1. 花青素是什么

花青素是什么 花青素是干什么的

花青素是纯天然的抗衰老的营养补充剂，研究证明是当今人类发现最有效的抗氧化剂，它的抗氧化性能比维生素E高出五十倍，比维生素C高出二十倍。

它对人体否认生物有效性是100%，服用后二十分钟就能在血液中检测到。 花青素在欧洲，被称为“口服的皮肤化妆品”尤其蓝莓花青素，营养皮肤，增强皮肤免疫力，应对各种过敏性症状。

是目前自然界最有效的抗氧化物质。它不但能防止皮肤皱纹的提早生成，还可维持正常的细胞连结、血管的稳定、增强微细血管循环、提高微血管和静脉的流动，进而达到异常皮肤的迅速愈合。

花青素是天然的阳光遮盖物，能够防止紫外线侵害皮肤，皮肤属于结缔组织，其中所含的胶原蛋白和硬性蛋白对皮肤的整个结构起重要作用。 花青素能够增强视力，消除眼睛疲劳；延缓脑神经衰老；对由糖尿病引起的毛细血管病有治疗作用；增强心肺功能；预防老年痴呆。

扩展资料 花青素广泛存在于开花植物（被子植物）中， 其在植物中的含量随品种、季节、气候、成熟度等不同有很大差别。据初步统计： 在27个科， 73个属植物中均含花青素， 如紫甘薯、葡萄、血橙、红球甘蓝、蓝莓、茄子、樱桃、红莓、草莓、桑葚、山楂、牵牛花等植物的组织中均有一定含量。

最早最丰富的花青素是从红葡萄渣中提取的葡萄皮红色素， 它于1879年在意大利上市 ， 该色素可通过葡萄酒酒厂的废料-葡萄渣提取。接骨木浆果（ Elderberries）中含大量的花青素， 并且都是矢车菊素， 每百克鲜重在200 ~1000 mg。

另外， 花青素在大麦、高粱、豆科植物等粮食作物中也广泛存在。研究发现， 葡萄籽与松树皮的提取物中花青素的含量最高。

在植物细胞液泡不同的PH 值条件下，花青素使花瓣呈现五彩缤纷的颜色。已知花青素有20 多种，食物中重要的有6种，即天竺葵色素、矢车菊色素、飞燕草色素、芍药色素、牵牛花色素和锦葵色素。

自然状态的花青素都以糖苷形式存在，称为花色苷，很少有游离的花青素存在。花青素主要用于食品着色方面，也可用于染料、医药、化妆品等方面。

参考资料来源：百度百科-花青素。

花青素是什么,对人体什么好处？最好详细一点,谢了~

花青素是什么？ 花青素其实是一类色素，存在于各种水果和花朵的颜色中，可溶于水，花青素比较奇特的一点就是：其细胞液为碱性时呈红色，酸性时则为蓝色。

花青素广泛存在于自然界中，多达三百多种。其实很多朋友问到：花青素是什么，主要是想了解其功效，那么花青素的功效有哪些呢？ 花青素的神奇功效 1.花青素具有极强的抗氧化作用，可以抵御自由基对人体的损伤，预防诸如关节炎、癌症、心脏病等多种疾病。

既然提到到抗氧化，自然花青素还具有延缓衰老的功效。 2.花青素还具有抗辐射的作用，花青素颜色因PH值不同会发生变化，大部分花青素具有良好的光、热、PH值稳定性，对于白领或是长期处于日晒、电辐射环境中的人群，花青素的功效可是不可或缺的。

3. 花青素的一大亮点是其护肤功效：从外部护肤来说，花青素可以通过对弹性蛋白酶和胶原蛋白酶的抑制使皮肤变得光滑而富有弹性，从内部调理来说，花青素可以增强血管弹性，改善循环系统，促进血液循环，让女性达到从内而外的美丽！ 。

花青素对人体有什么好处？

它不是一种物质，而是各种各样有抗氧化能力的物质的总称。

比如维生素C、E、胡萝卜素、多酚化合物等等，都是抗氧化剂。 花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。

