白酒，又叫烧酒、白干儿、火酒，有些地方直呼其为烈性酒或高度酒。白酒是用高粱、玉米、红薯、稗子、米糠等粮食或其他果品发酵、蒸馏而成。因没有颜色，所以叫白酒；因含酒精量较高，所以又称为烧酒或高度酒。下面介绍一下烧酒营养价值。

一、烧酒营养价值

白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠（平均约为0．7毫克／100克），铜（平均约为0．03毫克／100克），锌0．13毫克／100克），几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇（酒精）。酒中的酒精被人体吸收后，虽然也可以氧化供热，但是饮白酒后所感到的浑身发热，并非酒精供热的结果，而是在酒精的刺激下，由人体的微血管扩张，体表大量散热所致，实际上消耗的还是体内的葡萄糖。据测定，每饮烈酒500克，会使体内在一天内所摄取热量的1／3～1／2被它白白消耗掉。

烧酒的营养价值

由此可见，要说白酒有什么营养的话，白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇(酒精)。传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。

在白酒对人体健康的宜与不宜问题上，中国的传统医学与世界卫生组织的看法有较大的出入，中医甚至非中医界的学者们多数认为“少饮有益，多饮有害”，而联合国世界卫生组织对白酒的看法是“即使是少量饮用也不提倡”，有的专家甚至认为“酒精之害，不亚于香烟”。

“少饮有益论”认为：白酒有活血通脉，助药力，增进食欲，消除疲劳，陶冶情志，使人轻快并有御寒提神的功能；还认为饮用少量白酒特别是低度白酒可以扩张小血管，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁沉积，故对循环系统及心脑血管有利。

“不提倡论”认为：每年在全球死于酒精中毒的人不下几十万。因酗酒而发生恐怖事件及家庭破裂的受害人数更多，如果说少量饮用白酒对防治心血管疾病有一定的辅助作用，那也仅仅是对35岁以上的男性和过了绝经期的妇女有一定的作用，而且要每隔一天喝一小杯才有可能。如果每天都饮少量白酒，反而会增加心血管病的发病危险。

趋于一致的看法是：嗜饮白酒易带来以下相关的疾病：酒精性肝病，酒精性精神病，酒精中毒，酒精依赖，口腔癌，咽喉癌，乳腺癌和肝癌，单侧髋节疼痛甚至股骨头坏死或塌陷，发酒寒（更加感到寒冷）胃炎，骨质疏松和中风。酒精性肝病包括酒精使肝脏受损后而出现的脂肪肝、肝炎、肝硬化和肝癌。酒精中毒是指大量饮酒后出现的昏迷不醒及其并发症，如因长时间嗜睡憋尿使膀胱破裂或因呼吸衰竭，容易导致死亡。酒精性精神病是指长期过度饮酒所导致的慢性酒精中毒，包括精神障碍、震颤性谵妄以及其他症状。酒精依赖是指一旦突然停饮所出现的幻觉症、恶心腹泻腹泻呕吐、出汗和失眠症状，甚至出现胡言乱语。导致其他疾病的原因在于酒精对人体各部位的不良刺激作用。

有专家认为，酒后所生的子女如因母体，可能生出不成熟的婴儿；如因父体，可因精子发育不全而生出头面畸形、四肢短小或智力迟钝的婴儿。当然，白酒对某些中药材中的营养成分有溶解作用，有利于饮用者的健康。

二、烧酒的功效与作用

预防心血管病：少量饮用烧酒，能够增加人体血液内的高密度脂蛋白，而高密度脂蛋白又能将可导致心血管病的低密度脂蛋白等，从血管和冠状动脉中转移，从而便可有效的减少冠状动脉内胆固醇沉积，预防心血管病的作用。

