古代的古建筑的房檐上有很多奇怪的神兽，故宫宫殿的房檐上则更多，这些兽也被称为五脊六兽或吞脊兽，具有镇宅作用。

这些吞脊兽是来自于古老的腾文化，是王权统治的象征。房梁上的吞脊兽为奇数，建筑等级越高吞脊兽的数量也越多。最多为九个，只出现在故宫屋檐顶，这也代表故宫的地位和等级。

以故宫的吞脊兽为例，正脊上放的是跑兽；垂脊上放的是垂兽；戗脊上放的是戗兽；屋檐的最前方放的是走兽，最后放的是吻兽。因为故宫建筑宏伟，一般都有九条脊，所以每条脊的兽是不一样的。

古人认为屋顶上放些小兽可以趋吉避凶，镇宅解难，有护脊消灾之功效。这些吞脊兽是用做泥瓦的泥土制成的，也要涂琉璃上色烧制成型，其实就是一种带形状的琉璃瓦。

吞脊兽不仅有装饰作用，还有实用性。吞脊兽能连接各个房梁屋脊，还能固定支撑。此外可以防漏水和腐蚀，起到保护建筑的功能。

排在最前面的走兽领头者是骑凤仙人，他后面分别跟着龙、凤、狮、马、海马、狻猊、押鱼、懈貂、斗牛这九个神兽。

骑凤仙人是有来头的，他是战国时期齐国的君主，在征战中被敌军追赶，他逃到海边忽遇大鸟，情急之下坐到鸟背上飞走才得以幸免，后人就把他称为骑凤仙人。

骑凤仙人主要作用是固定房檐的第1个瓦片，放骑凤仙人寓意腾空飞翔，展翅高飞，有吉祥之意。骑凤仙人后面的龙是王权的象征，此外龙可以吐水，可以防火。

龙后面的凤象征着龙凤呈祥之意，凤也有贤德的意思，希望皇后能贤德，安定六宫。狮子起到严明、镇守的意义，后面的神兽依次表示镇宅和智慧的意思。

羊脊骨怎么炖好吃又烂没腥味方法如下：

1、将骨头和羊肉清洗干净，并且在购买的时候要将羊骨头锯开，同时将羊肉切成小块。在煲汤之前要将羊骨和羊肉过水一次，在煮的时候要将煮出来的血水清洗掉，注意不要将羊骨中的骨髓洗掉。在过水的时候可以加入5克绿豆，这样去除羊肉中的膻味。

2、在重新烧开一锅水，在水开的时候放入拍碎的的姜，蒜和葱结，煮几分钟以后，再将羊骨放入，然后转大火烧开，再换中火煮2-3分小时即可，同时可以放入少量的枸杞。

3、如果想将汤熬的白，就需要保持锅内的温度，尽量不要常去揭开锅盖看，不要直接加冷水，否则锅中的热气会散走。在熬汤的时候即便是保持中火熬夜不要添加冷水。否则是熬不出乳白的肉汤的。一般在中途不加冷水的羊骨汤，在熬完以后。原本一大锅的水成为半锅乳白色浓汤。在关火的时候要注意清理汤中的浮油。

4、在熬制的时候要添加适量的羊板油，在熬烂熬化以后，汤会变得更加香浓。在熬制的时候可以加入一些萝卜块，大火煮20分钟左右即可。

羊脊骨的功效与作用：

1、肾虚腰痛。用羊脊骨一具，捶碎，同蒜、薤煮食，并稍稍饮酒。又方：用羊脊骨一具，捶碎，加肉苁蓉一峡谷、草果五枚，和水煮汁，下葱、酱作汤吃。

2、肾虚耳聋。用羊脊骨一具，炙过，研细，磙石、白术、黄芪、干姜、白茯苓各一两，桂三分，共研为末。每取五钱，水煎服。

3、小便膏淋。用羊脊骨烧研，榆白皮煎汤送服二钱。

牛里脊的制作技巧

1、牛里脊是比较嫩的肉，适合炖。在烹饪牛里脊时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，这么做的目的可以让肉炖得更烂。

2、在煮牛里脊的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这么做可以让牛里脊更易煮烂，而且可以肉质变嫩，味道更香。

3、牛里脊可以跟西红柿放在一起炖，这样非常的美味，而且也适合肠胃不好的人食用。

牛里脊的营养价值确实是我们不能够否认的，食用牛里脊对于我们的身体健康大有帮助，但是挑选牛里脊一定要掌握好正确的方法，在制作时也要讲究方法，上文讲解的这些，希望能给各位提供一些有效的帮助，只有挑选出优质的牛里脊，才能做出美味又营养的菜谱。牛里脊是牛身上最优质的肉，很多人在购买牛肉时，都会买一些牛里脊，因为牛里脊的肉质非常好，而且营养价值极高，但是对牛里脊的挑选是需要讲究一定方法的，而且制作上面也要掌握好技巧，接下来本文将为大家详细讲解牛里脊的挑选方法与制作技巧。

牛里脊的功效与作用

1、在牛里脊中的蛋白质含量极高，而且都是优质蛋白，此外还含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高，这对于增强体质非常有帮助。

2、食用牛里脊可以补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，对于出现了中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血的人群是很有帮助的，此类人群可以适当食用牛里脊。

3、吃牛里脊能够安胎补神、安中益气、健脾养胃、强筋壮骨，让体质得到有效的增强。

如何挑选牛里脊

在挑选牛里脊时，一定要认真观察它的外表，通过外表，我们可以大致分辨出牛里脊是否新鲜。新鲜的牛里脊富有光泽，色泽红润，少许的脂肪为洁白或淡，外表微干或有风干膜，用手触摸不黏手并且弹性好，有鲜牛肉特有的味道。如果牛里脊肉外表黏手或极度干燥，用手压后凹陷不能复原，则表明牛里脊肉已经不新鲜了，这种牛里脊是不能购买食用的。

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延伸阅读：如何正确鉴别中草药?

眼观

看表面。不同种类的药材由于用药部位的不同，其外形特征会有所差异。如：根类药材多为圆柱形或纺锥形，皮类药材则多为卷筒装。

看颜色。我们可以通过对药材外表颜色的观察，分辨出药材的品种、产地和质量的好坏。比如，黄连色要黄，丹参色要红，玄参色偏黑等。

看断面。很多药材的断面都具有明显的特征。比如黄芪的折断面纹理呈“菊花心”样，杜仲在折断时更有胶状的细丝相连等。

手摸。

手摸法。用手感受药材的软硬，例如：盐附子质软，而黑附子则质地坚硬。

手捏法。用手感受药材的干湿、黏附。例如：天仙子手捏有粘性。

手掂法。用手感受药材的轻重，疏松还是致密。如荆三棱坚实体重，而泡三棱则体轻。

鼻闻。

直接鼻嗅法。将草药靠近鼻子闻它的气味。例如：薄荷的香、阿魏的臭等。

蒸汽鼻嗅法。将草药放入热水中浸泡，犀角有清香而不腥，水牛角略有腥气。

揉搓鼻嗅法。因有些草药的气味微弱，我们可以将它揉搓后再闻味。例如：鱼腥草的腥味，细辛的清香味等。

口尝。

鉴别药材不仅可通过味道还包括“味感”，味分为辛、甘、酸、苦、咸五味，如山楂的酸、黄连的苦，甘草的甜等。

水试和火试

有些药材放在水中，或用火烧一下会产生特殊现象。如熊胆的粉末放在水中，会先在水面上旋转，然后成黄线下沉而不会扩散。麝香被烧灼时，会产生浓郁的香气，燃尽后留下白色的灰末。