醋郁金的功效与作用？(醋酸)

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本文导读目录：

1、醋郁金的功效与作用？

2、醋酸

3、醋酸有抑菌作用吗(醋酸有抑菌作用吗为什么)

醋郁金的功效与作用？

郁金，性味辛、苦，寒。入心、肝、胆经。具有行气破瘀，疏肝利胆，清心凉血的作用。可以用于治疗气滞血瘀导致的两胁胀痛，胸痛，或者腹痛；湿热导致的黄疸；血热导致的吐血，鼻血等。醋郁金是郁金经醋炮制而来，加强郁金行气活血破瘀的作用。

中药玉金和郁金是同一种中药，玉金为中药名，出自《中国医学大辞典》，即《药性论》记载的郁金的别名。

能在阳台种植的中草药——郁金的栽培技术

郁金为姜科，姜黄属植物，别名：温郁金、川郁金、广郁金。原产中国，主要分布于东南部至西南部各省区。温郁金植株优美，花朵清新优雅，除药用价值外，还可盆栽置于阳台或庭院观赏。

郁金株高1 米，根茎肉质，黄色，根端膨大呈纺锤状。叶基生，叶片长圆形。花葶单独由根茎抽出，与叶同时发出或先叶而出，穗状花序圆柱形，花冠管漏斗形，白色而带粉红，后方的一片较大，侧生退化雄蕊淡黄色，倒卵状长圆形，唇瓣黄色，倒卵形，花期4～6月。郁金喜温暖湿润气候，阳光充足环境，不耐寒，不耐旱，忌积水，宜在土层深厚、疏松肥沃砂质壤土栽培。郁金根可入药，有活血止痛，行气解郁，清心凉血，利胆退黄等功效，主治胸腹胁肋诸痛，失心癫狂，热病神昏，吐血，衄血，尿血，血淋，妇女倒经，黄疸。

郁金栽培技术

（1）栽种技术：郁金多用根茎繁殖，选取健壮、饱满、无病虫害的当年生根状茎作种，将种根置于通风干燥处贮藏，翌春栽植。于4月份细致整地做宽畦，按株行距50×50厘米，挖宽17厘米深7厘米的栽植穴，栽前将根茎切成带1～2个芽的小块，沾上草木灰进行栽种，栽时芽眼向上，栽后覆土3厘米，及时浇水保持湿润。生长期多浇水，每月追施肥一次，结合施肥松土除草。

（2）采收加工技术：12月中旬将地上部分割去，将地下部分完全挖出，去掉泥土，置清水中冲洗干净，放入蒸笼蒸熟，取出摊放晾晒，晾干后即为干郁金。放干燥通风处贮藏。

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醋酸 醋酸 : 本品又名乙酸,为无色澄明液体,有强烈的特臭,味极酸。分子式为C2-H4O2。【性味归经】 性凉,味酸、涩。归脾、肺经。【功效】 杀虫疗癣,收湿止痒,安蛔。【应用】1. 用于皮肤瘙痒、疥癣。本品5%～10%冰醋酸有杀虫、收湿止痒的作用,治疗各种手足癣、皮癣、阴部湿痒等。2.用于甲癣。30%冰醋酸用于治疗毒虫所侵导致的爪甲破坏、开裂等症。3. 用于蛔虫腹痛。0.3%溶液50 ～200ml加温口服,用于缓解胆道蛔虫病的疼痛。【用法用量】 内服、外用适量。【制剂】 各种不同浓度的溶液,视具体病情而定。【使用注意】 治疗甲癣时,不要接触甲沟,否则引起甲沟炎。【不良反应】 可引起接触性皮炎,避免与眼睛接触,面部勿用本品治疗。【备注】 现代药物学将其归为消毒防腐药、药用辅料。

醋酸有抑菌作用吗(醋酸有抑菌作用吗为什么)

好。

醋加热通常具有开胃、杀菌的功效。

醋加热一般可以促进人们唾液与胃液的排泄，能够帮助消化吸收，可以促进人的食欲。而醋的重要成分通常是醋酸，其一般具有良好的抑菌与杀菌作用。

氨基酸通常可以促进我们体内过量的身体脂肪，能够转移为能量消耗。醋加热还可以消化糖与蛋白质，可以使我们的新陈代谢成功。

水溶液显酸性。 双乙酸钠为白色结晶，带有醋酸气味，易吸湿，极易溶于水。双乙酸钠主要靠分解的分子态乙酸起抗菌作用，其对细菌和霉菌有良好的抑制能力。加热至150℃以上分解，可燃。10%双乙酸钠水溶液的pH为4.5~5.0

醋并不是一定越酸越好，一是看，醋是不是纯粮酿造的，二是看应用在哪一方面。不过现在能称为“食醋”，必须是酿造的。国家取消了“配制食醋”这一类别，要求食醋中不得添加食品添加剂冰乙酸（醋精），否则只能称为“复合调味品”，而不能叫醋。

1、食醋因酿造原料和工艺差别，种类也比较多，总体上讲究酸味柔和醇厚，酸度并不是唯一评价食醋品质的指标。日常家庭烹饪，5度左右的醋，酸爽适宜，比较合适。一般大于5度以上的酿造醋（看包装标签，总酸大于等于多少g/100ml，这就是业内说的醋的度数）由于本身抑菌性比较好，所以不需要加防腐剂。