花青素的自由基清除能力是维生素E的50倍，也是维生素C的20倍，花青素可被人体100%地吸收，服用20分钟后，血液中就能检测到，并在体内维持长达27小时。与其它抗氧化剂不同，花青素有跨越血脑屏障的能力，可以直接保护大脑中枢神经系统。

花青素还能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。 目前宣称的黑枸杞的大部分“功效“都是从其富含的花青素抗氧化衍生出来的，并没有直接的临床试验数据。

什么是花青素？花青素是什么颜色的？

花青素：

学名：OPC，花青素是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。花青素是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一。经由苯基丙酸类合成路径和类黄酮生合成途径生成。影响花青素呈色的因子包括花青素的构造、pH値、共色作用等。果皮呈色受内在、外在因子和栽培技术的影响。光可增加花青素含量；高温会使花青素降解。花青素为植物二级代谢产物，在生理上扮演重要的角色。

花青素是纯天然的抗衰老营养补充剂，研究证明是当今人类发现最有效的抗氧化剂。花青素的抗氧化性能比维生素E高五十倍，比维生素C高二百倍。它对人体的生物有效性是百分之百，服用后二十分钟就能在血液中检测到。与其它的抗氧化剂不同的是，花青素能通过血脑屏障，直接保护大脑和神经系统。

什么是花青素？？？

色素的一种 花青素 自然界有超过300种不同的花青素。

他们来源于不同种水果和蔬菜如葡萄、接骨木红、黑加仑、紫胡罗卜和红甘蓝、颜色从红到蓝。在此天然色系中，科汉森提供几种不同色素的产品。

花青素颜色随PH值发生变化，从当PH值为3时的覆盆子红到当PH值为5时的深蓝莓红。在大多数应用中这些色素具有良好的光、热和PH稳定性，并且能够承受巴氏和UHT热处理。

花青素广泛地应用在饮料、糖果、果冻和果酱中。 近年来对作为多酚的花青素对健康可能带来的好处的关注越来越集中。

将来花青素的这种特性在功能食品和保健食品中有可能得到日益应用。 花青素为人体带来多种益处。

从根本上讲，花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。花青素还能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。

下面列出花青素的部分功效： 有助于预防多种与自由基有关的疾病，包括癌症、心脏病、过早衰老和关节炎； 通过防止应激反应和吸烟引起的血小板凝集来减少心脏病和中风的发生； 增强免疫系统能力来抵御致癌物质； 降低感冒的次数和缩短持续时间； 具有抗突变的功能从而减少致癌因子的形成； 具有抗炎功效，因而可以预防包括关节炎和肿胀在内的炎症； 缓解花粉病和其它过敏症； 增强动脉、静脉和毛细血管弹性； 保护动脉血管内壁； 保持血细胞正常的柔韧性从而帮助血红细胞通过细小的毛细血管，因此增强了全身的血液循环、为身体各个部分的和系统带来直接的益处，并增强细胞活力； 松弛血管从而促进血流和防上高血压（降血压功效）； 防止肾脏释放出的血管紧张素转化酶所造成的血压升高（另一个降血压功效）； 作为保护脑细胞的一道屏障，防止淀粉样β蛋白的形成、谷氨酸盐的毒性和自由基的攻击，从而预防阿尔茨海默氏病； 通过对弹性蛋白酶和胶原蛋白酶的抑制使皮肤变得光滑而富有弹性，从内部和外部同时防止由于过度日晒所导致的皮肤损伤等等。

原花青素-花青素、原花青素、前花青素有什么区别？

原花青素广泛存在于植物中，是一大类多酚类化合物的总称。

是目前为止所发现的最强效的自由基清除剂，具有非常强的体内活性。实验证明，原花青素的抗自由基氧化能力是维生素E的50倍，维生素C的20倍。

并吸收迅速完全，口服20分钟即可达到最高血液浓度，代谢半衰期达7小时之久。 具有延缓衰老和增强人体免疫力的作用。

用于食物增补剂，健康食品和化妆品等。原花青素是由不同数量的儿茶素或表儿茶素结合而成。

最简单的原花青素是儿茶素或表儿茶素或儿茶素与表儿茶素形成的二聚体，此外还有三聚体、四聚体等直至十聚体。按聚合度的大小，通常将二？四聚体称为低聚体，将五聚体以上的称为高聚体。

