观音菜的功效与作用(观音菜的营养价值)

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本文导读目录：

1、观音菜的功效与作用

2、观音菜的营养价值

3、观音菜的食用方法

4、觅阳参的功效与作用

观音菜的功效与作用

观音菜是一种常见的野菜，在中国南方地区广泛食用。这种菜具有丰富的营养价值和保健功效，经常食用对人体健康有益处。

观音菜富含蛋白质、维生素C、钙、磷等营养成分，特别是维生素C含量较高。维生素C具有抗氧化作用，能够保护细胞免受自由基的损害，防止衰老和各种疾病的发生。此外，观音菜富含鞣酸和芦丁等成分，具有增加血管弹性、降低胆固醇、预防动脉硬化和心血管疾病的作用。

观音菜还具有清热解毒、祛湿利尿的功效，适宜于湿热胃病、脾虚泄泻、水肿等患者食用。观音菜的绿色叶子含有丰富的叶绿素，有助于促进肠胃蠕动，增强消化功能，帮助消化不良和便秘等症状。

此外，研究表明，观音菜还具有一定的降压作用，能够预防和改善高血压病。观音菜所含的锌、铁等微量元素也具有重要的生理功能，有良好的补益作用。

观音菜的营养价值

1.观音菜每100克干物质中含钙1.4-4克，磷0.17-0.39克，钾2.83-4.63克，铜1.34-2.52毫克，锌26-75毫克，铁、锰含量更为突出，其中含铁129-209毫克，含锰47-148毫克。

2.观音菜含有药用成份黄酮苷，可以延长维生素C的作用，减少血管紫殿。

观音菜的营养价值

3.观音菜属于药膳同用植物，既可入药，又是一种很好的营养保健品。它富含造血功能的铁素、维生素A原、黄酮类化合物及酶化剂锰元素，具有活血止血、解毒消肿等价值。

观音菜的食用方法

1.上汤观音菜

①准备观音菜300克，火腿50克，皮蛋1个，葱适量，姜1块，蒜3瓣，高汤适量，食盐1茶匙，鸡精1茶匙

②观音菜清洗干净，火腿切碎粒，皮蛋切碎粒，蒜切片，姜切片，葱切片，接着起锅将高汤倒入锅中，放入火腿，皮蛋，葱姜蒜片，大火煮开后再中火煮5分钟，接着将观音菜放入锅中煮至断生即可出锅！

2.清炒观音菜

①准备观音菜500克，食油2小勺，食盐1茶匙，鸡精1茶匙

②起锅加入食油烧热，然后将清洗干净后的观音菜倒入锅中，猛火翻炒，炒至观音菜变软后，加入食盐，加入鸡精，翻炒入味后即可出锅！

3.蒜蓉炒观音菜

①准备观音菜500克，食油适量，食盐1茶匙，鸡精1茶匙、蒜蓉

②起锅加油烧热，放入拍扁的大蒜小火炒香，接着将清洗干净的观音菜倒入锅中，大火翻炒至变软，加入食盐，鸡精，再次翻炒均匀入味即可出锅！

观音菜的食用方法

4.观音菜鸡蛋汤

①准备观音菜200克，鸡蛋1个，胡萝卜1块，生姜1块，香菇3朵，食盐1茶匙，鸡精1茶匙

②鸡蛋提前打入碗中，打散成蛋液！生姜切片，香菇泡发后切片，胡萝卜切片，起锅加入适量的清水，放入姜片，胡萝卜片，香菇片，大火煮沸，煮沸后放入观音菜煮至断生，然后加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡精调味，最后淋入鸡蛋液即可出锅！

5.凉拌观音菜

①准备音菜500克，大蒜5瓣，香油1汤匙，辣椒油2汤匙，花椒油2汤匙，食盐少许，生抽1汤匙

②起锅加入大量的清水煮沸，煮沸后加入少许的食油，再将清洗干净的观音菜倒入锅中，观音菜断生后马上捞出，然后用漏勺捞出，过凉水

觅阳参的功效与作用

1.觅阳参有益气活血、舒筋止痛的作用，可用于气血不足、四肢麻木、关节痛、腰腿疼等的治疗。

2.觅阳参具有滋补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津养血、安神益智的功效，其作用体现在治疗体虚欲脱、肢冷脉微、肺虚喘咳、脾虚食少、内热消渴、津伤口渴、久病虚羸、气血亏虚、惊悸失眠、*宫冷等。

觅阳参的功效与作用

3.现代研究发现，觅阳参含皂苷、多糖、挥发油和黄酮类化合物等成分，具有降血糖、调节血脂、改善心功能、抗休克、抗肿瘤、抗抑郁、抗疲劳、增强免疫功能等作用。

4.觅阳参还被用于治疗结核病、阵发性心房颤动、2型糖尿病、小儿反复呼吸道感染等。

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延伸阅读：中药鉴定的方法有哪些

中药鉴定的方法常见的有来源鉴定，性状鉴定，显微鉴定，理化鉴定等。

1、来源鉴定是应用动物、植物、矿物的分类学知识，对中药的来源进行鉴定研究，确定其正确的学名，以保证应用品种的准确，包括观察植物形态，核对文献，核对中药标本等方式。

2、性状鉴定是通过眼观、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等十分简便的鉴定方法，来鉴别药材的外观性状，具有简单、易行、迅速的特点。包括观察中药的形状、大小、色泽、表面特征、质地、断面、气、味等。

3、显微鉴定是利用显微技术对中药进行显微分析，以确定其品种和质量的一种鉴定方式，包括组织鉴定和粉末鉴定两种方式。

4、理化鉴定是利用某些物理的、化学的或仪器分析方法，鉴定中药的真实性、纯度和品质优劣程度的一种鉴定方法。包括一般常数的测定、一般理化鉴别、色谱法、光谱法等。