消除疲劳和紧张：少量饮用烧酒，能够通过酒精对大脑和中枢神经的作用，起到消除疲劳，松弛神经的功效。

开胃消食：在进餐的同时，饮用少量的烧酒，能够增进食欲，促进食物的消化，当然过多饮用会导致肠胃不适。

驱除寒冷：烧酒含有大量的热量，饮入人体后，这些热量会迅速被人体吸收。

促进新陈代谢：烧酒对于含有较多的酒精成分，且热量较高，因而能够促进人体的血液循环，对全身皮肤起到一定良性的刺激作用，从而还可以达到促进人体新陈代谢的作用。这种良性的刺激作用还能欧作用于神经传导，从而对于全身血液都能有一定良好的贯通作用。

舒筋活血：烧酒具有舒筋通络、活血化淤的功效。这一功效早已在我国民间得到了普遍的应用。

三、烧酒如何分类

我国烧酒在酒类当中是一大类，而且品种繁多。在这一大类中，还能分若干类别，主要有以下几种：

1、按使用的主要原料可分为：①粮食酒。如：高粱酒、玉米酒、大米酒等。②瓜干酒（有的地区称红薯酒、白薯酒）。③代用原料酒。如：粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。

2、按生产工艺可分为：①固态法烧酒。原料经固态发酵，又经固态蒸馏而成。为我国传统蒸馏工艺。②液态法烧酒。原料经过液态发酵，又经过液态蒸馏而成。其产品为酒精，酒精再经过加工如串香、调配后为普通烧酒，俗称大路货烧酒。③调香烧酒。用固态法生产的烧酒或用液态法生产的酒精经过加香调配而成。④串香烧酒。液态法生产的烧酒或用液态法生产的酒精经过加香调配而成。

3、按糖化发酵剂可分为：①大曲酒。用大曲（指曲的形状）酿制的烧酒。②小曲酒。用小曲酿制的固态或半固态发酵烧酒。因气候关系，它适宜于我国南方较热地带生产。用小曲制成的酒统称为米香型酒。③快曲酒。

4、按香型可分为：①浓香型（亦称泸香型、五粮液香型和窖香型）烧酒。②清香型（亦称汾香型、醇香型）烧酒。③酱香型（亦称茅香型）烧酒。④米香型（小曲米香型）烧酒。⑤其他香型（亦称兼香型、复香型、混合香型）烧酒。

5、按产品档次可分为：①高档酒。是用料好、工艺精湛、发酵期和贮存期较长、售价较高的酒，如：名酒类和特曲、特窖、陈曲、陈窖、陈酿、老窖、佳酿等。②中档酒。工艺较为复杂、发酵期和贮存期稍长、售价中等的烧酒，如：大曲酒、杂粮酒等。③低档酒。亦称大路货，如；瓜干酒、串香酒、调香酒、粮香酒和广大农村销售的散装烧酒等。

6、按酒精含量可分为：①高度酒（主要指60°左右的酒）。②降度酒（一般指降为54°左右的酒）。③低度酒（一般指39°以下的烧酒）。

四、怎样选购烧酒

1、烧酒产品并非“越陈越香”。低度烧酒（通常指酒精度40°以下的产品）是我国当前烧酒产品中的主流，它的发展是我国烧酒行业遵循产品结构调整方针的结果。近几年来，低度烧酒在存放一段时间后（通常指一年或更久）出现的酯类物质水解，并导致口味寡淡的问题已逐步成为烧酒行业关注的焦点。因此，在购买低度烧酒时，最好应选择两年以内的烧酒产品饮用。

2、消费者在选购烧酒产品时，应首先选择大中型企业生产的名优产品。经过质量技监、工商、卫生等部门对烧酒产品质量的监督抽查发现，名优烧酒质量上乘，感官品质、理化指标俱佳，低度化的产品也能保持其固有的独特风格。

3、建议消费者不要购买无生产日期、厂名、厂址的烧酒产品。因为这些产品可能在采购原料、生产加工过程中不符合卫生要求，如甲醇、杂醇油等有毒有害物质超标。

4、科学饮用烧酒，有益身体健康。由于烧酒中含有乙醇，少量饮用能刺激食欲，促进消化液的分泌和血液循环，使人精神振奋，并能产生热量可以御寒。饮用烧酒过量将刺激胃黏膜，不利消化，轻者过度兴奋，皮肤充血，意识模糊，人的控制能力降低；重者知觉丧失、昏睡，并可因酒精中毒导致死亡，长期饮用还可引起肝硬化和神经系统的疾病。因此，为了消费者的身体健康，建议不要过量饮用烧酒或酗酒。

