成品乌梅黑色或棕黑色。

未成熟时天山乌梅呈青绿色，五月中旬，乌梅果约八成熟时，果色由青绿转青。经过烘烤加工后的天山乌梅才是黑色或棕黑色。

乌梅具有敛肺涩肠、生津安蛔的功效。常用于肺虚久咳、久泻久痢、虚热消渴、蛔厥呕吐腹痛、胆道蛔虫症等。

番茄乌梅所使用的乌梅是乌梅干.

(乌梅干)

番茄乌梅的做法

食材: 圣女果(小番茄), 乌梅干

制作步骤:

1 乌梅去核切开成适当大小

2 小番茄去蒂洗干净，中间切一个口子，不能完全切开

3 将乌梅干塞入小番茄中即可

小贴士:

乌梅干如果太硬可以适当用温水泡一下

食用价值:

乌梅具有敛肺，涩肠，生津，安蛔之功效。常用于肺虚久咳，久泻久痢，虚热消渴，蛔厥呕吐腹痛。

圣女果，常被称为小西红柿，中文正式名叫做樱桃番茄，具有生津止渴、健胃消食、清热解毒、凉血平肝，补血养血和增进食欲的功效。

乌梅是一种味道酸甜可口的食物， 乌梅茶树菇炖鸡的做法？怎么做乌梅茶树菇炖鸡最好吃？

一、准备材料

鸡肉1只、茶树菇(干)1碗、乌梅(干)几粒。食盐适量，酱油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，八角少许，花椒适量，桂皮少许，茴香少许，白酒适量。

二、乌梅茶树菇炖鸡的做法

1.鸡肉剁块，用盐、绍酒、胡椒粉腌渍，茶树菇用温水泡发

2.葱切段、姜切片，泡发的茶树菇切长段

3.锅烧热放少许油，先煸香葱、姜、蒜，八角、小茴香、花椒、桂皮，放入腌好的鸡块，炒至皮紧，水份渐少

4.烹入酱油放入乌梅、白酒、放入开水茶树菇、大火烧开，盖盖改中小火，炖约1小时加盐、白糖，改大火收汁约10分钟后，关火出锅装盘。放入乌梅的鸡吃起来有些清香，有些微微酸甜，在炎炎夏日未必不是番享受。

三、乌梅的作用

乌梅中拥有的钾元素比较少，钠元素比较多，所以，需要长期服用排钾性利尿药者宜食之;乌梅中含茶酸能促进肠蠕动，因此便秘之人宜食之。乌梅中含多种有机酸，有改善肝脏机能的作用，故肝病患者宜食之。乌梅中的梅酸可软化血管，推迟血管硬化，具有防老抗衰作用。乌梅不仅味道好，更是上好的养生保健食材，深受人们的喜爱。乌梅茶树菇炖鸡的味道鲜美，口感独特，适合各个年龄段的人群食用。

原料：小鸡一只、干茶树菇一碗、干乌梅几粒调料：葱、姜、蒜、花椒、八角、小茴香、桂皮、盐、酱油、白酒。做法：1、鸡肉剁块，用盐、绍酒、胡椒粉腌渍，茶树菇用温水泡发。2、葱切段、姜切片，泡发的茶树菇切长段。3、锅烧热放少许油，先煸

工艺：炒

口味：家常味

热量：较高热量

配料：

烹饪步骤：

0.材料集合：

1.鸡肉剁块，用盐、绍酒、胡椒粉腌渍，茶树菇用温水泡发

2.葱切段、姜切片，泡发的茶树菇切长段

3.锅烧热放少许油，先煸香葱、姜、蒜，八角、小茴香、花椒、桂皮，放入腌好的鸡块，炒至皮紧，水份渐少

4.烹入酱油放入乌梅、白酒、放入开水茶树菇、大火烧开，盖盖改中小火，炖约1小时加盐、白糖，改大火收汁约10分钟后，关火出锅装盘。放入乌梅的鸡吃起来有些清香，有些微微酸甜，在炎炎夏日未必不是番享受

