金蝉若虫又名黄金蝉、知了龟、知了猴等，蝉若虫（知了龟）有极高的药膳营养价值和独特的口感，尤以刚出土的若虫含蛋白质最高，是难得的高蛋白、低脂肪的野味佳肴。蚱蝉除了食用价值外，还有着极高的药用价值，蚱蝉风味独特，营养丰富，又有良好的药食保健作用。据中国营养学会的专家研究表明?,?每?100?克蚱蝉的干粉末中含水分?4?克?,?脂肪?7.19?克?,?蛋白质?71.4?克?,?碳水化合物?10.9?克?,?微量元素钾?30?毫克?,?钙?17?毫克?,?锌?8?毫克，所以蝉的营养价值的确很高。???蝉作为中药?,?在我国已有悠久的历史?,?而且是众所周知的。入药的虫态有成虫、幼虫和蝉蜕。最早被入药的是成虫?,?而现在广泛应用的是蝉蜕。最古老的医学专著《神农本草经》已经把蝉列为中草药材归入?“?化生?”?类?,?随后又有更多中草药专著描述了蝉的形态、采集、加工及药效。李时珍在《本草纲目》中还对其作了简单的总结?,?认为蝉主要可以用来堕胎、治小儿及成人的破伤风等等。现代医学认为?,?蝉及蝉蜕含有大量的几丁质，近年来作为抗衰老及抗癌药与保健品上市，价格十分昂贵。几丁质还有强肝、降压、镇痛、止血、除菌、改善糖尿病?,?提高消化能力的作用?,?甚至可以用做人工皮肤、人工韧带等的原材料?,?今后开发利用的前途非常大

金蝉，我们山东那一带叫“姐溜猴”“知了猴”，素有“唐僧肉”的美称，当然这也是基于《西游记》的神话故事，金蝉子转世变高僧，唐僧肉自然就和金蝉联系在了一起。一到了夏季，各种树林里手电筒的光乱窜，逮到的金蝉当晚就成了盘中美味。

早就听说金蝉高蛋白，甚至还有一只金蝉等于一个鸡蛋的说法，虽然有点夸张，但是足可见人们对金蝉的喜爱。

蝉蜕

金蝉幼虫羽化时脱落下来的皮壳，称之为蝉蜕，这的的确确是一种中药，没的说。蝉蜕的功效很多，主要用于外感风热，恶寒咳嗽，麻疹透发不畅，皮肤瘙痒，咽喉肿痛以及音哑，目赤肿痛，小儿惊风、夜啼等症，是一味上好的中药。

高蛋白

除了蝉蜕，就剩下幼虫肉身了。对于金蝉的营养成分，目前没有官方公布的营养成分的数据。据说有民间机构测了金蝉的营养成分，蛋白质含量确实很高。由于非官方公布，不药不药博士就不引用了。

但是咱们可以类比到蝉蛹，二者虽属于不同的物种，但是营养成分应该是近似的，蚕蛹也是高蛋白食物。每100克蚕蛹的可食用部中，蛋白质占了22%，这远高于正常的蛋白质构成比11~15%。如果都按100克所含蛋白质来看，蚕蛹和鸡蛋的蛋白质含量是基本一样的，蚕蛹还略高一点。除此之外，蚕蛹所含微量元素也很齐全，但是也有缺点，胆固醇和脂肪含量也较高，这让一些喜欢吃蚕蛹、金蝉的三高人群垂涎三尺，欲罢不能。

其他方面

除了蝉蜕有药用价值之外，其他的还真没有。如果说所含的高蛋白，丰富的矿物质和微量元素，比较适合体质虚弱，刚做完手术等人群食用的话，那也可以算上。不过貌似不会有人在病床上为了补充蛋白而狂吃金蝉吧？

