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本文导读目录:
1、泡菜泡人参(地参泡菜制作方法)
2、泡葡萄糖的作用与功效(泡葡萄糖水温多少)
3、泡过水的人参(人参可以泡水喝吗)
泡菜泡人参(地参泡菜制作方法)云南特有风味小吃。蒙自是过桥米线发源地之一,其烹制方法与建水、个旧、昆明无异。但其特点除有优美的传说外,在配料中,夏、秋常加鸡枞;秋冬常加菊花;无鸡枞、菊花时,则配特产草芽,使成品更加滋嫩清香。唐代元结《菊谱记》云,菊"在药品是良药,在蔬菜是佳蔬"。时至今日,食菊为白菊,广东中山县有60年办一次菊花会的习俗。是时,家家自摘园中花瓣,要清晨带露的,现摘现用,以求其鲜,菊香方才清新。此外,东北还有"菊花打边炉",现市上已有菊花火锅。在云南菊花入馔已常见不鲜。但入过桥米线,仅见蒙自。蒙自过桥米线的特色:制汤考究,吃法特异,滋味鲜甜清香,咸淡相宜。教您蒙自过桥米线怎么做,如何做蒙自过桥米线1.制高汤:用壮鸡、老鸭筒子骨洗漂干净,下冷水锅熬汤,旺火烧开,转小火保持沸腾,待其蛋白质、脂肪溶于汤中,将骨渣捞出,继续用小火保持微沸状态。
2.各种配料分装小盘上桌。将米线用清水洗开,用沸水烫熟装碗上桌。
3.鸡油入锅上火,至七八成热时浇入大汤碗内,随即舀入沸腾的鸡汤,用味精、胡椒粉、盐调味上桌。
4.上桌后,客人应立即把生料片入汤碗烫制,此时碗中草芽、鸡枞、菊花清香溢出,即可随客人爱好入辣椒油、各种熟片、米线,边烫边食。蒙自过桥米线的制作要领:过桥米线加汽锅鸡、地参、麂子干巴等可形成过桥宴。
食材明细:
螺丝菜5000克、甜面酱4000克
具体做法:
1、银条又称地笋,地藕,地参,生于华北,东北地区,系泽兰的地下根茎,肉质脆嫩,稍有纤维,将腌制好的银条菜放入清水中,撤盐24小时,沥水。
2、沥干表面水分银条菜,分装三四只酱袋内,扎好袋口,下入酱缸酱制。每天翻动2次,隔5天取出摊晾1次,15天即成。
1、云南皱皮椒
皱皮椒是云南特有的辣椒,皱皮椒顾名思义皱巴巴的,它的皮比一般辣椒的更薄、更爽脆,辣味适中;可做辅料也可单独做菜。
2、干巴菌
干巴菌是云南特有的珍稀野生食用菌,这种菌长很得丑,闻起来有股腐味儿,但烹饪后却非常好吃。成熟后的干巴菌呈黑灰色,根部黑色,末端浅灰或浅白,所以云南地州一些村民又叫它云彩菌,因它有一股牛肉干巴的味道,昆明本地人又叫它干巴菌。
3、云南裂腹鱼(云南四大名鱼之一)
云南裂腹鱼主要产自云南的牛栏江流域、大理州洱海,是云南特有种,数量稀少,为国家12种二类保护鱼类之一。裂腹鱼体型不大,肉质软而细腻,多脂肥厚,味道鲜美。
4、保山透心绿(绿蚕豆)
保山透心绿是蚕豆的一个变种,特产于云南保山地区,因心是绿色的,有别于其它蚕豆心是白色的,所以叫透心绿豆,是豆蚕豆中的稀有名贵品种,被誉为“云南高原特种绿蚕豆”。
5、剑川地参
剑川地参又名虫草参,白族俗称“根载子”;大理洱源地区叫法不同,称雪参;是云南省大理州剑川县的特产。剑川地参在春夏采其嫩茎叶,炒食、凉拌、做汤,主要食用晚秋以后采挖的洁白脆嫩的环形肉质根(因形状、营养与人参媲美,故名地参),可以炒食、做汤、油炸、做酱菜,口感好,堪称蔬菜珍品。
用料
小米辣 一把盐 适量花椒 一把八角 2个桂皮 1块山奈 3个姜 几块野山椒泡椒 一包
做法
烧一壶开水像泡茶叶一样泡香料泡出香味,第一次泡可以,多点量味道泡出来香一点,不会很淡,泡的水水凉后倒入泡菜坛,香料用的布带子装起来,嫌麻烦了直接倒
泡菜坛提前洗好控干水,加入姜,小米椒,和一包野山椒泡椒,里面的泡椒也一起放进去泡三天,嫌麻烦可以省掉这一步,直接放食材进去,一起泡
