材料：红凤菜、蒜、青椒、辣椒、白糖、陈醋、香油、酱油

1、红凤菜折取嫩叶洗净。

2、锅中放水烧开，加少许盐和几滴油，放入红凤菜焯熟捞出。

3、辣椒、蒜、青椒切细。

4、锅中放油，下入蒜、辣椒、青椒炒香。

5、浇到菜上面，倒入白糖、陈醋、香油、凉拌酱油调好的料汁，吃时拌匀即可。

红背菜，又名观音菜、当归菜、红凤菜、观音苋、红背菜、紫背菜。菊科植物。喜欢生长在阴暗潮湿的地方。叶子的底面是绿色，背面是紫红色，称为“红背菜”。它有助于降血脂，助消化，化肠气。是一年四季可品尝的野菜。

红背菜，药用全草。味辛、甘，性凉。有清热凉血，解毒消肿的作用。主治咳血，崩漏，外伤出血，痛经，痢疾，疮疡肿毒，跌打损伤，溃疡久不收敛。在四川叫“血皮菜”，有补血功效。

植株叶面呈绿色，略带紫色，背面紫红色，属宿根常绿草本植物，它是集莱用、药用及观赏为一体的半栽培种，口感柔嫩细滑，具有特殊的香味，味道可口。

中文学名

红背菜

界

植物界

科

菊科

属

三七草属

种

红背菜

用 途

药用

红皮菜能吃，做法步骤如下：

所需原材料：

1、主料：红皮菜300克。

2、辅料：猪油一小勺、盐适量、清水少许。

第一步：先将紫红皮菜清洗一下，在清洗的时候，将下面一节老的部位去掉，然后将上面的嫩干稍微摘一下，分成两三节。

第二步：将锅烧热，将猪油放进去，加热至融化。

第三步：油融化后，锅里倒入100毫升左右的水，烧开，将红皮菜放进去，边烫边炒。

第四步：底下的红皮菜烫熟后，翻面，让所有的红皮菜都均匀受热至叶片变软。

第五步：出锅前撒上盐，翻拌均匀即可。

第六步：翻炒均匀即可出锅。

1、过敏体质者、寒凉体质者、身体虚弱人群不可食。

2、过敏的人群食用后会出现一种病症叫过敏性紫癜又称紫癜。这种病症多发生在男性儿童身上,它是属于一种侵犯皮肤或其他器的毛细血管及小动脉的过敏性血管炎。

3、红背菜,别名紫背天葵、两色三七草、天葵秋海棠、散血子、红叶、龙虎叶、叶下红、血皮菜、当归菜等。嫩茎叶富含Ca、Fe等,营养价值较高,又有清热解毒作用、抗恶性细胞增长等药用价值,中医认为红背菜味甘,微酸,性凉。具清热解毒、润肺止咳、散瘀消肿、生津止渴之功效,治外感高热、中暑发烧,肺热咳嗽,伤风声嘶,痈肿疮毒,跌打肿痛等症。紫背菜矿质营养较为丰富,微量元素的钙、锰、铁、锌、铜等营养成分含量较高,特别是紫背菜含有黄酮甙成分,在紫色的菊科植物的叶子生长早期,其含量达到高峰,以后逐渐递减。据文献记述,黄酮类对恶性生长细胞有中度抗效,有延长抗坏血酸作用和抗寄生虫、抗病毒作用。

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延伸阅读：中药材的保质期一般多久？

一般情况下，不同的中药材有不一样的保质期。普通的中药材保质期一般是半年到一年这样，最多也只能放置两年，大多数超过两年就会失去药效。

如果是木本植物的中药材，长放在空旷通风处，基本可以保存两年之久，最多不超过四年。矿物药材的话保质期就会长一些，基本只要不放在阴暗容易受潮的地方，大多数可以保存三年到五年，最长可以保存十年之久。

虽然这些中药材的保质期都不是很短，但是也要尽快地使用完，堆积的时间越长，药效可能就会减弱，容易影响治疗效果，具体事项建议咨询专业中医师。