花青素是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。

花青素（anthocyanins）是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一。经由苯基丙酸类合成路径（phenylpropanoid pathway）和类黄酮生合成途径（flavonoids biosynthetic pathway）生成。

影响花青素呈色的因子包括花青素的构造、pH？？、共色作用（copigmentation）等。果皮呈色受内在、外在因子和栽培技术的影响。

光可增加花青素含量；高温会使花青素降解。花青素为植物二级代谢产物，在生理上扮演重要的角色。

花瓣和果实的颜色可吸引动物进行授粉和种子传播 （Stintzing and Carle, 2004）。 常见於花、果实的组织中及茎叶的表皮细胞与下表皮层。

部分果实以颜色深浅决定果实市场价格。花青素属於酚类化合物中的类黄酮类（flavonoids）。

基本结构包含二个苯环，并由一3碳的单位连结（C6-C3-C6）。花青素经由苯基丙酸路径和类黄酮生合成途径生成，由许多酵素调控催化。

以天竺葵色素（pelargonidin）、矢车菊素（cyanidin）、花翠素（delphinidin）、芍药花苷配基（peonidin）、矮牵牛苷配基 （petunidin）及锦葵色素（malvidin）六种非配醣体（aglycone）为主。 花青素因所带羟基数（-OH）、甲基化（methylation）、醣基化（glycosylation）数目、醣种类和连接位置等因素而呈现不同颜色 （范和邱， 1998）。

颜色的表现因生化环境条件的改变，如受花青素浓度、共色作用、液胞中pH？？的影响 （Clifford, 2000）。 简单的讲有些文献往往把二者混淆或者没有严格区分，在人们的认识中也往往视为为一体。

原花青素在水果中呈结合态存在的，是一种复合体，花青素是单体色素。就好象原果胶和果胶的概念一样去理解。

花青素是什么？有啥功效

花青素是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色。

花青素是纯天然的抗衰老的营养补充剂，研究证明是当今人类发现最有效的抗氧化剂，它的抗氧化性能比维生素E高出五十倍，比维生素C高出二十倍。它对人体的生物有效性是100%，服用后二十分钟就能在血液中检测到。

花青素在欧洲，被称为“口服的皮肤化妆品”尤其蓝莓花青素，营养皮肤，增强皮肤免疫力，应对各种过敏性症状。黑枸杞的发现，颠覆了原有的蓝莓是含花青素之王的水果，黑枸杞所含花青素是蓝莓的几倍甚至十几倍之多，还可维持正常的细胞连结、血管的稳定、增强微细血管循环、提高微血管和静脉的流动，进而达到异常皮肤的迅速愈合。花青素是天然的阳光遮盖物，能够防止紫外线侵害皮肤，皮肤属于结缔组织，其中所含的胶原蛋白和硬性蛋白对皮肤的整个结构起重要作用。

增强视力，消除眼睛疲劳；延缓脑神经衰老；对由糖尿病引起的毛细血管病有治疗作用；增强心肺功能；预防老年痴呆。

黑枸杞所含花青素是目前所有植物花青素中功能最优良（尤其是有16种生物类黄酮组成的花青素，有比一般植物花青素更优越的生理活性）、应用范围最广，副作用最低，也是价格最昂贵的品种。花青素含量达28%的黑枸杞提取物价格是含量达25%的蓝莓提取物的10—20倍，可见其超凡的价值。

花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。花青素的自由基清除能力是维生素E的50倍，也是维生素C的20倍，花青素可被人体100%地吸收，服用20分钟后，血液中就能检测到，并在体内维持长达27小时。与其它抗氧化剂不同，花青素有跨越血脑屏障的能力，可以直接保护大脑中枢神经系统。花青素还能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。