蔬菜洗净晾干,尽量是蔬菜杆,根茎类,不要绿叶,绿叶容易出水腐烂,像莴笋,娃娃菜,芹菜杆,豆角,萝卜类都可以,洗干净必须晾干水,慢慢的会开始转颜色,大概一周左右,气泡声会变得密集,持续一周左右慢慢变淡,是发酵的表现
泡半个月,二十天就可以取出吃了,最好用专门的筷子或者夹子去取,不要有油,不然泡菜很容易生白花,如果生白花可以倒一点高度白酒,过几天就好了,我个人喜欢用一次性手套,大概一个月左右,泡菜水就会变成淡黄色,香味浓郁
材料:鲫鱼300g、酸菜200g、苦瓜100g、油20g、盐4g、料酒20g、姜3g、葱花2g、开水800g
做法:
1. 把苦瓜去皮,挖出瓤。
2. 苦瓜洗干净,切成3毫米薄片,酸菜切成10厘米长。
3. 鲫鱼刮去鳞片,去内脏,清洗干净。
4. 在鲫鱼表面,抹上1克盐,腌制10分钟。
5. 热锅起油,放入姜片。
6. 姜片爆香,放入鲫鱼。
7. 开中小火,煎至鲫鱼两面金黄。
8. 倒入料酒,加入酸菜。
9. 加入水,大火烧煮,至汤汁奶白。
10. 把苦瓜片,放入汤中。
11.l把盐,也放入汤中。
12. 搅拌均匀后,大火烧煮2分钟。
13. 时间到,把汤盛入碗中。
14. 洒上葱花,即可上桌。
泡葡萄糖的作用与功效(泡葡萄糖水温多少)高温会直接破坏葡萄糖的营养价值。葡萄糖的食用方法:葡萄糖食量:葡萄糖极其容易吸收,不宜多吃,每次5克以内。颗粒的葡萄糖可直接食用,而粉状的葡萄糖可加水冲饮。葡萄糖甜中带微苦,儿童不要直接口服,否则会产生厌烦。葡萄糖的烹调方法:葡萄糖加水冲饮时应选择温开水,不要选择热水,否则会破坏葡萄糖中的营养成分。
在制作豆腐中,应使用以葡萄糖为原料制成的葡萄糖内酯来点浆。葡萄糖的搭配宜忌宜:葡萄糖+豆浆=促进营养的吸收。葡萄糖+开水=破坏营养成分。
葡萄糖在氧气中燃烧温度确实要高,在人体中,人体含有相应的酶,且酶的催化功能非常大,使得葡萄糖在较低温度就可以被氧化,不是燃烧,且放出的能量更高,以满足人体的需要。 有催化剂的反应要求远低于无催化剂的。
在人体内,在正常体温(37度)时,就可以被氧化,这是因为人体内有相应的酶,酶的催化作用使葡萄糖分解反应的活化能降低,反应容易进行,不需要高温。
葡萄糖(glucose),有机化合物,分子式C6H12O6。是自然界分布最广且最为重要的一种单糖,它是一种多羟基醛。纯净的葡萄糖为无色晶体,有甜味但甜味不如蔗糖,易溶于水,微溶于乙醇,不溶于乙醚。天然葡萄糖水溶液旋光向右,故属于“右旋糖”。
2.5%氯化钠浓度=0.43摩尔/千克
2.5%葡萄糖浓度=0.14摩尔/千克
冰点下降=1.86X(0.43X2+0.14)=1.86度
即冰点是-1.86°C
葡萄糖注射液的性状是无色或几乎无色的澄明液体;味甜。葡萄糖注射液采用低硼硅玻璃安瓿包装,规格是20ml:10g,5支/盒。根据葡萄糖注射液的说明书,葡萄糖注射液采用密闭保存即可,一般固定认为是常温保存。所以,葡萄糖注射液储存应保持常温保存,不需要放在冰箱储存。葡萄糖注射液储存应保持的有效期暂定36个月。如果发现性状改变了,或者包装有异常的情况,请勿使用。
如果是用葡萄糖粉来做糖耐量试验,那么这个葡萄糖粉的量是有要求的,是要用无水葡萄糖75克,如果是一个水分子的葡萄糖粉则是82.5克来冲水,一般是用200~300毫升的温开水来冲服,需要在5分钟内喝完,这种实验就叫做糖耐量试验。糖耐量试验是诊断血糖异常最标准的实验,一般要求患者空腹8个小时以上进行,所以头一天晚上十点钟之后就不能再吃东西。
泡过水的人参(人参可以泡水喝吗)人工养殖的人参,一般泡水喝就可以了,营养价值高肯定不能跟野山参比,泡水一次一根就够了,要炖鸡放一根也足够了,与其他的药一起也可以,比如肉桂黄纸之类的,慢火慢炖,少放盐,人参很少用在做菜上泡酒洗洗没关系,晾干了放酒里就行。希望以上回答能给你带来帮助。
