麦芽糖浆在煎饼上的功效与作用(麦芽糖浆的用处)(麦芽药材图片(麦芽糖是药材吗))

有育网（nwobb.com）搜集、整理了:本文《麦芽糖浆在煎饼上的功效与作用(麦芽糖浆的用处)(麦芽药材图片(麦芽糖是药材吗))》，包含各种中药材功效与作用，中药材常识，更多内容功效与作用请查看微信公众号：有育（gh_b1003d72df97）。

今天给各位分享麦芽糖浆在煎饼上的功效与作用(麦芽糖浆的用处)的知识，其中也会对麦芽药材图片(麦芽糖是药材吗)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文导读目录：

1、麦芽糖浆在煎饼上的功效与作用(麦芽糖浆的用处)

2、麦芽药材图片(麦芽糖是药材吗)

3、麦苗

4、麦茬适合种植什么药材(药用麦冬的种植技术)

麦芽糖浆在煎饼上的功效与作用(麦芽糖浆的用处)

如果是少量的吃麦芽糖，一般情况下是不上火的，因为麦芽糖主要是大米、大麦和粟等粮食发酵产生的糖类食品，所以从中医的角度来说，麦芽糖还有补脾柔肝、补脾益气的作用，所以适当的吃，还可以对孩子的脾胃有好处。

如果吃得太多，孩子消化能力也比较差，吃多了容易损坏牙齿，还会影响孩子的消化吸收，所以一定要把握好尺度，不要让孩子吃的太多。另外，孩子吃完以后一定要及时的刷牙，以免引起孩子蛀牙。

糖稀 亦称“饴糖”。由麦芽中的糖化酶作用于碎米中的淀粉所制成的一种糖。为浅黄色粘稠透明液体。主要成分为麦芽糖、葡萄糖及糊精。味甜柔爽口。广泛用于糖果、糕点制品，亦用于其它工业。中医学上用作缓中、补虚、润肺药，性微温，主治中虚腹痛、肺燥咳嗽等症。

麦芽糖浆 麦芽糖浆是以优质淀粉为原料，经过液化、糖化、脱色过滤、精致浓缩而成的，以麦芽糖为主要成分产品。

被广泛应用于糖果、冷饮制品、乳制品、啤酒、果冻、焙烤食品、调味品、酶制剂、方便食品、肉制品等行业。

大量吃麦芽糖浆也会发胖的，虽然麦芽糖是从米或者大麦中提炼出来的，但是毕竟属于糖类食品。 麦芽糖浆是以优质淀粉为原料，经过液化、糖化、脱色过滤、精致浓缩而成的，以麦芽糖为主要成分产品。

被广泛应用于糖果、冷饮制品、乳制品、啤酒、果冻、焙烤食品、调味品、酶制剂、方便食品、肉制品等行业。

大量吃麦芽糖浆也会发胖的，虽然麦芽糖是从米或者大麦中提炼出来的，但是毕竟属于糖类食品。

我觉得麦芽糖浆不是糖稀：

1.科学证明麦芽糖浆营养比糖稀好。

2.麦芽糖浆是糖稀的一部分

3.浓稀不一样

我只知道这么多了，希望对你有用～～

病情分析：淀粉在受到加热、酸或淀粉酶作用下发生分解和水解时，将大分子的淀粉首先转化成为小分子的中间物质，这时的中间小分子物质，人们就把它叫做糊精。麦芽糖是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。用作营养剂，也供配制培养基用 在自然界中，麦芽糖主要存在于发芽的谷粒，特别是麦芽中，故得此名称。在淀粉转化酶的作用下，淀粉发生水解反应，生成的就是麦芽糖，它再发生水解反应，生成两分子萄葡糖意见建议：

麦芽糖浆是以淀粉为原料，淀粉酶液化，及β- 淀粉酶，脱支酶协同糖化，精制浓宿而成的麦芽糖含量70%以上的淀粉糖品是一种用途广范的新型营养糖品，具有甜度温和、风味独特、容易消化吸收等特点，其糖分组成主要是麦芽糖，也有少量的葡萄糖及低聚糖。

食品行业如高级糖果、保健饮品、口服液、麦乳精、糕点、饮料等方面作为营养甜味剂、填充剂应用广泛，在医药工业，配制各种中成药、止咳糖浆，具有润肺、补虚、治疗腹痛、咳嗽的作用。