烧酒度数不高。

烧酒在韩国叫清酒吧。韩烧的读数都在19.5~21.5之间，仅仅比中国的黄酒度数高那么一点。

拓展：烧酒的功效和作用有舒缓情绪、活血化瘀、驱寒保暖、促进新陈代谢。

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促进新陈代谢

烧酒中含有较多的酒精，而且热量高，喝烧酒后可以加速血液循环，对全身的皮肤都能起到一定的好的刺激作用，适量饮用少见可以促进身体的新陈代谢，冬天或者天气寒凉时喝一些烧酒可以温暖身体。

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舒缓情绪

烧酒中含有酒精，少量的酒精可以让大脑和中枢神经得以放松，可以松弛神经、缓解压力，平时精神压力比较大或心理比较焦虑的人群适量喝一点烧酒能消除人体疲劳、紧张的感觉，但是不宜多喝，以免引起酒精中毒。

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活血化瘀

传统中医认为：烧酒味甘，辛、性温，饮用后具有活血化瘀的功效，还可以促进身体的血液循环、预防血管内的血块凝结，还可以限制血液中低密度脂蛋白的氧化，减少动脉中脂肪的含量，可以在一定程度上减少患心脏病的概率。

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驱寒保暖

烧酒中含有大量的酒精，喝了烧酒后，酒精会迅速被身体吸收，血液加速循环，全身细胞都会得到刺激反应，身体不一会就有种暖和的感觉，因此喝烧酒有驱寒保暖的功效。

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增强记忆力

烧酒中的乙醇可以帮助大脑中的神经元正常运作，可以使大脑保持活跃的状态、起到增强记忆力，对于老年人来说，适量饮用烧酒还有预防老年痴呆症的作用。

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烧酒的适宜人群和禁忌人群

1、适宜人群

适量饮用烧酒有舒缓情绪、活血化瘀、驱寒保暖、促进新陈代谢的作用，因此，烧酒一般人群均可饮用。

2、禁忌人群

喝酒伤肝，因此肝病患者最好不要喝酒，酒精是常见的过敏源，对酒精过敏的人最好不要喝烧酒。

【释名】用浓酒和糟一起放入甑中蒸，待蒸气上升时，用器皿承取滴露。凡是酸、坏之酒都可蒸烧。此酒清如水，味道十分浓烈。

【性味】味辛、甘，性热，有大毒。

【功效主治】主治消冷积寒气，燥湿痰，开郁结，止水泄。治霍乱疟疾，噎膈心腹冷痛，阴毒欲死，杀虫辟瘴，利小便，坚大便，洗赤目肿痛。如过量饮用就会败胃伤胆，衰心损寿，严重的会烂肠腐肺而死。同姜、蒜一起吃，会生痔疮。盐、冷水、绿豆粉能解它的毒。烧酒味道辛而甘，升阳发散，它的气燥热，胜湿祛寒。所以它能开抑郁而消沉积，通膈噎而散痰饮，治泄疟而止冷痛。辛味先入肺，如果在热天饮会使大便燥结。

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功效：

1、可以增强血管弹性，减少血管破裂的可能性。

2、增强心脏功能，使心脏慢而有力。

3、减少激素的产生，过多的肾上腺素会引起动脉血管疾病。

4、减少血凝块的形成，减少心肌梗塞的可能性。

5、减少甘油三脂和胆固醇在动脉壁上的聚积，也能减少血糖转化成甘油三脂的机会。

6、减少人体腹部脂肪的积聚，保持人体的形体美。

9、抵抗疾病。白酒中的化合物具有抗病毒、抗炎症、抗氧化等活性功效。

10、增强肌肉力量，强健腿足、筋骨，并能使关节灵活，促进人体血液循环和新陈代谢。

11、增强消化腺的分泌功能，促进胃肠有规律的蠕动。

扩展资料

白酒的选购技巧

1、瓶型的区别

许多名牌白酒都有独具特色的瓶型。如茅台酒多年来一直使用乳白色圆柱形玻璃瓶，瓶身光滑，无杂质；泸州老窑特曲使用的是异彩瓶，瓶底有“泸州老窑酒厂专利瓶”字样。假酒则酒瓶瓶形高低粗细不等，外包装陈旧、无新鲜感，封口不严或压齿不整齐。

