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今天给各位分享山奈作为调料的作用(山奈作为调料的作用与功效)的知识，其中也会对山奈膏的副作用(山奈的药性)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文导读目录：
1、山奈作为调料的作用(山奈作为调料的作用与功效)
2、山奈膏的副作用(山奈的药性)
3、山女娄菜
4、山姜
5、山姜子
山奈作为调料的作用(山奈作为调料的作用与功效)高良姜是中药材里面的一种，山奈是生活中会使用到的一种调味料，高良姜和山奈之间有很大的区别：
高良姜是一种中药材，根茎是圆柱形的，有着特殊的芳香，气味属于多年生草本。
而山奈是姜科植物，根茎呈现块状，是绿白或者淡绿色的，可以起到去除湿气散寒作用。
山奈这种香料，也就是我们俗称的沙姜，沙姜和我们传统常用的生姜，在味觉上有些像是，但是它的辛感并没有生姜那么强，而香气则是要超过生姜。
山奈在去腥效果上并没有生姜明显，同时它的渗透推力也没有生姜，所以两者其实并不能相互替代。
山柰:
是姜科，山柰属多年生低矮草本植物，根茎块状，单生或数枚连接，芳香。叶通常贴近地面生长，近圆形，无毛或于叶背被稀疏的长柔毛，无柄；花顶生，半藏于叶鞘中；苞片披针形，花白色，有香味，易凋谢；花萼约与苞片等长；唇瓣白色，雄蕊无花丝，药隔附属体正方形，果为蒴果。8-9月开花。
白芷:
表面灰棕色，有横向突起的皮孔，顶端有凹陷的茎痕。质硬，断面白色，粉性足，皮部密布棕色油点。
我们贵州这边叫“山奈”，但和网上其他资料上看到的山奈不一样，后来分析觉得和我们这里水边长的水菖蒲很像，用“菖蒲”去检索：广西植物研究所的研究人员1985年把它取名叫“茴香菖蒲“。
山奈在调料中用量是一碗肉放3至5克
山楂，山奈通常是切片、晒干后使用。切片后的山奈为白色，气味芳香、微辣味，以干燥、色白、大片、气味浓郁为好，是川卤中主要调味香料之一，有开胃的作用。山奈属于苦香型调料，所以，用量上不宜太多。山奈在卤水香料应用之中常见的用量配置一般为佐料或者是臣料，在极为少数的一些配方之中，它会被作为一种君料使用。
山柰和良姜都是去腥臊的佐料。他们的味道也比较类似，因为他们都同属于姜科。但是山奈的味道更浓郁一些，所以更适合内脏，猪脚，鸡，鸭等本身腥臊味更重一些的食材，相当于是用香味遮住其他的味道，良姜更适合炖羊肉牛肉和排骨这样的食材，这些食材本身没有太大的味道。增香即可。
辛辣刺鼻
沙姜别名“山奈”，是一年生草本植物，本身非常适合干旱贫瘠的地区，松软的黑泥田是沙姜最好的温床，土质越疏松，沙姜长得越肥美。
沙姜是一种很脆弱的食材，因为生活在松软的土地里，所以沙姜的质地也非常脆，很容易折断。这给采摘沙姜的农民们带来了不小的压力和困难。沙姜的作用值得称道，在中医学中，沙姜有“主治行气温中，消食，止痛。用于胸膈胀满，脘腹冷痛，饮食不消”等功效。
但吃货们看待沙姜，不在乎沙姜的成长，不在乎沙姜的作用，只在乎沙姜的味道。沙姜的气味十分独特，那是一种独属于沙姜的香气，辛辣刺鼻。喜欢沙姜的朋友只要一闻到这个味道，嘴巴里的唾液自动就会分泌出来。而讨厌沙姜的朋友，闻到这股味道就觉得头晕目眩。
沙姜鸡，一道特色粤菜，是将沙姜的去腥能力、辛辣香气发挥到极致的一道菜，和鸡肉搭配完美。这是一道非常有名的特色粤菜，做出来的沙姜鸡肉质细嫩可口，香而不腻，鸡骨脆而多汁，吮吸一口鸡肉里流出来的鸡汁，香到让人忘不掉。沙姜鸡的奥秘在于鸡的新鲜，和沙姜的气味，两种食材原汁原味，是绝佳的搭档。
