大黄米和小黄米都是重要的粥类食材，只是大黄米的用途还多一些，北方的年糕多是用它的做成的。那么，大黄米和小黄米的区别到底有些哪些呢?下面是我给大家整理的大黄米和小黄米的区别，供大家参阅!

大黄米和小黄米的区别

一、大黄米和小黄米的区别

1、大黄米和小黄米是不同植物的果实，出产大黄米的植物名为黍子，在把黍子果实去掉外皮以后，就是大黄米，这种大黄米的外形比小黄米要大一些，而且颜色也比较黄，在煮成粥以后比较粘稠。

2、小黄米则是谷子这种植物果实，也是在收获以后去掉果实外壳得来的，把小黄米单独存放时大家看不出什么，但是与大黄米放一起以后就会发现，小黄米的个头较小，而且颜色有些发白，比黄米浅许多。再就是小黄米煮制以后，没有那么大的粘性。

二、大黄米的食用方法

大黄米最常作用食用方法就是制作年糕，在用大黄米制成年糕样子以后，还可以进行下一步的精加工，比如炸年糕和煎年糕等，在北方地区都十分有名。另外大黄的米的营养价格也很高，人们食用以后可以起到强身健体的作用。

三、小黄米的食用方法

小黄米的食用方法有些单一，那就是煮粥，但是它在煮粥时可以与不同的食材一起搭配，像小黄米南瓜粥，小黄米地瓜粥以及小黄米绿豆粥等，都是营养功效出色的养生粥品。

小黄米的功效与作用

01养阴补虚

小黄米补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

02润肺

小黄米滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。

03通便

小黄米可以润滑肠道，刺激排便。

04安神

小黄米可治阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症。

05抗衰老

小米粥的硒含量也很高，应该经常食用。硒是重要的抗氧化剂，有明显的抗衰老作用。

06抗菌

小黄米也能解除口臭，减少口中的细菌滋生，还能治脚气病，神经炎和癞皮病，失眠、头疼、精神倦怠、皮肤“出油”、头皮屑增多等症状。

07防治消化不良

小黄米具有防止泛胃、呕吐的功效。小米对抗泻肚子、呕吐、消化不良及糖尿者，都有帮助。

08滋阴养血、防流产

小黄米的丰富氨基酸帮助预防流产，抗菌及预防女性阴道发炎。小米中所含的类雌激素物质，能滋阴。具有滋阴养血的功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。

小黄米的食用禁忌

1、小黄米不能和杏仁一起吃

《日用本草》：与杏仁同食，令人吐泻。小黄米补中益气，杏仁散气润肠，一补一散功能相背，故不相宜。 小黄米不能和杏仁一起吃，如果不知道吃了，会出现呕吐，腹泻的恶果，治疗方法顺其自然或者大吃健胃消食片或者直接医院洗胃。

2、小黄米不能和虾皮同食，和虾皮相克

小黄米和虾皮性味不和，同食会致人恶心、呕吐。喜欢海味的人，煮小黄米粥的时候就不要习惯性地放虾皮了，否则会恶心，还不知原因。小黄米粥可以和好多蔬菜搭配，也可以和蛋类搭配。

3、小黄米和酸性物质不能一同吃

小黄米含有较多的维生素。在酸性环境 中很稳定，但在碱性食物中很容易被分解，所有不要和碱性食物混在一起吃就好了。

4、胃寒脾虚者不宜长久吃小黄米粥

《饮食须知》：胃冷者不宜多食。 如果一定要吃，可以搭配红糖姜片一起吃，因为姜是驱寒的。

5、小黄米不宜喝白萝卜一起吃

小黄米是补中益气，白萝卜是下气食物，两者相克，致使小黄米失去补益的作用。

小黄米维生素B1的含量位居所有粮食首.含有多种维生素、蛋白质、脂肪、糖类及钙、磷、铁等人体所必需的营养物质。同时又具有一定的药用价值。中医学认为，小米性味甘咸凉，入脾、胃、肾三经，具有和中益肾、除热、解毒等功效。可治疗反胃呕吐、脾胃虚热、泄泻等症。

小黄米主养肾气，益丹田，补虚损，开肠胃。有肾病者宜常食，脾胃虚着宜久食。产妇吃后可益气补血，小儿吃后可调养脾胃，老年人吃后强肾壮腰。

扩展资料：

小黄米初加工时就能做出许多花样，再细加工，或煎，或炸。卖粽子的也常把江米的和黄米的并列，把黄米的价钱抬得和江米一般。但在人的心目中黄米又终归是黄米，他们一面抬高它的价格，又自觉不自觉地降低着它的成色，到头来黄米终不能和江米并列。

