儿菜叶可以炒着吃。下面来看一道儿菜的做法。

儿菜炒鸡肉

食材准备：儿菜（叶），鸡胸肉适量

步骤 1

鸡胸肉切成自己喜欢的大小，加料酒、酱油、盐腌一下

步骤 2

儿菜洗干净，叶切片茎洗干净备用，用一点盐稍微抓一下，

步骤 3

盐菜泡发，沥干水放一边

步骤 4

热油，下鸡胸肉快炒，变色之后下儿菜同炒

步骤 5

加盐菜，再加适量酱油、盐和干辣椒炒熟就行啦。

营养价值：

1.鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。

2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。

3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。

儿菜的功效有解毒消肿、促进消化、增进食欲、润肠通便等。儿菜还可以补铁，对于利尿去湿气有一定的好处。儿菜中的膳食纤维很多，可以加快肠蠕动，促进粪便的排出，可以有效的预防便秘。

很多人都没吃过儿菜，也不认识，但这种儿菜其实就是新鲜的榨菜，平时切片清炒也是非常好吃的。儿菜是我国特有的一种蔬菜，也叫角儿菜、芽芽菜、抱儿菜，有着和芥菜同样的清香味，但是口感要更好吃一些，颜色也是翠绿绿的非常好看。我们吃儿菜的时候，会发现儿菜也有像莴笋一样的外皮，那么这层皮可以怎么去除呢？

1、儿菜的皮怎么去除

可以削去外皮，或直接用双手剥掉外皮，就像去掉莴笋皮一样。首先，将刀紧贴外壁的位置，然后轻轻用力在外皮削个口。如果是比较嫩的皮，可以削皮也可以不削直接吃，注意削皮时不要用力过大。儿菜可以切成薄片食用，甘甜而不带苦味。儿菜去皮之前需要先掰成一小个的，方便清洗干净，先用菜刀去掉根底部老的部分，然后再去皮，最后再用清水冲洗，去掉小碎皮屑。

2、儿菜皮子可以吃吗

如果儿菜较老，可以去皮吃；比较嫩的可去，可不去。老一点的儿菜皮质较厚，且口感不佳，进食后不利于人体的消化吸收，儿菜脱皮应先清洗干净，再用菜刀去皮，再用刮刀去较突出部位。儿菜性凉，不易消化，吃儿菜时不要吃太多，可能引起胃肠不适，所以脾和胃虚的人应尽量少吃或不适，以免增加胃和胃的负担。它也可能会加重感冒的症状。

3、儿菜的功效和作用

儿菜富含钙，矿物质和多种维生素。 与大白菜，豆类和瓜类相比，胡萝卜素含量高十倍，维生素C含量也高得多。食用时有很多作用， 例如，它含有芥子油苷，可在水解后使芥末油挥发，从而促进胃肠道的消化吸收和食欲； 含有儿茶素，还可以抵抗血栓形成并防止胆固醇升高；儿菜富含膳食纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释毒素，从而降低致癌因子的浓度，并具有抗癌作用；儿菜含有钙，磷和铁等微量元素，被人体吸收后可以利尿和除湿。

儿菜在我们生活中很常见，儿菜属于芥菜的一种，属于芥菜的芽变种，口感类似芥菜，但是比芥菜稍温和，没有那么呛口，又因为外观长得类似人参，又常被称为人参菜。芥菜常被制作成各种特色美食，做法很多，也可被制作成比较下饭的酱菜。本文便为大家介绍一些儿菜的吃法，一起来看看吧。

儿菜怎么吃

儿菜的肉质比较肥嫩，味道甘甜且富含多种汁液，不仅可以凉拌还可以烹炒、煮汤食用，比较常见的做法就是白灼儿菜、儿菜炒肉片、清汤儿菜等，既好吃又能败火。

1、白灼儿菜：将儿菜去掉老皮后洗净，然后对半切开;锅中加入适量的水烧开后加入几滴食用油和适量的食盐，然后将切好的儿菜加入盐水中焯熟后捞出过凉水后沥干待用;调汁用生抽加适量的红油搅拌后加入葱末，喜欢辣的可以加些小米辣，然后将酱汁加入儿菜中便可食用。