超高麦芽糖浆经氢化后可用来生产麦芽糖醇，亦可用来生产纯麦芽糖。 超高麦芽糖浆在食品工业中应用，具有与高麦芽糖浆、液体葡萄糖相近的功能。

玉米糖浆可以用麦芽糖替代，也是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。用作营养剂，也供配制培养基用。

玉米糖浆经过多种酶水解而制得得以麦芽糖为主的糖浆，该产品一种无色透明粘稠的液体，质体清亮、透明、口感温和纯正，低甜度，有麦芽香味，具有熬煮温度高、冰点低、抗结晶等诸多优点。

常被用于果酱、果冻之中，防止砂糖的结晶析出，高麦芽又具有良好的可发性，故也大量用于面包、糕点、啤酒上，同时也被广泛应用于糖果、饮料、制食品、冷冻食品、调味品等领域。

1、充当二氧化碳饮料:可部分或全部用高果糖玉米糖浆作甜味剂。

2、对于充二氧化碳饮料的基础糖浆和香味浓缩物可用高果糖玉米糖浆甜味剂;对于不起泡的饮料,可以将高果糖玉米糖浆与葡萄糖或高DE的值的玉米糖浆一起使用。

糖尿病患者尽量不要吃麦芽糖，因为麦芽糖在体内麦芽糖的作用下会变成葡萄糖，而麦芽糖被人体吸收后会导致血糖升高。糖尿病是一种常见的内分泌疾病，容易引起多种并发症。会对肾脏、视网膜、神经系统等造成损害。患者平时应注意饮食习惯。体内任何转化为葡萄糖的食物都应尽量少吃，多吃含高膳食纤维的食物。严重者需注射胰岛素治疗。

　　葡萄糖浆：是一种以淀粉为原料在酶或酸的作用下产生的一种淀粉糖浆。组成：主要成份为葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖、麦芽四糖及四糖以上等。 又称为液体葡萄糖，葡麦糖浆 。又称右旋糖。　　麦芽糖浆：是一种以淀粉为原料，经过液化、糖化、脱色过滤、精致浓缩而成的，以麦芽糖为主要成分的产品。 被广泛应用于糖果、冷饮制品、乳制品、啤酒、果冻、焙烤食品、调味品、酶制剂、方便食品、肉制品等行业。

麦芽药材图片(麦芽糖是药材吗)

吉兆糖的做法学习

吉兆糖及其制作方法，吉兆糖主体部分由蜂蜜、饴糖和白糖等原料混合后凝固而成，这种吉兆糖制作时先将蜂蜜、饴糖、白糖等原料按比例放入锅中混合熬制，直至熬制成黄红色粘性流体状，将其倒入铺好果仁的模具的模槽里，再在其上表面也铺上果仁，待其冷却定型后，取出即为未包装成品，较后可以进行包装。这种吉兆糖制作简便，不仅具有丰富营养，而且色香味具全，便于携带和食用，老幼咸宜。吉兆糖具有润肺、养颜之特点，又加入姜汁以及川贝等名贵药材制成的吉兆糖，更具润肺、平喘、化痰，清咽，下火，健胃，消食、止咳等奇效。

答麦芽用大麦发芽，可以，配中药，

麦芽糖醇有许多独特的性能，因此它的用途十分广泛，主要可用于以下方面： 　　

1)麦芽糖醇在人体内几乎不分解，它是一种有蔗糖一样甜度的低热量的甜味剂，它的稳定性、高甜度，适用于制作各种低热量、低脂肪食品。所以可用做糖尿病人、肥胖病人的食品原料。 　　

2)由于麦芽糖醇的风味、口感好，具有良好的保湿性和非结晶性，可用来制造各种糖果，包括发泡的棉花糖、硬糖、透明软糖等。 　　

3)麦芽糖醇难以被面包酵母、霉菌等菌类利用，属于难发酵性糖质，可以延长面包的保质期，且在制造悬浮性果汁饮料或乳酸饮料时，添加麦芽糖醇代替一部分砂糖，能使饮料口感丰满润滑。 　　

4)麦芽糖醇糖浆是一种优良的保湿剂，可以代替甘油，用于化妆品、牙膏等的生产上。在冷冻食品中使用麦芽糖醇，能使产品细腻稠和，甜味可口，并延长保存期。麦芽糖醇能给人一种质体感。无需再加任何高倍甜味剂，成品清爽宜人。 　　