花青素的作用：

1?花青素具有抗衰老作用。并且也有很高的抗氧化功能。比维生素E高出几十倍，比维生素c高出两百倍。

2.花青素可以滋养皮肤，增强皮肤免疫力，对于各种过敏症状有帮助。并且他有很高的抗氧化。使皮肤维持正常的细胞连接，还可以使皮肤迅速愈合。

3.花青素可以防止紫外线侵害皮肤。并且花青素所含的胶原蛋白以及硬性蛋白对皮肤的结缔和整个结构有着重要作用。

4.花青素还可以增强人体视力，消除眼睛的疲劳，还可以缓解脑神经衰老。同时可以辅助治疗一些糖尿病引起的血管病增强心肺功能。

5.保护视力

花青素可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，预防近视，增进视力。

乐睛视力营养素，就是专门为孩子研发的，富含花青素，对保护孩子视力是有很好的作用的。

花青素其实是一种天然的色素，广泛的存在于一些食物中，所以一些食材溶解的时候会呈现出颜色，同时花青素也有抗衰老的作用，所以也被应用于化妆品领域！

花青素的功效与作用

1.防癌

花青素具有很好的防癌抗癌功效，癌症多半是因为自由基毁坏遗传物质所引起的，而花青素则具有间接保护遗传物质的作用，从而让我们更好的去对抗各种高发的癌症。除此之外花青素还具有清除自由基的功效，因此经常吃这类食物还可以让癌细胞无法顺利扩散，因此保护更多健康的细胞免于被癌细胞侵蚀。

2.保护视力

生活中很多人经常会因为各种原因而出现视力下降的情况，不断下降的视力不仅导致我们的眼前一片模糊，同时还有可能会影响到我们正常的生活以及工作。而要想避免视力下降，除了要注意养成良好的习惯以及姿势之外，在平时生活中多吃些富含有花青素的食物同样可以避免视力下降。

3.美容护肤

一直以来花青素还具有"口服的皮肤化妆品"美称，也就是说在平时生活中多吃些富含有花青素的食物，可起到很好的美容护肤功效。而且经常服用花青素还可以防止皮肤皱纹的提早生成，可以说自然界中最有效的抗氧化物质。花青素不仅可以帮助我们延缓衰老，同时还可以补充营养及消除体内有害的自由基吗，从而让我们的皮肤更加的健康细腻。

4.清除自由基

可以说体内的自由基是导致我们衰老以及诱发疾病的因素，如果不注意定期清除的话，将会严重危害人体健康。而花青素的主要作用就是清除自由基，虽然维生素也具有这功效，但其在到达起效部位之前就被氧化而部分失去活性。而花青素能保持并增强维生素在人体内的活性，因此更具有清除自由基的作用。

花青素适合病症

1.有助于预防多种与自由基有关的疾病，包括癌症、心脏病、过早衰老和关节炎;

2.通过防止应激反应和吸烟引起的血小板凝集来减少心脏病和中风的发生;

3.增强免疫系统能力来抵御致癌物质;

4.降低感冒的次数和缩短持续时间;

5.具有抗突变的功能从而减少致癌因子的形成;

6.具有抗炎功效，因而可以预防包括关节炎和肿胀在内的炎症;

7.缓解花粉病和其它过敏症;

8.增强动脉、静脉和毛细血管弹性;

9.保护动脉血管内壁;

10.保持血细胞正常的柔韧性从而帮助血红细胞通过细小的毛细血管，因此增强了全身的血液循环、为身体各个部分的和系统带来直接的益处，并增强细胞活力;

11.松弛血管从而促进血流和防上高血压(降血压功效);

13.防止肾脏释放出的血管紧张素转化酶所造成的血压升高(另一个降血压功效);

14.作为保护脑细胞的一道屏障，防止淀粉样β蛋白的形成、谷氨酸盐的毒性和自由基的攻击，从而预防阿尔茨海默氏病;