2、印刷的区别

好的白酒其标签的印刷是十分讲究的：纸质精良白净、字体规范清晰，色泽鲜艳均匀，案套色准确，油墨线条不重叠。如有英文或拼音字母，则大小规格一致。上述特点中有一点不具备，就可断定是假酒、劣酒。

此外，现在有很多名牌白酒在包装盒或瓶盖上，使用激光全息摄影防伪标识，像茅台酒，其防伪案有“飞天”及“五角星”两种，从不同的角度观察会呈现出不同的色泽，而且只能一次性使用，稍有损坏就不能复原。假酒的商标标识粗糙，色泽不正，案模糊不清，与真正名牌酒商标标识外观有明显区别。

3、瓶盖的区别

目前我国17种公布、认可的名白酒大多使用铝质金属防伪盖，其特点是盖体光滑，形状统一，开启方便，盖上案及文字整齐清楚，对口严密。若是假冒产品，倒过来时往往滴漏而出，盖口不易扭断，而且案、文字模糊不清。

4、包装的区别

真酒的纸盖包装除印刷精美之外，其边缘接缝齐整严密，没有松紧不均留缝隙的现象；有的瓶身还用塑料薄膜包裹，其包装十分紧密无松软现象。

5、清浊程度的区别

透过玻璃瓶从外观上看，白酒应是绝对清澈透明的，而且没有沉淀，越清澈透明越好。可将酒瓶拿在手中，慢慢倒置过来，观察瓶的底部，看看有没有下沉物质或云雾状现象。

按照常规，如要酒花呈均匀分布，上翻密度间隙很明显，而且酒花缓慢消失，酒液清亮透明，则是优质酒。如果酒液浑浊，有漂浮的杂物，酒花密集上翻，分布不均且很快消失，则可能是伪劣酒。

参考资料人民网-降脂保护心脏 每天一杯白酒有九大好处

关于烧酒的功效与作用和火烧酒的作用的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

延伸阅读：如何正确鉴别中草药?

眼观

看表面。不同种类的药材由于用药部位的不同，其外形特征会有所差异。如：根类药材多为圆柱形或纺锥形，皮类药材则多为卷筒装。

看颜色。我们可以通过对药材外表颜色的观察，分辨出药材的品种、产地和质量的好坏。比如，黄连色要黄，丹参色要红，玄参色偏黑等。

看断面。很多药材的断面都具有明显的特征。比如黄芪的折断面纹理呈“菊花心”样，杜仲在折断时更有胶状的细丝相连等。

手摸。

手摸法。用手感受药材的软硬，例如：盐附子质软，而黑附子则质地坚硬。

手捏法。用手感受药材的干湿、黏附。例如：天仙子手捏有粘性。

手掂法。用手感受药材的轻重，疏松还是致密。如荆三棱坚实体重，而泡三棱则体轻。

鼻闻。

直接鼻嗅法。将草药靠近鼻子闻它的气味。例如：薄荷的香、阿魏的臭等。

蒸汽鼻嗅法。将草药放入热水中浸泡，犀角有清香而不腥，水牛角略有腥气。

揉搓鼻嗅法。因有些草药的气味微弱，我们可以将它揉搓后再闻味。例如：鱼腥草的腥味，细辛的清香味等。

口尝。

鉴别药材不仅可通过味道还包括“味感”，味分为辛、甘、酸、苦、咸五味，如山楂的酸、黄连的苦，甘草的甜等。

水试和火试

有些药材放在水中，或用火烧一下会产生特殊现象。如熊胆的粉末放在水中，会先在水面上旋转，然后成黄线下沉而不会扩散。麝香被烧灼时，会产生浓郁的香气，燃尽后留下白色的灰末。