所以说，金蝉这东西，偶尔吃吃过过瘾就够了！

【不药博士】简介

博士，副主任药师，高级营养师，拥有11年的用药指导、营养咨询和健康管理经验。不药不药，倡导健康生活，不生病，不吃药！

1）用于外感风热、发热恶寒、咳嗽，以及风疹、皮肤瘙痒等症。蝉蜕有疏散风热作用，用于风热表症常配合薄荷等同用；对风疹瘙痒也有祛风止痒的功能。

（2）用于麻疹透发不畅。蝉蜕透发而有清热作用，因其主要为疏风热，故用于麻疹初起透发不畅者居多，常与牛蒡子、薄荷同用；但如热盛疹出不畅，又可配紫草、连翘等应用。

（3）用于咽喉肿痛以及音哑等症。蝉蜕所治咽喉肿痛一般以外感风热引起者为宜，因其有疏风热、利咽喉作用，多与薄荷、牛蒡子、连翘、桔梗、甘草配合应用。至于治音哑，则以风邪郁肺、肺气失宣所引起者为宜，取其宣肺开音之功，常合桔梗、玉蝴蝶、胖大海等同用。

（4）用于目赤肿、翳膜遮睛。本品对风热引起的目赤、翳障，及麻疹后目生翳膜，有明目退翳作用，可配菊花、谷精草、白蒺藜等应用。

（5）用于破伤风、小儿惊风、夜啼等症。蝉蜕既能祛外风，又能息内风而定惊解痉，对破伤风出现四肢抽搐，可配全蝎等同用；对惊风、小儿夜啼出现惊痫不安，可配钩藤等同用。

金蝉壳可以疏散风热，利咽开音，透疹，明目退翳，息风止痉；

可用于风热感冒，温病初起，咽痛音哑，麻疹不透，急慢惊风，破伤风证，小儿夜啼不安。

金蝉壳又叫蝉蜕，为蝉科昆虫黑蚱羽化后的蜕壳。全形似蝉而中空，稍弯曲。表面黄棕色，半透明，有光泽。

头部有丝状触角1对，脊背两旁具有小翅2对；腹面有足3对，被黄棕色细毛。腹部钝圆，共9节。体轻，中空，易碎。主产山东、河南、河北、湖北、江苏、四川，安徽等地。以山东产量较大。

扩展资料：

别名：蝉退、知了皮、虫退、仙人衣。

来源：蝉科昆虫黑蚱羽化时脱落的皮壳。

性状鉴别：全形似蝉无翅而中空。黄棕色，半透明，有光泽。膜质易碎。气味微淡以完整、黄亮、无泥土者为佳。

金蝉壳也是蝉的蝉蜕。就是金蝉变成成虫的时候，蜕下的壳。这个金蝉壳也是有药用价值的，是我们中医中的传统中药的成分，而且金蝉也可以食用，富含蛋白质，营养高，味道鲜美，同样有保健的作用。

而金蝉壳中含有甲壳素蛋白质等成分，性寒，能散风热，消除咽喉肿痛，有抗菌、镇惊和利尿的作用。治疗小儿惊痫、风热感冒、皮肤出疹痘疾病等有不错的效果。

参考资料来源：百度百科--蝉蜕

金蝉子是蝉蜕。

金蝉具有药用功能。金蝉老熟若虫变化为成虫时，羽化蜕除的外壳称蝉蜕，又称“蝉退”或“蝉皮”，其主要成分含甲壳素及蛋白质，味甘、咸、寒，入肺、肝经，是重要的辛凉解表中药。

金蝉的药用功能有祛寒，镇惊，降压，利尿，清热，止咳生津，抗菌等功效。金蝉本身含有丰富的蛋白质，氨基酸和微量元素。而且味道鲜美，是用于做药膳的最佳选择。食用的同时要记住，患有肾病，肝病或过敏体质的患者不宜食用金蝉。

吃金蝉的好处非常多，能够为人体补充蛋白质、补充矿物质、还能为人体提供能量，并且有清热熄风的作用，可以有助于人体平衡胆固醇，维持健康血压值，是一种非常名贵的中药材，具有一定的保健作用。

