菊米也叫菊胎，是野菊花的花蕾干燥而成的。如果没有，到超市或中药店买野菊花也可替代。

摊青

将采收的新鲜菊米原料薄摊于竹簟上，厚度不超过5cm，摊晾时间3~4h，让部分水分自然挥发，同时要拣净菊叶、柄梗等杂物，以便后续加工。

杀青

经过摊青后的菊蕾，即可进行杀青，杀青锅一定要干净无油腻，宜使用6CR一60(80)滚筒式杀青机杀青，投料时温度控制在120%左右.出料后应及时摊晾，以防捂黄。

烘干

杀青摊晾后的菊米，先进入热风炉烘箱进行初烘，初烘温度80℃~90℃，烘焙时间3~4h，菊米置于烘筛上要分布均匀，不宜过厚。初烘完成后取出菊米摊晾回潮1~2h，待菊米水分重新分布后进行二次烘干，复烘温度60℃~70℃，时间1~2h，直至完全干燥。干燥的标准是含水量小于8%，即用母、食指捏碾菊米，外脆易碎内有仁。

分级储藏

干燥后的菊米要进行去杂精选，对照产品标准按颗粒大小、色泽深浅、香气程度分级包装，储藏仓库要防潮避光，通风干燥；禁止和农药、化肥、油料等物品混放，防止菊米被污染和变质。

菊米，被中草药界誉为四大怀药之一，主要含有多种黄酮类化合物和挥发油。菊米挥发油具有解热作用，而其主要活性成分菊米总黄酮对高血压、偏头痛、冠心病、心纹痛等症状都有良好的疗效。据科学检测发现，菊米还含有丰富的菊米内酯、蛋白质、氨基酸等多种营养成分，具有润肺解毒，祛风散疗，清火明目，平肝降压，益阴滋肾，降低血脂等抗病保健功划，因此被广泛作为饮品。当然菊米除了可以饮用以外，还可以做药枕。

胎菊是杭白菊中最上品的一种,是在杭白菊花朵未完全张开的时候摘收下来的为胎菊。

比胎菊再小一些，完全没有开放的菊花花蕾加工后称为菊米。

石练菊米

菊米，处州出一种山中野菊。甚香且清圆黄亮，云：败毒、散疗、祛风、清火明目为第一，产遂昌石练山。石练菊米由此而得名。经实验证明，石练菊米富含蛋白质、氨基酸、微量元素等营养成份，以及菊米内脂、野菊花素、黄酮等抗病要素，能增强抗病、防病能力，具有清热解毒、平肝降压、益肾补肾、降脂、清暑、醒酒、预防感冒的作用。长期饮用既能养生保健，又能祛病延年，可抗衰老，无毒副作用。是理想到天然保健饮品，更是馈赠亲友，招待贵宾之佳品。饮用方法：取 30-40粒，或取20-30颗菊米掺入绿茶用开水冲泡，即为一种天然的绿色花茶口味，具有特殊的清香气味。

1 栽培技术

1．1 选育良种

菊米是多年生草本植物，栽培菊米来自于野生菊。正宗的石练菊米是黄菊类中的小叶型长叶柄黄菊，其植株无毛，花蕾表面光洁，加工后香气足、味甘醇、品质优，是人工栽培的理想菊米品种。

1．2 育苗、移栽方法

于当年11月下旬至12月下旬，选取健壮的菊米茎枝，剪成10 厘米长的短穗进行冬季扦插育苗。苗床地畦宽120厘米，表土细平，并盖上3—4厘米厚的新土，按行距10 厘米、株距4—5厘米的密度扦插短穗，并用地膜覆盖防寒保温保湿，到次年3—4月份菊苗长至20厘米左右即可出铺移栽。

直接扦插移栽。5月前后选取次年根茬上新长的健壮株苗，直接扦插移栽到大田，并在1周内注意浇水，保持土壤湿润，以利菊苗成活。也可拔取次年老茬上生长的新苗带根移栽。但2年以上的老茬必须挖去重栽，以利高产优质。

1．3 合理密植

菊米的产量很大程度上取决于其个体与群体的协调生长，栽种过密，群体虽大，但个体发育不良，苗细分枝少产量低，过稀也难以高产。一般栽种密度以每亩 3000—4 000株为宜，行距50—60厘米，株距30—40厘米。

1．4 适施肥料

菊米在生产过程中，一般不提倡施用化肥，以施用适量的有机肥为主，在菊苗生长前期适量施用禽畜粪肥、堆肥、沤肥、泥肥、厩肥等农家肥。对土地面肥力水平低、生长差的的菊米，可在苗期每亩施10—20克N、P、K复合肥。

1．5 除草、打顶

菊米是旱地作物，容易滋生杂草，应在菊苗生长的前、中期进行2—3次人工除草，除草与中耕、施肥相结合，一般菊苗移栽后1个月内要进行第1次中耕除草，以防杂草争光争肥。

及时打顶，对控制菊茎顶端优势、防止徒长、促使菊苗增加分枝，提高产量，具有很好的作用。

在菊苗高30厘米时打顶1次，并在8月底前苗高50厘米左右时再进行1次轻修剪，以利促枝增蕾。

1．6 病虫防治

菊米生长过程中，会有蚜虫、叶蝉、瘿螨、叶斑病等病虫害发生，但危害不是很重，一般不提倡使用化学农药防治，应加强肥水管理，提高菊米抗 性，用人工捕捉等农业综合防治措施。蚜虫严重时 可施用BT等生物药剂，确保菊米的无害化生产。

1．7 适时分批采摘

菊米一般在10月上旬开始成熟。过早采摘， 其有效营养成分不足；过迟则颗粒过大，花蕾松而 易开，品质差。合格的成品菊米千粒重应在10— 15克之间。因此要按其现蕾迟早，做到分期、分批 适时采摘，才能确保品质。

2、加工技术

及时摊青。菊米采摘后应用箩筐等通气的器具装运，禁止在密封的塑料袋内存放，运输途中应防 止踩踏、重压，发热变色；菊蕾进厂后要及时摊 青，放通风良好、干燥洁净的水泥地上进行，厚度不超过10厘米，让部分水份自然挥发，同时拣净杂 质，以利加工。

杀青烘干。菊蕾经过2—3 小时摊青后即可杀青。 温度在150～200摄氏之间，杀青后需摊凉再放入热 风炉烘箱烘干，厚度不超过3 厘米，烘至1—2小时菊米表面干燥时，出箱装入盛放2小时以上，待菊米内 蕊的水分向外层渗透，再进行第2次烘干，直至完全干燥，标准是含水量8％，即用母、食指捏碾菊米，外脆易碎内有仁。

干燥后的菊米要再次进行去杂精选，并对照标准分级包装。储藏仓库要防潮避光、通风干燥，防止被污染和变质。

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延伸阅读：中药材的保质期一般多久?

中药材的保质期因药材种类、储存条件等因素而异，一般情况下，干燥的中药材可以保存较久时间，新鲜的中药材则需要及时食用或储存，并在保持其新鲜程度的同时注意防潮和防虫。以下是一些中药材的保质期建议：

干燥中药材：通常可以保存1-3年时间;新鲜中药材：一般情况下保存1-3天，可加入少量水分后保存3-7天;低温储存：在防潮、防虫的情况下，将中药材放在干燥、不受阳光直射的地方，温度控制在10℃以下，保质期可延长数倍。

需要注意的是，在使用中药材时，应根据具体情况选用适当的药材，并按照正确的方法进行煎煮、调制等处理。同时，如发现中药材有变质、腐败等情况应及时淘汰。