2、儿菜炒回锅肉：将回锅肉加入油锅翻炒变软出油后加入豆豉炒出香味，然后将切好的儿菜加入大火翻炒后加入调味品便可直接食用。

儿菜可不可以做泡菜

儿菜因为其口感不太脆，所以不适合做泡菜。

泡菜一般会选择应季的蔬菜，例如白菜、卷心菜、萝卜等具有比较坚硬质地的茎叶、根部、果实等都可以作为制作泡菜的原料。泡菜制作时间发酵时间夏季一般为夏季，冬季则是一周，这样做出来的泡菜不仅新鲜，而且口感上更爽脆，有有很好的助消化作用。

儿菜的功效

1、解毒消肿：儿菜中含有丰富的食物纤维，能有效的促进肠胃蠕动，减少粪便在结肠中的存留时间，能很好的稀释有毒物质，达到解毒消肿的功效。

2、健胃消食：儿菜中含有硫代葡萄糖甙的物质，水解后能充分的产生挥发性芥子油，具有很好的促进肠胃消化吸收的作用，能帮助消化促进食欲。

3、利尿消肿：儿菜中含有丰富的钙铁等微量元素，被人体吸收后能有助于排尿。

以上便是本文总结的一些儿菜的做法，儿菜中钾的含量要高于白菜，能够很好的维持神经肌肉的正常功能，经常有疲惫感的人吃点是比较好的，但是孕妇的话要谨慎食用。

儿菜的简介

1、简介

儿菜是芥菜的一种。粗大的根部上,环绕相抱着一个个翠绿的芽包,如同无数孩子把当娘的围在中间。一母多子,这也是它叫“儿菜”的来由。儿菜具有芥菜的清香,但口感却要好很多,甘甜而不带苦味,嚼在嘴里,肉脆少筋,不带残渣。色彩也漂亮,外叶碧绿,内心洁白,绿白相间,煞是喜人。

儿菜的食用处理方法

直接洗净,不要用刀切,直接用手掰开比用刀弄开,烧出来的味道更正。

儿菜的吃法（做法）大全

儿菜爆五花肉的做法

材料:儿菜280克、五花肉90克、豆豉20克、花椒2克、葱一小段、姜片、蒜一瓣、酱油2/3汤匙(10ml)、料酒2/3汤匙(10ml)、盐1/2茶匙(3克)、白糖1/2茶匙(3克)。

做法:儿菜洗净切片,五花肉切片备用。起油锅,锅内放少许油,小火煸炒五花肉,煸炒出五花肉多余的油分。待五花肉煸炒至时把肉拨到一边,放入花椒煸炒。待花椒颜色变深,同时闻到花椒的香气后盛出花椒。放入豆豉同五花肉同炒。放入葱姜蒜同炒。放入切好片的儿菜,放入糖、酱油和料酒开大火翻快炒。出锅前撒入盐即可。

蘸水儿菜的做法

材料:儿菜500克、干红辣椒、海鲜酱油。

做法:儿菜洗净对半切开。锅内放水烧开,水内放少许盐,把儿菜焯一下,多一点时间,让基本熟了。捞出用凉开水过一下,控干水分摆盘。小干红辣椒切碎放入小碗中,倒入海鲜酱油即可。

香水儿菜的做法

材料:儿菜1盘、葱1段、大料1瓣、姜3片、猪油适量、花椒粒适量、茴香适量、干辣椒适量、桂皮1根、盐适量。

做法:将儿菜去老根。儿菜对切后焯水。控好水分的儿菜装盘备用。锅里加适量猪油烧热。加入花椒粒、小茴香、大料,小火炒香。放入干辣椒。煸出香味。添水煮开。加入葱、姜。将煮好的调料水趁热浇在儿菜上,浸泡片刻食用最佳。

排骨炖儿菜的做法

材料:儿菜、腊排骨、胡萝卜、姜蒜、花椒、辣椒、大葱。

做法:儿菜洗净从中切两瓣,胡萝卜洗净切块儿备用。腊排骨入锅中焯水备用。焯好水的腊排骨放入砂锅中。加入姜蒜、辣椒花椒和葱段。大火煮开转中火炖四十分钟。加入儿菜和胡萝卜,再煮两分钟即可。