吃金蝉对于外感风热、发热、头昏、咽痛都有一定的调理功效。金蝉对于小儿惊风、目赤肿痛、小儿夜啼以及疹出不畅等都有非常好的调理作用。

蝉蜕可以泡酒饮用：蝉蜕糯米酒：具有透疹、解痉、疏风、散热的功效，可用于荨麻疹等的治疗。天麻四虫酒：和天麻、蜈蚣等药物配伍泡酒，具有祛风止痉的功效，可用于治疗破伤风。活血止痒酒：和何首乌、丹参等药物配伍泡酒，具有祛风、止痒、养血的功效，可以用于治疗血虚型皮肤瘙痒症。

金蝉的用途首先体现在它的食用价值，刚出土的若虫营养价值最高。

经科学分析，蚱蝉体内含有丰富的氨基酸、蛋白质及微量元素，含氨基酸46.63%，蛋白质58.58%，脂肪10.23%，全钾0.3%，全磷0.58%，钙16.0毫克/千克，锌82.2毫克/千克。其次是金蝉的药用价值。根据《中国药材学》记载，金蝉有益精壮阳、止咳生津、保肺益肾、抗菌降压、治秃抑癌等作用。蝉蜕富含甲克素，异黄质蝶呤、腺苷三磷酸酶，常用于治疗外感风热、咳嗽音哑、咽喉肿痛、风疹瘙痒、目赤目翳、破伤风、小儿夜哭不止等症状。中医认为蝉蜕味咸甘、性寒，可清热、熄风、镇惊。金蝉含有丰富的蛋白质，蝉蜕对治疗胃病有很大的疗效。在现代社会，人们对自身健康的重视和对生活质量的要求不断提高，金蝉无疑将成为人们所选择的绿色食品之一。

金蝉的营养价值高和风格独特的良好口感，以及对人体发挥的多种滋补药效功能，民间还有把吃金蝉比喻成可以让人长生不老的“唐僧肉”。我国四大古典名著之一的《西游记》中去西天取经的“唐僧”，原是释迦牟尼如来佛的二徒弟“金蝉子”（又叫做金蝉长老）转世；金蝉原是炼丹术语，唐三藏由金蝉子转世为真灵东土大唐高僧，喻有“金蝉脱壳”之意，所以人们将脱壳变身的蝉作为长生、再生的象征，因此，在《西游记》中也有了吃“唐僧肉”可以长生不老的说法。今天，人们把营养丰富的“金蝉”摆上餐桌，并称之为“唐僧肉”，显然，这是对金蝉营养价值给予充分肯定再高不过的赞誉了。

没有吃过黄金蝉的朋友，一般第一次不敢尝试，就象第一个吃螃蟹的人，如果不来尝试，螃蟹这样的美味又如何登上人们的餐桌呢！北方人、特别是来自北方地区农村的朋友一般都有过吃金蝉的经历，对于金蝉的营养和口感自不必说．说实话，我是吃过的，我对它有着很深的感情，所以强力向广大朋友推荐这道人间美味。

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延伸阅读：中药材的保质期一般多久?

中药材的保质期因药材种类、储存条件等因素而异，一般情况下，干燥的中药材可以保存较久时间，新鲜的中药材则需要及时食用或储存，并在保持其新鲜程度的同时注意防潮和防虫。以下是一些中药材的保质期建议：

干燥中药材：通常可以保存1-3年时间;新鲜中药材：一般情况下保存1-3天，可加入少量水分后保存3-7天;低温储存：在防潮、防虫的情况下，将中药材放在干燥、不受阳光直射的地方，温度控制在10℃以下，保质期可延长数倍。

需要注意的是，在使用中药材时，应根据具体情况选用适当的药材，并按照正确的方法进行煎煮、调制等处理。同时，如发现中药材有变质、腐败等情况应及时淘汰。