广东，一个爱好吃鸡的省份。如果说没有一只鸭子能游出南京，没有一只兔子能蹦出四川，那么没有一只鸡能走出广东。广东人爱好吃鸡，白斩鸡、盐焗鸡、卤鸡、烧鸡等等鸡肉料理，光是说出来就能说上一整天，要想吃遍广东的“名鸡”，恐怕一个月都吃不完。
但沙姜鸡依然在诸多鸡肉料理中脱颖而出，成为其中的佼佼者。沙姜强烈的香味让不少吃货流下口水，吃起来辛辣中带有一丝甜味。沙姜的味道完全融入鸡肉的鲜味中，不仅气味芳香，而且能消食开胃，怎么吃都吃不腻。除了沙姜鸡以外，两广地区还有沙姜猪蹄、沙姜鹅肠等家常粤菜。有名的“啫啫鸡”中，也有沙姜的身影。
沙姜粉就是沙姜晒干后磨成的粉，比一般的辣椒粉味道浓烈。沙姜是一年生草本植物，其性耐旱耐瘠怕浸。沙姜质脆，易折断。气芳香，略同樟脑；味辛辣（但与姜味不同）。以色白、粉性足、饱满、气浓厚而辣味强者为佳。
因此，沙姜粉也具有沙姜的特性与作用。一般来说，沙姜粉可诱出食物的香味，增加鲜味，例如可以制作隔水沙姜鸡，沙姜焗猪利等菜式。
另外，沙姜粉有驱虫功效。床板潮湿会生生虱，虱子会咬人，身体刺痒，有红点。从超市或药店买几两沙姜粉，分装成几小袋塞在床底四个角落，有驱虫功效。
山奈可以说是最常用到的苦香型香料之一。它味辛，性温，主要用来去除食材腥味，在我们挑选的时候选用颗粒饱满的，宜量少，不然苦味太浓起不到调香的作用。
草果因可以有效去除食材的膻味，所以用在牛羊肉的卤味中比较多，同时又因为具有一定的解腻作用，也会用于比较油腻的猪肉的卤制中。
陈皮的苦辛味与其它的具有芳香味的香料结合使用，会产生一种特殊的香味，所以一般用在鸡鸭等禽类比较多，这里值得注意的是，陈皮一般都要求储存年限在三年以上，少于三年的不能称之为陈皮，也不适合用于卤味制作中。
除了山奈，白芷也是一种味辛、性温的调料，作用是助于卤味提鲜，同理，过多则会导致卤肉变苦。
山奈膏的副作用(山奈的药性)一般来说，药材发霉后，可根据具体情况，分别采用洗、涮、晾、晒、烘、烤等方法处理。
有微霉者，可放在太阳下曝晒，趁热簸筛，或用手搓，以扬弃或者搓除霉丝，再行晒干。
量小者，可用洁净的布蘸开水擦拭；药性较稳定，能沾水的药材则用水洗：不能用水洗的药材，先晒干，后行刷霉；不便于刷霉者可用布袋装好糠头，将药材放入其中撞击。某些药材，如乌梅、山茱萸，可用醋洗后干燥。若逢梅雨季节或久雨不晴者，霉药无法进行暴晒，则可用火烤(低温干燥)，量小而贵重者，可用恒温箱烤。
不能只加盐和味精就行了
山奈苦。
山奈味道:辛辣、苦。 其实山奈他是一个很好的调味品，它在我们日常生活中收菜中放一些山奈，那么这个时候我们说煮的肉就会很香，味道特别的独特，因为这种调味品他是有很好的厨师味道鲜美的作用的。
总之这个物品它是吃起来有一点辛辣的味道，跟我们平时的生姜水味道差不多的，所以说我们也值得拥有这一款食材，因为它的药用价值在，生活中也是很高的，并且他可以做我们的调味品，我们经常性的放在家里面一点点是有很大的作用的。
山奈味道:辛辣、苦。其实山奈他是一个很好的调味品，它在我们日常生活中收菜中放一些山奈，那么这个时候我们说煮的肉就会很香，味道特别的独特，因为这种调味品他是有很好的厨师味道鲜美的作用的。
总之这个物品它是吃起来有一点辛辣的味道，跟我们平时的生姜水味道差不多的，所以说我们也值得拥有这一款食材，因为它的药用价值在，生活中也是很高的，并且他可以做我们的调味品，我们经常性的放在家里面一点点是有很大的作用的。
山奈和沙姜是同一种东西，它们只是不同地区对于同一种东西的不同称呼。
山奈是一种姜科植物，它主要分布于广东、云南、广西等地。
