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白罗卜干的功效与作用 白罗卜干有什么功效
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教你腌制萝卜干,简单几步,香辣爽脆,开胃下饭,放2个月不会坏
小编今天分享一道好吃又实用的家常菜。
1、萝卜干,是指晒干的萝卜,是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。
2、 今天老刘就来分享一下“腌制香辣萝卜干”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材:
青萝卜、食盐、辣椒面、花椒粉
4、青萝卜切去两头,再切成条,放入盆中腌制下,10斤萝卜放入300克食盐,上手搅拌均匀,腌制两个小时腌出萝卜水
5、时间到时,倒掉萝卜水,把萝卜挤干水分,放入透气的箩筐中,摆在太阳底下,晒干百分之七八十的水分,大概晒两三天左右。
6、时间到时,把萝卜干放入一个无水无油的盆中,再放入辣椒面、花椒粉,充分搅拌均匀,然后放入一个无水无油的瓶中。摆在冰箱保存,吃两个月也不会坏
7、萝卜干能降血脂、降血压、消炎、开胃、清热生津、防暑、消油腻、破气、化痰、止咳等功效。
用料
青萝卜 ? ?几个 ?
盐、白糖、味精、五香粉、老抽、白酒、辣椒面 ? ?适量 ?
腌五香萝卜干的做法
白萝卜洗净切成小手指头粗的条。
阳台上晒太阳,晒一天时翻动翻动,晚上收起,白天再晒。(没有好太阳,没有地方晒怎么办?我教你一个好方法,我都是这样干的,一样可以把萝卜变成干。萝卜条放在案板或篦子上,暖气片上或暖气房里,几天就成,中间要翻翻面。)
晒到什么程度在于你喜欢吃什么样的口感,喜欢筋的多晒一天。不要太干,萝卜脱水,一捏软软的就成。
晒好以后,把萝卜干放盆中用水洗几遍,攥干水分后拌入配料(适量吧,拌时尝尝,盐要稍微多点,因为要腌几天入味,但也不要太咸了。)
放入容器密封,阴凉处或冰箱冷藏,两三天就可以吃了,吃时淋上香油即可。
小贴士
如果通风不好萝卜干有点发粘,只要不是太严重,晾干后用清水多洗几遍就好。洗净后尽量用手攥干水分,拌料时带上一次性手套用手揉搓更入味。
自制咸萝卜干
每到吃萝卜的季节,家婆都会做上几罐腌萝卜(因为她是信丰人,听说信丰的特产就是萝卜干??)。超级好下饭,还是自己种的萝卜??……今天又炒了一盘,很快就吃完了。特意叫她把做法告诉我?? 。
用料
白萝卜 ? ?8根 ?
盐 ? ?没限制 ?
自制咸萝卜干的做法
白萝卜洗净,对半切开。切成小4块。
取一大罐,底部先放白萝卜,然后上面铺一层盐,在放白萝卜,在铺盐,以此类推直到铺满,封罐。等待4、5天左右。
里面腌出来的水千万不要倒掉。把萝卜取出放太阳?底下晒。(家婆特别说的)
到晚上就收回,在放回缸里腌。隔天又拿出嗮,在放回缸里。一直这样做步骤,直到萝卜把缸里的水吸收干为止。,嗮出萝卜表面出现盐霜就完成了
然后用罐子把它装好,想吃的时候再拿几片,出来用温水把盐泡出来,多清洗几遍,炒的时候就不会咸了。超级好下饭??。
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萝卜干主要是用一些萝卜切条风干脱水之后制作而成的一种食物,这种萝卜干汁中的维生素b族含量非常丰富,可以有效的营养神经、改善失眠多梦的状态,而且可以预防口腔溃疡和脚气性疾病。萝卜干中的纤维素和挥发油的含量比较丰富,可以健脾开胃、促进食欲,对于肠道蠕动减慢导致的便秘现象有辅助治疗功效。其中的钙离子含量也比较多,能够增加骨骼的强度。
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延伸阅读:如何正确鉴别中草药?
眼观
看表面。不同种类的药材由于用药部位的不同,其外形特征会有所差异。如:根类药材多为圆柱形或纺锥形,皮类药材则多为卷筒装。
看颜色。我们可以通过对药材外表颜色的观察,分辨出药材的品种、产地和质量的好坏。比如,黄连色要黄,丹参色要红,玄参色偏黑等。
看断面。很多药材的断面都具有明显的特征。比如黄芪的折断面纹理呈“菊花心”样,杜仲在折断时更有胶状的细丝相连等。
手摸。
手摸法。用手感受药材的软硬,例如:盐附子质软,而黑附子则质地坚硬。
手捏法。用手感受药材的干湿、黏附。例如:天仙子手捏有粘性。
手掂法。用手感受药材的轻重,疏松还是致密。如荆三棱坚实体重,而泡三棱则体轻。
鼻闻。
直接鼻嗅法。将草药靠近鼻子闻它的气味。例如:薄荷的香、阿魏的臭等。
蒸汽鼻嗅法。将草药放入热水中浸泡,犀角有清香而不腥,水牛角略有腥气。
揉搓鼻嗅法。因有些草药的气味微弱,我们可以将它揉搓后再闻味。例如:鱼腥草的腥味,细辛的清香味等。
口尝。
鉴别药材不仅可通过味道还包括“味感”,味分为辛、甘、酸、苦、咸五味,如山楂的酸、黄连的苦,甘草的甜等。
水试和火试
有些药材放在水中,或用火烧一下会产生特殊现象。如熊胆的粉末放在水中,会先在水面上旋转,然后成黄线下沉而不会扩散。麝香被烧灼时,会产生浓郁的香气,燃尽后留下白色的灰末。