冬瓜草鱼汤

原料：冬瓜250～500克，草鱼1条(约250克)。

冬瓜草鱼汤的做法

1．草鱼去鳞腮和内脏，洗净。

2．锅内放适量油，将鱼放入煎至两面金取出。

3．再取冬瓜洗净，切块。同煎好的草鱼一同放锅内，加水适量，用文火煮3～4小时，加食盐少许调味，即可。

服法：每次200毫升，每日1—2次，吃瓜和鱼肉，喝汤。

功效：利水降压。

主治：高血压，水肿。

说明：该汤出自《百病食疗偏方1100》。冬瓜利水消痰，草鱼利水消肿，二者合用能利水降压。

特别提示：本品利水，易耗伤阴液，阴虚津伤者应慎用。

可以先剁成块再晒干。

腊鱼是非常好吃的一种鱼，腊鱼腌好了需不需要洗了再晒这是不可以的，我们一定要要把腌制好的腊鱼清洗一下，然后再拿到室外去晾晒，这是比较正确的一个。

大概晾晒五天左右，腊鱼就可以用来吃了，辣腊鱼的味道是特别好吃的，跟我们平时腌制的鱼的味道有点类似。

腊鱼介绍：

腊鱼的营养价值及功效很高，是既美味又健康的食物之一。腊鱼通常是腌制风干后的鱼类总称，各种鱼类比如草鱼、鲶鱼、鲫鱼、鲤鱼等都可以用来腌制腊鱼。腌制的过程中要注意天气因素和通风以及盐分的控制，不可过量使用食盐，不然会有损健康。

腌制腊鱼营养价值和功效很高。腊鱼是我国南方最受欢迎的美食之一，在南方的饮食文化中占据举足轻重的地位，每当腊月来临，几乎家家户户都会腌制几条腊鱼备着过新年的时候享用。腌制好的腊鱼营养丰富，可以保存很长时间，男女老少都爱吃。

完全可以

最好再放些肥肉下去，

慈姑是不适合和素菜一起做着吃的，

而且茨菇本身是有苦味的，一定要焯水处理过，苦味才不会那么明显，焯水一两分钟这样吧，

要是实在怕苦，可以放点糖，不要太多哦

可以用空气炸锅。

腊鱼能滋阴养血养生保健调养，还能益气补血调养，还能营养不良调养，并且能够健脾养胃调养。其中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素d、钙、铁等营养物质。

腊鱼虽然好吃且营养价值也比较高，但是不建议经常食用。腊鱼能够补虚调理身体、而且还有健脾开胃的功效，特别适合体质虚弱、食欲不振的人群食用，有很好的改善作用。

腊鱼的功效与营养价值是补充蛋白质、补钙、补铁、明目。腊鱼中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素特别是维生素A的含量比较高，对眼睛可以起到明目的作用。其次磷、钙、铁等元素含量也很高，可以起到补钙以及防治缺铁性贫血。腊鱼口味独特，营养丰富，但是不宜多吃。

扩展内容

腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼，鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼。在腌腊鱼的加工过程中，由于微生物和原料鱼中酶类的作用，发生硝酸盐的还原、蛋白质的水解、氨基酸的脱梭和脱氨、脂质的水解与氧化等生化变化，使鱼体具有独特的风味和营养。

以上内容参考百度百科-腊鱼

腊鱼属于一种腌制的食物，吃起来的味道是非常好的，因为腊鱼是比较容易保存的，再加上腊鱼吃起来的味道也不错，所以说很多人对腊鱼都爱吃，那么具体腊鱼这样食物我们应该如何制作比较好，这是大家不清楚的，下面就让我们一起跟着来看看腊鱼怎么做好吃。

腊鱼怎么做好吃

吃腊鱼的时候需要注意，首先推荐的就是蒸腌鱼，美味把腊鱼放在水里，浸泡一下之后就可以洗净备用，在锅中加入适量的水，烧热折合后就可以在其中放入鱼块，煮到半熟的时候，这时候就可以去除腊鱼中的杂质，还有过多的盐分，煮好之后捞起来就可以沥干水分。然后我们在锅中加入油，烧热之后就可以把煮好的鱼块放在锅中煎，煎到焦黄的时候，这时候就可以用筷子翻一面继续煎了。我们把煎好的腊鱼块。盛在盘子中，撒上干红椒段之后，姜片和豆豉酱放到蒸锅中，蒸上10几分钟就可以吃了。

剁椒炒腊鱼同样是不错的一个选择，首先腊鱼需要用凉水侵泡1小时，切成条之后把锅烧热，然后在其中倒入食用油，等到油热之后，这时候把腊鱼放在锅中，煎炸到的时候，放入生姜和大蒜，爆炒约1分钟，再选择放入剁椒、豆豉，倒入凉水之后，进行烧煮大约5分钟，起锅前就可以放入大蒜叶，翻炒30秒之后淋上生抽就可以吃了。

腊鱼长霉了还能吃吗

对于腊鱼来说，如果出现了长霉的情况，这时候霉菌是会产生毒素的，同时还会有很强的致癌作用存在，同时不同的霉菌毒素，毒性作用也是完全不同的，有的时候会对我们肝脏、肾脏造成损伤，同时还会有可能引起神经系统的症状产生，还可能会因此而导致皮肤炎症的问题产生，在我们生活中比较常见的黄曲霉素，这样的毒素是容易导致肝癌的能力要比致癌物二甲基亚硝胺强非常多的，这是容易导致对我们健康造成影响的。

吃腊鱼的好处

吃腊鱼对我们健康是有一定好处的，首先腊鱼吃起来的肉质比较细嫩，而且因为味道也比较的鲜美，腊鱼的营养价值也是很高的，同时腊鱼的蛋白质含量也比较高，其中的脂肪含量也高，因为维生素A的含量也比较丰富，尤其是其中的磷、钙、铁等元素的含量，同样是比较高的。但是吃腊鱼过多对健康没有好处。