在张家口一带，“黄米”还有别的意思，不说了，大家看铁凝的小说吧。在河北、河南、山东、山西等省份，黄米是人们日常的主要食品，多用在早餐和晚餐。

参考资料

小黄米_百度百科

小黄米是非常有营养的食物，它含有很多的营养物质，它不仅含有很丰富的矿物质，而且也是非常好的进脾养胃食物，它对人体有很多的好处，下面由我为大家介绍小黄米的功效与作用，希望能帮到你。

小黄米的功效与作用

小黄米其实就是我们平时食用的小米，这种食材在生活中十分常见，小黄米因其丰富的营养价值成为人们煮粥的重要材料。适当的吃小黄米对人们的身体健康是有好处的，然而有很多人对小黄米的相关知识并不是特别的了解，在问起小黄米的功效与作用时能说上来的还真不多，那么小黄米的功效与作用有哪些呢?下面我们一起来看看吧。

1、具有治疗消化不良的功效：小黄米是一种多维生素的谷类物质，其中维生素B类的含量最高，而且这些维生素都有帮助消化的作用。因此，人们食用小黄米不仅可以有效防止消化不良现象的出现，而且对人们的口舌生疮也有一定的作用。

2、具有止吐调理的功效：小黄米性质温和，具有减少胃酸分泌的功效，同时进入人体之后对人类的消化系统还有很好的调理功效，可以减少因胃酸过多而出现的反胃和呕吐。

3、具有滋阴养血的功效：小黄米是一种滋补性很强的食材，补血和滋阴效果明显，所以是女性在生产之后最常食用的滋补佳品。产妇在食用小黄米以后能快速的恢复体力，同时也能让亏损的气血得到恢复。

4、具有护肤美容的功效：小黄米还是一种天然的美容佳品，它丰富的营养成分不仅可以减少人类皱纹的出现，还也可以淡化人类皮肤上的色斑起到不错的美容效果。

小黄米的营养价值

小黄米又名黏米，起源于我国黄河流域，在全国也有较大的种植面积，其中以产于沁州的小黄米质量为最佳。小黄米米粒小而呈黄或深，煮熟后略带迷人的甜味且具有一定的糯性，由于易熟而营养丰富，所以受到人们的广泛欢迎。既然小黄米这么好，那么大家了解小黄米的营养价值有哪些吗?

小黄米的营养价值丰富，含有蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等多种营养元素，具有益阴、利肺、利大肠之功效。其中蛋白质占9.2%-14.7%、碳水化合物占75%、脂肪占3.0%-4.6%，维生素B1的含量更是在五谷杂粮的首位。小黄米的蛋白质含量优于大米，碳水化合物含量也高于麦和稻，用小黄米熬粥营养价值丰富，因为它不需要像其他谷物一样要精制也就避免了许多维生素和无机盐的流失。

小黄米的做法

相信大家都吃过小黄米吧，很多人用小黄米来熬粥喝，其实小黄米的做法有很多种，可以加工成小米粉然后制成各种食品或者与山药粉一起混合食用，小黄米的窝头和丝糕就是人们常做的食品。小黄米搭配不同的食材做出的味道和营养也各不相同，除此之外，小黄米的做法大全还有哪些呢?下面给大家介绍两种做法以供参考。

一、小黄米绿豆粥材料：小黄米、绿豆、花生。

做法：

1、将绿豆洗净并泡在水里几个小时后捞出，连同花生、小黄米一起放入锅中煮至沸，仍旧是改为小火继续炖20分钟左右。

2、关火时要记住盖上锅盖让它继续焖15分钟左右再开盖，根据个人口味加入糖或者酸甜的水果，也可待冷却后放置冰箱冷冻几个小时风味更佳。

3、小黄米和绿豆、花生搭配营养也更均衡，记得有豆类的加入所以煮的时间要相对加长保证豆类熟透。

二、小黄米粥材料：小黄米、糖。

做法：

1、将小黄米淘洗干净，在加入冷水的锅中盖上锅盖用大火煮开，开锅时改为小火继续炖煮约十五分钟便可以关火了。

2、为了粥可以更绵绸，在住的过程中可以没15分钟就顺着同一方向搅拌几次。

3、记得开锅时锅盖改为留一些空隙，喜欢吃甜的人也可以在加入一些白糖或者炼奶。

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1 养阴补虚

小黄米补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

2 润肺

小黄米滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。

3 通便

小黄米可以润滑肠道，刺激排便。

4 安神

小黄米可治阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症。

1、小米含有大量淀粉，吃后易让人产生温饱感，促进胰岛素分泌，提高进入脑内的色氨酸数量，是不可多得的助眠食物。

2、小米富含维生素B1，营养价值较高。尤其值得一提的是，小米还富含色氨酸，通过代谢，能生成抑制中枢神经兴奋度、使人产生困倦感的5-羟色胺。5-羟色胺还可转化生成具有镇静和诱发睡眠作用的褪黑素。

