下沉而不会扩散。麝香被烧灼时，会产生浓郁的香气，燃尽后留下白色的灰末。