烹饪小贴士：

茶树菇营养丰富，为什么咱自个儿家有时候买的茶树菇吃起来就像火柴棍一样，干、柴呢？教您挑茶树菇的绝招。首先要选颜色发棕色比较好，另外就是闻一下茶树菇是否有点清香。闻起来有发霉的味的茶树菇是绝对不可以买的

自然晒制的乌梅干表面是可能出现黏液的。

自然晒制无法完全去除乌梅里的水分，残留的水分和乌梅里的糖分混合在一起就形成黏液。晒制时要在通风处，避免高温和闷热。

乌梅干有黏液不代表不好，只要没有变质，仍然是可以食用的。

中药房里卖的乌梅干是经过特殊炮制脱水的，没有黏液，表面干燥无光泽，可以长期保存，适合入药和熬酸梅汤。下为经过中药方法炮制的乌梅干。

另外还有一种乌梅蜜饯，是乌梅加糖等添加剂腌制的，要区分开。

很多人平时都爱吃点话梅来打发时间，那你们知道话梅到底是什么梅制作而成的吗，其实话梅是由黄梅加工研制而成的，而话梅的由来是说书先生用来润口的。

话梅是什么梅

话梅是芒种后采摘的黄熟梅子(俗称黄梅)经过加工腌制而成。黄梅从树上采下洗净，放大缸里用盐水泡浸月余，取出晒干;晒干后用清水漂洗，再晒干;然后用糖料泡腌，再晒干，如此多次反复，最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅。最初，话梅是说书先生用来润口的,因说的时间长了，口干舌燥，(那时候又不如这般便利，饮用水说来便来)便含一颗盐渍梅子在口中，酸咸的味道刺激味蕾，使唾液分泌津液满口，便可继续说下去，(说书先生的"书"称"话本",其梅亦称"话梅")。

乌梅和话梅的区别

1、原材料区别

(1)乌梅别名酸梅、黄仔、合汉梅、干枝梅，为蔷薇科落叶乔木植物梅Prunus mume的近成熟果实，经烟火熏制而成。

(2)话梅是芒种后采摘的黄熟梅子(俗称黄梅)经过加工腌制而成。

2、功效区别

(1)乌梅干有治肺热久咳、虚热口渴、慢性腹泻、痢疾、胆道蛔虫、胆囊炎等功效，含乌梅的乌梅丸煎液能抑制蛔虫的活动。

(2)话梅是说书先生用来润口的，因说的时间长了，口干舌燥，便含一颗盐渍梅子在口中，酸咸的味道刺激味蕾，使唾液分泌津液满口，便可继续说下去。

吃话梅会长胖吗

话梅是女性平时消遣最爱吃的小零食，好吃到很多人一吃就停不下来!因此有不少爱美女性也表示担忧，吃话梅会长胖吗?必须要提醒你的是，话梅吃多了真的会长胖哦。一颗话梅的热量大概是4000卡，它的热量对于体重是有一定影响的。而且话梅因为特殊的人工制作过程，添加的含糖和盐特别多。所以吃多了话梅很可能也会引起肥胖，减肥人士自然不宜多吃，否则会导致减肥效果事倍功半。而话梅因此也是排名前几位的吃多不益的零食，所以还是少吃为妙。

饭后偶尔吃一两颗话梅还可以促进消化，但是切记话梅不可多吃，否则还是会对身体造成一定的不良影响。孕妇和儿童就更加不宜过量食用话梅了，这种零食只能偶尔吃吃当做开胃小食。而且一般蜜饯类的食品都有很多的添加剂，过高的盐分和防腐剂、香精、色素都有肯恩光辉损伤肝脏。可见，加工后的话梅只能少量作开胃食用，过量食用不仅会引起发胖，而且还可能会影响健康状况。所以不论是为了更好的控制体重，还是为了您身体的健康着想，都要“管住嘴、迈开腿”才行哦!