5)麦芽糖醇人口几乎没有清凉感，常被用来代替蔗糖而生产各种产品，同时，也可代替脂肪生产乳脂品。 　　

6)加入麦芽糖醇后的面包更加柔软，口感细腻，更能防止龋齿．在肠胃内吸收缓慢，可抑制脂肪的形成，促进钙的吸收，非常适合肥胖和糖尿病患者等特殊人群食用。 　　综上，麦芽糖醇是一种具有一定风味口感的、为食品工业所采用的、适宜糖尿病患者的食品原料。 而从代谢物性分析，人体对麦芽糖醇的吸收率较低，被吸收的麦芽糖醇首先水解生成葡萄糖或山梨糖醇，进入各自的代谢途径中。由于麦芽糖醇在体内的水解速度很慢，所释放出的葡萄糖不足以引起血糖水平的波动，同时水解释放出的山梨糖醇的吸收更为缓慢，在某种程度上还会抑制葡萄糖的吸收，因此，人体摄入麦芽糖醇后的血糖水平和血液胰岛素水平增加幅度很小，可制成药用饮料等产品，专用于糖尿病、肝病、心血管病、动脉硬化、高血压、肥胖病以及骨质疏松症患者。 麦芽糖醇甜度和蔗糖接近，摄人后不产生热量，不易引起血糖升高，也不会合成脂肪。因此是糖尿病病人较理想的甜味剂。但糖醇不能过量食用，否则易致腹泻，不过有便秘的人，倒可以用之通便，一举两得。最后，还是建议您适量食用。

1、制作材料不同：饴糖的制作材料有高粱、大麦、粟、玉米等；炒饴糖糖的制作材料有糯米和小麦

2、性质不同：饴糖是麦芽糖浆或麦芽糖饴；麦芽糖是经α-1，4糖苷键连接两个葡萄糖单位而成的双糖。

3、用途不同：饴糖一般用作中药；麦芽糖一般用作糖果、冷饮制品、乳制品、啤酒、果冻、方便食品、肉制品等。

饴糖是由发酵糖化而制成的一种历史悠久的淀粉类糖品，它也属于麦芽糖，但是和传统麦芽糖有一点区别。饴糖有软硬之分，药用一般选择软饴糖，软饴糖为黄褐色的粘稠液体，非糖类的成分偏多一点。

　而炒饴糖是黄白色的糖块，上面有很多孔，制作是将软饴糖经过过滤，将一些渣滓剔除，然后混入空气后凝固而成，为多孔之黄白色糖块。药用以软饴糖为好。

我国最早的糖是麦芽糖。如北京的“关东糖”、“酥糖”，就是这种麦芽糖的后代。古时候，麦芽糖有块状和稀状两种，人们把块状的叫作“饧”，把稀状的叫作“饴”。麦芽糖以含有淀粉的粮食作物作为原料，在大麦、玉米、大米以及马铃薯等发芽时，把其中的淀粉加水分解就能得到这种糖，而以大麦芽中提烧的最多，味道最好，麦芽糖便由此得名。麦芽糖不但在糖果中最有营养，而且还是中药材，汉代张仲景处方的大小建中汤、黄芪汤都以麦芽糖作为主药，有助消化和滋补的功能。在中医史上，用麦芽糖的处方很多，一般丸药除蜜丸外，大都用麦芽糖稀和为丸。

白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白，干净，甜度高。

白糖含有糖类，糖类是人体主要营养来源之一，人体的消耗要以糖类氧化后产生的热能来维持，人体活动所需的能量大约有70%是靠糖类供给的。

当前，根据制糖工艺的不同，甘蔗白砂糖可分为硫化糖和碳化糖。碳化糖由于保质期较长，质量较好，价格相对硫化糖较高，目前国内多数糖厂生产的是硫化糖。

砂板糖是一种糖果类食品，属于药膳，非药物也非保健品，历史上俗称“药糖”，其同类商品在我国南方、北方均有岀现，色泽一般为浅棕色、棕色、暗灰色、灰白色等。

梨膏糖是纯白砂糖(不含饴糖、香精、色素)与杏仁、川贝、半夏、茯苓等十四种国产良药材(碾粉)熬制而成。口感甜如蜜、松而酥、不腻不粘、芳香适口、块型整齐、包装美观，由于品质优良，疗效显著。

砂板糖和梨膏糖，如何对它们进行区分呢?