15.通过对弹性蛋白酶和胶原蛋白酶的抑制使皮肤变得光滑而富有弹性，从内部和外部同时防止由于过度日晒所导致的皮肤损伤等等。

哪些食物有花青素

花青素的好处那么多，那究竟哪些食物中所含花青素最多呢

1，蓝莓

蓝莓是一种常见的花青素水果，被誉为花青素之王。野生蓝莓在已知自然界植物中花青素含量高，品质优越，人体极易吸收。但是蓝莓价格比较贵，这也是大家无法天天吃的原因。

2，黑枸杞

黑枸杞的花青素含量稍次与蓝莓，可以对抗过敏改善体质，助睡眠。而且黑枸杞在晒干后，泡茶喝，味道也是非常的清冽，不腻口，适合喜欢日常喝茶养生保健的人。

3，紫薯

紫薯的好处在于可以填肚子，比较具有饱腹感，紫薯粥或紫薯制品，不仅吃着香甜，也具有美容效果。可以在家煮紫薯黑米粥，简单方便，在饱腹的同时美容养颜，抗衰老。

4，桑葚

桑葚的糖分含量特别高，而且具有季节性，不是一年四季都可以吃到，因此，也极其适合酿酒来喝。经常喝一些桑葚酒可养阴利水，适用于阴虚水肿，小便不利，关节作痛，口渴、发白等。

5，紫甘蓝

特别适合做蔬菜沙拉的一种蔬菜，营养价值极高，花青素含量也不低，适合每天吃，价格也还可以承受。我们平常所说的“卷心菜”就是甘蓝中的一种，而且其中的铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益。

花青素的来源

花青素则广泛存在于如蓝莓、樱桃、草莓、葡萄等水果中，原花青素广泛存在于植物的皮、壳、籽中，比如葡萄籽、苹果皮、花生皮、蔓越莓中。

花青素有抗氧化能力的功效，作用美容护肤、清除自由基。

美容护肤。一直以来花青素还具有“口服的皮肤化妆品”美称，也就是说在平时生活中多吃些富含有花青素的食物，可起到很好的美容护肤功效。而且经常服用花青素还可以防止皮肤皱纹的提早生成，可以说自然界中最有效的抗氧化物质。

清除自由基。可以说体内的自由基是导致我们衰老以及诱发疾病的因素，如果不注意定期清除的话，将会严重危害人体健康。而花青素的主要作用就是清除自由基，虽然维生素也具有这功效，但其在到达起效部位之前就被氧化而部分失去活性。

扩展资料

富含花青素的食物有：

茄子，降低胆固醇。茄子皮的紫色来源于花青素及其糖苷，带皮吃茄子就会令花青素得以保存。茄子还富含维生素P，这种物质能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。

紫薯，增强免疫力。紫薯天生就比红薯和白薯更具“性”，因为它有更高的硒元素和花青素含量。紫薯含有很多的花青素，还有丰富的矿物质硒和矿物质铁，能帮女人补血，常吃可以增强免疫力和记忆力。

参考资料来源：人民网—花青素有助美容防癌哪些食物富含花青素？

参考资料来源：人民网—花青素有抗氧化的功效？结果居然是

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延伸阅读：中药鉴定的方法有哪些

中药鉴定的方法常见的有来源鉴定，性状鉴定，显微鉴定，理化鉴定等。

1、来源鉴定是应用动物、植物、矿物的分类学知识，对中药的来源进行鉴定研究，确定其正确的学名，以保证应用品种的准确，包括观察植物形态，核对文献，核对中药标本等方式。

2、性状鉴定是通过眼观、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等十分简便的鉴定方法，来鉴别药材的外观性状，具有简单、易行、迅速的特点。包括观察中药的形状、大小、色泽、表面特征、质地、断面、气、味等。

3、显微鉴定是利用显微技术对中药进行显微分析，以确定其品种和质量的一种鉴定方式，包括组织鉴定和粉末鉴定两种方式。

4、理化鉴定是利用某些物理的、化学的或仪器分析方法，鉴定中药的真实性、纯度和品质优劣程度的一种鉴定方法。包括一般常数的测定、一般理化鉴别、色谱法、光谱法等。