3、小米含有大量淀粉，吃后易让人产生温饱感，促进胰岛素分泌，提高进入脑内的色氨酸数量，是不可多得的助眠食物。

4、小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡。小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。小米做成粥后容易消化，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，非常适合夜晚易失眠的人食用。

扩展资料：

小米的保存方法：

1、通常将小米放在阴凉、干燥、通风较好的地方。储藏前水分过大时，不能曝晒，可阴干。

2、储藏前应去除糠杂。

3、藏后若发现吸湿脱糠、发热时，要及时出风过筛，除糠降温，以防霉变。

4、小米易遭蛾类幼虫等危害，发现后可将上部生虫部分排出单独处理。在容器内放1袋新花椒即可防虫。

参考资料来源：人民网—小米粥怎么煮营养更丰富

一、小黄米的功效与作用

1、滋补身体

滋补身体是小黄米最重要的功效，因为小黄米中含有丰富植物蛋白和大量碳水化合物，更含有丰富胡萝卜素和维生素，人们使用它以后能尽快把这些营养吸收和利用，也能补中益气缓解体系，它能让人体健康水平明显提高。

2、补血

人们吃小黄米能吸收多种对身体有益的矿物质，其中矿物质铁的含量特别高，这种物质能促进人体内血红蛋白合成，并能增强人体造血干细胞的活性，经常使用能让人体自身造血功能明显提高，能起到明显补血作用，它对人类的缺铁性贫血有明显预防和治疗作用。

3、增强免疫力

在日常生活中人们多吃一些小黄米还能增强身体自身的免疫力，因为它含有的维生素c和维生素a以及胡萝卜素等营养被人体吸收后，都能促进免疫球蛋白再生，而且能增强人体自身免疫功能。小黄米中还含有一些膳食纤维和碳水化合物，他们能加快人体有毒物质的代谢，能防止多种有害物质对人体细胞产生伤害，这也人们吃小黄米的重要作用。

二、小黄米的禁忌

小黄米在淘洗时禁止用力搓洗，不然会让它含有的维生素大量流失，容易让它的保健养生功效下降，另外小黄米中含有赖氨酸的数量比较少，如果人们长期吃小黄米时，一定要给它搭配赖氨酸含量比较高的食物一起食用，不然会让身体因缺少赖氨酸而出现疾病。

三、小黄米粥的做法

食材：小米：100克，水：300毫升，大枣：4个，冰糖：适量。

步骤：

1、首先取100克新鲜的小米放入盆子中待用。

2、把小米用清水淘一下放入电饭锅锅心中备有。

3、往淘好的小米中加入300毫升的冷水。

4、开始插上电饭锅的电源，放入4个大枣和适量冰糖，开始熬粥了，

5、等电饭锅里的粥开锅后用勺子均匀的搅拌一下，然后倒入半杯子的冷水继续烧开。

6、等粥熬上40分钟以上时，看着粥开始发黏是停火。

7、最后，香喷喷的小米粥就可以盛入碗中开始上桌了。

扩展资料：

注意事项

小米粥是健康食品。可单独煮熬，亦可添加藜麦、大枣、红豆、红薯、莲子、百合、龙眼肉、黑豆、薏米……等，熬成风味各异的营养品。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。

《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。”传统的小米品种红皮儿小米由于产量低脱皮后颜色淡黄，很多地方已经不种植了改种了经济收益更高的品种，但是传统品种熬出的米粥米油更丰厚，味道更绵香。

营养价值

小米即粟米，小含有多种维生素、氨基酸、脂肪碳水化合物，营养价值较高。

参考资料来源：百度百科-小米粥

关于小黄米功效与作用和吃小黄米有什么功效和作用的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

延伸阅读：中药材的保质期一般多久？

一般情况下，不同的中药材有不一样的保质期。普通的中药材保质期一般是半年到一年这样，最多也只能放置两年，大多数超过两年就会失去药效。

如果是木本植物的中药材，长放在空旷通风处，基本可以保存两年之久，最多不超过四年。矿物药材的话保质期就会长一些，基本只要不放在阴暗容易受潮的地方，大多数可以保存三年到五年，最长可以保存十年之久。

虽然这些中药材的保质期都不是很短，但是也要尽快地使用完，堆积的时间越长，药效可能就会减弱，容易影响治疗效果，具体事项建议咨询专业中医师。