孕妇可以吃话梅吗

1、孕妇是可以吃话梅和西梅的，虽然它的经过了腌制加工的工艺，有一些有其他物质存在，但是孕妇少量食用以后是不会对身体产生什么不良影响的，对胎儿也没有明显的不利因素存在，但是建议孕妇最好每天的食用量不要超过十颗，这样的用量相对更安全一些。

2、女性刚开始怀孕的时候，多数会出现呕吐的症状，这时的孕妇是不能用药的，可以用食用话梅的方法去减少呕吐症状的出现，作用是比较明显的。在感觉恶心时把话梅含在嘴里就可以。

3、胃口不好食欲不振可以说是每一个孕妇的通病，这里可以食用一些话梅或者西梅就可以起到健胃消食以及提高食欲的作用，对孕妇的身体以及胎儿的发育是特别有利的。

4、孕妇如果能食用一些新鲜的西梅，对身体好处是很多的，不但可以补血，还能起到补钙和多种微量无素的作用，同时这种水果中还有大量的叶酸存在，孕妇食用以后，胎儿的畸形率也会大大减少。

天然的乌梅的味道是酸、涩的。

乌梅为蔷薇科落叶小乔木植物梅即将成熟的果实，在我国全国各地均有栽培，其中以四川、浙江、湖南、福建、贵州等地最为多见。

在5月立夏前后，乌梅果实即将成熟时采取，干燥即得，选择时以个大、肉厚、核小、外皮乌黑色、不破裂露核、柔润、味极酸者为佳，乌梅味酸涩平，性平，具有敛肺，涩肠，生津，安蛔的功效。

扩展资料：

营养价值

乌梅及其制剂在体外对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、霍乱杆菌、金葡萄球菌等多种细菌及真菌等有一定的抑制作用，防止感染性疾病的发生，增强人体抗病能力；

在体内，乌梅具有消毒的功能，可以有效地防止食物在胃肠中腐化。乌梅中含有较多的苹果酸、草酸、琥珀酸、枸缘酸、延胡索酸等有机酸，能够中和食物在代谢过程中产生的酸性物质，从而有助于消除疲劳，尤其适合长期坐在办公室的人员食用。

参考资料来源：百度百科—乌梅

参考资料来源：人民网—古人望梅止渴 乌梅到底有什么营养功效

乌梅蜜饯的功效与作用的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于蜜乌梅的功效与作用点、乌梅蜜饯的功效与作用的信息别忘了在本站进行查找喔。

延伸阅读：如何正确鉴别中草药?

眼观

看表面。不同种类的药材由于用药部位的不同，其外形特征会有所差异。如：根类药材多为圆柱形或纺锥形，皮类药材则多为卷筒装。

看颜色。我们可以通过对药材外表颜色的观察，分辨出药材的品种、产地和质量的好坏。比如，黄连色要黄，丹参色要红，玄参色偏黑等。

看断面。很多药材的断面都具有明显的特征。比如黄芪的折断面纹理呈“菊花心”样，杜仲在折断时更有胶状的细丝相连等。

手摸。

手摸法。用手感受药材的软硬，例如：盐附子质软，而黑附子则质地坚硬。

手捏法。用手感受药材的干湿、黏附。例如：天仙子手捏有粘性。

手掂法。用手感受药材的轻重，疏松还是致密。如荆三棱坚实体重，而泡三棱则体轻。

鼻闻。

直接鼻嗅法。将草药靠近鼻子闻它的气味。例如：薄荷的香、阿魏的臭等。

蒸汽鼻嗅法。将草药放入热水中浸泡，犀角有清香而不腥，水牛角略有腥气。

揉搓鼻嗅法。因有些草药的气味微弱，我们可以将它揉搓后再闻味。例如：鱼腥草的腥味，细辛的清香味等。

口尝。

鉴别药材不仅可通过味道还包括“味感”，味分为辛、甘、酸、苦、咸五味，如山楂的酸、黄连的苦，甘草的甜等。

水试和火试

有些药材放在水中，或用火烧一下会产生特殊现象。如熊胆的粉末放在水中，会先在水面上旋转，然后成黄线下沉而不会扩散。麝香被烧灼时，会产生浓郁的香气，燃尽后留下白色的灰末。