主要原料：梨膏糖，以雪梨或白鸭梨和中草药为主要原料;砂板糖，是由18味中草药熬制而成，主要成分砂糖、冰糖、茶叶、蜂蜜(随季节性调整)、薄荷、陈皮等药食同源的中草药，无人工化学合成香料。

糖的外观：打开包装，仔细观察糖，会发现，砂板糖的正面，密密麻麻布满着星点，犹如满天星斗，这是薄荷冰溶入糖液之后，滚烫的糖液瞬间受到薄荷冰的凉气之后突然翻砂所致。而梨膏糖没有此特点。

冰糖和饴糖的区别如下：

冰糖：

冰糖就是白糖重结晶炼制形成的，说得简单点就是生地与熟地的关系。冰糖味甘，性平，归肺、脾经，具有止咳化痰、和胃润燥、补中益气的功效。

我们在制作一些秋梨膏、冰糖炖雪梨等润肺补益之剂的时候，选择的就是冰糖，最好别用白糖替代哦。

饴糖：

饴糖是历史更为悠久的糖，它来源于粮食酿造。其味甘、性微温，具有化胃气，补脾精，生津又养血的作用。

饴糖的补益之力是优于甘蔗类的糖，但是有滋腻碍脾，助生湿热的弊端，所以小孩子不适合常吃饴糖，对于痰热素盛体质的人也要注意。

麦芽糖浆这种经过多种酶水解而制得得以麦芽糖为主的糖浆，是一种无色透明粘稠的液体，质体清亮、透明、口感温和纯正，低甜度，有麦芽香味，具有熬煮温度高、冰点低、抗结晶等诸多优点，常被用于果酱、果冻之中，也大量用于面包、糕点、啤酒上，同时也被广泛应用于糖果、饮料、制食品、冷冻食品、调味品等领域。那么麦芽糖醇的作用是什么呢？主要就是被添加到不同的食品中去，作为食品添加剂。

蜜石是指甘蔗汁经过太阳暴晒后形成的原始蔗糖。

蜜石一般是用甘蔗汁制成的，多被用于中药材和给食物调味，而冒充蜂蜜的石蜜是用白糖、淀粉、白矾熬制而成的，作假时为了使色泽和气味更接近蜂蜜往往还会加饴糖和香精。

麦苗 麦苗 : 《本草纲目》谷部第22卷小麦(9)。药名。为小麦的幼苗。【性味】辛,寒,无毒。【功用主治】①《日华子本草》:“除烦闷,解时疾狂热,退胸膈热,利小肠。作齑食,甚益颜色。”②陈藏器:“消酒毒暴热,酒疸目黄,并捣烂绞汁日饮之。又解蛊毒,煮汁滤服。”

麦茬适合种植什么药材(药用麦冬的种植技术)

不同的地方因为气候有所不同，所以种植麦冬的时间也就不一样。麦冬种子在北方一般是3～8月份播种，而在南方则是2～9月份。我国北方地区比南方气候寒冷，所以播种麦冬的时间也就要短一些，所以种植时间也是要根据种植地的具体情况来决定的。

二、选种及处理

种植麦冬，种子是极为重要的，这会很大的影响发芽率。麦冬种子要选择颗粒饱满、没有杂质的种子，最好是采摘没多久的，种子质量好发芽率就会更高，从而也能让植物生长更加旺盛，所以选种一定要谨慎。并且麦冬种子还要进行催芽处理，在播种前要用水浸泡种子，这样能让种子更快更好的发芽。

三、土壤环境

种植麦冬要选择在土层深厚肥沃的土壤，良好的土壤环境对于种子发芽和生长是极为有利的，千万不能在有病害的泥土中种植，否则植物生长会受到严重影响。另外种植麦冬前要对土壤施足底肥，但是也不能过量，适当的施肥能让种子尽快发芽。

四、播种方式

播种麦冬种子一般要选在气温较高的时候，最好是中午进行，可以采用撒播的方式，将种子均匀的撒在土壤中，覆盖一层薄土，注意不宜埋得太深，否则不利于出芽。之后还要适当的浇水，保持土壤微湿，再将泥土压紧，这样就能等待发芽了。

