香菜和芫荽没有区别，是同一种蔬菜，只是各地叫法不同。

香菜学名芫荽，又称胡荽、香荽，为双子叶植物纲、伞形目、伞形科、芫荽属的一个植物种。

一、二年生草本植物，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。

扩展资料：

香菜的功效与作用：健脾健脑消食

香菜，又名芫荽、盐荽、胡荽、漫天星H等。香菜因其茎叶中含有一种特殊的芳香味，所以民间俗称香菜。

香菜有好多功效：

1、十香菜与核桃仁凉拌，有健脾、健脑、消食的功效。

2、十香菜与大蒜捣烂后，配以小麻油、香醋，凉拌米皮、凉皮、捞面、冷面、凉粉等，清香可口，凉爽开胃，令人百吃不厌。

3、做馅料饺子、包子馅中加入十香菜叶可除膳腥，味道鲜美，肥而不腻。

4、十香菜还具驱蚊功能，取叶几片，揉皱擦抹在蚊虫叮咬处，很快就能消肿止痒。

5、十香菜可以作为花卉种植观赏。放在房子里还有驱蚊的作用。

6、粳米粥煮成时加入十香菜，具有祛除口臭、嘴淡，开胃健脾的功效。

参考资料来源：人民网－香菜的功效与作用：健脾健脑消食

香菜可以生吃，以下是凉拌香菜的做法：

主料：香菜250g

辅料：辣椒油适量、盐适量、香油适量、蚝油适量

步骤一：备香菜少许，

步骤二：将香菜清洗干净后切段，

步骤三：装盆里放点盐，

步骤四：淋上蚝油，

步骤五：淋上香油，

步骤六：放上辣椒油，

步骤七：拌匀即可食用。

步骤八：成品。

香菜可以作为主菜，也可以作为辅材点缀，提味用。香菜的味道很特别，喜欢的觉得清香，不喜欢的觉得味道冲。香菜中含有蛋白质、挥发油、维生素C，胡萝卜素、维生素B2、膳食纤维、钙和铁等矿物质及甘露醇、苹果酸钾等活性成分物质。平时吃一些香菜还是有好处的。香菜是一种带有辛辣清香气味、能祛腥解腻的蔬菜，用于凉菜的点缀或汤菜的调味。

1.香菜有健胃消食作用，能促进胃肠蠕动。

2.香菜富含蛋白质、膳食纤维、维生素等，感冒的人可以用它来治疗感冒。

3.中医认为，香菜性温，脾胃虚寒的人适度吃点香菜可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用。

4.健胃消食、祛寒解毒、软化血管和强身健体等功效，可用于治疗食欲低下、消化不良、心血管疾病等。

5.香菜中丰富的膳食纤维能促进肠道消化，达到健胃消食的目的。

6.祛寒解毒香菜性温，具有驱寒、发汗等作用。

7.软化血管香菜中的维生素C和钾元素有扩张血管、降低血脂、血压及胆固醇、软化血管等作用，与预防老年疾病起到积极作用。

8.强身健体香菜中维生素、矿物质及多种活性成分能满足身体对营养素需求，促进身体代谢和提高机体免疫力，防止病毒细菌感染。

9.排毒养颜香菜中维生素C能美白养颜，膳食纤维能促进身体毒素排出，改善肤质、延缓衰老等作用。

香菜炒菜吃也是很不错的哦

香菜营养丰富，水分含量很高，可达90％香菜内含维生素c，胡萝卜素B1B2等，同时含有丰富的矿物质，如钙，铁，磷，镁，同时含有苹果酸钾等物质，香菜内径中含有露糖醇等挥发油，香菜中含的维生素c比一般的普通蔬菜高得多，一般人食用7-10克香菜叶就能满足人身体的维生素c的需求量。香菜中含的胡萝卜素要比西红柿，菜豆黄瓜等高处10倍左右

香菜属于一种比较特殊的蔬菜，作为一种烹饪的辅菜上，即有人喜欢，又有人讨厌，这是因为它特殊的味道。而下面为大家介绍的则是关于香菜直接食用的方法，就是单纯的凉拌。具体怎么做，下面和一起来看一下吧。

怎么凉拌香菜

方法一：适量的香菜、青辣椒、红辣椒、大葱、蒜。清洗干净以后，全部切成小段，放入到碗中，加入适量的盐、醋、生抽、香油、芝麻和鸡精搅拌均匀后食用就可以了。

方法二：准备新鲜的香菜，清洗干净以后，去掉根部沥干水分放入到碗中备用。然后将适量的姜、大蒜、干辣椒切碎以后放入到碗中。再加入适量的盐、陈醋、香油搅拌均匀以后，在上面再淋上适量的热油就可以了。

方法三：准备适量的新鲜香菜，清洗干净以后，切成碎末放入到碗中，然后再将兰花豆腐也是切碎放入到碗中，加入适量的盐、味精、麻油搅拌均匀以后就可以食用了。

方法四：准备适量的香菜一定要清洗干净，放入到碗中，加入适量的热水烫制30秒以后，取出晾凉，然后切碎放入到碗中，加入适量的陈醋、白醋、香油和盐搅拌均匀后就可以食用了。

凉拌香菜的营养价值

香菜的营养价值是比较高的，在香菜的根茎部位有着丰富的甘露糖醇，这是一种挥发油物质。大家不要以为香菜的营养赶不上其他的蔬菜，这里我们需要清楚，香菜中的胡萝卜素几乎是黄瓜以及西红柿的数十倍。同时香菜中的维生素C含量更是比其他的食材要多很多。另外，人体所需的维生素、水分、矿物质元素在香菜中的占比也是比较多的。