2、当醋用在食品加工领域，一般是采用的液态深层发酵高酸度醋，总体上讲是总酸越高越好。与普通酿造醋（醋酸含量3.5～6%）相比，这种发酵型高酸度醋具有杀菌力强，保鲜效果好、应用面广、储存和运输成本低等优点，具有的天然酿造、无毒副作用、溶解性强以及高浓缩等基本特性，广泛应用于腌菜、鱼类加工、沙司、复合调味汁和酱菜等调味食品的生产，也可作为调味品，既可以直接使用，也可以根据需要稀释到合适弄多，用于中餐、西餐、日韩料理等餐饮制作。目前国内有厂家可以稳定实现总酸20度以上酿造醋发酵。

乳酸菌不是醋酸菌

乳酸菌指发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌的总称。凡是能从葡萄糖或乳糖的发酵过程中产生乳酸菌的细菌统称为乳酸菌。这是一群相当庞杂的细菌，目前至少可分为18个属，共有200多种。除极少数外，其中绝大部分都是人体内必不可少的且具有重要生理功能的菌群，其广泛存在于人体的肠道中。目前已被国内外生物学家所证实，肠内乳酸菌与健康长寿有着非常密切的直接关系。

醋酸杆菌(ACETOBACTER)是细菌，属于醋酸单胞菌属，细胞从椭圆到杆状，单生、成对或成链。在老培养物中易呈多种畸形，如球形、丝状、棒状、弯曲等。

在糖源充足氧气充足是利用葡萄糖生产醋酸，在糖源不足氧气充足时可将乙醇转为乙醛，再转变为醋酸

一、什么是防腐剂

　　1、为防止食品腐败，往往添加化学物质来抑制微生物的增殖，以延长食品的保藏期限。这些化学物质称为防腐剂或保藏剂。在我国食品添加剂使用卫生标准中规定的防腐剂有苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类、对羟基苯甲酸酯类、丙酸盐类、脱氢醋酸，还有在食品工业上兼具其他用途的二氧化硫及焦亚硫酸盐类。

　　2、亦称食品防腐剂（food preservatives），能抑制食品中微生物繁殖，防止食品腐败。防腐剂的理想条件为：对所有能使食品变质的微生物（酵母、霉菌、细菌）均有效，无毒或毒性极微；无味、无色、无臭、无刺激性，不使食品变化；易使用，具水溶性、耐热性，不易受PH变化的影响。中国目前允许使用并有国家标准的防腐剂有两种。

　　3、防止乳剂层中的明胶受细菌或霉菌侵蚀的化学物质。一般对乳剂照相性能无不良影响。常用的有苯酚、对氯间甲酚、百里酚、叠氮钠等。可加入乳剂内或加入保护层、中间层内，也可在稳定液浸浴之后进行防腐处理。

　　4、为了防止药剂受微生物污染而引起霉败变质所添加的防腐药物。又叫抑菌剂。中国药品制作标准对防腐剂的应用有严格的规定，以保证在确保药品质量的同时不会对使用者造成危害。

醋酸杆菌(ACETOBACTER)是细菌，属于醋酸单胞菌属，细胞从椭圆到杆状，单生、成对或成链。在老培养物中易呈多种畸形，如球形、丝状、棒状、弯曲等。幼龄菌呈革兰氏阴性，老龄菌不稳定。

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延伸阅读：如何正确鉴别中草药?

眼观

看表面。不同种类的药材由于用药部位的不同，其外形特征会有所差异。如：根类药材多为圆柱形或纺锥形，皮类药材则多为卷筒装。

看颜色。我们可以通过对药材外表颜色的观察，分辨出药材的品种、产地和质量的好坏。比如，黄连色要黄，丹参色要红，玄参色偏黑等。

看断面。很多药材的断面都具有明显的特征。比如黄芪的折断面纹理呈“菊花心”样，杜仲在折断时更有胶状的细丝相连等。

手摸。

手摸法。用手感受药材的软硬，例如：盐附子质软，而黑附子则质地坚硬。

手捏法。用手感受药材的干湿、黏附。例如：天仙子手捏有粘性。

手掂法。用手感受药材的轻重，疏松还是致密。如荆三棱坚实体重，而泡三棱则体轻。

鼻闻。

直接鼻嗅法。将草药靠近鼻子闻它的气味。例如：薄荷的香、阿魏的臭等。

蒸汽鼻嗅法。将草药放入热水中浸泡，犀角有清香而不腥，水牛角略有腥气。

揉搓鼻嗅法。因有些草药的气味微弱，我们可以将它揉搓后再闻味。例如：鱼腥草的腥味，细辛的清香味等。

口尝。

鉴别药材不仅可通过味道还包括“味感”，味分为辛、甘、酸、苦、咸五味，如山楂的酸、黄连的苦，甘草的甜等。

水试和火试

有些药材放在水中，或用火烧一下会产生特殊现象。如熊胆的粉末放在水中，会先在水面上旋转，然后成黄线下沉而不会扩散。麝香被烧灼时，会产生浓郁的香气，燃尽后留下白色的灰末。