麦冬的生存能力是比较强的，也比较容易养殖，所以只要科学正确的种植，那就能顺利生长。因为它具有很高的绿化价值，所以经常用于园林绿化建设中，也具有很好的观赏性。

一般在3月下旬至4月下旬栽种。选生长旺盛、无病虫害的高壮苗,剪去块根和须根,以及叶尖和老根茎，拍松茎基部，使其分成单株，剪出残留的老茎节。

矮麦冬喜光，也是强耐荫植物，既能在强光照射下生长又能忍受隐蔽环境。在遮光率为70%-90%的林荫下也能正常生长。

矮麦冬根系发达，适应能力强，是很好的庭院地被植材，也可配植于花坛、点缀假山假石，或作固岸护坡植物等。

矮麦冬生长及分生迅速，栽植地面可迅速长成一片浓密加地毡状的草皮，对水土保持有特别优良之效果。耐阴性强、且较一般草皮耐践踏，是很好的地被植材。

栽前须深翻土壤，结合整地每亩施入腐熟肥或厩肥1000公斤、过磷酸钙50公斤。栽种前再浅耕1次，整平耙细，做宽1.3米的平畦，畦沟宽40厘米，四周开好排水沟。结合收获麦冬随收随种。选晴天傍晚或阴天栽种，在整好的畦面上，按行距15-20厘米横向开沟，深5厘米左右，按株距8-10厘米栽苗3株。不能栽得过深或过浅。过深，难于发苗，且易产生高脚苗，产量低；过浅，根露在外面，易晒死或倒伏，影响成活率。将种苗垂直紧靠沟壁栽下，使根部垂直，不得弯曲，否则靠沟壁处不易发根。栽后覆土、压紧，使根部与土壤密接，再用双脚夹苗踩实，使苗株直立稳固。栽后立即浇1次定根水，以利早发新根。 麦冬栽后约15天返青，发现死苗及时拔除，选阴天或傍晚补种。栽后15天须松土除草1次，以后选晴天每隔1个月或半个月除草1次，促进幼苗早分蘖，多发根。10月以后，宜浅松土，勿伤须根。麦冬植株矮小，应做到田间无杂草，避免草荒。麦冬喜肥，合理追肥氮、磷、钾是麦冬增产的关键。一般每年追肥3次，第1次在7月，每亩施入人畜粪水2500公斤、腐熟饼肥50公斤；第2次在8月上旬，每亩追施入畜粪水3000公斤、腐熟饼肥80公斤、灶灰150公斤；第3次在11月上旬，每亩追施入畜粪水3000公斤、饼肥50公斤、过磷酸钙50公斤，以促进块根生长肥大。麦冬生长期需水量较大，立夏后气温上升，蒸发量增大，应及时灌水。冬春若遇干旱天气，立春前灌水1-2次，以促进块根生长发育。麦冬喜阴湿环境，种植时可实行间作。夏、秋季以间作玉米为好，可减少强烈目光的直射，有利于麦冬生长；冬春季有些地方间作大蒜，但此时正值麦冬地下茎膨大发育期，一般不间作为好 麦冬于栽后第2年或第3年的4月上中旬收获。选晴天先用犁翻耕土壤25厘米，使麦冬翻出，抖去泥土，切下块根和须根，分别放箩筐内，置流水中用脚踩搓淘净泥沙。将洗净的麦冬摊放在晒席或晒场上暴晒，干后再用手轻轻揉搓，再出晒，如此反复几次，直至搓掉须根，用筛子筛去杂质即成。若遇阴雨天，可用40℃-50℃文火烘10-20小时，取出放几天，再烘至全干，筛去杂质即成商品。一般可亩产干麦冬150公斤左右，高产时达250公斤。麦冬以粒大而长、形似棱状、肉实色黄白者为佳。

一亩地栽种麦冬的种子400公斤。

目前麦冬正在产新中，一般一亩可产鲜麦冬1500-2000公斤，按当前9.2-10的收购价效益可达1-2万元，另外种苗今年是6毛多一公斤，每亩能卖3000元左右，一般地块种植麦冬的毛收入在16000-2300元之间。但市场行情会改变，要随时关注。