香菜的功效和作用

1.增进食欲：香菜有着自己特殊的香味，再加上色泽鲜艳，因此无论是在视觉还是嗅觉上都可以刺激增加食欲。

2.消食：香菜有着不错的药用价值，非常适合脾胃虚寒的人群食用，经常食用的情况下，可以有效的调理脾胃。

3.促进血液循环：只有在身体代谢情况正常的时候，我们的身体才是健康的，而香菜恰恰具有加快血液流动的效果，可以帮助快速代谢掉身体内的垃圾，在提高身体免疫力方面效果也是非常不错的。

4.美容养颜：丰富的维生素C、维生素E富含在香菜内，同时含量也是比较高的，几乎要比西红柿还要高，而维生素C和维生素E的主要作用就是可以美容养颜。

吃香菜的好处

1.增加食欲：香菜的成分中含有大量的甘露糖醇以及芳樟醇物质，这两种成分的主要作用就是可以帮助促进消化，尤其是在加快胃肠蠕动方面效果也是非常好的。平时做菜的时候，适当的加入一些香菜，对于去腥以及增加香味，效果都很明显。

2.提高身体免疫力：丰富的维生素C富含在香菜中，为维生素C的主要作用是可以预防败血症，同时在增强免疫力方面的效果也是非常不错的。

3.保护眼睛：平时大家经常接触电子产品，会经常出现眼睛不适的症状，这个时候可以适当的吃一些香菜，因为香菜成分中含有丰富的维生素A以及胡萝卜素成分，这两种物质在缓解眼部疲劳以及预防夜盲症方面效果是非常不错的。

4.驱除寒气：香菜属于温性的食物，是比较适合脾胃虚寒的人群食用的，食用量也不需要很大，直接在做菜的时候少量添加一些就可以了。

吃香菜的注意事项

1.香菜本事属于温热的食物，容易产生酸性的成分，因此并不适合患有体味重、疥疮以及口臭的人群食用，如果食用量比较多的时候，会出现问题加重的情况。

2.香菜不可以和猪肉一起吃，因为这两种事物都是属于温热的时候，如果同时食用的情况下，会造成身体内湿热问题加重的情况。因此在饮食搭配上一定是需要注意的。

3.香菜不可以和药物一起食用。在饮食搭配上，香菜不适合和牙无一起吃，尤其是像安替西顿、氨基苯那定等都是不可以一起吃的，不仅发挥不了最好的药效，还会造成问题的加重。

上文中针对香菜的介绍已经讲解的比较详细的，如果是喜欢吃香菜的小伙伴可以尝试着来制作。不过香菜在饮食上也有需要我们注意的禁忌问题，尤其在不适合搭配的食材上，大家更是需要注意，以免造成不良的影响。

常吃香菜的好处有以下一些：

1. 香菜富含维生素A、B、C和钙、磷、铁等多种营养成分，有助于改善视力、增强免疫力、预防老年痴呆症，促进新陈代谢。

2. 香菜中含有丰富的维生素K，有助于预防出血性疾病，维持血液中蛋白质的正常代谢，能够防止血栓形成和血栓解体，降低血管阻力，防止动脉硬化。

3. 香菜中含有大量的叶酸，有助于预防胎儿先天畸形，有助于促进儿童脑部发育，增强记忆力，促进智力的发展。

4. 香菜中含有丰富的纤维素，有助于促进肠道蠕动，防止便秘，有助于排除体内毒素，促进新陈代谢，减少体内脂肪的吸收，有助于减肥。

另外香菜还是比较好种植的：

1. 选择一个干净、通风的种植土壤，可以添加一些有机肥料，以提高土壤肥力。

2. 播种前，土壤应充分湿润，然后将种子播种到土壤表面，并轻轻按实。

3. 种植后，要注意保持土壤湿润，定期浇水，并经常除草。

4. 当香菜的叶子变绿，开始开花的时候，就可以收获了。

凉拌香菜的功效与作用的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于香菜作用和功效、凉拌香菜的功效与作用的信息别忘了在本站进行查找喔。

延伸阅读：如何正确鉴别中草药?

眼观

看表面。不同种类的药材由于用药部位的不同，其外形特征会有所差异。如：根类药材多为圆柱形或纺锥形，皮类药材则多为卷筒装。

看颜色。我们可以通过对药材外表颜色的观察，分辨出药材的品种、产地和质量的好坏。比如，黄连色要黄，丹参色要红，玄参色偏黑等。

看断面。很多药材的断面都具有明显的特征。比如黄芪的折断面纹理呈“菊花心”样，杜仲在折断时更有胶状的细丝相连等。

手摸。

手摸法。用手感受药材的软硬，例如：盐附子质软，而黑附子则质地坚硬。

手捏法。用手感受药材的干湿、黏附。例如：天仙子手捏有粘性。

手掂法。用手感受药材的轻重，疏松还是致密。如荆三棱坚实体重，而泡三棱则体轻。

鼻闻。

直接鼻嗅法。将草药靠近鼻子闻它的气味。例如：薄荷的香、阿魏的臭等。

蒸汽鼻嗅法。将草药放入热水中浸泡，犀角有清香而不腥，水牛角略有腥气。

揉搓鼻嗅法。因有些草药的气味微弱，我们可以将它揉搓后再闻味。例如：鱼腥草的腥味，细辛的清香味等。

口尝。

鉴别药材不仅可通过味道还包括“味感”，味分为辛、甘、酸、苦、咸五味，如山楂的酸、黄连的苦，甘草的甜等。

水试和火试

有些药材放在水中，或用火烧一下会产生特殊现象。如熊胆的粉末放在水中，会先在水面上旋转，然后成黄线下沉而不会扩散。麝香被烧灼时，会产生浓郁的香气，燃尽后留下白色的灰末。