要把人参切成片用热水泡里面的营养物质才可以泡出来,每次泡人参泡水的时候,只需要放三克左右的人参片就可以了,反复的冲泡2~3次,如果人参没有味道了,还可以把人参片直接吃掉,也可以起到很好的保健作用,每次饮用人参泡水不可以服用过量,否则会引起精神兴奋腹泻等症状。
1 不建议再煮2 因为生人参在冰箱中存放4天会失去一部分营养成分,而且也容易受到细菌的污染,煮熟后也可能不太好吃。3 如果还想食用生人参,建议在新鲜购买后尽快煮熟食用,或者在冰箱中存放不超过2天。
人参是刺五加科植物,属于珍贵的中药。它有以下功效:一是人参具有补肾壮阳的功效,可用于治疗肾虚、阳痿等疾病,提高男性的性能力,提高精子质量;二是具有益气活水的功效,可用于治疗气虚、燥口腔等疾病;三是有补血的作用;四是安神,能抗疲劳,提高人体记忆力;五是健脾益肺,可用于治疗脾胃虚弱或咳嗽等疾病。
食用方法
人参菜嫩茎叶品质脆嫩、爽滑可口,可炒食或做汤。肉质根可凉拌,宜与肉类炖汤,药膳两用。
(一)蚝油姜丝人参菜:人参菜250克,在沸水中煮沸3分钟,过冷水,起油锅加入姜丝、人参菜炒半分钟,再加入蚝油,调味即可。
(二)姜丝蒜茸人参菜:人参菜嫩茎、嫩叶,在沸水中焯片刻,过冷水,起油锅加入蒜茸、姜丝,再加入人参菜炒,调味即可。
(三)人参菜排骨汤:排骨煮熟后,加入人参菜,调味即可。
(四)凉拌人参菜根:肉质根去表质,撕成丝状,依个人口味,加入少许醋、白砂糖、芝麻、盐及辣椒丝等拌匀,调味即可。
(五)人参菜根炖排骨:肉质根、排骨,加入枸杞适量,加水炖熟,调味即可。
营养保健作用:具清热解毒功效,对气虚乏力,脾虚泄泻,肺燥咳嗽,神经衰弱等有一定疗效。
野人参的价值出除了看年份之外,还需要看重量,不过固定年份的野人参重量都差不多。一支50年份的野人参大概价值在30万到50万左右,就算价格有所浮动也差不了多少,一支50年份的野人参,每克的价值在1500到2000之间。
一支年份达到一百年的野人参,价格在200万到三百万之间,如果遇到紧急情况,这样的天材地宝就算卖到500万以上都有可能,而年份达到一百年的野人参,每克的价格在6500到8000
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眼观
看表面。不同种类的药材由于用药部位的不同,其外形特征会有所差异。如:根类药材多为圆柱形或纺锥形,皮类药材则多为卷筒装。
看颜色。我们可以通过对药材外表颜色的观察,分辨出药材的品种、产地和质量的好坏。比如,黄连色要黄,丹参色要红,玄参色偏黑等。
看断面。很多药材的断面都具有明显的特征。比如黄芪的折断面纹理呈“菊花心”样,杜仲在折断时更有胶状的细丝相连等。
手摸。
手摸法。用手感受药材的软硬,例如:盐附子质软,而黑附子则质地坚硬。
手捏法。用手感受药材的干湿、黏附。例如:天仙子手捏有粘性。
手掂法。用手感受药材的轻重,疏松还是致密。如荆三棱坚实体重,而泡三棱则体轻。
鼻闻。
直接鼻嗅法。将草药靠近鼻子闻它的气味。例如:薄荷的香、阿魏的臭等。
蒸汽鼻嗅法。将草药放入热水中浸泡,犀角有清香而不腥,水牛角略有腥气。
揉搓鼻嗅法。因有些草药的气味微弱,我们可以将它揉搓后再闻味。例如:鱼腥草的腥味,细辛的清香味等。
口尝。
鉴别药材不仅可通过味道还包括“味感”,味分为辛、甘、酸、苦、咸五味,如山楂的酸、黄连的苦,甘草的甜等。
水试和火试
有些药材放在水中,或用火烧一下会产生特殊现象。如熊胆的粉末放在水中,会先在水面上旋转,然后成黄线下沉而不会扩散。麝香被烧灼时,会产生浓郁的香气,燃尽后留下白色的灰末。