麦冬草是随收随种的，我们种植麦冬草的时候，一般要挑选晴天的傍晚或者阴天这种太阳光不太强烈的时候。我们只需要在准备好的土壤上种植进麦冬草的种苗即可，注意栽植种苗的时候根部要尽量垂直地面，栽种完成将土壤踩踏紧实，使麦冬草的根部与土壤紧密结合，之后要立即浇水定植。

栽种好种苗之后大约需要十五天的时间就能确认成活，这时候我们要松土除草一次。此后每个月选取一个晴天进行除草工作。

麦冬草需要比较多的肥料，我们要合理地给麦冬草施肥，一般一年施三次肥，选取在七月份、八月份和十一月份施肥。

麦冬草的需水量也比较大，要及时给其浇水。麦冬草比较喜欢阴凉潮湿的环境，所以我们种植麦冬草时要注意对其的阴蔽工作。

种植麦冬草的注意事项

麦冬草在生长期的需水量非常大，在麦冬草的生长期加大浇水量有助于麦冬草块茎的膨胀。

麦冬草还需要充足的光照，块茎膨大期光照是非常重要的，这一时期一定要给予充足的阳光。

麦冬草对土壤还有特殊的要求，麦冬草要种植在排水良好、肥力充足的砂质土壤中，土壤要保持在微碱性的酸碱度中，土壤的粘度也不能过高，这样才有助于麦冬块茎的生长。

区分野生麦冬和人工种植的麦冬最直接的就是从外观上来判断：第一点，野生麦冬个体偏小，而人工种植的麦冬个体偏大。第二点，人工种植的麦冬个体规整度较好，形体较统一，大小均匀。而野生麦冬个体规整度差，大小不均匀，参差不齐。第三点，人工种植的麦冬外观比野生麦冬外观漂亮。

种植方法:选地势平坦、排灌方便、肥沃疏松的沙壤土或粘壤土，而且喜欢偏碱性的土壤。一般采用直播，很少育苗移栽。。。。

麦冬种植需6-10棵为一簇

麦冬草一平米可以种植60~100棵，在种植时，我们需要按照八至十厘米的间距按穴种植麦冬草，一穴可以种植两三颗麦冬草，这样做可以让植株之间不出现互相争夺资源的现象，从而提高植物的生长速度，麦冬草属于百合科植物，单子叶植物，生长速度快，种子和成本低，是优良的药用草种。

麦芽糖浆在煎饼上的功效与作用(麦芽糖浆的用处)的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于麦芽药材图片(麦芽糖是药材吗)、麦芽糖浆在煎饼上的功效与作用(麦芽糖浆的用处)的信息别忘了在本站进行查找喔。

延伸阅读：如何正确鉴别中草药?

眼观

看表面。不同种类的药材由于用药部位的不同，其外形特征会有所差异。如：根类药材多为圆柱形或纺锥形，皮类药材则多为卷筒装。

看颜色。我们可以通过对药材外表颜色的观察，分辨出药材的品种、产地和质量的好坏。比如，黄连色要黄，丹参色要红，玄参色偏黑等。

看断面。很多药材的断面都具有明显的特征。比如黄芪的折断面纹理呈“菊花心”样，杜仲在折断时更有胶状的细丝相连等。

手摸。

手摸法。用手感受药材的软硬，例如：盐附子质软，而黑附子则质地坚硬。

手捏法。用手感受药材的干湿、黏附。例如：天仙子手捏有粘性。

手掂法。用手感受药材的轻重，疏松还是致密。如荆三棱坚实体重，而泡三棱则体轻。

鼻闻。

直接鼻嗅法。将草药靠近鼻子闻它的气味。例如：薄荷的香、阿魏的臭等。

蒸汽鼻嗅法。将草药放入热水中浸泡，犀角有清香而不腥，水牛角略有腥气。

揉搓鼻嗅法。因有些草药的气味微弱，我们可以将它揉搓后再闻味。例如：鱼腥草的腥味，细辛的清香味等。

口尝。

鉴别药材不仅可通过味道还包括“味感”，味分为辛、甘、酸、苦、咸五味，如山楂的酸、黄连的苦，甘草的甜等。

水试和火试

有些药材放在水中，或用火烧一下会产生特殊现象。如熊胆的粉末放在水中，会先在水面上旋转，然后成黄线下沉而不会扩散。麝香被烧灼时，会产生浓郁的香气，燃尽后留下白色的灰末。