腊鱼是大家很熟悉的一种食物，实际上就是把鱼洗净腌制晒干之后的食物，鲫鱼、草鱼、鲤鱼都是可以制作成腊鱼吃的。因为腊鱼的风味比较独特，也是很耐贮藏的，所以说吃腊鱼是不错的选择，尤其是腊鱼吃起来的味道和口感不错，而且由于微生物和原料鱼中酶类作用，是会发生硝酸盐还原、蛋白质水解情况的，所以所腊鱼的味道和营养不错。

吃腊鱼的禁忌

吃腊鱼的时候是存在一定禁忌的，首先孕妇不适合吃腊鱼，因为腊鱼在腌制的过程中，是会添加防腐剂的，而且还会对胎儿健康造成影响，再加上腊鱼中含大量的脂肪和盐分，吃的多了之后就容易引起水肿问题，所以孕妇是不适合吃腊鱼的。

腊鱼是比较咸的，其中含有大量的钠元素，吸收了过多的钠元素之后是会增加肾脏负担的，对于小孩来说，肾功能是没有完全发育成熟的，所以说我们最好要少吃腊鱼。

高血压和心脏病的患者也是不适合吃腊鱼的，因为吃了过量高盐份的腊鱼，这时候血压容易出现上升的秋季，还容易增加血管病问题产生，腊鱼中还含有大量的饱和脂肪，这属于一种高胆固醇的食物，如果我们摄取的过量，这时候喝酒会造成血管阻塞的问题产生，所以需要我们少吃才行。

肠胃如果比较差腊鱼也不适合吃，因为腊鱼是一种精制的食物，是很不容易消化的，加上很多腊鱼都是容易积尘、发霉的，所以说腊鱼必须要洗净了之后吃，否则容易导致肠胃出现问题，所以说如果有这样的问题，那么腊鱼不适合吃。

上面给大家介绍了腊鱼的情况，能够发现腊鱼吃起来的味道不错，而且我们吃腊鱼对健康也有好处，所以说腊鱼这样的食物是需要大家有所了解的，上面推荐了腊鱼的这些做法，吃起来对我们健康有好处，而且大家吃腊鱼的时候还要注意方法，这样才可以更好的吃腊鱼。

导语：腊鱼是鱼类的一个种类，它是一种一年四季都可以食用的食物，不过它的作用还是很多的。食用它可以帮助我们去调理一些低血糖的患者。不过腊鱼的做法还是有很多的，有的人会用它来作为辅助材料，还有的人把它单独作为食物食用也就是把它加入一些食材进行腌制出来进行食用。

腊鱼的腌制方法

不过不管是以什么样的方式呈现出来，它本身的营养价值都不会发生变化，所以了解它自身的性质和功效是很做这些食物的前提。只有先了解它们才能更好更正确的掌握它们的`一些制作方法，那么腊鱼的腌制方法是什么呢?

制作步骤

1.福寿鱼从后背剖开，洗干净，撕去黑膜。从后背剖然后用刀在鱼肉上划条方便入味也方便晾晒。

2.放阳台晒开表面水分。

3.锅中放入盐、五香粉、辣椒粉，中小火炒变色，出香味。

4.白酒、酱油、白糖调成汁。

5.福寿鱼身上涂调料汁。

6.趁热将椒盐涂在鱼身上，边涂边按摩，全身都涂遍。

7.所有鱼都处理好，放入容器中。剩下的调料汁和椒盐浇在最上层。

8.十几个小时过后，翻一遍，把上面的鱼翻到下面，再腌制十几个小时，就可以挂起晾晒了。

营养价值

腊鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养价值很高，蛋白质含量为26.7%，脂肪含量为30.8%，维生素A含量尤其丰富，磷、钙、铁等元素的含量也很高。鱼体中含有一定量的脂肪组织，在腌腊鱼加工和贮藏等过程中会发生复杂的化学变化，鱼体会产生不愉快的哈喇气味，并且还会出现变黄和发粘等现象。这是鱼体中表面的微生物、光线、氧气、湿度、温度等因素作用的结果。

脂肪的腐败有两个途径，一个是脂肪水解，另一个是脂肪的氧化，一般情况下，这两个过程同时存在，造成食品的腐败变质。脂肪的水解产生的低分子脂肪酸主要为蚁酸、辛酸、醛酸、醋酸、壬酸、壬二酸等，具有不良的气味。脂肪氧化的最终产物主要是短链碳基化合物，造成食品的不良风味。在多数情况下，这些产物对人体是有害的。

上面介绍了腊鱼的腌制方法，一般腌制腊鱼的腌制方法时间一般在15天左右我们就可以去食用的，食用它可以帮助我们提高自身的免疫功能，这样一些疾病就会自觉的远离我们。我们的身体才会更健康。不过对于一些胃不好的群体来说还是少食用的好。

关于腊鱼的功效与作用和白腊鱼的营养价值及功效的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

延伸阅读：中药材的保质期一般多久？

一般情况下，不同的中药材有不一样的保质期。普通的中药材保质期一般是半年到一年这样，最多也只能放置两年，大多数超过两年就会失去药效。

如果是木本植物的中药材，长放在空旷通风处，基本可以保存两年之久，最多不超过四年。矿物药材的话保质期就会长一些，基本只要不放在阴暗容易受潮的地方，大多数可以保存三年到五年，最长可以保存十年之久。

虽然这些中药材的保质期都不是很短，但是也要尽快地使用完，堆积的时间越长，药效可能就会减弱，容易影响治疗效果，具体事项建议咨询专业中医师。