哪些人不能吃儿菜、儿菜的注意事项

1、哪些人不能吃儿菜

脾胃虚寒者忌服。

2、儿菜的适用人群

一般人群皆可食用。

3、儿菜的食用禁忌

儿菜味苦、涩,性凉。过量食用可能引起消化不良。

用淡盐水浸泡即可。

儿菜中的有效成分可以起到增强人体的抵抗力的作用，尤其是身体体质比较差的用户，在生活中适当的食用一些儿菜，对于帮助增强免疫力的效果也是非常不错的，而且能够预防流行性感冒和消除疲劳。

儿菜也是白菜的一种，因此也有利尿的功效。儿菜这种美味的蔬菜不仅营养丰富，并且适当的食用一些儿菜，更是能清除体内毒素和多余的水分，对于帮助促进血液和水分新陈代谢的效果也是非常不错的，儿菜有不错的利尿、消水肿作用。

扩展资料：

种儿菜注意事项：

儿菜整个生育期切忌千万不要干施尿素，施肥要掌握先轻淡后浓重，先控后追的准则，要操控氮肥的过量使用，以防植株徒长，长得过旺过嫩，会导致发儿时刻推延，发儿小而且少，经不起霜冻，严重影响产值和产品菜的质量。

秋旱和初冬旱要勤施清淡粪水保苗，成长期缺肥水，缺硼肥和不及时采收的后期顶部有发红现象。儿菜切忌深耕除苗，深耕易伤根传病，诱发病害，用户应当在土表2～3厘米浅铲或用手拔草，儿菜培养地有2年以上相关芥菜类的不宜重茬，不然产值低和易发病。

参考资料来源：百度百科-儿菜

儿菜的如下：

儿菜学名为抱子芥，是十字花科芸薹属芥菜种的一个变种，起源于中国，是我国特有的蔬菜作物。在四川、重庆当地俗称儿菜，别名角儿菜、芽芽菜、抱儿菜、南充菜等。

儿菜的短缩茎和腋芽均可食用，营养价值较高，含水量丰富，清脆爽口，具有十字花科植物特有的清香，多以鲜食为主。

扩展资料：

抱子芥是喜温凉湿润的二年生蔬菜，生长势强，总叶数30左右，腋芽在茎上重叠 、呈宝塔状。种子在8~10 ℃即可发芽，种子发芽最适温度为22~25 ℃。幼苗期60~70天，生长最适温度为20 ℃左右。

肉质茎膨大期为120天左右，肉质侧芽的发生和膨大约需110天；膨大对温度要求较严格，秋季播种后，当气温降至旬均温17 ℃左右时，肉质茎开始膨大；当旬均温降至15 ℃左右时，肉质茎上的侧芽开始抽生并膨大，腋芽膨大最适温度10~15 ℃。

参考资料来源：

百度百科-儿菜

关于儿菜功效与作用禁忌和儿菜功效与作用禁忌是什么的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

延伸阅读：中药鉴定的方法有哪些

中药鉴定的方法常见的有来源鉴定，性状鉴定，显微鉴定，理化鉴定等。

1、来源鉴定是应用动物、植物、矿物的分类学知识，对中药的来源进行鉴定研究，确定其正确的学名，以保证应用品种的准确，包括观察植物形态，核对文献，核对中药标本等方式。

2、性状鉴定是通过眼观、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等十分简便的鉴定方法，来鉴别药材的外观性状，具有简单、易行、迅速的特点。包括观察中药的形状、大小、色泽、表面特征、质地、断面、气、味等。

3、显微鉴定是利用显微技术对中药进行显微分析，以确定其品种和质量的一种鉴定方式，包括组织鉴定和粉末鉴定两种方式。

4、理化鉴定是利用某些物理的、化学的或仪器分析方法，鉴定中药的真实性、纯度和品质优劣程度的一种鉴定方法。包括一般常数的测定、一般理化鉴别、色谱法、光谱法等。