山奈的外形一般都是圆形或者是近似圆形的横切片，它的直径多在一到两厘米左右，它的厚度通常有半厘米左右。山奈的外皮是浅褐色、黄色的，它是一种非常好辨认的植物。
山女娄菜 【来源】为石竹科女娄菜属植物山女娄菜Melandrium tatarinowii (Regel) Tsui的全草。【形态】多年生草本,高30～80cm。茎疏散,匍匐或渐向上,分枝多,疏生短柔毛。叶卵状矩圆形至矩圆状披针形,长2.5～5.5cm,宽0.5～1.5cm,先端渐尖,两面或仅背面疏生短柔毛。聚伞花序顶生,有3～7朵花; 苞片与小苞片有柔毛; 花梗密生白色短柔毛; 花萼筒状,基部微截形,外面疏生柔毛,有10条脉纹,纹上有密毛,花瓣5个,矩圆形,粉红色或白色,顶端4裂,2侧裂片小,基部渐狭成爪。喉部有2个小鳞片,雄蕊10个,花丝细长; 子房近无毛,有长子房柄,花柱3个,丝形。蒴果长卵形,种子多数,肾形,略扁,有钝粒状突起。花期5～7月; 果熟期7～8月。【分布】分布于伏牛山区。【生态环境】生于山坡林缘、灌丛或疏林中。【采收】夏、秋季采收,除去泥沙,鲜用或干用。【性能】活血调经,健脾行水。【应用】主治月经不调,脾胃消化不良,体虚浮肿。 山姜 山姜1 : 《本草纲目》草部第14卷山姜(24)。药名。【基原】为姜科植物和山姜Alpinia japonica Miq.的根茎或全草。【别名】美草(《本草经集注》),箭杆风(《草木便方》),九姜连(《峨嵋药植》),姜叶淫羊藿(《贵州民间方药集》),九龙盘(《贵阳民间药草》)。【性味】辛,温。①《本草拾遗》:“辛,温。”②《本草纲目》:“辛,热,无毒。”【功用主治】温中,散寒,祛风,活血。治脘腹冷痛,风湿筋骨疼痛,劳伤吐血,跌损瘀滞,月经不调。①陶弘景:“腹中冷痛,煮服甚效。”②《本草拾遗》:“去恶气,温中。治中恶霍乱,心腹冷痛,功用如姜。”③《草木便方》:“解大毒,行血消瘀,透筋骨。治风湿四肢麻木,煎服;中风顽痹,煎汤洗。”④《峨嵋药植》:“治无名肿毒。”⑤《贵阳民间药草》:“根茎和叶:温肺,散寒,止咳。”⑥《四川中药志》:“根茎:治劳伤吐血,跌损淤血停滞,月经不调。”【用法用量】内服:煎汤,一二钱;或浸酒。外用:捣敷或煎水洗。 山姜子原文地址：https://www.shigongxiao.com/zhongyao/bencaofangji/129990.html，转载请保留。 山奈作为调料的作用(山奈作为调料的作用与功效)的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于山奈膏的副作用(山奈的药性)、山奈作为调料的作用(山奈作为调料的作用与功效)的信息别忘了在本站进行查找喔。延伸阅读：中药材的保质期一般多久?
中药材的保质期因药材种类、储存条件等因素而异，一般情况下，干燥的中药材可以保存较久时间，新鲜的中药材则需要及时食用或储存，并在保持其新鲜程度的同时注意防潮和防虫。以下是一些中药材的保质期建议：
干燥中药材：通常可以保存1-3年时间;新鲜中药材：一般情况下保存1-3天，可加入少量水分后保存3-7天;低温储存：在防潮、防虫的情况下，将中药材放在干燥、不受阳光直射的地方，温度控制在10℃以下，保质期可延长数倍。
需要注意的是，在使用中药材时，应根据具体情况选用适当的药材，并按照正确的方法进行煎煮、调制等处理。同时，如发现中药材有变质、腐败等情况应及时淘汰。
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